Kaj je solanin v krompirju, zakaj je tako nevarno? Simptomi zastrupitve s strupom, nasveti za prvo pomoč

Solanin povzroča vzburjenje, nato depresijo živčnega sistema, razgradnjo rdečih krvnih celic. Za ljudi in živali je solanin lahko strupen.

Zaradi znatnega zmanjšanja vsebnosti solanina v sodobnem krompirju je zastrupitev postala redka. Vzrok slabega zdravja zgodaj spomladi ni le v pomanjkanju vitamina, temveč tudi pri uporabi kaljenega krompirja.

Vsi šolski učbeniki o botaniki pišejo o nevarnosti zelenega krompirja na človeškem telesu. Zato želim podrobneje ugotoviti, kaj povzroča zastrupitev, kako se zaščititi pred njim in kako pravilno shraniti zelenjavo.

Kaj je to?

Gomolji krompirja po kopanju iz tal v zeleni sončni svetlobi. Proces proizvaja pigment klorofil, ki je odgovoren za spremembo barve.

Solanin je strupena organska spojina, ki jo sestavljajo solanoidin in glukoza. Struktura je kristal. Solanin je netopen v vodi, vendar popolnoma razredčen z alkoholom. To snov proizvajajo rastline iz družine Bean. Nahaja se v vseh delih: v listih, peclju, sadju. Vendar pa je najmanj v gomoljih.

Solanin v krompirju so odkrili že leta 1820. Potem ni bilo jasno, kakšni so razlogi za pojav. Izkazalo se je, da ima snov insekticidne in fungicidne lastnosti. Tako opravlja zaščitno funkcijo.

Je mogoče zastrupiti?

Poleg tega bi rad omenil, da je solanin strupena snov.. Ta snov je v velikih količinah škodljiva za človeško telo. Krompir je nizek, zato je varen.

Toda teoretično zastrupitev je možna, če:

• gomolji krompirja niso olupljeni, temveč rastlinski;
• jesti zeleno zelenjavo;
• skupaj z lupino jemljite korenasto zelenjavo v velikih količinah.

Toda v življenju tega ni opaziti. Ni nobenega zabeleženega primera zastrupitve s solaninskimi gomolji krompirja. Bolj verjetno bo zastrupil vegetativni del rastline ali njenih jagod. Vsebujejo precej visoko koncentracijo strupa.

Kateri odmerek velja za nevarnega?

Zreli gomolji krompirja vsebujejo 0,05% solanina, v nasprotju z mlado, zeleno ali kalijo. V velikih odmerkih uporaba solanina vodi do uničenja rdečih krvnih celic v krvi, disfunkcije centralnega živčnega sistema. Z oslabljeno imuniteto so lahko posledice zastrupitve s solaninom smrtne..

Spomladi je koncentracija glikozida trikrat večja, snov je koncentrirana na zelenih površinah gomolja, bližje lupini.

Tiskovni urad FBI je povedal, da so iz afganistanskih teroristov zasegli učbenike s podrobnimi navodili za pridobitev solanina. Ta strup je bil potreben za ustvarjanje orožja za množično uničevanje.

Simptomi zastrupitve

Proces vdora strupenih snovi v telo je neposredno povezan s strupenim učinkom na tkivo. Najprej bo trpel prebavni sistem. Znaki zastrupitve z govedino:

1. slabost;
2. bruhanje;
3. driska;
4. krči v črevesju;
5. akutne bolečine v želodcu.

Obstajajo številni pomisleki glede zastrupitve s solaninom iz krompirja, hkrati pa je v omrežju malo informacij o tem. Obstajajo nasprotujoča si mnenja, na primer o učinkovitosti nevtralizacije strupa s toplotno obdelavo krompirja.

Interval med zaužitjem slabe kakovosti hrane v telesu in pred pojavom solanina v krvi je 2 uri. V tem času se jetra zavirajo in povzročajo grenkobo v ustih. Nato se pojavijo znaki zastrupitve v živčnem, kardiovaskularnem in dihalnem sistemu. Vidna letargija, šibkost, oster glavobol, zasoplost, poslabšanje splošnega stanja. Tudi urinarni sistem trpi, beljakovine se pojavijo v urinu.

Pri hudih zastrupitvah so opazni naslednji simptomi.:

1. hitri utrip;
2. nižji krvni tlak;
3. razširjene zenice;
4. sušenje sluznic.

Prva pomoč žrtvam

Če ugotovite, da zgoraj navedeni simptomi nujno sprejmejo terapevtsko delovanje.

1. Najprej morate poklicati rešilca ​​in v tem času si umijte želodec.
2. Možno je s šibko raztopino kalijevega permanganata ali fiziološke raztopine (2 žlici morske soli na 5 litrov vode).
3. Priporoča tudi čiščenje črevesja s klistirami ali odvajali.

Sorbenti, ki pomagajo obvladovati zastrupitev:

• Aktivno oglje.
• Sorbex.
• Smektu.

Kako ugotoviti prisotnost strupa v korenu?

Na vprašanje: "Ali je možno jesti zeleni krompir?" Odgovor je nedvoumno: "Ne." V takšnem proizvodu, ki je star več kot 6 mesecev, je najvišja koncentracija solanina.

Akumulacija strupa iz govejega mesa vpliva na:

• Sorta krompirja.

  V nekaterih vrstah strupenih snovi več, v drugih manj. Pri nakupu sadilnega materiala je pomembno, da se seznanite z značilnostmi tega tipa.

• Nepravilna tehnologija pristajanja.

  Če koren ni zasajen globoko, se novi gomolji oblikujejo precej blizu površine zemlje.

  Pod vplivom sončne svetlobe gomolji krompirja spreminjajo barvo in pridobijo grenak okus. Zato je pomembno, da se krompir potaplja.

• Visoka koncentracija mineralnih gnojil.

  Pogosto in okrepljeno gnojenje korena med rastjo negativno vpliva na njegovo kakovost. Presežek sintetičnih snovi se odlaga v gomoljih zelenjave.

• Alkaloid se bolj aktivno oblikuje v šibkih sadežih..

  Če je rastlina prizadeta zaradi bolezni ali škodljivih žuželk, je verjetnost kopičenja solanina veliko večja.

• Mlada korenina zelenjava.

  Raven strupenih snovi v rastni dobi se povečuje, po zarodku pa se zniža.

• Dolgo shranjevanje.

  Vsebnost strupa v krompirju je 4-krat večja, če se je dolgo ohranila, še posebej, če se kalčki izležejo.

Kar se tiče kalčkov, so lahko kurativni. Več o zdravilnih lastnostih krompirjevih kalčic lahko izveste tukaj.
Menijo, da ima krompir, ki raste v peščenih tleh, več solanina v svoji sestavi kot na primer v črni zemlji.

Nasveti za pravilno shranjevanje zelenjave

V naši državi se krompir v glavnem prodaja v mrežah in v tej obliki je najbolj dovzeten za prodor sončne svetlobe. V drugih razvitih državah je takšno skladiščenje prepovedano. Ne kupujejo niti krompirja, katerega rok trajanja presega 90 dni. V različnih delih sveta pridobivajo novo pridobljene korenine. Strošek takšnega izdelka seveda ni majhen, vendar ustreza kakovosti.

Krompir se običajno skladišči ali prevaža v lanenih, lahkih vrečah.. Seveda je krompir najbolje shraniti v kleti ali v kleti. Hladna in temna soba preprečuje razvoj solanina. Torej med postopkom shranjevanja morate upoštevati svetlobne in toplotne pogoje, da se krompir ne obarva zeleno.

Pomembno je, da zdravje pred novo žetvijo ustrezno ohrani korenine. Za to, po kopanju, se krompir nekaj tednov posuši pod krošnjami. In nato spustil v klet.

Glavna stvar je, da ohranimo zahtevane parametre:

1. vlažnost zraka je 80-90%;
2. temperatura + 2-3 ° C;
3. prisotnost lesenih škatel z višino 1,5 metra.

Rastlinski pokvar in gniloba, če je klet mokra, vroča in ni prezračevana.

Danes si je težko predstavljati našo prehrano brez krompirja. To zelenjavo imajo vsi. In koliko jedi lahko pripravimo iz njega. Postal je sestavni del nacionalne kuhinje. Zapuščanje krompirja, celo za nekaj časa, je zelo težko. Da ne bi zastrupili, je bolje izbrati prave pogoje za shranjevanje krompirja. Odstranite tople in svetle prostore.

Oglejte si video: Rober Franz - Kako Robert skrbi za svoje zdravje, kako se boleznim izogne oz se z njimi sooča (November 2024).