Butterji so primerni za mariniranje bolje kot katera koli druga vrsta gob. Okus masla po mariniranju je prijetnejši kot po kakršni koli drugi obdelavi. Gospodarji z velikim veseljem pripravljajo takšne priprave za zimo. Danes je na desetine receptov mariniralo olje. Glavna stvar je v skladu s pravilno tehnologijo priprave gob in upoštevati nekatere značilnosti njihovega dekapiranja.
Okusi in lastnosti
Posoda za maslo spada v rod užitnih cevastih gob družine Boletov. Glavna značilnost masla je njena kapica - mastna, lepljiva, pogosto z enostavno luščeno kožo (goba je dobila ime prav zaradi te redke lastnosti). 
Noga je trdna, pod pokrovčkom je "tančica", ki se včasih povezuje s kožo pokrovčka. Glede na starost vzorca je lahko oblika pokrova konveksna in ravna. Meso je belkasto ali rumenkasto, lahko se ga reže (morda je za to gobo tako veliko).
Okus masla ni slabši od vseh priljubljenih belih gob. Mlad rjavo-rjavi bor in okus in aroma iglavcev. Okus starih gob je kovinski.
Več o vrstah in koristnih lastnostih olja.
Maslo je popularno imenovano "gozdno meso", saj po svoji kemični sestavi spominja na mešanico mesa in zelenjave. Te gobe vsebujejo beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, minerale, vlakna, riboflavin, piridoksin, lecitin, smolno snov, glivične antibiotike, pa tudi veliko elementov v sledovih.
Bogata sestava pomaga krepiti telo, preprečuje odlaganje holesterola, zmanjšuje glavobole, pospešuje proces odstranjevanja sečne kisline in soli iz telesa. 
Izdelek se zaužije v jesenski sezoni, da je pripravljen na srečanje s kataralnimi boleznimi, izboljša razpoloženje in vitalnost. In o uporabi teh neverjetnih gob v tradicionalni medicini lahko napišete celo knjigo.
Ali veste? Zanimivo je, da gobe lahko preplavijo. Z dovolj sončne svetlobe proizvajajo vitamin D, ki spremeni barvo pokrovčka.
Značilnosti izbire gob
Glavna nevarnost, ki jo lahko ujamejo ljubitelji nafte, je nakup ali zbiranje njihovih napačnih kolegov. Razlike med temi predstavniki iste družine je treba skrbno preučiti in vedno prepričati o kakovosti gob.
V gozdu
Glavne skupne značilnosti, s katerimi se ugotavlja navadna bradavica:
- klobuk s sluznico, lepljivo kožo, sijoča, kot bi bila naoljena;
- prisotnost gobaste plasti.
Po prvem indikatorju se za olje lahko vzamejo druge gobe. Poleg tega lahko pokrovček v bližini oljnega olja v suhem vremenu postane bleščeč. Toda v odsotnosti drugega znaka glive ga lahko varno zavrnemo.
Med neužitnimi dvojčki in lažnimi (strupenimi) vrstami, ki se jim je treba izogniti, izkušeni nabiralci gob oddajajo rumeno-rjavo in sibirsko jurko. Možno je razlikovati rumeno-rjavo podobo z lila v odtenku in "kovinskim" vonjem.
Sibirske masline so na rezu pobarvane v vijolično barvo, ob dotiku pa se cevasto sloj rdeče.
Nekaj nevarnosti v obliki alergijskih reakcij in črevesnih motenj so stari, prezreli in črvi vzorci, to je gobe, zbrane v neustreznem podnebnem obdobju.
Maslo se pojavi junija in raste do oktobra. Masovna plodnost je v septembru. 
Pri temperaturi -5 ° C se pridelka ustavijo. In po tleh zamrzne na globini 2-3 cm, pridelka ne nadaljuje.
Maslata raste v skupinah v gozdovih bora, breze in hrasta. Te gobe ljubijo zmerno hladno podnebje in sončna mesta. Poiščite jih na gladinah in robovih.
Pomembno je! Strogo ni priporočljivo zbirati olja na okolju nevarnih območjih: v mestnih parkih ali ob prometnih cestah. Absolutno vse gobe, ki rastejo v bližini cest, nabirajo škodljive snovi avtomobilska industrija izpušnih plinov.
Ko se sami zbirajo, je bolje vzeti mlade gobe. Prednost je majhna ali srednja (velikost kape ne sme presegati 6-8 cm v premeru). Ne skušajte jih zelo veliki vzorci.
Velike velikosti so značilne za stare glive, ki lahko vsebujejo strupene snovi. Brez obžalovanja zavrnejo in naključno zbrali črvi. 
Maslata je precej pokvarljiv proizvod, ki je dobro gojišče za bakterije. Torej, ko samo-zbiranje ne potrebuje, da jih nosijo vse doma. Treba je opraviti predhodno izbiro in čiščenje odpadkov v gozdu.
Ustrezna predelava olja vključuje tudi obvezno pranje, čiščenje in naknadno kuhanje ali zamrzovanje. Poleg tega morajo biti vsi ti postopki izvedeni na dan zbiranja ali najkasneje naslednje jutro.
Še posebej pomembno je, da tega pravila ne zanemarimo pri shranjevanju gob za nadaljnjo uporabo (konzerviranje), saj lahko številne bakterije, ki umrejo med toplotno obdelavo v kislih gobah, ostanejo.
Pri nakupu
Če vam ni treba izbrati lastnih gob ali pa še niste naleteli na naftne proizvode, morate poznati nekaj pomembnih pravil za izbiro kakovostnih in svežih primerkov na pravem mestu. 
V trgovinah je ta sorta redka, saj se ne goji v umetnem okolju. Pogosteje se prodajajo na trgih in po trgih. Samo en izhod - najbolje je kupiti gobe na živilskih trgih. Tudi tam obstaja nevarnost zastrupitve, vendar bistveno manj.
Domneva se, da na trgu živil, strokovnjaki preverijo nekaj gob iz parcele za črv in svežino.
Pomembno je! Profesionalni nabiralci gob priporočajo, da ne kupujete izdelkov iz rok. Izogibajte se tudi spontanim trgom. Pri iskanju blaga za prodajo distributerji ne gredo daleč v gozd, temveč poskušajo pobrati gobe v obcestnih pristankih ali ob cestah.
Za bistveno zmanjšanje tveganja zastrupitve upoštevajte ta preprosta pravila:
- kot pri zbiranju v gozdu, izberite samo majhne in srednje velike brane na trgu - mladi vzorci nimajo časa za absorpcijo strupenih snovi;
- raziskati gobe na dotik - morajo biti elastične;
- nikoli ne kupujte izdelka, pri katerem je noga ali kapica vodena ali takoj spremeni v prah;
- sveže gobe ne smejo imeti vetrovnih simptomov ali drugih sumljivih znakov.
Kako okusno škripci jurčki: korak za korakom recept s fotografijami
Obstaja več odtenkov dekapirajočega masla, ki bo pomagalo priti do najbolj okusne jedi in ne ogroziti zdravja doma.
Naučite se tudi, kako očistiti maslato in kako se lahko pripravite na zimo.
Kaj potrebujete v kuhinji
Kuhinjski pripomočki, ki vam bodo v pomoč pri kuhanju, vključujejo 2-litrsko emajlirano ali katero koli drugo posodo iz nerjavečega jekla, 1,5-litrske kozarce in pokrove z lepili.
Poleg tega je koristen majhen nož, skimmer, lonček, cedilo in čaj ter žlica (za merjenje razsutih izdelkov).
Kako kuhati kisle bobice: video
Potrebne sestavine
Splošni seznam bistvenih sestavin za klasično vloženo maslo vključuje:
- gobe - 2-2,5 kg;
- destilirana voda - 2 litra;
- groba sol - 50 g;
- citronska kislina - na konici noža;
- sladkor - 80 g;
- piment - 3 grah;
- grah črnega popra - 9 grah;
- lovorjev list - 2 kom.
- nageljnov - 1 bud;
- 70% kis (1,5-litrski kozarec) - 1 čajna žlička.
Postopek kuhanja
Z kuhinjskimi pripomočki in sestavinami lahko nadaljujete s pripravo gob in neposrednim procesom mariniranja.
Priprava in kuhanje gob
Za začetek bomo pojasnili, da se značilen prijeten okus masla običajno pridobi šele po čiščenju - Odstranjevanje iz spolzkega filmaki aktivno absorbira škodljive snovi iz ozračja in lahko povzroči grenkobo. 
Poleg tega neolupljeni klobuki dajejo grd način ohranjanja. Zato se je treba pred mariniranjem gob znebiti tega elementa. Sam proces čiščenja je dokaj preprost. Lupina pokrovčka je povezana s tako imenovano ščetino, ki se nahaja pod pokrovčkom gobe.
Priklepanje kože pod pokrovčkom z majhnim nožem je mogoče enostavno odstraniti. Toda hkrati mora biti gliva suha, to je, filmov je treba odstraniti v suhi obliki, in šele nato umijte.
Pomembno je! Kot rezultat čiščenja olja se na rokah oblikujejo stabilne in težko čiste madeže. Hitro spopadanje s temi madeži lahko, če držite roke v raztopini ocetne ali citronske kisline.
Torej gobe so pripravljene za naslednjo fazo - postopek pranja. Vsako gobo je treba temeljito sprati s hladno vodo. Če so izdelki veliki, jih razrežite na več kosov med pranjem. To ne bo skrbelo za njihove okusne lastnosti.
Da bi bili popolnoma prepričani, da je grenak okus brez sledu, lahko izdelke dodatno toplotno obdelate (zagotovo v enamelverju). In preostala juha mora biti izsušena.
Seznanite se z osnovnimi nasveti za kisanje gob, pa tudi o tem, kako se lahko nabirajo vrstice, mlečne gobe, medene gobe, lisičke.Nato morate zavreti jurčki, dokler ne kuhate. V ta namen zavrite 1 liter vode. V vrelo vodo dodamo 1 čajno žličko s kupom soli in malo citronske kisline (na konici noža) in rahlo premešamo. V vodo vržemo pripravljene merjasce.
Po vreli vodi odstranite nastalo peno s površine. Izdelek zavrite, dokler ni pripravljen za nadaljnjih 20 minut. Pripravljene gobe se naslanjamo v cedilo. 
Kuharska marinada
Obračamo se na pripravo marinade. Če želite to narediti, zavremo 1 liter prečiščene vode, dodamo grobo sol (2 žlici z majhnim hribom), sladkor (3 žlice z majhnim hribom), piment (3 grah), črni poper ( 9 graha), lovorjev list (2 kom.), 1 nageljnki nageljček, 1 sesekljani strok česna.
Tekočino segrejemo in zavremo 5 minut. Marinada je pripravljena! 
Zaznamek v bankah
Pred razgradnjo izdelka v pločevinke morate pripraviti posode in pokrove. Eno in pol litrsko pločevinko steriliziramo 10 minut. Pokrivajo 10 minut.
Tričetrtinske sterilizirane pločevinke so napolnjene s kuhanimi gobami. Po tem, na samem vratu, izdelke napolnimo z gotovim marinadom (s pomočjo lonca). Dodajte esence kisa: 1 čajna žlička. 70% kisa v 1,5-litrski konzervi. Tesno zaprite kozarec s kuhanim pokrovom.
Po popolnem ohlajanju seskov jih odstranite za shranjevanje na hladnem. Po 10 dneh marinirajoči jurčki pripravljeni za uporabo. 
Drugi recepti
Poleg klasičnega marinirskega recepta obstajajo zanimive variacije s česnom in gorčico ali z zeleno čebulo in hren.
Zanimalo vas bo tudi, kako zamrzniti gobe: gobe, gobe, ostrigarice, bele gobe, pa tudi, kako zimske soline posoliti, kako sušiti gobe doma.
Z česnom in gorčico
Sestavine:
- gobe - 2,5 kg;
- voda - 2,5 l;
- granulirani sladkor - 30 g;
- sol - 40 g;
- Namizni kis (9%) - 50 ml;
- gorčična zrnca - 30 g;
- česen - 3 glave;
- 10 lovorjev listov;
- Sladke paprike - 10 kosov.
Walkthrough:
- Očistite gobe, z vsemi sredstvi odstranite kožo. Sledite mojemu in izrežite izdelek.
- Od 2,5 litra vode, ki je navedena v receptu, vlijemo v posodo pol in pol litra, dodamo olje, zavremo in kuhamo 15 minut, odstranimo peno.
- Gob smo vrgli v cedilo in izlili vodo, v kateri so kuhali.
- Iz preostalih sestavin pripravimo marinado. Česen ga je treba očistiti, vendar ga ni potrebno sesekljati.
- Po vretju marinade dodamo maslo in kuhamo 5 minut.
- Razpršite vroče gobe v steriliziranih kozarcih, pokrijte s pokrovi.
- Sterilizirajte kozarce s praznimi posodami v veliki ponvi 10 minut.
- Izvlečemo pločevinke iz ponve in zavijemo pokrove. Počasi naj se ohladijo pri sobni temperaturi. Po popolnem hlajenju odstranite konzerviranje za shranjevanje.
Kislo v tem receptu je hrustljavo.
Z zeleno čebulo in hren
Sestavine:
- brušeno maslo - 1 kg;
- voda - 2 l;
- lovorjev list - 2 kom.
- koren hrena - 20 kosov;
- koper (dežniki) - 3 kos;
- česen - 5 klinčkov;
- zelena čebula - 0,5 kg;
- Namizni kis (9%) - 50 ml;
- sol - 80 g;
- granulirani sladkor - 20 g.
Postopek kuhanja:
- Kuhamo in sesekljamo predkuhane gobe, dokler jih ne skuhamo. V ta namen ne bo več kot 1 liter vode, ki ni vključena v recept.
- Zeleno čebulo temeljito speremo, posušimo in narežemo na trakove dolžine približno 2,5 cm.
- Pripravite marinado iz 2 litrov vode, 80 g soli, 20 g sladkorja in 2 lovorja.
- Po vretju marinade dodajte še 3 umbele kopra in 5 strok česna. Pustite mešanico vreti še nekaj minut, nato odstranite koper in česen od tam.
- Dodamo marinadnemu olju, kuhamo 10 minut, prelijemo s kisom, dodamo narezano zeleno čebulo, premešamo. Dodajte očiščen koren hrena, zmešajte znova in takoj izklopite ploščo.
- V pred steriliziranih kozarcih nalijte gobe skupaj z marinado.
- Pokrovi bank s pokrovi. Po 12 urah ohranjamo v hladnem prostoru.
Ta prigrizek je treba shraniti v hladilniku največ 3 mesece.
Pogoji za skladiščenje praznih mest
Strogo je prepovedano uporabljati pocinkane in glinene glazirane posode za skladiščenje kislega izdelka. Takšne jedi izzovejo kopičenje v glivah količine cinka in svinca, nevarnega za zdravje.
Konzervirano maslo shranjujte v hladnem in temnem prostoru. Mariniranje vam omogoča uporabo izdelka skozi vse leto. 
Kaj je treba vročiti mizi
Okusne hladne in tople jedi, aromatične juhe in omake se pridobivajo na osnovi kislega masla. Pri kuhanju se proizvod uporablja v kombinaciji s čebulo, klinčki, lovorjevim listom, pimentom, pa tudi s peteršiljem in semeni kopra.
Ta kisli izdelek je zelo priljubljen kot polnilo za pite, gobasto mešanico in pečenko s krompirjem.
Prav tako so gobe popolnoma usklajene v jedi z jajci, krompirju, mesu, ribi, morski hrani, oreški, kisli smetani, sončničnem olju, ocvrti čebuli.
Ali veste? Prva dokumentirana študija izpostavljenosti ljudi halucinogenim glivam je bila izvedena leta 1799. To se je zgodilo v Londonu po sitni zgodbi, ki se je zgodila eni družini: brez razlikovanja strupenih primerkov iz užitnih gob in prehranjevanja za hrano je celotna družina umrla. Policija je umrla za očetom, materjo in njunima otrokoma za mizo.
Kot zaključek ugotavljamo, da bo zmerna in redna uporaba kislega olja v hrani koristila samo telesu. Te gobe ne smete zaužiti vsak dan, saj se lahko pojavijo prebavne težave.
Dovolj je, da jih dodate v meni 2-krat tedensko ali celo malo manj. Dišeče in nežne vložene sladkarije bodo uživali vsi. Dober tek!
Povratne informacije uporabnikov omrežja
