Redka vrsta gliv - veslanje ali, po uradnem latinskem imenu, tricholom, je postala znana po svoji posebnosti rasti na površini tal s celo vrsto kolonij, zaradi katerih je dobila tako ime. V tem članku si bomo ogledali opis te glive, njene prehranske in zunanje značilnosti, in kar je najpomembnejše - recepte za njeno mariniranje.
Okusi in značilnosti gobe
Telo glive je sestavljeno iz pokrovčka in noge, ki sta nagnjeni k variabilnosti glede na starost: mladi veslači imajo lahko pokrov s polmerom od 3 do 20 cm v obliki krogle, stožca ali zvonca, več odraslih pa je značilno ravno in valovito, ravno, valovito, v srednjem ali ukrivljenih robovih. 
Površina tega dela sadnega telesa je lahko suha in sluzasta, žametna in popolnoma gladka ali z majhnimi luskami. Barva pokrovčka je odvisna od določene vrste in je lahko bela in rumena, zelena, rdeča ali rjava v različnih odtenkih.
Priporočamo vam, da se naučite več o koristnih lastnostih gob vrst, kot tudi o njihovih sortah, kot so zeleni vrč, topolovi sivi in sivi (trava).
Trosovnica ali ryadovki plošče - druga značilnost te vrste: v nekaterih so tanke in pogoste, v drugih - nasprotno, bolj mesnate in redke.
Odvisno od starosti se njihova barva spreminja od bele do rjave barve, splošni videz in položaj plošč pa se razlikuje od čistega in doslednega do raztrganega in neenakomernega.
Dolžina nog od 3 do 10 cm je lahko v obliki ravnega cilindra, klavata ali zožena navzgor in navzdol. 
V skladu z okusnimi lastnostmi užitnih in pogojno užitnih (tistih, ki jih ne moremo jesti surovo) se vrstice ne razlikujejo od drugih, najpogostejših gliv.
Kaj potrebujete: kuhinjski aparati in pripomočki
Za mariniranje teh gob potrebujete:
- žlička;
- nož;
- druga razpoložljiva sredstva za predhodno pripravo izdelkov;
- plinski ali električni štedilnik;
- Posode iz emajla ali nerjavnega jekla za vreli in vreli;
- Skimmer za odstranjevanje pene;
- cedilo za cedilo;
- železno sito in skleda za sterilizacijo posod;
- predobdelane posode (kozarci) in zaporke za okluzijo;
- ključ.
Ali veste? Matsutake gobe na Japonskem so enake kot tartufi v Evropi: to je ena najdražjih in okusnih dobrot. Stroški ocvrte rynovok te vrste lahko doseže 100 $ za vsak.
Potrebne sestavine za recept
Obstaja veliko priporočil za pripravo kislih vrst. Upoštevali bomo seznam sestavin, ki so potrebne za glavni recept, ki je primeren za vse.
Zato boste potrebovali naslednje izdelke:
- gobe - 1,5-2 kg;
- voda - 0,5 l;
- ne jodirana kuhinjska sol - 1 žlica. l.
- sladkor - 2 žlici. l.
- hrana kis - 4 žlice. l.
- posušene klinčke - 3 brsti;
- suhi listni listi - 3 kosi;
- črni poper fižol - 10 kosov.
Značilnosti izbire in priprave izdelkov
Za užitne vrste rydovok so:
- siva
- lila-nog;
- zemeljsko;
- Mongolščina;
- matsutake;
- velikanski;
- rumeno-rjava;
- gneča
- May
Pogojno užitna številka je:
- topol;
- vijolična
- rumeno rdeča;
- openkovoid;
- bradati;
- zeleno
- luskasta;
- bela in rjava.
Mlade in starejše gobe so primerne za prehranjevanje, pod pogojem, da je ohranjena površina pokrovčka, pa tudi odsotnost temnih madežev in madežev na celotnem telesu.
Pomembno je! V prisotnosti neprijetnega vonja (beli ali podobni prahu), je vredno zavrniti zbiranje rydovok, saj so strupene.
Predhodna obdelava izdelka vključuje čiščenje, namakanje in vrenje. Ta vrsta gobe se uporablja tako v ocvrti, kuhani, soljeni kot v kisli obliki.
Zadnja različica predelave sadja vam omogoča, da podaljšate njihovo varnost za obdobje šestih mesecev do 8 mesecev. Hermetično zaprte steklene posode, zaščitene pred sončno svetlobo in hladno (ne višjo od 15 ° C, in optimalno 8-10 ° C) mesto - osnovna pravila za shranjevanje kislega ryadovok.
Recept po korakih s fotografijami
Priprava kislih vrst se začne s predobdelavo proizvoda in konča z ohranjanjem. Vse podrobnosti vsake faze obravnavamo spodaj.
Priprava gob
Najprej je potrebno maksimalno čiščenje gob iz drobirja (listov, žuželk, umazanije), preverjanje prisotnosti ličink na velikih kapicah, kot tudi rezanje dna plodovih nog.
Če je za umazanijo veliko količine umazanije, so gobe predhodno namočene v vodi. Če je toplo, dovolj 10-20 minut, če je tekočina hladna, potem bo trajalo od 1-3 do 10-12 ur. 
Namakanje vrstic Izbrane gobe je treba temeljito sprati pod tekočo vodo. Ne smemo pozabiti, da bi morala biti velikost gob za mariniranje približno enaka, škoda - čim manj. Velike vrste je treba razrezati na kose.
Zdaj jih je treba kuhati v rahlo slani vodi z majhno količino citronske kisline (na konici noža). Potreben in potreben čas za vrenje gob je 20-30 minut.
Istočasno jih je treba mešati in ko se pena pojavi, jo odstranite z žlico z režami. Potem se voda izsuši in kuhane vrste se sperejo z vrelo čisto vodo in posušijo z brisačo. 
Kuhaj marinado
Nato morate kuhati marinado. Ena najpogostejših možnosti je kombinacija:
- kis,
- lovorjev list
- čebulo,
- črni in beli poper,
- nageljni
- koromač,
- peteršilj
- koper
Po vretju mešanico kuhamo približno 15 minut, nato pa jo filtriramo. Zdaj morate to tekočino zavreti brez zelišč.Po vrenju se v posode vržejo majhne čebule in narezan česen, po potrebi se odstrani pena in dodajo le še sol, sladkor in kis (po lastni presoji).
Ohranjanje
Pravilna priprava marinirnih posod je izredno pomembna. Pri tem je primeren klasičen način obdelave pločevink s paro: vodo v skledi zavrite, na površino rezervoarja položite železno sito, na vrhu pa pločevinke z vratom navzdol (prej oprane z milom ali raztopino sode).
Svetujemo vam, da se seznanite s recepti za sterilizacijo pločevink doma.
Banke morajo biti v tem položaju 10 do 15 minut, podobno očistite pokrove in jih vreli v vreli vodi za 2 minuti.
V toplotno obdelanih kozarcih napolnite oprane gobe, dodajte česen, čebulo, prelijte z marinado in zategnite pokrov s ključem za šivanje. 
Vse valjane pločevinke položimo v smeri pokrovov navzdol in ovijemo v toplo odejo ali pregrinjalo, dokler se ne ohladi. Šele potem se prenesejo v temno in hladno mesto za shranjevanje.
Video: kako kuhati konzervirane ryadovki
Kako delati z rahlim štedilnikom
- Namočene gobe (1 kg) vstavimo v skledo kuhinjskega aparata, pokrijemo s hladno vodo (500 ml), pritisnemo gumb, ki pravi "Kuhanje" in nastavimo čas - 20 minut.
- Po zvočnem ukazu sestavimo sestavine za marinado (100 ml kisa, 2 čajni žlički soli, 1 žlico sladkorja) in ponovimo način "Kuhanje" 10 minut.
- Po tem, je treba porazdeliti gobe v bankah, prelijemo napeto marinado in zavihati.
Kaj lahko dodamo gobam
Recepture kislih vrst lahko spremenite z različnimi dodatnimi sestavinami:
- Provansalska zelišča
- rožmarin,
- hren
- ingver
- kis,
- citronska kislina
- listi ribeza,
- limonina lupina,
- vinski kis.
Recept za ingver
Za ta recept so najprimernejše vijolične vrste. Potrebovali boste:
- gobe - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 1,5 žlice. l.
- sladkor - 2 žlici. l.
- kis - 2 žlički;
- Nariban koreninski ingver - 1 žlica. l brez vrha;
- beli in črni poper - 5 zrn;
- limonina lupina - 1 žlička;
- lovorjev list - 3 kos.
Postopek kuhanja se razlikuje od osnovnega samo v tem, da po kuhanju gob in marinade vrsto v marinadi kuhamo 10 minut z dodatkom ingverja in jih nato zavijemo v kozarce.
Preberite več o lončenih gobah, kot tudi spoznajte vse raznovrstnosti kumaric, sušenja in zamrzovanja gob.
Gorčični recept
V tem primeru morate vzeti:
- gobe - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 2 žlici. l.
- sladkor - 2,5 žlice. l.
- kis - 3 žlice. l.
- suha gorčica - 1 žlica. l.
- črni poper - 6 grah;
- Koper - 2 kos.
Predogoljene gobe je treba kuhati, nato posušiti in nato začeti kuhati marinado z vsemi sestavinami razen kisa.
Ko voda zavre, kuhamo tekočino 10 minut, nato vlijemo tanek tok kisa in pustimo vreti še eno minuto. Prenesite steklenice v kozarce, nalijte slanico na vrh in jih pokrijte. 
Recept s citronsko kislino
Zahtevani izdelki za ta recept:
- gobe - 2 kg;
- voda - 600 ml;
- citronska kislina - 1/2 žličke;
- sol - 3 žličke, sladkor - 1,5 žlice. l.
- kis - 2 žlički;
- črni poper - 13-15 zrn;
- sušeni lovorjev lističi in klinčki - 3 listi in 3 brsti.
Gobe kuhamo v vodi s kisom, nato speremo in posušimo. Mešajte za marinado, pripravljeno iz citronske kisline, soli, sladkorja, popra, lovorjev list in klinčke.
Po vretju 10 minut, juho filtriramo in kuhamo z dodatkom gob 7-10 minut. Proces šivanja je podoben prejšnjim. 
Recept za vinski kis
Za to boste potrebovali:
- gobe - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 1,5 žlice. l.
- sladkor - 2 žlici. l.
- vinski kis - 150 ml;
- česen - 7 plošč;
- črni poper - 10 grah;
- rožmarin - 1 vejica;
- sušeni lovorjev list - 3 letaki.
Gobe s sladkorjem in soljo kuhamo 15 minut v vodi. Nato se dodajo vse druge začimbe, razen kisa, in mešanico kuhamo še 10 minut na majhnem ognju.
Preberite tudi o načinih priprave: medena pečurka, olje, mlečne gobe, lisičke in bele gobe za zimo.
Šele po tem se kis vlije v vodo in juho kuhamo na srednjem ognju še 10 minut. Gobe se ločijo od celotne tekočine, slednje se filtrira in ponovno kuha. Naslednja faza je, da gobe postavimo v kozarce in prelijemo z marinado, nato pa jih navijemo. 
O uporabnih lastnostih
Gobe so edinstven prehranski proizvod in niso izjema. Zaradi njihove sestave, bogatejše od zelenjave ali žitaric, imajo množico uporabnih in potrebnih lastnosti, ki jih obravnavamo spodaj.
Ali veste? Včasih vrstice tvorijo ne le vrstice, ampak tudi prstane, tako imenovane "čarovniške kroge". Izhajajo iz dejstva, da se pod enakimi pogoji micelij z enako hitrostjo širi v vse smeri.
Sestava in hranilna vrednost
Predstavljena je bogata kemična sestava vrst:
- vitamini (v največji količini skupine B), t
- minerali
- aminokisline
- naravnih antibiotikov
- flavonoidi
- polisaharidi
- fenoli.
- druge koristne organske spojine.
Glede na značilnosti hranilne vrednosti izdelka ima nizko kalorično (100 g vsebuje le 22 kcal), kot tudi visoko raven beljakovin in ogljikovih hidratov:
- beljakovine - 46,19%;
- ogljikovi hidrati - 48,73%;
- maščobe - 5,08%.
Koristne lastnosti gob
Poleg nizke vsebnosti kalorij, ki je plus za tiste, ki se prehranjujejo, imajo stroke dober učinek na stanje in delovanje prebavnega sistema.
Ugotovite, kakšne koristne lastnosti imajo gobe, kot so: palačinka, siri, gobe shiitake, gobe reishi, beli težki tovornjaki, prašiči, cepi, jurčki, mlečne gobe, jurčki, lisičke, jurčki, jurčki in šampinjoni.
Aktivno sodelujejo pri obnovi jetrnih celic in iz telesa odstranijo odvečne snovi (toksine in žlindre), hkrati pa zagotavljajo antioksidantne, imunostimulativne in antibakterijske učinke.
Škoda in kontraindikacije
Škoda se lahko uporabi:
- stari jedilni razdovok - zaradi kopičenja v njih težkega atmosferskega onesnaženja;
- pogojno užitne gobe v surovi obliki;
- strupenih predstavnikov te vrste.
Med kontraindikacijami so: t- posamezne intolerance in alergijske reakcije;
- prekomerno izločanje klorovodikove kisline v želodec;
- kronične bolezni prebavnega sistema;
- kršitev kontraktilne funkcije, kot tudi vnetje žolčnika;
- vnetnih procesov v trebušni slinavki.
Pomembno je! Zloraba celo kakovostnih, užitnih gob lahko povzroči zastrupitev ali druge motnje v telesu.
Tako kemijska sestava, značilnosti in okus glivice govorijo o vrednosti in izvirnosti tega prigrizka v kislem stanju. Poznavanje glavnih in dodatnih receptov za predelavo proizvoda bo omogočilo ne le uživanje v celotni poslastici jedi, ampak tudi za dodajanje edinstvenega poudarka v obliki posebnih sestavin.
