Za mnoge od nas so zimske jabolke, kot so kompoti, sokovi in drugi pripravki, povezane z počitnicami in brezskrbnim otroštvom.
In gredice, kjer poleg jabolk obstajajo še druge vrste sadja in jagodičevja, nas popeljejo v hladne zimske večere spomine na dišeči sadovnjak.
Poleg tega je nabiranje jabolk zelo dobro za zdravje, saj pozimi pogosto nimamo vitaminov.
Jabolka so odličen vir vitamina C, mineralov in vlaknin. Ohranjanje zime je tudi odličen način za uporabo presežnih jabolk. Izvedite vse podrobne informacije o pripravi jabolk za zimo (recepti so navedeni spodaj).
Apple Compote Recepti
Apple kompot, ki ga je izdelala babica ali mati, je popolna pijača našega otroštva. Tradicionalni kompot je s svojim okusom in aromo boljši od katerega koli eksotičnega soka ali gazirane pijače.
Apple Compote
Sestavine (na 3-litrski kozarec):
- 1-1,5 kg jabolk;
- 300-400 g sladkorja;
- 2 litra vode.
- Jabolka so temeljito oprana, razdeljena na rezine, odrezana jedra (piling ni potreben).
- Pripravljene rezine jabolk položimo v predkislinsko vodo. Uporabite naravne snovi kot oksidant (npr. Citronsko kislino).
- Nato rezine dajte v sterilizirano posodo.
- Napolnite kozarec z vrelo vodo do vrha, pokrijte s sterilnim pokrovčkom in pustite, da se ohladi približno eno uro.
- Odcedite vodo v ločeni ponvi.
- Sladkor, ki nastane tekočina s sladkorjem, zavremo.
- Pripravljen sirup, da prelijemo kozarec jabolk, končno zapremo pokrov.
- Obrnite kozarec, zavijte odejo in se ohladite. Naj kompot mora biti v hladnem.
Kompot iz jabolk in grozdja
Kompot iz jabolk in temnega grozdja ima svetlo in zanimivo barvo. Ta pijača pogosto postane dekoracija božične mize. Konzervirani sadni kompot se pogosto dodaja različnim sladicam. Recept je zelo preprost, brez sterilizacije.
Sestavine za kompot:
- 1 kg grozdja;
- 500 g jabolk;
- za sirup: 1 liter vode, 2 skodelici sladkorja.
- Jabolka je treba dobro oprati in očistiti iz jedra. Odstranitev lupine ni potrebna, vendar morate poškodovana območja odstraniti.
- Predelane jabolke narezane na kocke z ostrim nožem (kocke velikosti 1-2 centimetra).
- Da bi preprečili spreminjanje barv jabolk, jih morate posuti s sokom pol limone.
- Grozdje, po možnosti modro, dobro izperemo in sadje ločimo od vej.
- Za pripravo kompota potrebujete čiste kozarce. Banke se umijejo z vrelo vodo.
- Na dnu bank za distribucijo rezin sadja. Število plodov se lahko izbere po vašem okusu, najboljša rešitev sta dve jabolki in ena veja grozdja na 2-litrski kozarec (polovica volumna sadja bo vzeta s sladkornim sirupom).
- Potem, iz sladkorja in vode, morate narediti sorbet in jih prelijemo z jagodami v kozarce.
- Ali lahko vlijemo sadje z vrelo vodo in nato kuhamo sladkorni sirup, ki ga sestavljajo voda in sadni sok.
- Ko se voda ali sirup ohladi na 60 stopinj, s sorbetom nalijte jagode in takoj postavite kozarce za sterilizacijo.
- Pripravljen kompot takoj zvijte in obrnite.
- Potem ovijte odejo. Kompot se bo počasi ohladil.
- Ohlajene kozarce prenesemo na hladno.
Kompot iz jabolk s češnjo
Sestavine:
- jabolka - 1 kg;
- češnja - 1 kg;
- sladkor - 600 g;
- voda - 2-2,5 litra.
- Oprana jabolka durum, razrezana na 4 dele, izrežemo jedro.
- Pripravite češnjo.
- Plod položite v kozarec in nalijte vrelo vodo na vrh. Pustite, da se ohladi.
- Nato zlijte vodo v čisto posodo in pustite sadje v kozarcu.
- Posladkamo z vodo v posodi s sladkorjem.
- Ko sirup začne vreti, izklopite plin.
- Vroči sirup nalijte sadje in zvijte kozarec.
- Zavijte kozarec v odejo in pustite, da se kompot ohladi.
Kompot iz jabolk z oranžno barvo
Če se sprašujete, kaj še kuhati od jabolk za zimo, bi bil kompot iz pomaranče in jabolk odlična možnost.
Za to boste potrebovali:
- 1 kg jabolk;
- 1 kg pomaranč;
- 600 gramov sladkorja;
- 2-2,5 litra vode.
- Jabolka so predelana, razdeljena na 2 dela in nadalje razrezana na tanke rezine. Vstavite kozarec.
- Operite pomaranče, odlepite kožo, narežite na pol obročke in na jabolka položite kozarec.
- Sadje nalijte z vrelo vodo. Pustite, da se ohladi.
- Nastali sok se vlije v ponev, sadje pa ostane v kozarcu.
- Dodajte sladkor v lonec s sokom, mešajte in zavrite.
- V kozarec nalijte vroči sadni sirup.
- Roll up Ovijte odejo za en dan.
Kompot iz jabolk z divjo vrtnico in limono
Sestavine:
- 2 kg jabolk;
- 150 g pasje ogrščice;
- 1 limona;
- 800 g sladkorja;
- 2-2,5 litra vode
- Očistite jabolka, razdelite jih na 4 dele, očistite od jedra.
- Šipka dobro izperite in prelijte z vrelo vodo.
- Oprano limono narežemo na rezine. Kožo lahko pustite (neobvezno).
- Vse sadje raztresemo v posodi, prelijemo z vrelo vodo in počakamo, da se voda ohladi.
- Sok odcedite v ločeno posodo, zasladite in spalite.
- Nato zavrite naš sirup. Hot sherbet nežno pour kozarec sadja.
- Odložite banko takoj. Potem zavijte z odejo.
- Hranite v hladnem prostoru.
Sestavite izbrana jabolka, hruške in slive
Ta sortiment je najuspešnejša in zelo pogosta kombinacija sadja za kompot. Ta recept porabi manj sladkorja kot druga prazna jabolka. Pri sadju se ohranijo skoraj vsi vitamini, okus sadja pa ostaja naraven.
Sestavine:
- jabolka - 5-6 kosov;
- hruške - 5-6 kosov;
- slive - 200 g;
- za sirup: voda - 500 ml, sladkor - 200 g
- Najprej pred sterilizirajte in posušite kozarce.
- Sperite sadje, pobrusite v vreli vodi.
- Plodovi so porazdeljeni po vseh bankah, polnijo jih na 2/3 volumna.
- Za pripravo sirupa v ponvi zavrite vodo, nato jo zlijte v kozarce.
- Začasno zaprite pločevinke s pokrovi in se napolnite; po 40 minutah izpraznite vodo v posodo in pokrove ponovno pokrijte.
- V posodo z dodano vodo dodamo sladkor, zavremo in pustimo na majhnem ognju 4 minute.
- V kozarce nalijte vroči sirup.
- Obrnite kozarce in zavijte v toplo odejo, da se popolnoma ohladi.
- Shranjujte v hladilnici.
Posušeni jabolčni recepti
Okus vloženih jabolk ni mogoče primerjati z ničemer: sladko-slane z rahlim kislim naglasom. Okus je odvisen od vrste in stopnje zorenja sadja. V vsakem receptu za uriniranje jabolk se običajno uporablja sorta Antonovka - rezultat je vedno čudovit. Priljubljeni so tudi Papirovka, Pepin Litovščina, Anis, Simirenko. Te sorte so najprimernejše, ker imajo tako kisli kot sladki okus.
Sadje mora zoreti več tednov pred namakanjem. Sam proces uriniranja traja približno 40 dni. Plodov s kakršno koli poškodbo ne smete uporabljati - celo jabolko lahko gnilobe. Namočena jabolka so idealen prigrizek za tople in hladne mesne jedi. Namočena jabolka postrežite s cimetom kot predjed, ali kot dodatek k jedem - namočena jabolka bodo okrasila katerokoli jed.
Ali veste? Ko uriniranje jabolka ohranijo svoje koristne lastnosti. Zaradi vsebnosti vitamina A v jabolkih pospešujejo metabolizem telesa, normalizirajo prebavo in blagodejno vplivajo na delovanje črevesja. Zato je ta izdelek še posebej priporočljiv za ljudi, ki želijo izgubiti težo ali stabilizirati presnovo. Namočena jabolka ne dražijo sten iz želodca, saj je veliko kislih konzerviranih živil, saj nimajo kisa.
Jabolka v pločevinkah
Namočena jabolka za zimo, klasični recept:
- jabolka,
- 10 litrov vode
- 120 gramov sladkorja in enako količino soli.
Jabolka so dobro oprana, dana v kozarec, nalijemo vodo, ki jo razredčimo s soljo in sladkorjem, tesno zamašimo kozarce s plastičnimi pokrovi.
Druga možnost je uriniranje jabolk v pločevinkah. Sestavine:
- jabolka;
- 3 žlice. žlice soli;
- 3 žlice. žlice sladkorja;
- 1 lovorjev list;
- 2 nageljni popki.
- Izberite srednje velika jabolka enake velikosti. Na vrh napolnite 3-litrsko kozarec z jabolki.
- V jabolka dodajte lovorjev list, nekaj klinčkov, sol in sladkor.
- Napolnite posodo do vrha s hladno vodo.
- Zaprite pokrov; pretresite v sol z mešanim sladkorjem.
- Ko se ohladi, prestavite kozarec v hladno.
Kuhana jabolka z zeljem
Pri olupljenih jabolkah z zeljem je idealna sorta Antonovka.
Sestavine (na prostornino 5 litrov):
- 3 kg srednje jabolk;
- 4 kg pozno belega zelja;
- 2-3 korenja;
- 3 žlice. l sol;
- 2 žlici. l sladkor;
- grah pimenta (po okusu);
- lovorjev list (po želji).
- Pripravite jabolka in zelenjavo.
- Jabolka zapustijo cela. Zelje fino sesekljamo, naribamo korenje.
- Zelenjavo zmešamo v veliko posodo, dodamo sladkor in sol. Stisnite zmes ročno, da sprostite sok.
- Premaknite nekaj zelenjave na dno posode, kjer bodo namočena jabolka. Po želji dodajte dodatne začimbe.
- Nato trdno položite plast jabolk. Zgoraj - ponovno plast zmesi zelenjave.
- Torej, plast za plastjo, nabiti zelje in jabolka. Sandwiching mora biti zelo tesen, da bi se izognili vrzeli.
- Vrh z zelje, stisnjen.
- Prelijte preostanek zelja. Če niste imeli dovolj soka, da bi napolnili posodo, pripravite potrebno količino slanice in z njo napolnite našo zalogo.
- Položite vse liste zelje na vrh gredice, pokrijte s krožnikom. Nato namestite obremenitev na vrh.
- Hranite v hladnem prostoru.
Kuhana jabolka z meto in medom
Pri uriniranju jabolk, poleg tradicionalnega recepta, obstaja tudi veliko sodobnih rezin, ki zahtevajo uporabo različnih začimb in zelišč. Zaradi dodatnih začimb so pražena jabolka pridobila še bolj pikanten okus in aromo.
Za nabiranje kislih jabolk z meto in medom boste potrebovali:
- jabolka;
- listi, meta in češnje;
- za slanico (na 10 litrov vode): 200 g medu, 150 g soli, 100 g ržene moke ali slada.
- Pripravite jabolka.
- Postavite list ribeza v tanko plast na dno lonca ali sodu, dajte jabolka v dveh plasteh, nato pa jih pokrijte s tanko plastjo češnjevih listov. Potem spet dal dve plasti jabolk, nato pa - najtanjši sloj mete. Jabolka trdno položite na vrhnji sloj, na vrh plodov položite nekaj mint vejic (po želji).
- Pokrijte obdelovanec s pokrovom. Pokrov mora biti manjši od vratu posode.
- Postavite tovor na vrh pokrova.
- Pripravite slanico: v topli vreli vodi, raztopite vse potrebne sestavine (med, sol, ržena moka ali slad). Pustite, da se slanica temeljito ohladi.
- Po ohladitvi ponovno zmešajte slanico in jo zlijte v posodo z jabolki (ne da bi odstranili tovor).
- Odstrani hladno.
Pomembno je! Poskrbite, da bo pokrov med namakanjem vedno prekrit s tekočino, sicer se lahko namočena jabolka pokvari.
Kuhana jabolka z oreanom
Sestavine:
- 20 kg jabolk;
- 3 kg pepela;
- 10 litrov vode;
- 500 g medu ali sladkorja;
- 50 g soli;
- 2 limonine klini (neobvezno);
- 3 kose Klinčki (neobvezno).
- Sperite jabolka in zrel planinski pepel, enakomerno položite v predhodno izbrano posodo.
- Sol in med (ali sladkor), temeljito raztopimo v vroči vreli vodi.
- Pustite, da se tekočina ohladi, nato jo vlijte v posodo.
- Pokrijte vrat s krpo, položite lesen krog in položite tovor na vrh.
- Odstrani hladno.
Jabolčni sok
Naravni jabolčni sok lahko izdelamo iz različnih sort tega čudovitega sadja. Sočni sadje, več tekočine in manj odpadkov. Poglejmo, kako kuhati dišeč in zdrav sok iz jabolk brez kaše.
Recept za konzerviranje jabolčnega soka za zimo. Sestavine:
- jabolka;
- sladkorja po okusu.
- Pripravite jabolka. Lupine ne odstranite, narežite na majhne koščke.
- Sok stisnite skozi sokovnik.
- Če je potrebno, ponovno napolnite z več plasti gaze. Vlijte ves sok v posodo, ga zasladite in položite na ogenj.
- Ne pozabite včasih mešati soka in odstraniti peno s površine.
- Zavrite, počakajte še nekaj minut na majhnem ognju.
- Nalijte sok na bregovih in zavijte.
- Obračanje bank, zavijanje odejo in odhod za približno en dan.
- Prenesite pločevinke na hladno.
Ali veste? Pri pripravi jabolčnega soka za zimo, lahko to storite brez sladkorja. V tem primeru sladkor ni zahtevana sestavina za konzerviranje. Če ste uporabili sladke sorte jabolk, potem ne smete dodati sladkorja ali dodati malo (po okusu).
Kisle jabolka
Za razliko od kislih jabolk, ki uporabljajo samo sladkor, sol in vodo, boste potrebovali kis ali citronsko kislino za luženje jabolk. Izbira jabolk za marinado je zelo težka. Biti morajo zreli, hkrati pa močni, zdravi, brez napak. Sorte za dekapiranje po možnosti izbirajo sladko.
Najbolj primerni za dekapiranje so Fuji, Idared, Melba. Ne jemljite za zimske urinske sorte jabolk, so ponavadi preveč gosto in brez okusa, včasih celo grenko.
Klasičen recept za vložena (pasterizirana) jabolka. Seznam sestavin:
- 2 kg trdnih jabolk;
- 1 skodelica / 300 g sladkorja;
- 50-60 ml namiznega kisa (9%);
- 500 ml vode;
- 1 žlica. l gorčica;
- več klinčkov česna;
- 4 sladki grah;
- nekaj cimetovega prahu.
- Izberite zrela, nedotaknjena jabolka srednje velikosti.
- Pripravite jabolka: sperite s sadjem, narežite z vilicami
- Jabolka narežite na štiri dele ali debele kocke. Poleg tega lahko sadje pustite cele (neolupljene).
- Nato morajo biti jabolka blanširana: nalijte vrelo vodo, zadržite nekaj minut, nalijte vodo v čisto posodo (še vedno je uporabna).
- Nato vlijte jabolka s hladno vodo.
- Odstranite narezane ali cele plodove in jih razdelite med banke.
- Nato morate kuhati marinado: dodajte kis, sladkor in začimbe na preostalo vodo, zavrite.
- Vlijte naša jabolka z vročo omako.
- Pasterizirajte približno 3 minute.
- Banke s pripravljenimi kislimi jabolki se navijejo.
- Hranite na mrazu.
Pomembno je! Pasterizirano in valjano je treba le praznine, ki so bile uporabljene pri pripravi kisa ali drugih pomožnih kislin. Mnogi recepti za marinado uporabljajo le sol, sladkor in vodo. Tovrstni vzorci običajno niso pasterizirani. Poleg tega se pogosto izdelujejo v različnih posodah (velikih sodih, plastičnih posodah ali celo v običajnih steklenih kozarcih), ki hermetično zapirajo kapar ali druge pokrove.
Jabolčni kis
Recept za domači jabolčni kis za zimo je zelo preprost, vendar njegova priprava zahteva potrpljenje. Jabolčni kis je na voljo v trgovinah, vendar je pogosto slabe kakovosti, zato je najbolje, da sami naredite kis. Samo v tem primeru ste lahko prepričani o pristnosti in naravnosti jabolčnega kisa (brez kemičnih dodatkov).
Domači kis ima veliko uporabnih lastnosti in sestavin. Jabolčni kis vključuje natrij, kalij, fluor, baker, železo, fosfor, vitamine, pektin in kisline (ocetno, citronsko in mlečno). Krepi imunski sistem, uravnava prebavo, zmanjšuje raven glukoze. Jabolčni kis se lahko uporablja kot sestavina v solatnih prelivih, na primer v kombinaciji z oljčnim oljem.
Sestavine:
- 1 kg jabolk (dobre sorte);
- 1 l vode;
- 5 žlic. l sladkor (sladka jabolka potrebujejo manj sladkorja. Običajno 250 ml vode zahteva 1 žlico sladkorja).
- Sperite jabolka in jih obrišite z brisačo. Narežite na četrti, odstranite jedro.
- Jabolka prelijemo s toplo in sladkano vodo.
- Posodo prekrijte z gazo in jo zavarujte z gumijastim trakom. Posodo postavite na toplo mesto.
- Za zagotovitev enakomernega dostopa kisika je zaželeno, da se vsebina posode zmeša enkrat na dan.
- Fermentacija traja od 2 do 5 tednov.
- Kis se šteje za pripravljen, ko pena in mehurčki prenehajo tvoriti (proces fermentacije se konča). Pravilno pripravljen kis mora imeti prijeten okus jabolk in sladkast okus.
- Potem se kis filtrira skozi gazo, vlije v steklene steklenice in tesno zapre s prometnimi zastoji.
- Kis je treba shraniti na hladnem.
Pomembno je! Zelo pomembno je, da so jabolka popolnoma potopljena v celotnem procesu kuhanja kisa. V nasprotnem primeru se lahko pojavi plesen in kis postane neuporaben, odstranimo ga lahko samo. Zato poskusite stisniti jabolka v posodo z veliko ploščo.
Recipe Apple vina
Izdelava vina iz jabolk je odličen način, da kar najbolje izkoristite svoj pridelek in uporabite poškodovano sadje. Za začetek lahko poskusite pripraviti samo 5-litrsko steklenico vina. Vendar se jabolčno vino običajno pripravlja v velikih količinah. Tudi doma lahko dobite zelo kakovostno vino. На вкус напитка будет влиять разнообразие яблок.
Ингредиенты (на 10 л вина):
- для вина из кислых яблок: 10 кг яблок; 1,8 кг сахара; 3 л воды; дрожжи.
- za vino iz sladkih jabolk: 6-7 kg jabolk; 1,5 kg sladkorja; 5 g citronske kisline; kvas; vode
- Zdrava, oprana jabolka, narezana na kose, odstranite jedro.
- Preskočite narezana jabolka skozi sokovnik ali mlin za meso. V drugem primeru se pulpa zbere v veliko skledo, rahlo sladkana, pokrita in pusti, da se napolni nekaj ur, nato pa stisne sok.
- Nastali jabolčni sok se spet filtrira (skozi gazo), vlije v posode. Vsak rezervoar mora biti napolnjen do 3/4 volumna.
- Nato morate dodati sladkor po stopnji 25-30 g na liter soka. Sladkor pred dodajanjem je treba zmešati z vrelo vodo (0,5 skodelice na liter).
- Vsebino posode dobro premešamo, dodamo pripravljen kvas, nato ponovno dobro premešamo. Dobro premešajte s krožnimi gibi in uporabite čisto oparjeno leseno žlico ali lopatico.
- Posode zaprite s krpo in zamaškom. Pustite 6 tednov.
- Po tem času fermentacija oslabi. Posode je treba odpreti, gazo zaviti okoli vratu vsake posode in pustiti, da vino nadaljuje s samočiščenjem.
- Po treh mesecih se jabolko vlije v čiste, sterilizirane steklenice, tesno zamašene.
- Vino ohranja na mrazu.
Recept za domači jabolčni liker
Če želite poskusiti narediti preprosto tinkturo in ne veste, kje začeti, bo jabolčni sok odlična izbira. Oglejte si klasični recept za jabolčno žganje.
Sestavine:
- 2 kg jabolk;
- 2 žlici. l medu;
- 1 skodelico sladkorja;
- 2 litra vodke;
- 2 litra vode.
- Pripravite jabolka, izrežite jedro, narežite na velike rezine.
- Nalijte vodko, pokrijte kozarec z gazo, pustite infuzijo.
- Nato infundirajte v čisto steklenico, dodajte med, sladkor in filtrirano vodo.
- Pretresite, plute. Hranite na mrazu. Po 2 mesecih je žganje popolnoma pripravljeno.
Apple Jelly
Želite poizkusiti svojo roko pri izdelavi želeja brez dodatnih dodatkov? Potem morate zagotovo pripraviti svetlo jabolko. Za sadje jabolk je značilna visoka vsebnost pektina (naravni zgoščevalec), zato se v receptu za jabolčni žele, ne uporablja živilska želatina ali škrob.
Bodite pozorni na izbiro jabolk za žele. Razmislite o uporabi kombinacije različnih sort. Poleg tega, za bolj intenzivno aromo in sladko okus, izberite razred Fuji.
Recept za jabolčni žele za zimo. Sestavine:
- 1 kg jabolk;
- 300 g sladkorja;
- limonin sok;
- 1 skodelico vode.
- Previdno si umijte jabolka. Brez odstranitve lupine, narežemo na majhne koščke. Da bi ohranili barvo jabolk, nalijte rezanje limoninega soka.
- V jabolka dodajte sladkor in vodo.
- Postavite lonec na majhen ogenj.
- Ko zavrejo jabolka, zmanjšajte toploto in kuhajte še nekaj minut (dokler se ne zmehča).
- Ko so jabolka zmehčana, sok filtriramo z cedilom. Iz preostalih jabolk lahko naredite veliko jabolčno omako.
- Posodo položimo na nastali sok na ogenj.
- Ko tekočina zavre, pustimo, da vre na majhnem ognju (količina juhe naj se zmanjša).
- Na površini se oblikuje film, ki ga je treba redno odstranjevati.
- Ko tekočina pridobi intenziven rdeč odtenek, odstranite iz toplote.
- Vlijte vroče žele v kozarce, pred sterilizacijo in pluto.
- Hranite na hladnem.
To je celotna filozofija izdelave domačih jabolk. Preizkusite naše koristne jabolčne recepte za zimo in se prepustite sladkim spominom. Dober tek!
