Sorte koruze

Ni bilo ničesar, da bi se koruza na določeni stopnji dolgoletne zgodovine naše države imenovala »kraljica polj«. To je res zelo dragocen in koristen izdelek, vendar le malo ljudi ve, da je človeštvo v obdobju več kot pet tisoč let ustvarilo resnično nepredstavljivo število sort te trave (več kot petsto v Rusiji!), Ki se razlikuje po okusu, barvi, zorenju, uporabi in številnih drugih. drugih parametrov. Razmislite le o nekaj najbolj priljubljenih.

Sladka koruza

Latinsko ime je Zea mays saccharata.

Sladkor ali sladkor, kot se imenuje tudi mlečna koruza, je daleč najpogostejša vrsta koruze. Zrno te rastline je rumeno, barva je lahko bolj ali manj nasičena, od bele do oranžne. Mlajše je uho, svetlejša je njegova barva. Ker sladka koruza raste skoraj po vsem svetu in vključuje veliko različnih sort in hibridov, bi bilo napačno govoriti strogo o specifični obliki zrn: najpogosteje so nekoliko podolgovate, vendar so tudi skoraj okrogle, koničaste in celo ukrivljene v obliki kljuna. Velikosti zrn so približno 2,2 x 1,7 cm. Glavna značilnost oblike, kot že ime pove, je zelo visoka vsebnost sladkorja. Odvisno od sorte in stopnje zrelosti se njegova količina giblje med 6-12%.

Pomembno je! Koruzni storži je treba vedno zbrati, preden so popolnoma zreli in hkrati kuhati čim prej. Po tem, ko je izdelek malo položen, se sladkor v njem postopoma spremeni v škrob, košček se strdi in postane manj okusen. Še posebej so sladke sorte, ki se, če se ne kuhajo takoj, spremenijo v pravo gumo, jih je preprosto nemogoče žvečiti!

Na splošno ta vrsta posevka raste skoraj v svetu, kjer podnebne razmere omogočajo gojenje te toplo ljubljene rastline, vendar je med desetimi najboljšimi državami z najvišjimi stopnjami na tem področju:

1. Združene države Amerike.
2. Ljudska republika Kitajska.
3. Brazilija.
4. Argentina.
5. Ukrajini
6. Indija
7. Mehika
8. Indoneziji
9. Južna Afrika.
10. Romuniji.

Za sladko koruzo se uporabljajo tri glavne vrste uporabe:

• jedo in kuhamo različne sveže jedi;
• priprava v obliki konzerviranja ali zamrzovanja;
• predelavo v moko.

Svetujemo vam, da se seznanite z značilnostmi sajenja in skrbi za koruzo na vrtu.

Glede sorte koruze za sladkor lahko pišete knjige, zlasti med tistimi sortami, ki se uspešno gojijo v srednjem pasu, je vredno omeniti:

• zgodnjih hibridov (obdobje zorenja - 65-75 dni) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Golden 401", "Sundance" ("sonce") in "Super Sundance" (F1), "Spirit" (F1) ), Kremasti nektar (F1), patavij (F1), trofeja (F1), šeba (F1), legenda (F1), krvavi mesar, medeni ledeni nektar;
• srednje hibridi (obdobje zorenja - 75-90 dni) - "Božanska knjiga 1822", "Merkur" (F1), "Bonus" (F1), "Megaton" (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar" sladkor 250, Don visok, Pioneer, Boston (F1) ali Syngenta;
• poznih hibridov (obdobje zorenja - 85-95 dni) - "Ice nektar", "Trojna sladkost", "Gourmet 121", "Kuban sladkor", "Atlet 9906770", "Polaris".

Pomembno je! Treba je povedati, da od celotne količine koruze, ki raste na svetu, delež Zea mays saccharate predstavlja nekaj več kot pol odstotka, kar je v absolutnih številkah manj kot devet milijonov ton! Glavni del pridelkov je namenjen za krmo in industrijske (za proizvodnjo škrobnih, moko, žitnih) sort.

Waxy

Latinsko ime je Waxy Maize ali Zea mays ceratina.

Barva in oblika zrna sta lahko različni, rumeni, beli, rdeči, če pa so v drugih sortah koruze z belimi zrni, po standardu, dovoljena le dva odstotka drugih barv, je voskasta sorta manj stroga: prag se poveča na 3%.

Znak voska je recesiven, v povezavi s katerim se taka koruza ne sme zasaditi le poleg drugih sort, temveč tudi, da se prepreči mešanje zrn pri nabiranju in skladiščenju. Sprva je bila ta vrsta nastala kot posledica naključne mutacije, ko se je zaradi spremembe nekaterih zunanjih pogojev v rastlini pojavila recesivna gena wx. Prvič, taka mutacija je bila zabeležena na Kitajskem, vendar se s podnebnimi spremembami vse bolj pojavlja v drugih regijah. Leta 1908 so žita te vrste poslali iz Kitajske v Združene države J. Farnham, prostovoljec reformirane cerkve, vendar ni dobil široke porazdelitve: na žalost, tako kot vse naravne mutacije, tudi voščena koruza kaže veliko manjšo sposobnost preživetja v primerjavi z drugimi vrstami koruze. umre in daje manjše pridelke.

Glavna značilnost voščene koruze je dvojna plast tkiva, ki obdaja zarodek (endosperm), zaradi česar je zrnje videti prozorno, kot da je prekrito s plastjo voska. V notranjosti ima ta tkanina praškasto strukturo, ki škrobu takšnih koruze daje popolnoma edinstvene lastnosti.

Zaradi težav z vzrejo se voskasta koruza ne goji na tako velikem obsegu, kot je na primer dentarna. Glavno področje njene industrijske proizvodnje je Ljudska republika Kitajska.

Glavni namen voščene koruze je proizvodnja škroba, katerega sestava in lastnosti so glavna prednost te vrste. Tako je pri vseh vrstah koruznega škroba sestavljen iz amilopektina in amiloze v razmerju okoli 7: 3, medtem ko je v Waxy koruzni amilopektin skoraj 100%. Zaradi tega ta sorta daje najbolj lepljivo moko.

Ali veste? Ameriški znanstveniki iz Illinoisa Hatfield in Bramen so izvedli vrsto poskusov o vplivu sort krme na razvoj domačih živali in prišli do presenetljivih zaključkov: pri nadomeščanju konvencionalne koruze z voskano, se je dnevno povečanje telesne teže pri jagnjetih in kravah bistveno izboljšalo, tudi pri nižjih stroških krme, kot druge živali (vključno s prašiči) niso pokazale posebne pozitivne reakcije na takšno zamenjavo.

Zanimivo je, da se voščeni koruzni škrob zlahka razlikuje od drugih vrst koruznega škroba z izvajanjem preprostih poskusov z jodom. Izdelek, pridobljen iz Waxy Maize, bo raztopini kalijevega jodida dal rjav odtenek, škrob iz drugih sort pa bo raztopino spremenil v modro.

Število sort Waxy Maize je precej omejeno in razlike med njimi niso prevelike. Torej, med najbolj priljubljenih sort te vrste se imenuje jagode, Oakhakanskaya rdeče in Pearl. Vse spadajo v srednje sezonske sorte, vendar jagode zori malo prej kot Oakhanskaya in Nacre. Primerjalne značilnosti sort so podane v tabeli.

Treba je povedati, da imajo vse tri zgoraj navedene sorte odličen okus, tako da se lahko uporabljajo v kuhani obliki, in ne samo za ekstrakcijo škroba.

Kot zob

Latinsko ime je Zea mays indentata. Razlikuje se v velikih zrnih običajno rumene barve, dolge in ravne oblike. Tkivo, ki obdaja zarodek, ima drugačno strukturo na različnih področjih površine: v sredini in na vrhu jedra je ohlapno in praškasto ter trdo ob straneh. Ko zrno zori, se v njenem središču pojavi značilna depresija, ki spominja na zob (od tod tudi ime).

Posebnost vrste je tudi zelo visok donos (zlasti v primerjavi z voskasto koruzo) in visoka stopnja preživetja. Rastlina je visoka, močna in zelo stabilna. Poleg velike količine zrn zagotavlja tudi odlične količine silaže.

Pomembno je! Zobozdravstvena koruza se z ekonomskega vidika šteje za najbolj donosno, za vrsto koruze, tako da vse zgoraj navedene države proizvajalke te vrste žita ne prezrejo Zea mays indentata.

Združene države ostajajo vodilna v svetu na področju proizvodnje zobne koruze. Uporaba Zea mays indentata je najbolj obsežna:

• jedo;
• pridobivanje škroba, moke, zrnja;
• krma za domače živali;
• proizvodnjo alkohola.

Obstajajo številne sorte Zea mays indentata, od katerih je večina značilna pozno ali srednje pozno zorenje (zato to zagotavlja visoko vzdržljivost in donos pridelka). Opis nekaterih od teh sort je podan v tabeli.

Silikatna (indijska)

Latinsko ime je Zea Mays indurate. Oblika zrn je okrogla, konica je konveksna, struktura je sijoča ​​in gladka. Barva je lahko drugačna. Endosperm po celotni površini, razen središča, je trden, v sredini je praškast in drobljiv.

Za čiščenje koruznega zrna bo pomagal napravo, imenovano kruporushka, ki se lahko naredi ročno.

Posebnost te sorte je zelo visoka vsebnost škroba, vendar je v trdni obliki. Tako kot zobne sorte, je Zea Mays indurate zelo produktivna in trajna, vendar v primerjavi s prejšnjo kategorijo silikatna koruza dozoreva veliko hitreje. Posebnost indijskih sort je odsotnost značilne depresije na vrhu zrna.

Zea Mays indurate se goji po vsem svetu, vendar je glavni proizvajalec Združene države Amerike, ta sorta pa se goji predvsem v severnem delu države.

Ali veste? Pravijo, da je prva koruza, ki je prišla v Evropo, pripadala vrsti Zea Mays indurate. Ime "indijanka" je dobila zato, ker jo je Kolumbo prinesel iz Amerike, ki je, kot vemo, veliki popotnik zamenjal z Indijo.

Glavno področje uporabe silikatne koruze je pridelava žita (žita, kosmiči itd.). V nezreli obliki pa ima odličen okus in je precej sladka.

Pozornost je treba posvetiti tem sortam indijske koruze:

Škrobna (mehka, mehka)

Latinsko ime je Zea Mays Amylacea. Oblika zrna je okrogla, močno ploska, konica je konveksna, površina je gladka, vendar ne sijoča. Glava sama je tanka, vendar so zrna velika. Barva je bela ali rumena.

Oglejte si najboljše sorte koruze.

Značilnost te sorte je visoka (do 80%) vsebnost mehkega škroba, ki obdaja tkivo zarodka, praškasto po površini, mehko. Veverica v tej koruzi malo. Zore, praviloma pozno, vendar doseže visoko rast in pridobi bogato zeleno maso. Prideluje se v državah Južne Amerike, kot tudi na jugu ZDA, skoraj nikoli zunaj Amerike. Glavno področje uporabe je proizvodnja moke. (zaradi mehkega škroba je ta vrsta koruze zelo enostavna za industrijsko predelavo). Poleg tega se melasa in moka izdelujejo iz moke iz koruze, uporabljajo pa se tudi za proizvodnjo alkohola. V kuhani obliki je tudi zelo okusna.

Razpočen

Latinsko ime je Zea mays everta. Oblika glave Zea mays everta je dveh vrst: riž in biser ječmen. Prva vrsta se odlikuje s koničastim koncem klipa, v drugem pa je zaokrožena. Barva je lahko drugačna - rumena, bela, rdeča, temno modra in celo črtasta.

Ugotovite, katere sorte koruze so najboljše za izdelavo kokice.

Posebnost te vrste je visoka vsebnost beljakovin in zrnata struktura. Tkanina, ki obdaja zarodek, je trda kot steklo in zelo debela, le v neposredni bližini zarodka je ohlapna plast. Prav ta zrnata struktura povzroči, da se pri segrevanju razpoči na značilen način, pri čemer se lupina lomi pod tlakom vode, ki izhlapi v plodu. Zaradi »eksplozije« se endosperm obrne od znotraj navzven, tako da se zrno spremeni v belo kepico praškaste strukture, ki je večkrat večja od običajnega koruznega jedra. Glave razpočene koruze so običajno manjše kot pri drugih vrstah koruze, sama zrna pa so tudi veliko manjša.

V industrijskem merilu se Zea mays everta proizvaja v Združenih državah, v zadnjem času pa so druge države začele posvečati pozornost tej vrsti zaradi vse večje priljubljenosti kokice.

Glavni namen te vrste koruze - seveda, proizvodnja zračnih kosmičev. Vendar pa je iz teh sort možno proizvesti moko ali žita.

Med najbolj priljubljenimi sortami Zea mays everta je treba omeniti: "čudežna stožca" (rumena in rdeča, prva pripada sorti riža, druga - ječmen), "mini črtasto", "rdeča puščica", "vulkan", "Lopai-Lopai" "," Zeya. " Njihove glavne značilnosti so navedene spodaj.

Take sorte koruze za pokovko gojijo v Rusiji, kot so Erlikon in Dneper 925.

Filmi

Latinsko ime je Zea mays tunicata.

Morda je to najbolj redka vrsta koruze. V barvi in ​​obliki zrnja se malo razlikuje od kobsov, ki jih poznajo naše oči, a njegova značilnost je prisotnost posebne lestvice, ki pokriva zrno. Rejci kažejo, da se parjenje manifestira v fenotipu gena tu.

Ali veste? Južna Amerika je verjetno rojstni kraj filmaste koruze, v vsakem primeru pa so njeni prvi vzorci odkrili v Paragvaju na začetku 19. stoletja. Obstaja različica, da so stari Inki uporabljali to rastlino v svojih verskih obredih.

Zaradi narave strukture je Zea mays tunicata nemogoče jesti, zato se ta vrsta koruze ne proizvaja v industrijskem obsegu. Poleg Južne Amerike se rastlina nahaja v Afriki in se uporablja predvsem kot hrana za hišne živali. Zaradi očitne neuporabnosti plemenskih del v zvezi s to vrsto koruze se ne izvaja, zato na posamezne sorte ne moremo govoriti.

Ugotovite, kdaj se žito in silaža pobere, in kako pravilno shraniti koruzo brez izgube.

Torej je koncept "koruze" precej širši in bolj raznovrsten od rumenega sladkega storža, ki ga je ljubezen kuhal doma ali kupil na plaži v Črnem morju avgusta. Ta žita se uporabljajo za izdelavo škroba in moke, iz nje se zdrobi olje, naredi alkohol in celo bioplin (da ne omenjam kokice), krmijo se s perutnino in drugimi domačimi živalmi, vključno z govedom - in za vsako od teh dejavnosti obstajajo, posebej vzgojene sorte.

Oglejte si video: ŠTARTAJ SLOVENIJA predstavlja: POKICE, gurmanske kokice (Maj 2024).