Razlogi za pripravo na zimske kisle zelene paradižnike. Okusni in hitri recepti

Kisle zelenjave in sadje so dobre za naše telo. Najpogosteje pri kisanju uporabljajo zelene paradižnike, ker so zelo zlahka kisle za zimo in skladiščene, lepe, zelo okusne in dobro vonjajo.

Pripravite vložene zelene paradižnike za zimo je treba tudi poleti. Pomagali bodo okrepiti imunski sistem med različnimi boleznimi telesa.

V tem članku si bomo ogledali najbolj slastne recepte fermentirane zelenjave za zimo s fotografijo in izvedeli, kako fermentirati zelene paradižnike, okusne do te mere, da boste prste polizale!

Kaj je ta proces?

Souring je eden od načinov nabiranja za zimski pridelek., jagode in sadje, zaradi česar se v procesu fizikalno-kemijskih trenutkov pojavi mlečna kislina, ki je naravni konzervans. Dodajo se zeleni paradižniki kvasa v slanici (celi ali narezani) ali v osebnem soku (zdrobljeni, sesekljani), jedilna sol in fermentacija (fermentacija) pod vplivom mlečnokislinskih bakterij.

Sol se ne šteje za pomembno sestavino, vpliva na okus in zavira nastanek patogenosti. Sol za slanico vzamemo v količini 5% števila tekočine in za fermentacijo v osebnem soku v razmerju 1,5-2% količine zelenjave.

Kaj se razlikuje od soljenega in mariniranega?

Souring, kot dekapiranje, je način nabiranja paradižnika in druge zelenjave in sadja za zimo. Čeprav te vrste ohranjanja in opravljajo enako funkcijo, to je ohranjanje izdelkov, so med seboj precej drugačne. S pomočjo kisanja ohranite izdelke v slanici. To naredimo, da oddajajo mlečno kislino, ki je zelo uporabna za telo.

Kako izbrati zelenjavo?

Rahlo rjavi in ​​gosti paradižnik se najbolje uporablja za kisanje. Prav tako je primeren in zelo zelen. Najpogosteje recepti uporabljajo nekakšno podolgovato paradižnik kot slive, saj so trdni in ne bodo izgubili svoje oblike. Uporabite boljše paradižnike iste vrste. Ne dajajte v kozarec pisanih paradižnikov, kot tudi zrele in ne zrele.

Pomembno je! V notranjosti zelenjave ne sme biti palica z belo barvo.

Različne zmogljivosti

Torej, kako in v kaj je bolje fermentirati zeleni paradižnik doma: v sodih ali pločevinkah? Razlika med temi zmogljivostmi je v tem, da:

1. Posodo je treba sterilizirati, sod pa jo takoj oprati.
2. V sodu ustreza več paradižnika kot v kozarcu.
3. V kozarcu se paradižniki kuhajo hitreje kot v sodu.
4. Shranjene v sodu dlje kot v banki.

Koristi in škoda

Kisli paradižnik vsebuje veliko mineralov in vitaminov. Glavna kakovost te zelenjave je, da vsebujejo likopine. Pomagajo pri raku.

Elementi, potrebni za osebo, bodo konzervirani v vloženih paradižnikih, kot so: t

1. Jod
2. Cink
3. Železo
4. Kalij.

Souring bo pomagal shraniti veliko količino vitaminov za zimo v paradižniku. Precej ne kalorični izdelek. Popolnoma se prilegajo prehrani ljudi, ki so na dieti.

Prav tako ta zelenjava vsebuje vlakna - vlakna izboljšuje prebavo. Ubije učinek alkohola na telo.

Ne jejte paradižnikov za ljudi, ki so na dieti brez soli.

Večkratno konzerviranje

Če so zeleni paradižniki, so primerni za fermentacijo. Bolje je uporabiti rahlo rjav paradižnik. Zeleni paradižnik vsebuje:

1. Elementi v sledovih
2. Makroelementi.
3. Vitamini.
4. Organske kisline.
5. Antioksidanti.
6. Flavonoidi.

Navodila za kuhanje

S česnom v sodu

Torej, kako ga kuhati?
Sestavine za najbolj okusen recept za kisle zelene paradižnike z zimo: t

• 20 kilogramov paradižnika.
• 1 kg 800 gramov soli.
• 10 strok česna.
• Gorka paprika po okusu ali en kos.
• Hren - 10 listov.
• 10 vej tarragona.
• 30 listov črnega ribeza.
• 30 listov češnje.
• 50 gramov semen kopra.
• 15 litrov vode.

Poleg izdelkov morate imeti tudi:

• Soda 30 litrov.
• Tekoča voda
• 3-litrski kozarec ali drug vsebnik za raztapljanje soli.
• Tkanina ali gaza.
• Plošča.

Sestavine za slanico:

• 15 litrov vode.
• 0,9 kg soli.

Način hitrega kuhanja zelenih paradižnikov:

1. Najprej morate oprati paradižnik, oprati in olupiti česen. Operite začimbe in socvetje kopra. Umijte s sodom iz hladne vode 30 litrov.
2. Položite zelenjavo v plasti:
   • Prvi sloj: polovica kosov hrena, pol celika česna, trije listi črnega ribeza, trije listi češnje, ena veja pehtrana, trak grenkega popra, 50 semen kopra.
   • Druga plast: zelenjavo postavite zelo blizu drug drugemu.
   • Tretji sloj: polovica hrena, preproga česna, dva lista črnega ribeza, dva češnjeva lista, ena veja pehtrana, trak grenkega popra.
   • Četrta plast: paradižnik.
   • Naslednje plasti so kot tretji in četrti sloj.
3. Nato zlijte paradižnik.
4. Pokrijte s sodom.
5. Postavite krožnik na krpo.
6. Pokrijte ploščo s filmom o hrani.
7. Cev zapri pokrov.

Na opombi. Posoda naj bo na hladnem. Če je temperatura v tem mestu podobna v hladilniku, bo paradižnik pripravljen v 14-21 dneh.

Oglejte si videoposnetek o pripravi zelenega paradižnika v sodu. Kuharski recept:

V bankah

Torej, razmislite, kako kislo zelen paradižnik v kozarcih.

Spodaj so potrebne sestavine za pripravo zelenih paradižnikov v zimskem času v bankah, ki so po okusu podobne sodu:

• Peršin
• Velika glava česna.
• Tri žlice soli.
• Koper.
• Listi hrena.
• Voda
• Paradižnik v tri-litrski konzervi.
• Stebla zelene.

Metoda priprave:

1. Na dnu steriliziranih kozarcev zmeljemo in damo zelenice.
2. Odlepite in razdelite česen na rezine in poravnajte vsako rezino.
3. Na dno kozarca česna enakomerno nanesite.
4. Kuhamo liter vode s soljo.
5. Pustite, da se malo ohladi in nalijte na zeleno.
6. Paradižnik speremo in ga damo v kozarec.
7. Vlijemo ohlajeno vrelo vodo v kozarec paradižnika in zapremo s pokrovom iz karona.
8. Postavite kozarec na hladno mesto in v 20 dneh bodo paradižniki pripravljeni.

Iz videoposnetka se boste naučili recepta za zelen paradižnik iz kvasovk:

Hitri recepti

Z vročo papriko

Razmislite o eni izmed najboljših receptov za zelene kisle paradižnike za zimo.
Sestavine za dvolitrsko pločevinko:

• 8 paradižnika.
• Koper.
• Zeleni peteršilj.
• Ena vroča paprika.
• 30 poper.
• Trije listi lavruške.
• Štiri klinčki česna.

Sestavine za en liter slanice:

• En liter vrele vode.
• Eno žlico soli.
• Dve žlici sladkorja.

Metoda priprave:

1. Paradižnike razdelite na dve rezini in narežite na česen.
2. Na dno ponev dal polovico: česen, Lavrushki, zelenice, poper, poper.
3. Blizu drug drugemu dajte paradižnik v posodo.
4. Pripravite slanico, da to naredite, zmešajte vodo, sol in sladkor ter zavrite.
5. Vlijemo vroče kislo kislino in preostalo zelenico.
6. Postavite krožnik na paradižnik in vodo v kozarec na krožniku.
7. Pokrijte z gazo in postavite 48 ur v toplo sobo.

Z češnjo in zelenico

Sestavine:

• En kilo češnjev paradižnik.
• En liter vode.
• 33% kopernega svežnja.
• 33% grozdja peteršilja.
• 33% snopa cilantro.
• Štirje grahovi poper.
• Dva nageljna.
• Štiri klinčki česna.
• Lovorjev list
• Sol je neobvezna.
• Ena žlica sladkorja.
• Štiri žlice limoninega soka.

Metoda priprave:

1. Paradižnike speremo in jih vsakokrat preluknemo z zobotrebcem.
2. Pripravite škripci. To naredite tako, da zavremo vodo s soljo, sladkorjem, dodamo limonin sok, lovor in poper. Voda naj zavre pet minut.
3. Paradižnik s česnom in zelišči za prehod na kozarec. V isto posodo nalijte marinado. Zapri in zapusti sobo za 24 ur.
4. Ponoči, dajte v hladilnik in zjutraj bodo pripravljeni. Ne za dolgo.

Fotografija

Spodaj si oglejte fotografije zelenih paradižnikov za zimske dni.

Kaj še dodati?

Pikantni paradižniki so kot nalašč za tako zelenjavo in sadje, kot so:

• Kumare.
• Zelje
• Korenje
• Grozdje

Kako podaljšati čas shranjevanja?

Rok trajanja paradižnika ni mogoče podaljšati. Najboljše pa je, da so shranjeni v sodih za dekapiranje.

Težave in težave

1. Za večji učinek se paradižnik razreže na koščke in kot tako fermentira.
2. Ni vam treba skrbeti, da boste pri soljenju paradižnika uporabljali veliko soli: zaradi kože bo paradižnik potreboval toliko soli, kot jo potrebujete.
3. Zeleni paradižnik je lahko polnjen tudi z zelišči in začimbami, narezanimi na pol.
4. Soljene paradižnike hranite pri temperaturi od 1 do 6 ° C v hladilniku ali kleti.
5. Če takih pogojev ni, se lahko konzervirajo soljeni paradižniki. To je narejeno na ta način. 3-5 dni po začetku fermentacije se slanica izsuši, paradižniki in začimbe pa se sperejo s toplo vodo in položijo v čiste kozarce. Slanica se zavre. Nato se paradižnik vlije s slanico, včasih večkrat (postopek pasterizacije) in valjani.
6. Da se izdelek ne obrne na kislo in plesnivo, je treba gorčični prah razredčiti z vodko in naliti v slanico. Na paradižnik lahko postavite tudi krpo, namočeno v vodko, ali krpo, ki jo potresemo z gorčico.

Kje in kako obdržati?

Paradižnik lahko shranite osem mesecev. Najbolje je, da jih hranite v kleti ali v hladilnikih.

Kaj je mogoče storiti v prihodnosti?

1. Salate
2. Juho.
3. Omako.
4. Juha

Kako drugače shraniti za zimo?

Sveži paradižniki se običajno dolgo ne skladiščijo. Rjavi paradižnik bo trajal dlje. Lahko se hrani v hladilniku, tukaj lahko enostavno držite želeno temperaturo. Ampak tukaj jih je treba shraniti največ 120 ur.

Pikantni paradižnik je eden najbolj okusnih prigrizkov v naši državi. Ta prigrizek bo okrasil vsako mizo in navdušil goste in gospodinjstva. Najbolje je kislo paradižnik v sodih in ga shraniti v kleti. Če nimate kleti, lahko doma fermentirate zelene paradižnike v redni kozarci vseh velikosti. V takih sodih lahko kisli ne samo paradižnik, ampak tudi druge zelenjave in sadje.

Oglejte si video: Neverjetno enostavno in okusno do kosila! (November 2024).