Poddubovik ali duboviška goba je redka vrsta, ki raste le pod določenimi pogoji. Kje zbrati takšne gobe, kako izgledajo, kako očistiti subdub in pripraviti okusno jed iz tega - poglejmo natančneje.
Užitna ali ne
Ta goba rodu borovik spada v kategorijo pogojno užitnih gob. To pomeni, da je goba užitna, ko je kuhana - v isti surovini ga ni mogoče uporabiti: lahko povzroči zastrupitev telesa. Dubovikova goba vsebuje strupene snovi, ki se uničijo le s toplotno obdelavo.
Ugotovite, kateri predstavniki borovika so užitni in neužitni.
Videz
Značilno ime poddubovik, ki ga je dobil zaradi mesta njegove distribucije - te gobe rastejo predvsem v bližini hrastovih nasadov. Glede na zunanje podatke je podobno bela goba. 
Klobuk
Lahko doseže impresivne velikosti (do 23 cm v premeru). Barva se spreminja od svetlo zelene do temno rjave in rjave. Značilnost poddubovik - ko kliknete na pokrovček so majhne zelenkaste pege, ki preidejo s časom. Oblika pokrovčka je standardna: hemisfera, lahko ima hrib v središču pokrovčka in morda ravno povsem ravna. Občasno je pokrovček, okrogel z vseh koncev, ki obdaja nogo, kot pokrovček. Pod vplivom vlage postane kapa podindikatorja spolzka in lepljiva, rahlo groba na otip. 
Noga
Odvisno od velikosti pokrovčka lahko doseže 20 cm višine. Noga je močna, debela, podobna muškemu. Barva nog se razlikuje tudi od oljčne do globoko rjave. Na celotni dolžini je mrežni vzorec, na katerem se pojavljajo majhne rdeče pore. Ko pritisnete na nogo, lahko pokrijemo z modrikasto lisami.
Ali veste? V nekaterih regijah se dubovik imenuje "modra goba" ali "modrice" - je dobil ta vzdevek zaradi svoje sposobnosti pridobivanja modre barve, ko je bil v stiku z zrakom.
Celuloza
Podubovikova kaša je vedno rumena, ko pride v stik z zrakom, postane modrikasta barva. Okus in vonj v surovi obliki nista izrazita, ni ostrine ali sadne arome. Ima mesnato teksturo. 
Prašek za spore
Spore poddubovike so vedno izrazite, velikosti 10-17h5.2-6.2 mm. Barva praška je različna - od oljčne in svetlo zelene do rjave in temno rjave.
Dvojne gobe
Največjo podobnost ima Dubovik bela goba - imajo skupen ne le skoraj enak videz, ampak tudi čas zorenja: konec maja in v začetku septembra. 
Glavna razlika med poddubovikom in belo glivico je njena sposobnost, da se ob stiskanju ali v stiku z zrakom prekrije z modrimi pečkami in značilnim vzorcem mrežice na nogi.
Več o belih gobah: vrste, lastnosti, nabiranje (zamrzovanje); in tudi o tem, kaj gobe rastejo maja.
Če se zmotite in zberete belo gobo namesto poddubovik, ne bo škode: bela goba ni samo užitna in popolnoma neškodljiva, ampak ima tudi odličen okus, o katerem ne moremo reči satanska goba - strupena in strupena. 
Od dubovika se razlikuje z debelejšo nogo, na njem ni očesnega vzorca, ostrega neprijetnega vonja in barve pokrovčka: od bele do oljčne. Pogosto sotonična goba raste z dubovikom - oblikuje se v bližini hrasta, bukve, kostanja, lipe, kar bistveno poveča tveganje, da se zmeša z užitnim gobcem.
Pomembno je! Satanične glivice v nekaterih državah veljajo za pogojno užitne, vendar je znano, da lahko njeni toksini povzročijo prebavne motnje. Če ste v dvomih in ne morete ugotoviti, katera vrsta pred vami je dubovik ali satanska goba, je bolje, da takšnih vzorcev ne odrežete ali uporabite izkušenega nabiralca gob.
Druga poddubovika dvojna je užitna rumeni jurčki - Goba, pogosta v gozdovih zahodne Evrope. Glavna razlika od dubovika je barva pokrovčka in noge: rumena ali oranžno-rumena, kar je dalo ime takemu primeru.
Kje in kdaj zbirati
Dubovik nastane in zori v topli sezoni - od sredine junija do začetka septembra. Porazdeljen v hrastovih in mešanih gozdovih Evrope, najdemo v Sibiriji in na Daljnem vzhodu. Lahko raste ne samo v bližini hrastovega goščava, ampak tudi v bližini breze, bukve, kostanja. Raje apnenčasta tla, kakovost zraka je tudi selektivna: dubovik ne raste v bližini onesnaženih območij ali blizu avtocest. Eden od pogojev rasti je tudi zadostna količina sončne svetlobe. Včasih najdemo v močvirjih.
Spoznajte sezname priljubljenih užitnih vrst gob in TOP-15 užitnih gob Ukrajine.
Jedo
Ta goba se najpogosteje uporablja kot osnova za začinjene prigrizke, kot tudi samostojno kislo jed. Uporabljajo se vsi deli dubovika: noga in pokrov nimata trdne teksture, zato sta dobro toplotno obdelana. Zaradi pomanjkanja svetlega individualnega okusa se pri kuhanju takšne gobe uporablja veliko število začimb in začimb. 
Kako in koliko kuhati
Glede na to, da subdub vsebuje določeno količino toksinov, ga je nemogoče kuhati brez predhodnega namakanja. Pred nadaljevanjem kuhanja, oprati in očistiti dubovik hraniti v slani vodi za približno 20-30 minut. Nato odcedite vodo, dubovik zavrite v sladki vodi 15 do 30 minut od trenutka vrenja, odvisno od velikosti poddubovika. Posušen dubovik je predmet obveznega kuhanja - kuhajo se 30 minut: ta količina časa bo dovolj za popolno uničenje vseh strupenih elementov posušene gobe.
Svetujemo vam, da preberete o tehnologiji nabiranja gob: dekapiranje, soljenje, sušenje, zamrzovanje.
Kako škripci
Poddubik resnično razkriva svoj okus in aromo med dekapiranjem: v skladu s pravili in receptom dobi zelo prijeten okus.
Za pripravo kislega dubovika potrebujete:
- podduboviki - 1 kg;
- Kis 9% - 2 žlici;
- citronska kislina;
- voda - 250 ml;
- sladkor - 1 žlica. žlička;
- sol - 1 žlica. žlička;
- piment in črni poper, česen, klinčki, koper, koriander - po okusu.
Metoda priprave:
- Olupljen, opran in vnaprej pripravljen Dubovik kuhan 15-20 minut. Potem je potrebno izsušiti vodo.
- Pripravite marinado: zavrite vodo, dodajte sladkor, sol, poper, koper, koriander in klinčke. Po vretju kuhamo 5-7 minut.
- Postavite kuhan duboviki v kozarec, prelijte marinado in dodajte kis in česen.
- Posodo tesno zapremo, pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi.
Te kisle podduboviki shranjeni na hladnem temnem mestu (lahko na balkonu ali v kleti).Ali veste? Dubovik gob se uporablja tudi za medicinske namene: nekatere aminokisline v njegovi sestavi lahko preprečijo nastanek in širjenje malignih tumorjev, tinkture pa na osnovi poddubovika, ki se uporabljajo za zdravljenje depresije in kronične utrujenosti.
Previdnostni ukrepi in simptomi zastrupitve
Dubovik, za razliko od ryezhik ali rumenega jantarja, ne more biti zaužit surovega: vsebuje strupene snovi, ki lahko povzročijo veliko škodo telesu. Pred zaužitjem mora biti kuhana, ocvrta ali marinirana. Ni priporočljivo jesti podduboviki v kombinaciji z alkoholnimi pijačami, kot tudi ljudi s težavami prebavnega trakta. Otroci, nosečnice in doječe matere ne smejo jesti podduboviki: zaradi nepravilne priprave lahko znatno zmanjšajo zaščitne funkcije telesa.
Simptomi zastrupitve z dubovikom so:
- ostra bolečina v trebuhu;
- slabost;
- omotica;
- beljenje;
- pojav modrih ali rumenih madežev na koži;
- vročina in vročina.
Ob prvih znakih zastrupitve takoj izperite želodec z vodo s šibko raztopino kalijevega permanganata in pokličite na nujno oskrbo: morda ste kuhali in jedli strupeno glivico. Vsak zakasnitev lahko stane življenje, zato tudi, če čutite rahlo nelagodje, še vedno prosite za pomoč zdravnika. 
Poddubovik je redka vrsta, ki jo redko najdemo v gozdu. Vendar pa je, s pravilno pripravo, je zelo prijeten okus in aromo, in jedi iz njega je lahko vreden dekoracijo mize. Bodite previdni pri zbiranju in kuhanju dubovika: razmislite o gobici pred pripravo - morda je med zbranimi vzorci videti strupen videz. Posvetujte se z izkušenim nabiralcem gob ali preprosto ne kuhajte z gobami, ki so sumljive: zaščitili se boste pred morebitnimi zastrupitvami.
