Jabolka - ena najpogostejših in cenovno dostopnih vrst sadja na policah domačih trgovin in trgov. So precej drugačni po okusu in velikosti, jedi, ki so narejene iz njih, pa so vredne ločene kuharske knjige. Konec koncev, okusno in sočno sadje lahko ne jedo samo surovo, ampak tudi pripraviti vse vrste marmelade, pite, pečemo v pečici, suho in še veliko več. Eden od najbolj izvirnih receptov za pripravo tega sadja so kisla jabolka - Zanimiva jed, katere značilnosti upoštevamo v tem članku.
Kemična sestava jabolk
Tako pripravljena jabolka se lahko bistveno razlikujejo. Odvisno je od številnih dejavnikov, kot so:
- Sorta in stopnja zrelosti plodov.
- Pogoji pridelave in skladiščenja.
- Trajanje skladiščenja.
- Metoda kuhanja
Toda vsi imajo značilne sestavine te jedi:- visoka vsebnost sladkorjev (predvsem fruktoze);
- organske kisline (jabolčna, citronska);
- taninske, dušikove in pektinske snovi;
- Različni kompleks vitaminov: A, C, E, PP, P in B vitamini.
Kljub tako bogati sestavi je njihova vsebnost kalorij le 47 kcal na 100 g produkta. To jim omogoča, da tvorijo del različnih diet.
Ali veste? Pečena jabolka so postala še posebej priljubljena v času Petra Velikega, ki je ustanovil vrtno pisarno. Ukvarjala se je z uvozom novih sort jabolk in povečevanjem obsega pridelave obstoječih.
Uporabne lastnosti
Obstaja veliko načinov za predelavo sadja in zelenjave za dolgoročno skladiščenje in vsak od njih vzame nekaj koristnih lastnosti surovine. Toda namočena jabolka veljajo za enega najuspešnejših načinov pridobivanja tega sadja, saj v procesu ohranjajo veliko število zdravih lastnosti svežega sadja in pridobivajo nove enako pomembne lastnosti:
- normalizira črevesno mikrofloro, nasiči telo z mlečnokislinskimi bakterijami;
- obogatiti telo s kalcijem, zmanjšati krhkost inertnih tkiv;
- izboljšanje stanja las in zob;
- povečanje ravni elastičnosti tkiva;
- pozitivno vplivajo na delovanje hormonskega sistema;
- Prisotnost askorbinske kisline (bolj v praženih jabolkih kot v svežih) krepi imunski sistem.
Lahko rečemo, da takšni zimski pripravki vplivajo na mnoge sisteme človeškega telesa, kar zagotavlja splošen učinek krepitve in nasičenje telesa z energijo.Trajanje postopka namakanja
Proces namakanja bo zahteval nekaj potrpljenja, saj v povprečju traja 40-50 dni (brez upoštevanja pripravljalnih del). Toda z vsemi pravili, lahko tako zdravljenje hranijo za dolgo časa, do novega žetve.
Kaj jabolk izbrati za namakanje
Na trgu in v trgovinah je predstavljala veliko različnih sort tega sadja. Vendar niso vsi primerni za namakanje. Najbolj primerne so pozne sorte (jesenska ali jesensko-zimska). Sadje mora biti zrelo in trdo. Nekateri sladokusci raje vzamejo nekoliko nezrelo, vendar je to stvar okusa. Upošteva se najboljša ocena Antonovka.
Toda tudi take sorte bodo storile:
- "Pepin";
- "Anis";
- "Slovan";
- Titovka;
- "Bučka";
- bela polnila;
- "Paping".
Pomembno je! Odsotnost napak na plodu je zelo pomembna, saj lahko eno razvajeno jabolko pokvari vse ostale.
Bolje je, da izberete plodove približno enake velikosti, tako da bodo pripravljeni v enem terminu.
Postopek priprave jabolk in listov
Pripravljalna faza je zelo pomembna, saj je končni rezultat neposredno odvisen od te faze.
Pred namakanjem sadja je priporočljivo počivati 15–20 dni (še posebej, če so sorte trdnejše, na primer Antonovka ali Slovan). Izdelek, pripravljen iz pravilno začinjenega sadja, se dobiva enakomerno namočen v slanici, sočen, mehak, ima bogat osvežujoč okus in zlato barvo. Po zorenju plodov jih je treba temeljito sprati s tekočo vodo.
Ni vam treba odtrgati stebel in bolje je očistiti liste. Liste, veje, slamo in vse možne dodatke je treba očistiti od odvečnih odpadkov in oprati. 
Pranje soda
Pri uriniranju v pločevinkah je treba spomniti, da je treba posode predhodno očistiti. Treba je oprati soda. Uporaba kemičnih detergentov strogo ni priporočljiva. Ko je kozarec temeljito očiščen in na njem ni sledov sode, ga je treba sterilizirati ali prekuhati z vrelo vodo.
Pogoji skladiščenja
Prva faza shranjevanja (takoj po pripravi) traja približno 1 teden. Tokrat namočeno sadje shranjujte pri sobni temperaturi.
Po obiranju je potrebno premakniti na hladno mesto (po možnosti v klet ali klet), kjer morajo stati 30-45 dni (odvisno od vrste sadja). V isti sobi in jih je treba shraniti celo zimo.
Pomembno je! Priporočljivo je, da jabolk, ki niso namočena v zamrzovanje, ni zamrznjena. Čeprav je verjel, da ne izgubijo svoje uporabne lastnosti, vendar njihova struktura in videz bistveno poslabša, ko zamrzne.
Preprost recept za olupljene jabolka Antonovka v bankah
Zelo hiter in priročen način, saj ima vsaka hostesa banke v arzenalu, končni izdelek pa je primeren za shranjevanje, saj takšne jedi ne zavzemajo veliko prostora v hiši.
Sestavine
- Antonovka jabolka - 10 kg.
- Voda - 5 litrov.
- Sol - 2 žlici. žlice.
- Sladkor - Art. žlice.
- Listi maline, ribeza in češnje.
Metoda kuhanja
Da bi dobili okusno ponudbo, morate opraviti več preprostih korakov:
- Sadje temeljito sperite s tekočo vodo ali v več različnih posodah.
- Čisti plodovi narežemo na kose: veliki - 6-8 delov, manjši pa na 4 dele. Če se odločite za srednje veliko sorto, potem je povsem mogoče uporabiti celo sadje.
- Vnaprej pripravljene steklene kozarce za pokrivanje z listi maline, ribeza in češnje (prej temeljito oprane).
- Narezano kašo (ali cele plodove) damo v kozarce brez nabijanja.
- V vodo dodamo sol in sladkor, položimo na ogenj in zavremo. Po odstranitvi iz toplote in postavi na stran.
- Vsebino pločevink nalijte z vročim kislinskim škrobom, da doseže vrat.
- Posode pokrijte s kapicami na kapi in jih položite na hladno, kjer bodo kuhali 2-3 tedne. Možno je shraniti, kot tudi druge pripravke, celo zimo.
Oglejte si najboljše recepte za nabiranje jabolk za zimo.
Namočena jabolka za zimo z rženo moko
Še en hiter in enostaven recept za nič manj okusnih jabolk.
Sestavine
- Jabolka - 1,5 kg.
- Voda - 2 litra.
- Ržena moka - 2 žlici. žlice.
- Sol - 1 žlica. žlico.
- Sladkor - 4 žlice. žlice.
- Listi kovnice in ribe.
Metoda kuhanja
Priprava poteka v več fazah:
- Dobro oprano sadje je treba obrisati.
- V predhodno pripravljenih steklenih kozarcih prepognite polovico listov mete in ribez (lahko dodate še druga priljubljena zelišča). Po pranju so zaželeni tudi različni listi, ki se posušijo z brisačo.
- Tesno, vendar brez stiskanja, dajte sadje v kozarec.
- Pokrijte z ostalimi zelišči.
- Zmešajte sol, sladkor in rženo moko v vodi. Mešajte, dokler se vse ne raztopi.
- Nalijte kozarce na vrh (preostala slanica se shranjuje v hladilniku).
- Posode shranjujte na toplem mestu 3–7 dni.
- Ko sadje absorbira nekaj tekočine, dodajte še slanico.
- Premaknite se na hladno mesto, kjer bodo jabolka 30-45 dni dosegla pripravljenost.
Kuhanje kislih jabolk v vedru
Ta metoda bo pripomogla k temu, da se brez večjih težav naredi veliko število praznih listov, brez posebnih jedi, kot so sodi.
Sestavine
- Jabolka - 1 vedro.
- Voda - 1 vedro.
- Sol - 9 žlic. žlice.
- Sladkor - 9 žlic. žlice.
- Listi maline in ribeza.
Ali veste? Taki veliki sladokusci, kot so Francozi, obožujejo jedi nacionalne ruske kuhinje - združenje Farms Farms kupi različne eksotične izdelke za njih, vključno z jabolkami.
Metoda kuhanja
Tehnologija kuhanja je zelo preprosta:
- Sadje in liste si umijte in posušite na brisačo.
- Položite dno vedra (predhodno oprane in poparjene z vrelo vodo) z listi maline in ribeza.
- Sadje tesno nabijte (prostor med plodovi lahko položite tudi s listi ali vašimi najljubšimi aromatičnimi zelišči).
- Vlijemo vodo in raztopimo sol in sladkor v njej.
- Napolnite vedro s slanico - popolnoma prekrijte vsebino.
- Pokrijte vedro z gazo ali brisačo in shranite na hladnem. Tam mora ostati 2-3 tedne.
- Takoj, ko je meso soljeno (od časa do časa je potrebno priti in poskusiti), se lahko sadje razširi na sterilizirane kozarce, prelije v slanico in prekrije s pokrovi, odloži za shranjevanje v hladilnik. Ali pustite vse, kar je shranjeno v vedru, na hladnem in temnem mestu.
Kuhanje kislih jabolk v sodu
Ta recept velja za klasično in tradicionalno. Svoje sestavine in tehnologijo kuhanja testirajo številne generacije hostes. Lesena embalaža ustvarja nenavaden okus, ki ga je težko ponoviti v drugi posodi.
Sestavine
- Jabolka - 10 kg.
- Voda - 10 litrov.
- Sladkor - 400 g;
- Sol - 3 žlice. žlice.
- Gorčični prah - 1 žlica. žlico.
- Pšenična ali ržena slama.
- Listi kovancev, ribez, maline.
- Začimbe po okusu (npr. Cimet, poper, bazilika).
Preberite več o žetvi za zimo: hruške, drevesa, marelice, yoshta, kosmulje, viburnum, borovnice, češnje, pepel in morsko krhlika.
Metoda kuhanja
Da bi dobili dišeče pripravke za zimo, potrebujete:
- Plodove, listje in slamo operemo (slamo še opečemo z vrelo vodo) in pustimo, da se posuši.
- Postavite slamo in liste na dno pripravljenih jedi (sperite z raztopino sode in oparite, preverite prisotnost odrezkov in razpok).
- Uporabo jabolk je treba potakniti navzgor, vsak sloj tlakuje slamo in liste. Tudi slama je treba položiti prostor med plodovi in stenami soda.
- S preostalo slamo in listi previdno prekrijemo zadnji sloj.
- Zmešajte sladkor, sol, suho gorčico, začimbe in vodo. Zavremo in ohladimo.
- Na sodček nalijemo slanico, tako da so vsi plodovi pokriti in nekoliko višji. Preostala slanica se ohrani (potrebna bo čez nekaj časa).
- Kapaciteta, da zaprete ali pritisnite na vrhu in pustite na toplem mestu za 3-5 dni. V tem obdobju morate redno dodajati slanico, saj bodo jabolka potegnila veliko tekočine.
- Očistite na hladnem in temnem mestu, kjer bo sadje doseglo še 30-40 dni. V tem obdobju je potrebno redno preverjati, ali se je plesen pojavil na površini. Če je tako, jo je treba skrbno odstraniti in nadaljevati opazovanje.
Ta preprost in poceni način za diverzifikacijo prehrane v hladnem obdobju. Namočena jabolka - to je koristen dodatek vaši mizi pozimi, ko je sveže sadje in zelenjava težka in draga. Samo malo časa in truda, in rezultat bo navdušil vas in vaše ljubljene.
