Korenje - je ena izmed najbolj priljubljenih zelenjave, ki ima univerzalni namen. Uporabite ga lahko v sveži in v konzervah obliki, pa tudi v spomladi.
Najpogosteje so korenska zelenjava shranjena v kleti, vendar jih ne zagotavljajo vse hiše.
To ni razlog, da bi opustili žetev, saj lahko njegov videz in okus shranite s pomočjo drugih enako učinkovitih načinov.
Značilnosti strukture izdelka
Korenje je dvoletna kultura, ki je razvila sposobnost, da je na nizki temperaturi v stanju plitvega mirovanja. Pri ustvarjanju polnopravnih pogojev se njena rast ponovno vzpostavi. Stanje prisilnega počitka zahteva obrat za dokončanje vseh generativnih procesov razvoja.
Z nastopom jeseni njihova rast pri visoki temperaturi prevzame vegetativni značaj. Spomladi, po določenem času, nastanejo kalčki. To so začetki prihodnjih generativnih poganjkov.
V primeru, da plodovi, ki niso dozoreli, procesi brstenja cvetov še dolgo niso dokončani, zato jih odlikuje visoka stopnja zadrževanja.
Stopnjo zorenja korenja lahko razumemo z razmerjem med saharozo in monosaharidi. Če je višja od 1, je zorenje odlično in incidenca je visoka, če pa je manjša od 1, je zorenje slabo in incidenca je nizka.
Kakšno vrsto lahko shranimo za zimo?
Dolgotrajno shranjevanje posevka pozimi v stanovanju brez kleti je odvisno od izbire sorte.
Za dolgoročno shranjevanje morate izbrati sorte z zorenjem., dolžina korenovk ni manjša od 20 cm, zato so te vrste korenja popolne:
- Forto.
- Valeria.
- Vita Long
- Moskva zima.
- Berlicum
- Nuance.
- Kraljica jeseni.
- Karlen.
- Flaccore.
- Samson.
- Shantane.
Imajo veliko daljši rok uporabnosti kot drugi.
Učinkoviti načini
Torej, kako najbolje shraniti korenje? Korenine se shranijo v kleti z več metodami:
Plastične vrečke.Ta metoda je ena najpogostejših. V vrečo nalijte 5-6 kg pripravljenih korenovk, kravato in pokonci. Če pride do kondenzacije, je treba na stenah narediti majhno luknjo, da se izhlapi.
V vrečo lahko spakirate 20 kg zelenjave, nato pa lahko na glavo postavite mokro žaganje, katere plast je 10 cm.
Glavna prednost metode je, da vreča tvori visoko vlažnost in potrebno količino ogljikovega dioksida. To pozitivno vpliva na ohranjanje kakovosti korenja.
- Na vrhu krompirja.
V kleti na krompirjevih klapah je treba korenje polagati v plasteh, katerih debelina je 2-3 cm.
- Claying.
Bistvo te metode je potopiti korenine v glinasto drozgo in jih postaviti v škatle, ki imajo odprtine za prezračevanje.
Da bi govornik, morate združiti glino z vodo, da dobite kremasto konsistenco. Sloj gline se bo postopoma sušil na zelenjavi in jih zaščitil pred sušenjem, izhlapevanjem vlage in različnimi boleznimi. Preden jedo korenje, se glina zelo enostavno spere z navadno vodo.
- V pesku.
Pusti pesek v kletni etaži. Debelina plasti naj bo 5 cm, korenček položite na vrsto, tako da so korenine usmerjene navznoter. V tem primeru korenine ne smejo biti v stiku. Zelenjavo prekrijte s peskom 1-2 cm in položite novo vrsto pridelka. Podobno izvedite kup do 1 m.
Če je klet suha, mora biti pesek moker. Če je soba mokra, je pesek suh.
- V žagovino.
Žaganje iz iglavcev se uporablja za shranjevanje korenja. Ta metoda vam omogoča, da zaščitite zelenjavo pred kalivosti in belo gnilobo. Dejstvo je, da žagovina vsebuje eterično olje, ki ima dezinfekcijski učinek.
Žagovina mora biti mokra 18-20%. Za 200 kg pridelka je potrebnih 0,1 m3 žagovine.
Plastične vrečke.Običajne platnene vrečke in mah lahko uporabite tudi za shranjevanje.
Ali lahko pustim zelenjavo zunaj kleti?
Seveda lahko. Obstajajo nekatere metode za shranjevanje pridelkov brez uporabe kleti. Če natančno izpolnjujete vse pogoje, bodo zbrane korenine ležale nič slabše kot v kleti, ohranile njihov okus in videz. Zunaj kleti, na primer, so posušene korenje dobro ohranjene.
Kaj če ni jame?
Če ni kleti in skladišča, lahko uporabite naslednje metode:
Na balkonu
Za shranjevanje korenja na balkonu morate pripraviti plastično škatlo, žaganje ali pesek. S tem načinom shranjevanja pomembno je, da temperatura ni višja od 0 stopinj, sončna svetloba pa ne prodre skozi koreninedrugače se bo njihova kakovost znižala. Korenje spremeni barvo, začne zeleno, in njen okus postane grenak okus.
Pred polaganjem korenin očistiti od tal, oprati in posušiti.- Nato na dno škatle nalijte pesek, debelina plasti je 2 cm, korenine položite v vrsto in ponovno napolnite s peskom.
- Podobno razširite korenine, dokler ne zapolnijo celotne višine škatle.
- Nastavite zmogljivost na balkonu ali zastekljeni loži.
Pred polaganjem korenin očistiti od tal, oprati in posušiti.V hladilniku
- Če izberete način shranjevanja v hladilniku, morate posevke oprati in posušiti 2-3 ure.
- Cut vrhovi, vzemite plastično folijo in 3-4 zelenjavo tesno zaviti v 2-3 plasti, nato pa še 2 bolj gosto plasti filma.
- V majhnih serijah položite korenje v hladilnik v škatlo za shranjevanje zelenjave.
- Po tem se prepričajte, da ne zamrzne.
Namesto plastičnih plastičnih vrečk lahko uporabite pločevinke in druge posode. Za shranjevanje v zamrzovalniku je primerno pire korenje ali naribano različico.
Ohranjanje
Ta metoda je odlična za tiste, ki živijo v mestnem stanovanju in nimajo sposobnosti shranjevanja pridelka v kleti ali jami. To bo zahtevalo korenje, slanico (30 gramov soli na 1 liter vode).
- Operite in očistite korenine.
- Potopite jih v vrelo vodo 2-3 minute.
- Za slanico, nalijemo sol, zavremo, prelijemo z vročo slanico.
- Postavite kozarce v posodo za sterilizacijo s slano vodo. Prostornino 1 litra sterilizirajte 40 minut.
Nianse in priporočila
Če klet manjka, bo tla odlična možnost shranjevanja. To bo prihranilo korenine do sredine pomladi brez kleti.
Postopek:
- Med žetvijo pustimo korenine v tleh. Odrežite vrhove popolnoma.
- Zemljo pokrijemo s folijo in jo pokrijemo z opilki in suhimi listi.
- Položite strešni material ali polietilen, pritrdite vzdolž robov s težkimi kamni.
Zelenjava bo dobro preživela na vrtu, v zgodnji pomladi pa jih bo treba izkopati.
Osnovna pravila
Pri shranjevanju zelenjave doma, če ni kleti, morajo biti izpolnjeni številni pomembni pogoji.:
- Vlažnost mora biti v razponu 90-95%.
- Kazalniki temperature niso višji od +10 stopinj. V nasprotnem primeru bo korenček začel kaliti in sprostiti vlago.
Dodatni nasveti in opozorila
Torej, kako shraniti pesa in drugo zelenjavo brez kleti ali kleti? Da se pridelek hrani dolgo časa in da ne izgubi svojih lastnosti, morate upoštevati naslednja priporočila:
- Temperatura mora biti stabilna, brez nenadnih sprememb.
- Razkužite sobo. V ta namen steno in tla obdelujejo z bakrovim sulfatom ali apnom.
- Občasno preverjajte pridelek, zlasti če so zelenjava v stiku.
- Če so korenje shranjene v hladilniku, je najbolje uporabiti plastične vrečke. Popolnoma zadržujejo vlago in ne dovoljujejo, da se korenine posušijo.
Brez embalaže je spravilo prepovedano. Zaradi povečanega kroženja zraka se korenine hitro začnejo sušiti.
Z uporabo predstavljenih metod shranjevanja korenja ni potrebno imeti kleti. Opazovanje vseh pogojev, ob pravilni izvedbi predhodne priprave zelenjave, jih lahko obdržite do naslednje pomladi in ne bodo izgubili svojih lastnosti. Vse metode so preproste, tako da lahko to naredi vsak kmet.
