Cvetača - socvetje mnogih mesnatih pecljev, ki se uporabljajo pri kuhanju in so posebnega pomena za telo. Je skladišče koristnih mineralov, ogljikovih hidratov in vitaminov, ki so za človeško telo nenadomestljive vrednosti.
Čas je, da dolgo popestrite kumare in paradižnik z nečim novim. Ta članek predstavlja nekaj preprostih, a zelo okusnih receptov za konzerviranje cvetače.
Koristi in škoda
Hranilna vrednost 100 g cvetače je:
- maščobe - 3,9%;
- ogljikovi hidrati - 69,3%;
- beljakovine - 26,8%;
- Kalorija - 25 kcal.
Poleg ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob vsebuje tudi koristne snovi kot so: vitamini C, A, E, vitamini skupine B, fosfor, nikotinska kislina, mangan, železo, celuloza, folna kislina, selen.
Zaradi ugodnih lastnosti je cenjena sestava takega izdelka kot cvetača. To je znano Zdravniki priporočajo njegovo uporabo za zdravljenje in preprečevanje bolezni, kot so:
- Ateroskleroza, srčni napad in možganska kap, normalizacija ravnotežja med vodo in soljo pri otekanju, ki se pojavi pri boleznih srčno-žilnega sistema.
- Zaradi velike količine občutljivih vlaken v svoji sestavi blagodejno vpliva na črevesje, poleg tega pa prispeva k celjenju brazgotin in razjed na želodcu. Je mogoče jesti samo med zatišjem, to je, njegova uporaba v hrani med poslabšanji je kontraindicirana, saj lahko le poslabša stanje.
- Zelje normalizira hormonsko ravnovesje v ženskem telesu, zato je zelo dragoceno za ženske, ki so prekoračile 30-letno oceno. Poleg tega se lahko uporablja kot maska za obraz, telo in lase.
- Ker je ta izdelek nizko kaloričen, je odličen za hujšanje. V zvezi s tem je cvetača vključena v prehrano ne le kot pomožna, ampak tudi kot glavna jed (za več podrobnosti o njihovih receptih iz cvetače).
Pozor! Kljub temu, da je cvetača zelo uporabna, še vedno obstajajo številne kontraindikacije, pri katerih je njegova uporaba nemogoča.
Glavne kontraindikacije vključujejo naslednje bolezni:
- Ne smejo ga uporabljati osebe s protinom, ledvično boleznijo in boleznimi sečil.
- Ni priporočljivo uporabljati ga za ljudi, ki trpijo zaradi srčnega popuščanja in visokega krvnega tlaka.
- Endokrine bolezni, zlasti težave s ščitnico, so tudi kontraindikacija za uporabo.
- Po operacijah, ki se prenašajo na trebušno votlino, se ne priporoča uporaba v hrani.
Na to, ali je mogoče uporabiti cvetačo surovo in kako to storiti, preberite v tem članku.
Kuharski recepti po korakih s fotografijami
Cvetačo lahko poberem na zimo na različne načine. Vsakdo izbere svojo različico.
Ferment
Za pripravo kislega zelja je potrebno:
- 2 kg zelja;
- 1 korenček;
- več klinčkov česna;
- 1,5 litra vode;
- 100 gramov soli in sladkorja.
Navodila po korakih:
- Zelje je treba najprej razstaviti v socvetje in na velikem Rende naribati korenje.
- Zelje z korenjem previdno premešamo in odstranimo v potrebno posodo.
- Nato pripravite slanico - dodajte sol in sladkor v vrelo vodo in počakajte, da se popolnoma raztopita, medtem ko je treba vodo mešati.
- Pripravite slanico, da se ohladi, in nato zlijte zelje.
- Takšno zelje je običajno kuhano 3-4 dni.
Mariniranje
Za začetek Treba je pripraviti vse potrebne sestavine:
- 1 srednje zelje;
- 1 kos. paprike in velike rdeče korenje.
Za marinado potrebujete:
- 1 l. voda;
- 3 žlice. 9% kisa;
- 3 žlice. l sol in sladkor;
- nekaj graška vroče poper in lovorjev list.
Recept za dekapiranje:
- Iz glave morate popolnoma ločiti socvetje. Pustijo vreti 3-5 minut, nato jih položijo v cedilo in pustijo nekaj minut.
- Sladko papriko narežemo na kocke, korenje pa v kroge.
- Začnite z dodajanjem zelenjave v predhodno oprane in sterilizirane kozarce - na dno kozarca položite poper, nato korenček na vrh socvetja. Izpolnite celotno kozarec, poskuša se prepričati, da je vrhnji sloj nujno ležati poper.
- Za pripravo marinade morate zavreti vodo, dodati začimbe, sol in sladkor. Počakajte, da voda ponovno zavre in vlijte pojedeno bistvo.
- Pripravite marinado nalijte v banke in jih zaprite.
Pomembno je! Da zelje ostane cele kose, ne zavrijte več kot 3 minute in prelijte s hladno vrelo vodo.
Ta vrsta gredice za zimo je morda ena od najpreprostejših, vendar so kumarice in paradižniki veliko bolj pogosti kot cvetača.
Prigrizki
Solate so idealne za predjedi, ki jih je mogoče tudi zamakniti za zimo. Za izdelavo cvetače v korejščini boste potrebovali:
- 1 srednja glava;
- 3 korenje;
- 6-8 strok česna;
- 4 kozarca vode;
- 3 žlice. olja (rastlinska);
- 2 žlički. sladkor;
- 2 žlički. kis;
- ščepec začimb za korenje in sol.
Navodila za kuhanje po korakih:
- Potrebno je ločiti socvetje od peclja in kuhati nekaj minut, nato pa jih prenesti v emajlirano posodo. Korenje narežite in narežite kot korejske korenje.
- Kuhamo marinado in ji dodamo vse sestavine razen kisa. Čeprav voda za marinado zavre, je treba česen očistiti in zdrobiti. Ko voda zavre, jo vlijemo v kis in kuhamo še 5 minut.
- Pripravljen marinada morate zaliti zelje, dodamo korenje in česen in pustimo marinirati nekaj ur.
- Pakirano zelje v pločevinkah, sterilizirano 10-15 minut v vodni kopeli in zavihano.
Soljenje
Za soljenje bodo potrebne naslednje sestavine:
- 2 srednje glave;
- 1-2 korenje;
- nekaj klinčkov česna;
- koper in peteršilj (zelen);
- sol - 3 žlice.
- črni poper in lovorjev list.
Recept za kuhanje:
- Naslov je treba razdeliti v velike socvetje, jih dati v vrelo vodo, kuhamo 3-5 minut. Zelje je treba takoj odstraniti iz vroče vode in prestaviti na hladno.
- Za pripravo slanice potrebujete 2 litra. kuhamo vodo, dodamo sol, odstranimo iz toplote in ohladimo.
- Česen in korenje je treba narezati na velike koščke.
- Na dno ponev, da dajo komarčka in peteršilj vejice, da korenje in zelje na vrhu - lahko plasti.
- Slanico je treba izsušiti in preliti preko zelja, jo pokriti s krožnikom in na vrh položiti nekaj težkega.
- Zelje popolnoma soljeno v 4-5 dneh.
Možnosti vložitve praznih mest
Vsaka hostesa ima svoje možnosti za serviranje nekaterih jedi na mizi. Tako lahko jedi iz cvetače pre-okrašene z zelenimi. Če je bilo zelje pridelano za zimo, potem je zaželeno, da ga postrežemo skupaj s škripcem ali marinado.
Kot je bilo že omenjeno, je cvetača bogata z vitamini in vsemi mikroelementi, ki so potrebni za telo, zato ne zanemarite tako koristne zelenjave in jo pogosteje jejte.
