Po zgodovinskih dokumentih so se pred 3000 leti ljudje že ukvarjali z vzrejo gosi. Njihovo meso združuje dobro s prijetnim okusom. Je nekoliko bolj trda in debelejša kot piščanec ali puran in ni tako prehranska, ampak vsebuje veliko hranil. Zato bo za večino ljudi, zlasti tistih, ki vodijo zdrav in aktiven življenjski slog, gosje meso zelo koristno. V članku bomo obravnavali lastnosti tega mesa.
Kalorija in hranilna vrednost
Meso gosi je zelo hranljivo. Glavni del maščobe je shranjen v koži. Vsebnost kalorij je 100 g od 315 do 415 kcal, in v 100 g brez kože - samo 160 kcal. 100 g kuhane gosi vsebuje 450 kcal, ocvrti izdelek (620 kcal) pa velja za najbolj masten in hranljiv.
Ta izdelek ima veliko količino maščob (39 g), nekoliko manj beljakovin (15-20 g) in brez ogljikovih hidratov. Voda - približno 68 g, in pepel - samo 1 g. 
Uporabnost izdelka je posledica prisotnosti mnogih vitaminov:
- A;
- C;
- skupine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Vsebuje tudi takšne mikro in makrohranil:
- kalij;
- kalcij;
- magnezij;
- natrija;
- fosfor;
- mangan;
- železo;
- bakra.
Priporočamo branje o sestavi, koristih in kuhanju mesa raca, pegatk, puranov, zajcev, ovac.
Okus
Gusyatina ni drugačna nežnost, ampak ima prijetnega vonja in sladkega okusa. Zato ima veliko privržencev, ki menijo, da je to najbolj okusno meso. Njen okus je odvisen od tega, kaj krmijo ptice, od pravilne izbire proizvoda in od načina priprave. Mnogi strokovnjaki menijo, da tudi zakol perutnine vpliva na kakovost gosi. Da bi meso postalo sočno in okusno, je treba pred zakolom gosi nekaj dni piti slano vodo in tudi ne motiti, da adrenalin ne oddaja, kar spremeni okus ne na najboljši način. 
Kako je gosje meso koristno?
Gosje meso se uporablja manj pogosto kot piščančje meso ali meso raco. Toda to ne pomeni, da je manj okusna ali zdrava - dejstvo je, da je gosi veliko težje gojiti kot druge ptice.
Preberite tudi o koristih in uporabi gosjih maščob in jajc.
Temno meso in stranski proizvodi niso lahko prebavljivi, vendar je njihova stalna prisotnost v prehrani zdravilni učinek in vodi v pozitivne spremembe v telesu. V ljudskem zdravilstvu se verjame, da gusyatina lahko oslabi toploto v petih glavnih organih.
Vpliva na te procese:
- Aminokisline pomagajo krepiti zaščitne lastnosti telesa in preprečujejo raka.
- Glutaminska kislina pomaga odpraviti presnovne produkte in pomaga pri obvladovanju učinkov zastrupitve s težkimi kovinami.
- Drobovina (jetra in srce) zvišata koncentracijo hemoglobina.
- Ima choleretic učinek.
- Pozitiven učinek na živčni sistem.
- Krepi kostno tkivo.
- Normalizira raven sladkorja v krvi.
- Zdravi bolezni vranice.
- Gosja maščoba se uporablja zunaj za ekcem, dermatitis.
Pomembno je! V gosi 85% beljakovin, ki so popolnoma prebavljene. Perutninsko meso, katerega starost presega 6-7 mesecev, izgubi veliko uporabnih lastnosti, postane suho in težko.
Po raziskavah so ameriški znanstveniki pokazali, da države, ki uživajo gosje izdelke, živijo dlje od tistih narodov, ki ga zavračajo. 
Lahko jedem
Če ni osebnih kontraindikacij, potem bo gosje meso prineslo oprijemljive koristi za človeško telo.
Nosečnica
Z dobro prenosljivostjo tega izdelka nosečnice lahko uporabljajo, vendar se je treba vedno osredotočiti na značilnosti organizma. Vitamini in minerali, ki jih vsebuje, bodo pozitivno vplivali na razvoj ploda, na primer, železo bo povečalo hemoglobin.
Gusyatina se nanaša na rdeče meso, zato je v njej več železa kot v belem (piščanec, kunček ali puran). Vendar je treba spomniti, da je v gosi visoka vsebnost maščob, ki morda ne vpliva zelo dobro na telo nosečnice. Zato je v tej zadevi potrebno upoštevati občutek za sorazmernost in individualne občutke. 
Doječe matere
Glede na vse koristne lastnosti gosjega mesa za zdravo funkcijo krvi bo koristno za ženske, oslabljene v poporodnem obdobju. Toda takšno meso je zelo mastno in odvečne maščobe preobremenjene s takšnimi posledicami:
- poslabšanje absorpcije vitamina C;
- slabost in zgaga;
- zmanjšanje absorpcije kalcijevih soli;
- oslabitev imunitete.
Iz tega sklepamo, da je v hrano mlade matere včasih vključena gos s minimalno količino maščobe (brez kože) in ustrezno kuhana (kuhana ali dušena).
Naučite se, kaj je koristno, kako kuhati in uporabljati perutninske proizvode: račjo maščobo, piščanca, raco, noja, pečena jajca.
Izguba teže
Zdi se, da je zaradi visoke vsebnosti maščob ta izdelek prepovedan za ljudi s prekomerno telesno težo. Vendar smo omenili, da glavni odstotek maščobe pade na kožo, zato ga ni zaželeno uporabljati, meso pa je lahko vključeno v prehrano z dieto, vendar v majhnih količinah. Dobro se prilega zapečeno ali pečeno mesoŠe posebej uporabno drobovino. Še vedno pa je treba uporabljati stroge prehranske potrebe v omejenih količinah. 
Aplikacija za kuhanje
V starem Egiptu se je gosko meso štelo za eno najbolj okusnih. Iz nje lahko kuhate veliko število jedi. Uporablja se za boršč, solyanka in kislo kislino, kot tudi za glavne jedi - kotleta, pilaf, enolončnice, pečenke, paštete. Gosi so pečene, polnjene, kuhane in ocvrte. Za kuhanje je priporočljivo uporabiti recepte, ki so izumljeni posebej za to ptico, saj izdelek zahteva več napora za pripravo okusne jedi.
Kaj je kuhano v različnih državah sveta?
Gusyatina je del receptov mnogih držav sveta, vendar pa je morda najbolj priljubljena in najbolj pogosta. polnjene pečene trupe. Kot nadev se uporabljajo krompir, jabolka, gobe, suho sadje in različna žita.
Najpogosteje se postrežejo za božično mizo. To je osrednja posoda praznika na mizi pri Nemcih. Znani so po dobrem apetitu, zato so se za božič odločili kuhati veliko maščobnih in okusnih jedi, vključno s pečeno gosko z jabolki, različnimi klobasami in pitami. 
Božični goski Božič na francoskem ne mine jetra iz foie gras in polnjena kostanjeva gos. Mimogrede, foie gras je francoski paradoks: njegova stalna uporaba zmanjšuje bolezni srca in ožilja in podaljšuje življenje. 
Foie gras V Rusiji je konec božičnega časa sovpadal z začetkom lova in množičnim zakolom ptic in živine. Zato je bilo obilo mesnih jedi - prisotnost praženih polnjenih prašičev, gosi in rac - običajno. Gusyatinu smo dodali v nadev za pite, domače klobase, kuhali iz njega okusno juho in žganje.
Ali veste? Tradicionalna peka božične goske je zakoreninjena v običajih, da se jede 11. g. Martin, ko je praznovan Martinov dan.
Kaj je kombinirano
Na Švedskem so na mizo postregli s pečeno gosko skupaj z brstičnimi ohrovti in jabolčnim pene. V Nemčiji je bil serviran z cmoki in rdečim zeljem.
Gusyatina se dobro ujema:
- zelenjava (krompir in zelje);
- gobe;
- žita (ajda in riž);
- sadje (kisla jabolka, jagode, citrusi).
Lahko uporabite takšne začimbe v kuhanju.:- črna in rdeča paprika;
- ingver;
- kardamom;
- Zeliščne mešanice za meso;
- med
Za postopek mariniranja se lahko prijavite:
- soljeni kumarici;
- kis ali limonin sok, razredčen z vodo;
- sojino omako
V receptih za pripravo gosi so tudi čebula, korenje, gobe, paradižnik, muškatni orešček, rožmarin, koper in peteršilj, česen, gorčica.
Kako izbrati trup pri nakupu
Za pripravo jedi iz gosjega mesa je potrebno izbrati pravo truplo. To storite tako:
- Koža mora biti nepoškodovana, čista in gladka, brez perja, ne prilepiti na prste.
- Barva trupa mora biti svetlo rumene barve z rahlo rožnato barvo.
- Stalni vonj in bledi kljun navaja škodo na ptico.
- Ko s prstom pritisnete na trup, naj se zobje takoj poravna.
- Meso okrog grla na dotik mora biti mehko.
- Bolje je, da izberete mlado ptico - za to je značilna rumena barva tac, v starih pa dobijo rdečo barvo.
- Morate kupiti veliko truplo - njeno meso bo bolj suho kot majhna ptica.
- Meso je rdeče in prozorna maščoba kaže svežino ptice, rumena barva pa označuje starost.
Kako shraniti doma
Gosje skladiščite pri temperaturi, ki ne presega + 2 ° C. Najboljše mesto za to je hladilnik. Z rokom uporabnosti več kot 3 dni bo začel izgubljati svežino in spremeniti okus. Goso lahko postavite v zamrzovalnik, nato se bo rok trajanja povečal. Zamrznjene ptice se shranjujejo do 6 mesecev: pomembno je, da se temperatura ne spreminja in da se ponovno ne zamrzne.
Ali veste? Gusyatinu lahko shranite 5 dni brez hladilnika. V ta namen se trup zavije v krpo, namočeno v kis in postavi na hladno, temno mesto (klet).
Kdo lahko škoduje
Če ima oseba zdravstvene težave, uporabite meso gosi previdno, da ne bi poslabšali zdravja. Zloraba tega izdelka lahko poslabša stanje ob prisotnosti takšnih bolezni:
- debelost;
- težave z trebušno slinavko, jetri in želodcem;
- zvišan krvni sladkor.
Pomembno je! Bolje je, da uporabite mlado ptico, ker se stara maščoba odlaga ne le v kožo in pod njo, ampak tudi v kašo.
Skrivnosti kuhanja
Gosko meso je precej težko, tako da bo potrebno kuhati približno 3 ure. Če želite, da gosi bolj okusno, mehko in sočno bo pomagalo take preprosta priporočila:
- Ko ste oskubili in očistili trup, ga postavite v hladilnik za dan ali dva.
- Meso namažemo s soljo in začimbami ter pustimo namakati v hladnem prostoru približno osem ur.
- Meso namočite v vino, sojino omako, kis ali limonin sok.
- Na začimbe dodajte naribane jagode in grizite z mešanico.
- Pri pečenju celega, da odcedite dodatno maščobo, naredite punkcije na prsni koš in na dnu nog.
Goski recepti za kuhanje
Božična gos
Goska, polnjena z rižem
Beshbarmak
Reči z gosimi: pregledi iz omrežja
Ne tako dolgo nazaj se je goska smatrala za hrano, ki so jo uporabljali bogati ljudje, zdaj pa je postala dostopna vsem. Pravilno kuhana in v razumnih količinah, ki se vnesejo v prehrano, bo prinesla oprijemljive koristi. Vitamini in minerali, ki sestavljajo takšno meso, bodo pozitivno vplivali na zdrave in šibke ljudi. Uživajte v obroku!
