Srečenimi lastniki češenj v lastnem vrtu se ni treba boriti s tem, kaj jesti po dolgi zimi in jalovi pomladi. Češnje, skupaj z jagodami, nas osrečijo s prvimi jagodami, privoščijo organizmu, ki hrepene po vitaminih. In če je žetva bogata, je nujno pripraviti kompote za zimo in seveda okusno sladko češnjevo marmelado. O tehnologiji priprave in pogovora.
Kuhinjski aparati in pripomočki
Vsaka dobra gospodinja, ki ima vrt in ga nima, je zmožna narediti praznine za zimo. Prav tako ve, da je za uspeh tega prizadevanja potrebna ustrezna oprema. Najprej potrebujete zmogljivost za kuhanje marmelade. Idealno je, če je bakrena posoda. Uporabite ga samo za to dejavnost. Baker je dober, ker odlično ohranja okus in barvo jagod in sadja. Za to so cenjene bakrene jedi, izkušene gospodinje pa se dobro zavedajo teh lastnosti. Toda za nakup bakrenega bazena je danes problematično.
Ni ga mogoče najti v trgovinah s strojno opremo. In če obstaja, ne bo enak bakra, odstotek njegove vsebine bo nižji. Lonec lahko najdete na bolšjem trgu. Če se ta sreča pojavi, jo morate vzeti brez obotavljanja. Lastniki babičine dediščine imajo lahko takšno pranje, ker je to stvar že stoletja.
Toda, če ni bakrenega bazena, potem ne smete biti razburjeni. Primerna za kuhanje jam tako imenovanih kotlov. Prodajajo se v trgovinah in dobre kakovosti. Glavna značilnost kozarca za kuhanje marmelade je debelo dno. Izdelek ne bo goril, tudi če bo gostiteljica tekla in pozabi, da se pravočasno ustavi. Kazanchik mora biti v popolnoma čistem stanju. Če se na dnu posode zadržujejo ostanki opeklin, to znatno poveča verjetnost, da bo zagozdil. Posodo morate očistiti ali zamenjati.
Enamelware za kuhanje marmelade ni priporočljivo.
Pomembno je! Emajl v kombinaciji z vrelim sirupom pogosto gori.
Če ni lonca ali bakrenega bazena, lahko uporabite običajno aluminijasto posodo ustrezne velikosti.
Prav tako bodo morale banke za pakiranje končnega izdelka. To je tisto, kar je v izobilju v gospodinjskih trgovinah, zlasti v sezoni žetve, tako da so to pločevinke. Vse: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Za džem sta primerna prva dva tipa - 0,5 in 1 l. V veliki posodi ni priporočljivo. V odprtem stanju lahko zastoj postane plesen, če se ne zaužije pravočasno. Ampak, če ima gospodinja veliko otrok in vnukov, potem bo zmogljivost 2 litrov.
Prodajne kozarce lahko zaprete z dvema vrstama prevlek: »ovinki« in »prevleke za evro«, obe sta enakovredni. Toda pri tesnjenju z evakuatorjem, ki ga je mogoče ponovno uporabiti, ga je treba močno zategniti, sicer bo zrak, ki je prodrl v posodo, nujno pokvaril izdelek.
Nekaj več naprav za konzerviranje se prodaja, na primer, poseben nosilec, zaradi česar je zelo priročno, da se pločevinke vrele vode, če so sterilizirane.
In glavno orodje je šivalec sam. Navidezno preprosta naprava, vendar zelo hirovita. Za dober zvitek skrbi hostesa, kot zenica očesa. Tudi če je sam stroj zarjavel, vendar je navoj v odličnem stanju, potem bo takšno orodje tesno in natančno zaprlo pločevinko, kar je zelo pomembno. In obratno. Mojstri vedo, da njihov instrument ni dana drugim ljudem. Ne posodite sosedov in seamerjev.
Potrebne sestavine
Ko je inventar razvrščen, je pripravljen in popolnoma oborožen. Kaj kuhati od češnje za zimo, smo se takoj odločili - marmelada z jamami. Zakaj prav z jamami? Ker nepoškodovano, sterilno jagodičje v notranjosti ohranja vse svoje dragocene vitamine in mikroelemente bolje. Potreba po tem zastoju:
- češnja - 1 kg.
- sladkor - 0,8 kg, lahko 1 kg.
- 1 kozarec vode.
To je nekaj, brez česar ni mogoče storiti ničesar. To število izdelkov je tako imenovani 1 del. Lahko se poveča večkrat, tj. Na 2 kg jagod že vzamete 1,6 kg sladkorja in 2 kozarca vode. In tako naprej. Vse je odvisno od razkošja in plodnosti dreves, ki rastejo na vrtu. Ali iz materialnih možnosti hostese.
Ali veste? Cherrywood smola je čudovita naravna guma.
Poleg teh izdelkov mnogi marmeladi dodajajo tudi različne dišave:
- cimet;
- vanilija;
- listi češnje;
- citronska kislina.
To je smiselno. Sladka češnja, okusna v svoji naravni obliki, pri kuhanju izgubi malo kakovosti. V njem je malo kisline, ki jo na konici noža popravi citronska kislina na 1 kg jagod. Vanilija in cimet se praviloma ne dodata hkrati - bodisi to ali tisto. Če želite, lahko dodate, da se bo zagozditev iz tega izboljšala. Malo skrivnost - 2-3 listi češnje, dodajo tudi okus.
Značilnosti izbire izdelkov
Cherry izbere najboljše. Kakršne koli jagode, ki so razpadle, ki jih klopijo škorci, niso primerne. Uporabljajo se lahko tudi v drugih pripravkih za zimo v češnjah in drugem receptu.
Ali veste? Sladka češnja je prehranska jagoda, ne povzroča povečanja kislosti želodca.
Sladkor naše gospodinje uporabljajo navaden - beli pesek. Cane, rafinirani kosi, rjavi sladkor niso priporočljivi. Seveda, narejajo marmelado s takšnim sladkorjem, ampak v drugih kuhinjah. Italijan, na primer, v svojih sladicah uživa rjavi sladkor. Ukrajinci niso prefinjeni in kuhamo sladko češnje marmelado za zimo z rednimi sladkorji pese.
To dejansko konča priporočila o izbiri sestavin.
Kako kuhati marmelado s kostmi
Za kuhanje marmelade morate pripraviti zgoraj omenjene jedi in kozarce. Potrebno jih je temeljito očistiti s soda bikarbono in sterilizirati. Vsaka ljubica ima tukaj svoje metode. Nekateri nalijemo vrelo vodo, drugi v pečico, drugi steriliziramo steklene posode s paro. Zelo udoben starinski kotliček, ki ga spali. Na konico vrelega kotlička je obešena pol-litrska ali litrska posoda. In medtem ko hostesa napolni eno kozarec, je naslednja posoda že sterilizirana brez njenega sodelovanja. To zagotavlja stalen proces in prihranek časa.
Naučite se tudi, kako narediti divjo jagodo, rdeči in črni ribez, dunjo, yoshto, jagode, dren, kosmulja, slive, melone, sunberry, glog, hruške, fizalis, viburnum, brusnice, borovnice, jabolko, marelice, marmorsko marmorsko džem.
In zdaj, kako narediti marmelado iz sladke češnje s kamnom. Kuhajte najlažji in najlažji način v enem koraku. Najprej morate pripraviti jagode. Razvrščajo se, ločujejo pedikele in razvrščajo, pri čemer ostanejo samo izbrani.
Naslednji postopek - namakanje surovin v hladni vodi s soljo. Doda se sol k okusu, tako da je voda v zmernih količinah slana. Le malo ljudi ve, zakaj je to storjeno. In odgovor je preprost: odstraniti sadne črve, ki so, čeprav v majhnih količinah, prepričani, da jih najdemo v jagodah. Vidni so, padajo na dno rezervoarja.
Potem, v skladu s predlaganim receptom za džem iz češenj s kamnom, je treba jagode temeljito oprati s čisto hladno vodo, da bi odstranili vse sledi soli. Nabijanje jagod. To se naredi tako, da se med kuhanjem ne gubajo. Če je veliko češnje, si lahko predstavljate, koliko časa bo trajalo za ta proces. Obstaja izhod: iztrebiti sladko češnjo. Del jagod se potopi v vrelo vodo v cedilu, po 2-3 minutah pa se odstrani in takoj položi v hladno vodo. In tako, dokler se surovina ne konča.
Jagode so pripravljene, zdaj pa morate kuhati sirup. Ne pozabite, da 0,8 ali 1 kg sladkorja zahteva 1 skodelico vode. Sestavine postavimo v posodo za kuhanje (bakrena posoda, kotliček, aluminijasta posoda) po receptu in nastavimo na srednjo toploto.
Pomembno je! Nemogoče je odmakniti se od kotla, stati nad njim in stalno mešati sladkor z vodo.Na tej točki lahko sladkor gorijo in uničijo jedi.
Sladkor v postopku ogrevanja stopljenega in kuhanega sirupa. Kuhajte ga še malo - in lahko dihate z lahkoto. Na tej točki dodajte cimet ali vanilijo, če želite, nekaj listov češnje in citronske kisline.
Jagode se položijo naravnost v vreli sirup. Še enkrat, morate počakati, dokler pivo zavre, nenehno, vendar ne neprekinjeno, med mešanjem. Ko se marmelada začne močno vreti, se požar zmanjša. Jam se skuha brez odmora, brez stoje, kot v nekaterih drugih receptih, 1-2 uri do debelega, lepljivega stanja. Končno je pripravljen.
Nato sterilizirane kozarce napolnimo s kuhanimi pokrovi in jih valjamo. Obrnjene kozarce priporočamo, da jih ohladite.
Ali veste? Priljubljeno ime češnje je "ptičja češnja".
Pravila shranjevanja
Jam je shranjen v kleti in kleti - v vasi ali v državi. V mestnem stanovanju lahko izdelki, bogati s sladkorjem, sterilizirani, hermetično zapakirani, trajajo več let. Ampak samo to in ni treba storiti. Obstaja mnenje, da semena jagod v času takih skladiščenja oddaja kislino, ki se lahko resno zastruplja. Všeč ali ne - ne preverjajte sami.
Češnje, tako kuhane, bodo navdušile hostese in njene sorodnike na hladnih zimskih večerov v prijetni topli kuhinji s skodelico čaja.
