To je že dolgo v Rusiji zelje nič manj vreden kruha. Jedel se je celo leto.
Zelje je dobro antioksidant, najbolj znan - karoten, zaradi tega mnogi ga imenujejo izdelek mladosti. Belo zelje je tradicionalno zelenjavo v vrtovih naše države.
Obstaja veliko sort, vendar je skladiščenje treba izbrati pravilno.
Koristne informacije o shranjevanju savojskega zelja, Pekinga, brstičnega ohrovta, kolerabice, brokoli in cvetače najdete na naši spletni strani.
Izbira sorte
Katere vrste belega zelja so primerne za shranjevanje? Za shranjevanje belega zelja morate izbrati pozne in pozne sorte zorenja:
- Zimovanje 1474 - zelo odporen na zmrzal. Rozeta velika z majhnimi listi. Okrogle ploske zelje, teža doseže 3,5 kg. Visoka vsebnost sladkorja. Praktično ne razpokajte. Odlična kakovost shranjevanja do 8 mesecev. Primerna za severne regije;
- Albatros F1 - predstavnik pozno zrelih hibridov. Plodovi so zaokroženi, ploski, povprečne teže 3 kg. Med zimskim skladiščenjem je odporna na bolezni in belo gnilobo;
- Aljaska F1 - pozni hibrid. Glava je okrogla sivo-zelena, kratka panja. Teža majhnega, samo 1,8 kg, lahko ostane na postelji dolgo časa zaradi odpornosti proti zmrzovanju;
- Darilo - glava z gosto svetlo zeleno, bleščečo, ravno zaobljeno obliko. Primerno za dekapiranje. Zelje je hladno odporno, lahko gojijo v Sibiriji;
- Moskva pozno - zelo plodna in zelo plodna. Glava tehta do 8 kg, včasih do 13 kg. Plod je okrogel zelen, popoln za dekapiranje;
- F1 Gingerbread Man - pozna zrelost. Glave so gosto, ne razpokajo, imajo dokaj kratek panj. Od zgoraj barva zelje je zelena, v rez - bela. Praktično ni predmet bolezni in gnilobe. Odlična kakovost ohranjanja;
Garant F1 - glava glave je bolj ovalna, zunaj sivo-zelena, v prerezu rumena. Okus je odličen. Lahko se hrani do junija;- Frost - zaobljena ravna glava je dobro prekrita z velikimi zelenimi listi. Odporen na razpoke. Skladiščenje je odlično, lahko ga shranimo do naslednje letine;
- Sugar Loaf - sorta je cenjena po svojem okusu, vendar se lahko v svežem stanju shranjuje le do novega leta;
- Kharkov zima - najnovejšo dozorelo sorto. Povprečna teža zelja na 3 kg. Med rastjo prenaša toploto in mraz.
Garant F1 - glava glave je bolj ovalna, zunaj sivo-zelena, v prerezu rumena. Okus je odličen. Lahko se hrani do junija;Iz videoposnetka se lahko seznanite z različnimi vrstami zelja, ki so primerne za dolgoročno shranjevanje:
Osnovna pravila
Kako shraniti zelje pozimi?
Priprava
Belo zelje začnemo jeseni, po možnosti dokler ne zamrzne.
Izberite hladno, vendar suho vreme. Zelje, pridobljeno v toplem obdobju, bo med skladiščenjem bolj nagnjeno k gnitju. Za dolgoročno ohranjanje kakovosti je potrebno, da je glava popolnoma dozorela. Če želite to narediti, močno pritisnite, mora biti zelo gosta.
Izvlecite rastlino iz tal, odrežite koren, panj pustite dolgo. Za zimo so primerne glave zelja, ki imajo dve zgornji zeleni listi. Preden jih shranite, pustite, da se ti listi vstavijo.
Kje shraniti zelje? Najbolje je shraniti v kleti ali kleti. Nemogoče je ohraniti glavice zelja v eni kupi, začnejo hitreje gniti. Če ni polic, naredite talne obloge. Vse površine je treba očistiti. raztopina pecilne sode.
Zložite v 2 vrstah gorv zaporedju. Zelje vsebuje dovolj vlage, zato ga dajte pod zelje slame, se nenehno spreminja. Če ni dovolj prostora, lahko shranite v limbu.
Eden od načinov za shranjevanje zelja v tem videoposnetku:
Optimalni pogoji
Kateri so optimalni pogoji shranjevanja za zelje? Primerno za dolgoročno shranjevanje temperaturo od -1 do +2 stopinj.
Vlažnost zraka mora biti 90 - 98%. Če je soba hladnejša, bo zelje zamrznilo, in ko se odtaja, se bo hitro poslabšalo, topleje bo gnil.
Ali je belo zelje mogoče shraniti doma? Najboljše mesto je garderoba na zastekljeni loži. Treba je ogreti, uporabite običajno peno.
Raztegnite glave v eni vrsti na policah, pred vsako glavo papir, pergament ali samo časopis v več plasteh.
Primerno je tudi skladišče, zato je pecelj popolnoma ločen, zgornji listi so odstranjeni in glava ovita. film v več plasteh. Vsak skrbno gladite, tako da ni zračnih mehurčkov.
Zelje v shrambi enkrat na teden in odstranite slabe liste. Nastala je kondenzacija, zelje je potrebno odviti, temeljito posušiti, ponovno jih naviti.
Kako ohraniti belo zelje za zimo v kleti? Eden od načinov za shranjevanje zelja v kleti v tem videu. Gledamo:
Pogoji in metode
Kakšen je rok uporabnosti belega zelja? Ob upoštevanju pogojev skladiščenja: temperature in vlažnosti se zelena zelenjava popolnoma skladišči do 6 mesecev, hibridne sorte zelja imajo včasih daljšo življenjsko dobo. Res je, da obstajajo sorte z rokom trajanja največ tri mesece.
Kako shraniti belo zelje? Načini shranjevanja:
- v plastični predali - 2 - 3 mesece;
- v novem plastične vrečke. Polagajo glavice zelja in jih čvrsto pritrdijo, brez zraka;
- v jamo. Vsaka vrsta glave je prekrita s peskom, na vrhu takega oboka pa je prekrit z lapnikom;
- zamrzne. V tem stanju se zelje lahko hrani zelo dolgo, glavna stvar je, da se ponovno ne zamrzne. Spoznajte pravila za zamrzovanje takšnih vrst zelja kot brokoli, bruselj in barve, tudi iz naših izdelkov;
- zanimiv način - desno na postelji. Pod snegom bo zelje kot v hladilnikih;
dekapiranje in soljenje - način, kako ohraniti manjšo gostoto glav zelja;- glave se hranijo dlje, če potopite jih v glinorazredčen na kremasto debel in suh zunaj.
Oglejte si video o tehnologiji shranjevanja zelja na vrtu pozimi:
dekapiranje in soljenje - način, kako ohraniti manjšo gostoto glav zelja;Zelje vsebuje velike količine vitamina Cki je shranjena za kateri koli način shranjevanja.
Torej, varčevanje zelja ni tako težko, ob upoštevanju preprostih pravil in zahtev, in okusne zdrave jedi iz te zelenjave bodo na vaših mizah do pomladi.
O načinu shranjevanja belega zelja, kot je luženje ali soljenje, se lahko naučite iz videoposnetka:
