Konzerviranje, sušenje, zamrzovanje in druge metode nabiranja češnje za zimo

Poletje je čudovit čas: na vrtu in v trgovinah je na voljo velik izbor sadja in jagodičja. Za mnoge ljudi je junij njihov najljubši mesec, in to zato, ker v tem obdobju na drevesih dozori žetev. In zdi se, da imate dovolj časa, da jedo v pekel, vendar vseeno, z nastopom hladnega vremena, se spomnite tega sočnega jagode z tesnobo. V tem članku vam bomo povedali, kaj lahko naredimo iz češenj za zimo, recepti za domače pripravke bodo preprosti in jih bo tudi začetnik obvladoval.

Frost

S pravilno zamrznjeno sladko češnjo boste lahko dolgo ohranili vse vitamine in elemente v sledovih, ki jih vsebuje ta okusna jagodičja. Najprej se morate odločiti, v kakšni obliki boste pozimi jedli sladke češnje - s kostmi ali brez. Z kamni je kot nalašč za kompote in druge pijače, in brez - za polnjenje pite ali cmokov.

Če se odločite za zamrzovanje v njegovi čisti obliki, prva stvar, ki jo potrebujete, da izberete kakovostno sadje - poškodovano ali prezrelo za shranjevanje v zamrzovalniku ne bo delovalo. Izbrane češnje so dobro oprane, vsi peclji in listi odstranjeni. Pred pošiljanjem v zamrzovalnik naj se dobro posuši. Oprana, posušene jagode postavljene na široko posodo, je zaželeno, da jagode ne pridejo v stik med seboj. Za zamrznitev dovolj 3-4 ure v zamrzovalniku. Ko so jagode popolnoma zamrznjene, jih lahko zapakiramo v priročno posodo in jih pred začetkom hladnega vremena pošljemo v zamrzovalnik.

Pomembno je! Da bi zamrznjene jagode dolgo ohranile svojo aromo in okus, upoštevajte pravila shranjevanja v zamrzovalnikih: shranjujte jih zapečatena, meso in ribje proizvode shranite stran od jagod, poskusite ne zamrzniti odmrznjenih živil.

Druga možnost za pripravo češenj za zimo je recept za zamrzovanje jagod v lastnem sirupu. Tehnologija kuhanja je nekoliko bolj zapletena kot prejšnji recept, toda v tej obliki boste lahko v zimskem času razvajali vaše gospodinjstvo s slastnimi češnjami. Iz izbranih in opranih jagod je treba pripraviti sirup. Za 1 kg jagod se vzame 4 kozarca vode in pol skodelice sladkorja. Posodo s sestavinami položimo na ogenj in pustimo, da se češnje pobije 5-7 minut.

Blanching vam omogoča, da shranite hranilne snovi v jagode, poleg svetle barve izdelkov. Nastali sirup z jagodami se vlije v priročno posodo in vstavi v zamrzovalnik.

Naučite se tudi, kako se pripraviti na zimo: jagode, češnje, brusnice, maline, slive, rdeči in črni ribez, jabolka, lubenice, brusnice, planinski pepel, sunberry, glog, borovnice, yoshta jagode.

Sušenje

Posušena češnja v zimskem času ni tako pogost gost na mizi, ampak tudi v obliki suhega sadja ima prijeten okus in vsebuje veliko količino vitaminov in elementov v sledovih. Najlažji način za uporabo električnega sušilnika. Če pa ga nimate, ne obupajte. S pomočjo pečice lahko za zimo pripravite sušenje češenj.

Najprej morske jagode potrebujejo predhodno pripravo - za pospešitev procesa sušenja se jih navlaži z vrelo vodo in kožo na več mestih nekoliko razreže. Nato so postavljeni v električni sušilnik ali pečico. Temperatura, pri kateri se postopek nadaljuje, ne sme presegati 70-75 ° C. Če se posušite v pečici, naj bodo vrata odprta. Čas sušenja je 16-18 ur. Zelo enostavno je preveriti pripravljenost sadeža - dokončano sušenje ima vinsko rjavo barvo, skoraj črna barva, ne izžareva soka pri stiskanju in se sploh ne drži za roke.

Ali veste? Najstarejši konzervirani izdelek so arheologi našli v egipčanskih piramidah. To je bila posoda iz gline, katere pokrov je bil zapečaten s smolo. V notranjosti je bilo meso iz konzerviranega račka v oljčnem olju. Starost najdene konzervirane hrane je več kot 3 tisoč let.

Zelo pomembno je pravilno shranjevanje češnje v obliki suhega sadja - najbolje je uporabiti steklene kozarce, ki so lepo zapakirani v tesno vrsto s sadjem. Na vrh morate zapreti pokrov z luknjami. Steklenice posušenega sadja shranjujte v hladnem in dobro prezračevanem prostoru. Redno pregledujte obdelovanec za napake in črve. Iskanje takšnih ljubiteljev češnje - ne hitite ga vrgel. Dovolj segrevanja v pečici in mikrovalovni pečici.

Ohranjanje

Ohranjanje sladkih češenj za zimo je odličen način, da obdržite malo poletja v hladnem zimskem dnevu. Obstaja veliko receptov za kuhanje konzervirane češnje, raziščimo najboljše z vami.

Jam

Češnjeva marmelada je ena najbolj priljubljenih zimskih sladkarij. Obstaja veliko načinov za pripravo: z ali brez kamnov. Povedali vam bomo enostaven recept za pripravo okusne češnje z jamami. Iz sestavin, ki jih boste potrebovali:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1-1,2 kg;
• vanilija - ščepec.

Zrele jagode pobirajo v marmeladi, razvajene in gnile se odstranijo. Jagode se dajo v ponev, pokrijemo s sladkorjem na vrhu in nežno zmešamo. Da bi češnja dal sok in nasičen s sladkorjem - dodamo vanilin in pustimo, da leži 2-3 ure. Potem položite lonec na majhen ogenj in občasno premešajte, kuhajte. V procesu kuhanja bo videti sladka pena - je treba odstraniti. Marmelado kuhamo še 2 uri, ogenj pa rahlo povečamo. Preverite pripravljenost marmelado je enostavno - v končni obliki je treba dobiti doslednost sirupa. Kuhano marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce in shranimo na toplo mesto za shranjevanje.

Kompot

Ljubiteljem okusnih pijač bo všeč naš recept za sladko češnjo za zimo. Da bi kompot dovolj za vsakogar, so razmerja izračunana na 3-litrskih kozarcih:

• češnja - 5 kozarcev;
• sladkor - 1,5-2 skodelice;
• voda - 3 litre.

Češnja se opere, vzamejo pokvarjeno sadje, odstranijo stebla. V pred sterilizirano kozarec nalijete jagode in vlijemo vrelo vodo na vrhu. Steklenico jagode pustimo kuhati 15-20 minut. Nato se voda vlije v ločeno ponev, pokrita s sladkorjem na vrhu in položi na ogenj - tako se bo kuhal češnjev sirup. Sirup bo pripravljen, ko bo sladkor popolnoma raztopljen. Končni sirup je zopet izlil jagode v kozarec in zavrtel zgornji pokrov. Preden se kompot popolnoma ohladi, se banke položijo s pokrovi navzgor.

Pomembno je! Če tehnologija za pripravo vaših praznih listov vključuje sterilizacijo pločevinke v veliki ponvi, potem, da ne razpadejo med postopkom kuhanja - pokrijte dno ponve z debelo brisačo.

V lastnem soku

Obstajata dve možnosti za recepte za konzerviranje češenj v lastnem soku - z in brez predhodne sterilizacije. O obeh vam bomo povedali. Recept v lastnem soku s predhodno sterilizacijo (na 1 litrski kozarec):

• sladka češnja - 700-800 g;
• sladkor - 100-150 g;
• voda - 500 ml.

Jagode se previdno presejejo in sperejo pod tekočo vodo, peclji se odstranijo. Jagode in sladkor se vlijejo v sterilizirano posodo, na vrh se vlije vrela voda. Nato je treba banke s češnjami sterilizirati. Pripravljene kozarce dajemo v veliko ponev na dnu, napolnimo z vodo na vrhu in kuhamo 15-20 minut. Po sterilizaciji bo češnja dala svoj sok in se lahko zapečati s pokrovom. Pred popolnim ohlajanjem obrnite pokrov navzdol. Recept v lastnem soku brez sterilizacije:

• češnja - 2 kozarca;
• sladkor - 1 skodelica;
• citronska kislina - 1 čajna žlička.

Izbrane in oprane jagode zaspite v steriliziranih kozarcih, zaspite s sladkorjem in citronsko kislino. Vrela voda se vlije skoraj do vratu pločevinke. Takoj ko nalijemo vrelo vodo - takoj zaprite nepredušni pokrov. Ta recept je zelo preprost, tudi z novicami.

Jam

Jam je kot nalašč za polnjenje pite in žemljic. Priporočamo, da zmešate džem po naslednjem receptu:

• jagode - 2 kg;
• sladkor - 1 kg.

Za pripravo marmelade, lahko vzamete rahlo prezrelega sadja, jih sperete in odstranite kosti. Sipajte sestavine v posodo in dodajte malo vode. Začnemo kuhati marmelado - najprej na majhnem ognju, postopoma povečati. Predvsem pa ne pozabite mešati. Jam se šteje za pripravljeno, ko je v procesu mešanja za žlico na dnu posode označena oznaka. Dokončana poslastica se vlije v pločevinke, vrh pa je pokrit s pokrovom. Najbolje je shranjevanje marmelade v hladilniku.

Jam

Če je na vašem vrtu to poletje prestrašil velik pridelek češenj, vam predlagamo, da pripravite sadje za zimo v obliki marmelade. Za to potrebujete:

• češnja - 1 kg;
• sladkor - 500 g;
• pol pol limone.

Sadje se napolni s sladkorjem in pusti pol ure. V tem času se bo sladkor stopil, sladka češnja pa bo sok. Nato postavite lonec na ogenj in zavrite. Med tem, ko se vre, se meša. Kuhano sadje se ohladi in prestraši. Lahko zmeljemo kot mešalnik in ročno - z uporabo cedila. Izberite priročen način za vas, v vsakem primeru, bo marmelada izkaže zelo okusna.

Pire s sladkorjem

To je najlažja oblika zimskega spravila - v našem receptu iz sestavin samo jagode in sladkor. Sadje se opere, odstranijo kosti in stebla. Razmerja 500 ml takšnega "hladnega" marmelade so 2 skodelici sladkorja in 2 skodelici češnje. Tehnologija priprave je zelo preprosta - jagode in sladkor se zmeljejo v mešanico v homogeno maso. Končni izdelek se zlije v priročno posodo in pustimo, da ga shranimo v hladilniku do zime.

Ali veste? Divja češnja se uporablja za proizvodnjo naravnih barvil. Samo barva, ki jo daje, ni rdeča, kot bi pričakovali, ampak zelena.

Posušen

Tehnologija kuhanja posušenih češenj je v mnogih pogledih podobna pripravi posušene. Toda v tem receptu bodo jagode posušene na prostem, brez uporabe električnega sušilnika ali pečice. Najprej je treba pripraviti češnje - temeljito umiti izbrane jagode. Najbolje je uporabiti tekočo vodo. Odlepite liste in peclje in odstranite kosti. Pripravljene jagode so prekrite s sladkorjem, približno v razmerju 1 kg sladkorja na 2 kg češenj. Sladke češnje s sladkorjem morajo stati en dan na hladnem - to je tako, da pride do dodatnega soka in da je jagoda sama polna sladkosti.

Naslednji korak bo priprava sladkornega sirupa. Zmešajte sladkor v vodi (za 2 kg češenj, približno količino sestavin je 600 g sladkorja in 600 ml vode) in zažgajte. Naše jagode naj zavrejo v vreli sirup za 6-8 minut. Poskrbite, da bo sadje odtekalo odvečni sok - to bo bistveno pospešilo proces sušenja, nato pa jih položite na pekač ali pladenj v eni sami plasti. Kot takšno bo potrebno nekaj dni pustiti jagode, po 3-4 dneh nežno obračati vsako jagodičevje na drugi strani in jih sušiti 7-10 dni. Jagode je treba posušiti na suhem in dobro prezračenem mestu. Takšna poslastica je shranjena na enak način kot suha češnja - v steklenih kozarcih in na hladnem.

Marinirano

Češnja, zaprta za zimo v kisli obliki, bo zagotovo presenetila vaše gospodinjstvo z originalnim pikantnim okusom. V tej obliki, popolnoma poudari okus mesnih jedi, kot tudi nenavadno prigrizek za praznično mizo. Priprava kisle češnje je zelo preprosta, zdaj ste sami prepričani. Za udobje, izračun začimb in marinade za pripravo je namenjen za kozarec s prostornino od 500 do 700 ml, izberite za sebe, ki je primerna za vas: t

1. Za pripravo mešanice začimb: klinčki, beli poper in piment - 3 kose vsak, lovorjev list - 1 kos, listi ribeza ali listi češnje - 1 kos vsak, gorčica belo zrno - 0,5 čajna žlička;
2. Za pripravo marinade: kuhana voda - 1 l, namizni kis - 250 ml, sladkor - 100 g

Kot v prejšnjih receptih, se pridelava češenj začne s pripravo: jagode se sperejo, premaknejo, steber lahko pustite na polovici jagode - to bo zdravljenje naredilo dekorativni videz.

Začnimo s pripravo marinade za praznine. Voda, kis in sladkor se zmešajo v ponev, ki se namesti na peč. Medtem ko marinada ne zavre - občasno jo mešajte. Češnja je postavljena v kozarec in napolnjena z mešanico začimb. Poskusite tesno napolniti kozarec z jagodami, vendar se prepričajte, da se ne začnejo gagirati ali počiti. Banke z jagodami, nalijemo na vrh vrele marinade, dokler je vsako jagodo potopljeno v začinjeno vodo.

Mnoge gospodinje svetujejo, da po zaprtju pasterizirate praznine. Ta postopek se priporoča za jagode in sadje, za katere je značilna povečana kislost. Pasterizacija bo trajala 15-20 dodatnih minut, vendar boste mirni, da bo vaše ohranjanje trajalo do konca zime ali celo dlje. Vzemite veliko ponev in položite kozarce kislih češenj na dno. Napolnite z vodo, da jo pokrijete in požarite. Ko voda vre v loncu, pustite, da vre 15-20 minut. Ko previdno odstranite obdelovanec, namestite pokrove navzdol.

Ohranjanje poletnega sadja in jagod bo pomagalo ohraniti malo poletja v vsaki konzervi. Poskusite pripraviti sijaj po naših receptih in videli boste, da jesenske in zimske večere lahko gredo hitreje in okusneje.