Anis je vsestranska rastlina, ki ima pikantno-sladko in toplo aromo. Obrat, ki se pogosto uporablja v kuhanju, farmakologiji, kozmetologiji in tradicionalni medicini, je pridobil spoštovanje do svojih bogatih lastnosti med milijoni ljudi.
Danes se janež goji v skoraj vseh državah sveta, divji le v Grčiji. Če poznamo le nekaj preprostih pravil, lahko vsak od nas goji to edinstveno kulturo.
Ali veste? Ljudje so vedeli za obstoj janeža iz antike. Takrat so v mnogih hišah na glavi postelje zavezali svežnje janeža, da bi očistili zrak in preprečili nočne more. V srednjem veku je bil janež zelo dragocen in stane veliko denarja. Na primer, v 14. stoletju je v Londonu denar, zbran od davkov na prodajo janeža, popravil most Thames.
Anis navaden: opis
Anis navaden (dišeči janež, anisova zelenjava, anis bedrose) - to je dišeča letna rastlina. Ime je dobila po grški anison, prav tako jo Grki imenujejo ganij, jire, sladka kumina, seme kruha.
Dežela janeža še vedno ni natančno znana: nekateri verjamejo, da je iz Male Azije, drugi iz Egipta ali sredozemskih držav. Rastlina ima ravno steblo z višino 60-70 cm in majhne bele dežnike.
Anis je bogat z hranilnimi snovmi in elementi v sledovih, opis kemične sestave lahko zavide nič manj dragoceno kumino in koromaču. Vsebuje veliko količino beljakovin - 19%, do 23% rastlinskih maščob, do 3% ogljikovih hidratov, sladkorja in koristnih maščobnih kislin, vključno s kavo.
Anis ima širok spekter terapevtskega delovanja in pomaga pri migreni, bronhitisu, astmi, kašlju, pljučnici, laringitisu, ledvicah, mehurju, napihovanju, boleznih prebavil, srčno-žilnem sistemu ter pomlajevalnih in regenerativnih učinkih.
Anis je široko razširjen v živilski industriji, kaj je, danes poznajo skoraj vsak dom. Že stari Rimljani so opazili, da janež pomaga pri napihovanju in napihovanju, zato so ga začeli dodajati skoraj vsakemu težjemu jedu.
Anis se uporablja v pekarskih izdelkih, sladicah, solatah, ribjih in mesnih jedeh. Še več, če se za medicinske namene uporabljajo samo semensko janež, potem se pri kuhanju uporabljajo sadje (v sladicah), zeleni deli (v solatah in prilogah) in semena. Zahvaljujoč janežu se jedi dolgo časa ne pokvarijo in se ne zbledijo, ohranijo čudovit okus in dišečo aromo.
Pomembno je! Kadar se uporabljajo za kulinarične namene, ne zamenjujte zvezdastega janeža (zvezdni janež) in navadnega janeža. To so različne rastline, čeprav sta obe začimbi. Imajo podoben okus, vendar drugačen videz in okus.
Kako zasaditi jane, izbor mesta in pripravo tal
Zdaj bomo podrobneje pogledali, kako sejati in gojiti doma.
Kje seje jane
Anis je tudi hladno odporna in termofilna rastlina, ne glede na to, kako čudno se sliši. Zato je za dobro rast janeža najbolje sejati v optimalno osvetljenih mestih na jugovzhodni in južni strani.
Anis pasem s pomočjo semen, ki kalijo pri temperaturi + 5 ... + 8 ° C, optimalna temperatura pa je + 20 ... +25 ° C. Vendar pa lahko mlade rastline prenesejo tudi minus temperaturo na -5 ... -7 ° S.
Idealno za sajenje na mestih, kjer so prej pridelovali zelenjavo ali stročnice.
Priprava tal za sajenje
Lokacija, izbrana za izkrcanje, mora biti pripravljena jeseni, pred začetkom prve zmrzali: izkopimo 25-30 cm in odstranimo plevel.
Anis je precej zahtevna kultura, zato je njeno razmnoževanje najbolje izvajati na peščenih tleh, bogatih s črno zemljo z zadostno količino apna in humusa.
Prav tako janež ljubi ohlapno zemljo, obogateno s fosforjem, kar poveča donos in vsebnost eteričnega olja.
Pomembno je! Težke ilovnate in močvirne prsti niso primerne za sajenje. Prav tako je nemogoče zasaditi janež na mestu, kjer je bil koriant uporabljen za rast, ker imajo iste bolezni in škodljivce.
Saditev janeža
Kljub odpornosti pridelka na hladno vreme, ni vredno žuriti z zasaditvijo janeža, saj hladna zemlja vodi v počasno rast semen in razvoj bolezni.
Pogoji sajenja "čudežnih zelišč"
Anis semena se sejejo spomladi, lahko je konec marca - aprila. V tem času se zemlja po zmrzani zimi optimalno segreje.
Čeprav je v aprilu še vedno zmrzal, ni strašno, janež jih mirno prenese. Za sajenje semen je potrebno, da se zemlja segreje, obenem pa ostane dovolj vlažna.
Kako pripraviti semena za sajenje
Semena rastejo zelo počasi zaradi svoje gostote lupine, ki ne prenaša vode in zraka slabo, in tudi zaradi visoke vsebnosti eteričnega olja v plodu janeža.
Na kalitev semen močno vpliva temperatura tal. Če je precej nizka (+ 3-4 ° S), se bodo semena kalila za 25-30 dni, če je višja (+ 10-12 ° S), se bodo prvi poganjki pojavili v dveh tednih.
Pred sejanjem se morajo najprej namočiti v vodo s temperaturo + 16 ... + 18 ° C za 3-4 ure, vsak dan pa spremeniti vodo. Nato je treba semena zaviti v vlažno krpo in jo držati še 2-3 dni pri temperaturi + 18 ... +22 ° S.
Ko 4-5% semen začnejo kaliti, jih je treba razporediti v tanko plast na krpo in posušiti, občasno mešati. Tudi seme mora v hladilniku preživeti delno vernalizacijo približno 20 dni.
To je potrebno za zagotovitev prilagajanja pridelkov v primeru padca ali zmanjšanja temperature zraka, ki se pogosto opazi spomladi. Po taki pripravi seme uspejo 10 do 11 dni po sajenju.
Pravila za sejanje janeža
Na isti dan, ko nameravate zasaditi jane, morate pazljivo popustiti zemljo in narediti superfosfat. Da bi dobili dobro letino, morate sejati pridelek v vrsticah, na razdalji 35-45 cm med njimi.
Globina setve ni večja od 1,5-2,5 cm, nato se zemlja zvije. Rastlinsko obdobje je 150 dni. Dva tedna po pojavu poganjkov jih je treba razredčiti na razdaljo 10–15 cm.
Ali veste? Žlahtni janež je blizu čebelnjaka. To ne bo koristilo le rastlinam, ampak tudi samemu čebelnjaku: anis je odlična medena rastlina.
Kaj morate vedeti o negi janeža
Rastlina zahteva standardno nego: zalivanje, rahljanje tal, hranjenje in odstranjevanje plevela. Potrebno je skrbno spremljati, kako raste janež, saj prekomerna vlaga v tleh, pogosti dež in razbitine povzročajo bolezenska cvetja in nižje donose.
Bolezen socvetja je treba takoj odstraniti. Za intenzivnost zelene mase, nove cvetne poganjke ščepec ali rez. V času kalitve se pripravita dva dodatka z organskimi gnojili in šibko mineralno raztopino.
Janež: kdaj in kako žetev
Čas zbiranja janeža je običajno sredi in koncu avgusta. Vendar, preden zberete janež, določite, za kakšen namen ga boste uporabili. Za kulinarične namene lahko zeleni del rastline zberete pred cvetenjem.
Zbrani zelenice morajo biti malo suhe: stebla z listi nežno prerežite in posušite v dobro prezračevanem prostoru. Za boljši učinek zmešajte prazno ali pa ga združite in obesite v senci.
Semena se obirajo, ko steblo rastline postane rumeno, plodovi janeža pa postane rjavo-rjav odtenek. Potem je rastlina rezana, vezana v šopke in obešena, da zori v senci. Pred sušenjem se semena očistijo nečistoč in meljejo.
Semena shranjujte v zaprti embalaži ali platnenih vrečah na suhem in hladnem mestu, izven dosega sončne svetlobe. Tako se bo okus začimb ohranil dlje.
Z ugodnimi zunanjimi pogoji in skladnostjo z vsemi pravili o varstvu rastlin, z 10 kvadratnimi metri. m rastlin lahko dobite kilogram, in včasih več semen.
Pobiranje semenskega janeža za medicinske namene se izvede septembra, potem ko prvič postanejo rjavi. Posušena semena na prostem ali v sušilnikih pri temperaturi, ki ne presega 50 ° C. Semena janeža se shranjujejo v zaprti posodi za približno tri leta.
