Kitajsko zelje ali kitajsko zelje je ime za križnico iz družine križnic, ki se večinoma goji letno. Pekingsko zelje je zelenjava, ki je, kot že ime pove, prispela v naše kuhinje iz Kitajske.
Okusna in sočna listna zelenjava - pekinško zelje - je še posebej priljubljena pri naših rojakih.
Ta sorta ima občutljive liste in mehak, rahlo sladek okus, za katerega je pridobil zasluženo popularnost med hostesami.
Lahko naredim glavno jed iz te zelenjave?
Sprva je bila ta zelenjava uporabljena pri kuhanju za pripravo solat in hladnih predjedi.
Različni recepti za kuhanje drugega tečaja tudi ne morejo, ampak se veselijo.
Kaj je v redu?
Svetle in nežne liste je najbolje kombinirati z nečim lahkim in prehranskim.. Lahko je različna zelenjava: paradižnik, paprika, druge vrste zelja. Sladki grah in koruzo lahko dodate jedem v pekingu. Med mesnimi sestavinami bi bila dobra kombinacija kuhani piščanec ali puran, morski sadeži, kot je meso škampov ali rakovice.
Recepti
Katere jedi lahko kuhate?
Kotleta
Vegetarijanska
Zahtevano:
- Polovica zelja Pekinškega zelja.
- Korenje: ena stvar.
- Bow: dva kosa.
- Klinček česna: dva ali tri kose.
- Krompir: tri ali štiri kose.
- Jajce: ena stvar.
- 200 gramov moke.
- Pol skodelice drobtin.
- Sončnično olje ali olivno olje.
- Neobvezna sol in začimbe.
Kuhanje:
- Kuhani olupljeni in opečeni krompir postavite.
- Petsay operemo, posušimo in narežemo na majhne koščke.
- Zmešajte v mešalniku.
- Oljite preostalo zelenjavo in jih naribajte.
- Pripravite krompir na kašo, da bo pire krompir.
- Vso zelenjavo zmešamo v isti skledi, dodamo jajce, začinimo po želji.
- Mešajte, dokler ne nastane homogena masa.
- V majhne porcije nalijte moko in nadaljujte z mešanjem.
- Od nastale zmesi do slepih krompirjev jih zavijemo v kruh in jih damo na predgreto posodo z rastlinskim oljem.
- Popecite z rdečo zlato barvo.
Z mletim mesom
Za koščke, ki jih potrebujete:
- Funt govejega mesa.
- Tretjina pekinškega zelja.
- Kup kopra.
- Jajce: dva kosa.
- Sončnično olje.
- Začimbe po okusu.
- Ovsena kaša.
Kuhanje:
- Odmrznite mleto meso tako, da postane mehko in je enako temperaturi od sobne temperature.
- Drobno narežemo oprane liste zelja in koper.
- Mešajte meso, dve jajci in narezano zeleno v homogeno maso.
- Slepe majhne patties iz mešanice in roll v ovsena kaša, nato pa prepražimo v vročem olju do zlato rjave barve.
Omleta
Z piščancem
Zahtevano:
- Zelje: dve listi.
- Jajce: dva kosa.
- Pol sladkega popra.
- Piščanec ali jetra.
- Korenje: ena stvar.
- Zelenjava in maslo.
- Sol, poper.
Kuhanje:
- Narežite naribane korenje, narežite zelenjavo in meso.
- Zmešajte v eni skledi.
- Kraj v ponvi z ogrevano rastlinsko olje, kuhamo približno pet minut.
- Zmes vmešajte nazaj v posodo in pustite, da se ohladi.
- Dodajte dve jajci in začimbe zelenjavi in mesu, premešajte, dokler ne postane gladka.
- V ponvi segrejte maslo in rastlinsko olje, tam nalijte mešanico omleta, prepražite, dokler ni pripravljena.
Zelenjava
Zahtevano:
- Pekinško zelje.
- Bolgarski poper: en kos.
- Jajce: tri kose.
- 300 gramov mleka.
- Začimbe po okusu.
Kuhanje:
- Segajte zelenjavo, nekaj minut pecite v ponvi.
- Med pečenjem zmešajte mleko in jajca z mešanico.
- V posodo z zelenjavo nalijte mešanico omleta, pokrijte s pokrovom in kuhajte na minimalni temperaturi približno petnajst minut.
Okrasite
Pražen Peking
Zahtevano:
- Zelje
- Pol čebule.
- En strok česna.
- Eno žlico sojine omake.
- Pepper
Kuhanje:
- Grobo zrezkajte zelje, narežite čebulo in česen.
- Čebulo in česen v ponvi z oljem prepražimo približno eno minuto, nato pa zelje položimo, vlijemo v sojino omako in tri žlice vode.
- Kuhajte na srednjem ognju približno pet minut, nato dodajte poper in pustite, da se pod pokrovom še deset.
- Objava je vroča.
Pečena z zelenjavo
Zahtevano:
- Pekinško zelje.
- Bow
- Korenje: ena stvar.
- Bolgarski poper: en kos.
- Paradižnik: ena stvar.
- Tri stroke česna.
- Tri žlice sojine omake.
- Sladkor, ingver, sezam.
Kuhanje:
- Vsa zelenjava je narezana.
- V ponvi, prepražimo sesekljano čebulo, nato dodamo česen, nato korenček.
- Dodamo poper, prepražimo nekaj minut, nato dodamo nasekljano peking v ponvico in prepražimo približno petnajst minut.
- Po dodajanju paradižnika in zmanjšanje toplote.
- Nalijte v sojino omako, dodajte začimbe in sezam, kuhajte še nekaj minut.
Palačinke
Pljuča
Zahtevano:
- Zelje
- Jajce: štiri kose.
- Moka.
- Koper, sezam, sol.
- Rastlinsko olje
Kuhanje:
- Seseknite hišne ljubljenčke in koper, položite v veliko skledo.
- Sol dodamo sezamu.
- Dodajte jajca, premešajte.
- Nalijte moko. Mešajte dokler ni gladka.
- Testo raztopimo v ponvi s segretim maslom z žlico in po nekaj minut pečemo na vsaki strani.
Gosta
Zahtevano:
- Zelje
- Korenje: ena stvar.
- Krompir: dva kosa.
- Bow
- Jajce: ena stvar.
- Dve žlici moke.
- Rastlinsko olje
- Sol, zelenice.
Kuhanje:
- Krompir zavrite in ohladite vnaprej.
- Rezane liste zelja in prepražimo v ponvi.
- Mleto čebulo in korenje, dodamo v posodo s soljo in poprom, kuhamo približno deset minut.
- Dokončano zelenjavo damo v ločeno posodo, v njej zamašimo krompir, dodamo jajce, moko in zelenice, vse skupaj premešamo do homogene.
- Testo razpršimo na predgreto ponve s žlico in na obeh straneh prepražimo, dokler se ne skuhamo.
Schnitzel
Enostavno
Zahtevano:
- Pekinško zelje.
- Jajce: ena stvar.
- Drobtine.
- Rastlinsko olje.
Kuhanje:
- Listi zavrtijo valjar. Prekrivajte se skupaj in na vrhu drug drugega, sol in poper med plasti.
- Jajca pretepite in posolite ter jih prekrijte z zeljem.
- Potem v bodočih šnicelih zavijte drobtine in prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
S sirom
Zahtevano:
- Zelje
- Jajce: ena stvar.
- Trdi sir
- Drobtine.
- Rastlinsko olje.
Recept je enak kot prejšnji.
Med plasti šnicla morate položiti nariban sir, nato pa ga prekriti z jajcem, drobtinami in prepražimo. Torej se bo sir topil in šnicel bo imel izvrstno vroče polnjenje.
Lonec
Zelenjava
Zahtevano:
- Pekinško zelje.
- Paradižnik: ena stvar.
- Bow
- Korenje: ena stvar.
- Jajce: štiri kose.
- Mleko
- Sir Rus.
- Maslo.
- Začimbe, zelišča.
Kuhanje:
- Narežite korenje in čebulo, dajte ju v ponvi.
- Narezite “peking”, dodajte na ponev. Popecite do polovice.
- Odstranite lupine iz paradižnika, narežite na rezine.
- V ločeni skledi zmešajte jajca in mleko kot za omlet.
- V mešanico zelenjave dodajte začimbe in zelišča.
- Nato ga položite v pekač, na vrh položite rezine paradižnika.
- Pour jajčno mešanico, potresemo z naribanim sirom.
- Pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj, približno pol ure.
Z mesom
Zahtevano:
- Približno petnajst listov zelja.
- Funt mletega mesa.
- Steklo kuhanega riža.
- Sir
- Bow
- En strok česna.
- Kisla smetana.
- Sol, poper.
Kuhanje:
- Postavi liste zelja v vrelo vodo pet - sedem minut.
- Medtem, ko se listi zmehčajo, zmešamo mleto meso, nasekljano čebulo in riž, sol in popremo maso.
- Kos listov zelja postavite na dno obrazca, tako da bodo njihovi robovi viseli zunaj obrazca.
- Polovico mesa dajte na zelje, zaprite preostale liste.
- Z drugo polovico mleta klobuka nanesite v prosti rob spodnjih listov.
- Približno pol ure pečemo v pečici na 180 stopinj.
- Nato odstranite, namažite s kislo smetano na vrhu in posujte s sirom, vrnite se v pečico še deset minut.
- Postrezite naravnost na obrazcu, vroče.
V naglici
Z dodatkom jajc
Zahtevano:
- Pet do šest listov zelja.
- Jajce
- Bow
- Sol, poper.
- Rastlinsko olje.
Kuhanje:
- Mletje čebule, prepražimo v segretem olju, dokler ni transparentno.
- Nato dodajte nasekljano zelje, nalijte nekaj vode, zaprite pokrov in kuhajte nekaj minut.
- V tem času premagajte jajce, sol in poper, nalijte v posodo.
- Da pokopljejo pod pokrovom, dokler niso pripravljeni.
Jajca v košarici
Zahtevano:
- Jajca
- Pekinško zelje.
- Sol
- Maslo.
Kuhanje:
- Rezane liste zeljete na trakove, na nekaj minut položimo na ponjavo s toplim oljem.
- Razdelite zelje na robove ponve, razstavite jajca v sredino, ne da bi zlomili rumenjak.
- Popecite, dokler niste pripravljeni.
Umešana jajca se bodo izkazala kot v košari listov.
Načini služenja
Serviranje vročih zelje zelja je vroče takoj po kuhanju.
Tako bo okus teh zdravih in krepkih jedi še boljši.
Peking zelje vam omogoča, da kuhamo široko paleto jedi: od svetlih solat do gostih glavnih jedi. Preprostost in dostopnost receptov s to zelenjavo bo pomagala tudi kuharjem novicam ustvariti okusne in zanimive jedi za vsako priložnost.
