Brokoli je priljubljen zaradi velike količine uporabnih snovi, ki jih vsebuje. Najpogosteje se uporablja v hrani, vendar je našla svojo uporabo v kozmetologiji. Kljub velikim koristim za telo obstajajo nekatere kontraindikacije.
Kalorije in kemična sestava brokoli
To zelje se šteje za nizkokalorične in zato prehranske. V 100 g svežega ali kuhanega proizvoda je le 34 kcal.Med cvrtjem se energijska vrednost poveča na 46 kcal z dodajanjem olja za cvrtje. Toda hkrati sestava brokoli vpliva na količino vitaminov in drugih koristnih elementov. 
Predvsem vsebuje vitamine skupine PP, B, pa tudi A, E in C. Zaradi slednjega ima odlične antioksidativne lastnosti. V njej najdemo tudi minerale, kot so krom, bor, jod, baker, mangan, magnezij, natrij, fosfor, železo, kalij, kalcij. Brokoli ima 2,8 g beljakovin (več kot katera koli druga zelja) in 7 g ogljikovih hidratov, karoten pa je prisoten.
Ali veste? Brokoli je letna rastlina, vrsta cvetače. Isti deli se zaužijejo kot cvetača, brokoli pa velja za bolj hranljivo in boljšega okusa.
Beljakovina s brokoli je bogata z različnimi aminokislinami, ki preprečujejo razvoj številnih bolezni in podpirajo delo celotnega organizma. Zato beljakovine te vrste zelja je primerljivo z mesnimi beljakovinami.
Koristi zelja brokoli za telo
Ker zelenjava vsebuje veliko koristnih snovi, ki pri medsebojnem delovanju ustvarjajo dodaten pozitiven učinek, ima širok spekter zdravilnih lastnosti.
Kalij je odgovoren za odstranitev odvečne vode in soli, fosfor in kalcij normalizirajo možgansko in kostno tkivo, železo in kobalt pa prispevata k tvorbi krvi. Podpira endokrini sistem, ščitnično funkcijo joda. Brokoli za hujšanje se uporablja ne samo zaradi nizke kalorične vsebine, ampak tudi zaradi njenega profilaktičnega učinka - preprečuje celulit. Mimogrede, količina karotena v brokoliju presega količino te snovi v korenju.
Ogromna količina vitaminov E in C prihrani telo pred prostimi radikali. Vitamini B pomagajo vzdrževati živčni sistem, fitoncidi preprečujejo razmnoževanje različnih gliv in patogenih bakterij. Toksini in žlindre iz telesa nastanejo zaradi velike količine vlaken v zelenjavi. Dokazano je bilo, da je treba kot preventivni ukrep uporabiti brokoli za preprečevanje razvoja ateroskleroze, izboljšanje delovanja srca in upočasnitev procesa staranja v telesu.
Ali veste? Menijo, da brokoli prihaja iz regij Male Azije in Sredozemlja, toda kot gojena rastlina se je gojila v starem Rimu. Ta tradicija gojenja brokoli se je razširila po Evropi in po svetu. Še posebej priljubljena zelenjava, pridobljena v Italiji in Franciji. Ustalil se je v Ameriki, vendar se je pri kuhanju začel uporabljati šele v začetku prejšnjega stoletja.
Zelenjava se uporablja tudi za zdravljenje katarakte in za preprečevanje oftalmoloških bolezni. Še posebej, njegove koristne snovi imajo pozitiven učinek na mrežnico, njeno lečo.
Učinkovita brokoli za zdravljenje prebavil in jeter. Vključena je v prehrano ljudi, ki so imeli nalezljive bolezni, kot tudi zaradi napihnjenosti, dysbiosis. Kot preventivno sredstvo se zelenjava uporablja za preprečevanje srčnih napadov, kapi, izboljšanje prebave, apetita in normalizacijo pretoka žolča, rasti in stanja kože.
Kako izbrati brokoli pri nakupu
Danes lahko v trgovinah kupite sveže in zamrznjene brokoli. Zamrznjena je malo slabša v koristnih lastnosti sveže, vendar morate tudi izbrati previdno. Torej, zelenjava mora biti čvrsta, ima temno zeleno, celo rahlo vijolično barvo. Prepričajte se, da so vsi popki na njej tesno zaprti, sicer se zelenjava šteje za prezrelo. Naslov mora biti brez gnilobe, rumenkaste barve, madežev in drugih poškodb. Vonj brokoli mora imeti svežo aromo.
Pomembno je! Na policah trgovin lahko najdete to vrsto brokoli, kot kalabrese. Izgleda kot dežnik na debelem steblu. Zgoraj je gosto zeleno socvetje. Včasih najdete tako imenovane beluše ali italijanske brokoli. Proizvaja tanke stebla, na katere so položena majhna socvetja zelene ali vijolične barve.
Kako shraniti brokoli
Za zelje čim dlje, da se hranila hranijo, jih je treba pravilno skladiščiti. V ta namen se zelenjava postavi v nepredušno posodo in vstavi v hladilnik. Tako se lahko shrani več kot en teden.
Če želijo zamrzniti brokoli, morajo biti socvetja razvrščena, razstavljena, oprana, prepognjena v vrečko ali posebno posodo in položena v zamrzovalnik. Zamrznjeno zelje lahko shranite največ šest mesecev.
Koristi brokoli v boju proti raku
Poleg vitaminov E in C, ki delujejo kot antioksidanti, se sulforapan nahaja v zelju, ki omogoča, da se brokoli uporablja v boju proti raku prostate pri moških in raku dojk pri ženskah. Japonski znanstveniki trdijo, da se ta snov odlično ukvarja z rakom kože. Ameriški znanstveniki so med poskusi ugotovili, da je treba zaužiti dve jedi brokule na dan, da se lahko učinkovito borita proti bolezni.
Brokoli vsebuje tudi sinegrin in indol-3-karbin, ki se prav tako učinkovito bori proti bolezni. Prvi ne dovoljuje rakavim celicam, da se razmnožujejo, druga pa izboljša sposobnost imunskega sistema za boj proti raku. Tako skupno delovanje teh dveh sestavin pomaga popolnoma premagati bolezen.
Če povzamem vsa dogajanja na tem področju, je svetovna fundacija za raziskave raka priporočila uporabo brokolija za zdravljenje raka požiralnika, želodca, sečil, pljuč, grla, danke, trebušne slinavke.
Brokoli med nosečnostjo
Glede na ogromno količino koristnih in hranilnih snovi, je treba zelenjavo vključiti v prehrano nosečnic. Poleg tega se za normalizacijo presnove priporoča brokoli. Ta nizkokalorični izdelek vam omogoča, da ne pridobite prekomerne telesne teže, čeprav vsebuje veliko beljakovin. Slednje je za bodoče matere zelo potrebno - v njem je veliko beljakovin, ki so potrebne za tvorbo vseh organov in telesnih sistemov otroka.
Brokoli vsebuje več vitamina C kot limone. Prav tako ima veliko količino klorofila, ki pozitivno vpliva na krvno sestavo in imuniteto. Slednje je zelo pomembno za nosečnico. Tudi najbolj manjše bolezni lahko privedejo do odstopanj pri oblikovanju otrokovega telesa.
V tem zelju se v telesu kopiči ogromna količina folne kisline in vitaminov B. In njihova prisotnost je zelo pomembna za nastanek hematopoetičnega sistema pri otroku, kot tudi za njegov živčni sistem. Znano je, da pomanjkanje folne kisline lahko povzroči duševno zaostalost, cerebralno kilo, mikrocefalijo. To zelje je še posebej priporočljivo za anemijo, ker je zelo bogato z železom.
Zaradi tako velike količine hranil zdravniki priporočajo povečanje količine brokoli v prehrani v fazi načrtovanja nosečnosti. To bo pomagalo uravnotežiti sestavo soli, število mikro in makro elementov v telesu, jo dopolniti z vitamini, okrepiti imunski sistem, izboljšati sestavo krvi. Brokoli spodbuja dobro prebavo, ki je pomembna tudi med nosečnostjo, ki jo pogosto spremlja zaprtje.
Pomembno je! Ena od največjih vrednosti brokolija je visoka vsebnost beljakovin. Sto gramov tega zelja vsebuje več beljakovin kot enako količino govejega mesa. Hkrati v zelenjavi skoraj brez maščobe.
Kako uporabljati brokoli v kozmetologiji
Vključevanje brokolijev v prehrano bo kožo nasičeno s koristnimi snovmi, ki ji dajejo elastičnost in sijoč videz. Toda v kozmetologiji se zelje uporablja za polaganje mask, ovojev in drugih postopkov.
Rastlinski sok se uporablja tudi ločeno v različnih izdelkih za nego obraza. Ščiti pred ultravijoličnim sevanjem, lajša vnetje, spodbuja obrambne mehanizme kože in povečuje razstrupljevalne reakcije.
Sok tega zelja ima odličen učinek na lase. Zahvaljujoč vitaminom A, E, askorbinski kislini, maščobnim kislinam, mikroelementom, neguje lase z vsemi potrebnimi, daje jim zdrav sijaj in moč. Ustvari zaščitno oblogo okoli las, ki jih gladi, preprečuje elektrifikacijo, pretvarja razcepljene konce. Hkrati lasje ne postanejo težji, so namočeni z vsem, kar je potrebno.
Uporablja se v kozmetičnem olju iz brokolija, ki se pridobiva iz semen zelenjave. Na žalost se zaradi visoke vsebnosti eruka kisline ne more zaužiti v notranjosti, vendar se je uporaba za lase izkazala za učinkovito: postanejo mehke, bleščeče in ne zmedene. Olje ne le neguje lase in kožo, temveč jih odlično vlaži, hitro absorbira in ne pušča za sabo maščobe.
Uporaba v prehrani: uporaba brokoli za hujšanje
Menijo, da številne sestavine, ki jih vsebuje zelje, pomagajo izboljšati in pospešiti presnovo ogljikovih hidratov in maščob. Na primer, klorofil v kombinaciji z vitamini B izboljša absorpcijo ogljikovih hidratov v telesu. To pomeni, da v procesu gibanja oseba, v kateri je prehrana brokoli, porabi več kalorij. Prisotnost velike količine vlaken pomaga naravno in brez bolečin očistiti črevesje, poveča hitrost prebave.
Hkrati pa so z brokoli povezani številni miti, ki se aktivno uporabljajo pri opisu njegovih uporabnih lastnosti. Na primer, ta vrsta zelja se včasih imenuje izdelek z negativno vsebnostjo kalorij. To pomeni, da je verjetno, da telo porabi več energije za asimilacijo zelenjave, kot jo lahko daje sam izdelek. Vendar pa je edina stvar, ki se je dokazala znanost - je nizka vsebnost kalorij v obratu.
Še en pogost mit je, da naj bi brokoli pospešila metabolizem na celični ravni. Na splošno se lahko strinjamo s to trditvijo, saj je kemična sestava zelenjave dejansko sposobna takšnih učinkov.
Vendar je glavna prednost brokoli na področju prehrane ogromna količina vlaken z nizko vsebnostjo kalorij. To je na račun brokoli mogoče zmanjšati vsebnost kalorij v obrokih, pri tem pa ohraniti njihov volumen. Vendar pa bo veliko povečanje količine vlaken pomagalo očistiti telo.
Kdo se ne priporoča uporaba brokolija
Z razumevanjem uporabe brokolija je vredno razmisliti o obratni strani uporabe tega izdelka. Ne gre niti za to, da lahko s slabo sanitacijo, skupaj s surovo zelenjavo, nosimo E. coli v telo, kar je zelo nevarno, na primer med nosečnostjo. Surove brokule je treba uporabljati zelo previdno za ljudi z okvarjenim delovanjem trebušne slinavke in visoko kislostjo. V pooperativnem obdobju v nekaterih primerih ni mogoče uporabiti živil z visoko vsebnostjo vlaknin, ki vključujejo brokoli.
Poleg tega so nekateri ljudje lahko alergični na brokoli. Če ste nagnjeni k alergijskim reakcijam, poskusite najprej pojesti malo zelenjave. Škoda brokule leži v juhi, ki je bogata s purinskimi spojinami. Nevarno je za artritis, artrozo, protin, saj lahko povzroči poslabšanje.
Poleg tega, če se brokoli peče v olju in na visoki temperaturi, se izgubijo ne le številne koristne lastnosti zelenjave, temveč tudi veliko število rakotvornih snovi. Prav tako povzročajo hude poškodbe telesa.
Torej, če želite, da vaše telo prejme pomembno količino hranil iz brokolija, če ga uporabljate za preprečevanje ali kot dodatek k zdravljenju določenih bolezni, poskusite jesti samo surov proizvod. Zelenjava se dolgo ne skladišči v hladilniku, vendar se z zamrzovanjem podaljša življenjska doba z ohranjanjem uporabnih snovi. Tako lahko na mizi vedno organizirate visoko vitaminski in zdravi izdelek.
