ZELJE Z VROČIM KISLIMI KISLINAMI V KISU IN ČESNOM: RECEPT ZA HITRO KUHANJE, KAKO NAREDITI JABOLČNI IZDELEK, MASLO ALI RDEČO PENO IN GA ZAPRETI V KOZARCIH?

Marinirano zelje je dolgo in upravičeno zelo razširjena poslastica. Njeni častilci so mladi in stari.

Ta jed krasi vsako mizo v mnogih svetovnih kuhinjah ob vsakem letnem času. To je okusno, zdravo in nikogar ne pušča ravnodušnega.

V članku upoštevamo, kako zeljeimo zelje z vročo kislo kislino s kisom in česnom. Spodaj so navedene različne možnosti za kuhanje.

Izbira glavne sestavine

Kislo bela, rdeča, cvetača, morsko zelje, pekinsko zelje. Najbolj lahko za dekapiranje izberete belo sorto. Je mehkejša in sočna od rdeče, poleg tega pa je skoraj vsak zelenjavni števec.

Pri izbiri zelenjave za dekapiranje morate paziti na barvo, velikost in gostoto glavice zelja. Najbolje je, da izberete zelje vilice svetlo zeleno, tehta vsaj kilogram (eden od kazalnikov, ki ga zorijo zelje). Naslov mora biti gost, brez razpok in temnih lis na listih, belega na rezu. Listi so tanki in gosto (znak, da ne vsebujejo pesticidov), hrustljavi in rahlo sladki v okusu.

Koristi so zanesljive, vendar škoda?

Zelje vsebuje skoraj celoten nabor vitaminov in elementov v sledovih, ki so potrebni za človeško telo. Tudi v kislem zelju so tako pomembni za človeške elemente v sledovih, kot so ohranjeni:

jod;
fosfor;
železo;
magnezij;
vitamini skupine C in B;
veverice;
maščobe;
ogljikovih hidratov.

Uživanje kislega zelja krepi imunski sistem, znižuje raven holesterola, blagodejno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema in prebavil.

Marinirano zelje velja za prehranski izdelek. To ni presenetljivo, saj njegova kalorična vrednost, odvisno od vrste, v povprečju doseže le 85 kcal / 100 g. Na primer, energetska vrednost kislega zelja je 80 kcal / 100 g, bela zelje pa približno 150 kcal / 100 g.

Zelje ne sme biti vključeno v vašo prehrano tistim, ki so opazili:

poslabšanje bolezni prebavil;
odpoved ledvic;
vnetje trebušne slinavke;
nagnjenost k vetrovanju;
zabuhlost;
diabetes mellitus.

Več informacij o koristih, škodah in kalorijah kislega zelja najdete v tem članku.

Izbira ocetne kisline

Tradicionalno 9% kis in esenca kisa se uporabljata za kisle kumarice, razredčimo z vrelo vodo v razmerju 1/7. Ali je mogoče kislino v jabolčnem kisu in kako? Po želji lahko kis nadomestimo z jabolkom ali vinom. Da bi to naredili, morate le izračunati njegovo pravilno koncentracijo v slanici: na primer, 150 g jabolčnega kisa nadomesti 100 g namiznega kisa.

Razlike v formulaciji brez ocetne kisline

Če je uporaba kisa na splošno nezaželena, jo nadomestijo citronska ali acetilsalicilna kislina, hren in česen. Na primer, za mešanje vilic srednje velike zelje boste morali zelenjavni mešanici dodati dve korenčki, nekaj strok česna in 50-60 g korena hrena.

V tem primeru slanica sestoji iz vode s soljo in sladkorjem.

Kako pripraviti škripci: sedem korakov kuhanja

Tradicionalni recept za kislo zelje z dodatkom kisa, ki ga številni potrošniki zelo obožujejo, je zelo preprost. Seznam sestavin vključuje:

zelje: 2 kg;
korenje: 1 kos;
voda: 1 l;
česen: 3 klinčki;
kis: dve čajni žlički na posodo;
sol: 3 žlice;
sladkor: 2 žlici;
črni poper (grah): 10 grah;
lovorjev list: 5 listov.

Za pravilno kislino zelje morate slediti nekaj preprostim, vendar pomembnim pravilom.

Zelje je treba oprati, olupiti z zgornjih listov, posušiti in narezati na majhne rezine (približno 3 x 3 cm).
Predpran in olupljen korenček narežemo na tanke kroge ali grobo naribane.
Pripravite kozarce za marinado - perite, sušite in sterilizirajte jedi.
Zelenjavo damo v kozarce na določen način: česen, poper in lovorjev list položimo na dno, mešanica zelja-korenček (1; 5) pa se tesno prilega nad njih.
Za pripravo slanice dodajte sol in sladkor v vodo, premešajte in zavrite.
Priporočljivo je, da lonec vrele slanice držite na majhnem ognju 10 minut.
Napolnite posodo z mešanico zelenjave z vročo slanico, nato ji dodajte kis, zaprite za en dan in postavite pod pritiskom (3).

Za shranjevanje kozarcev z marinirano zelje iz plute je treba uporabiti hladno mesto.

Hitri recept

Kuhano zelje lahko kuhate hitreje. Postopek priprave in rezanja zelenjave, sterilizacija kontejnerjev v tem primeru se ne razlikuje od standarda - razen zelenjave je treba zmanjšati, kolikor je le mogoče. Razlika je v marinadi in v obdobju, ko mora končni izdelek stati.

slanica segreje nekoliko manj (5-7 minut);
nalijte mešanico zelenjave v rezervoar ne sme biti vroče, ampak ohlajeno marinado.

Kuhani s tem receptom zelje, položeno v zaprti kozarec, kumarice samo 3 ure.

V hladilnik shranite že pripravljeno kislo zelje.

Ponujamo vam ogled videa o tem, kako kuhati marinirano instant zelje:

Različice na temo

Z česnom in maslom

Ta recept za kislo zelje je za tiste, ki ljubijo hiter prigrizek. Od tradicionalnega se razlikuje od tega, da se namesto treh klinčkov priporoča dodajanje cele glave česna v mešanico zelenjave. In v marinadi - žlico rastlinskega olja (v višini 200 g / l vode). Več receptov za kislo zelje s česnom, rdečim in črnim poprom najdete tukaj.

Z maslom

Lahko zeljete zelje, uporabite kot del svojega recepta samo ocetno kislino, sol, sladkor in rastlinsko olje. V tem receptu dodamo žlico olja v kuhano kislino. skupaj s kisom. Ta vrsta mariniranega zelja je za tiste, ki želijo jesti samo zelje in nič drugega kot to.

S pese

Dodajanje pese v zelje daje pikanten, svetel okus in bogato roza odtenek. Da bi to naredili, je pesa in korenje najbolje drobno naribana ali narezana na trakove. Več hitrih kuharskih receptov za kislo zelje s pese lahko najdete tukaj, v tem članku pa si lahko preberete gruzijsko kislo zelje s pese.

V vroči slanici

Za kisanje zelja lahko uporabite tako vroče kot hladne kisline. Če zelje zalijete z vročo marinado, bo shranjena malo dlje. Če je hladno, bodo rezine bolj trde in hrustljave. Več informacij o kuhanju zelja v vroči marinadi najdete tukaj.

Kako služiti?

Marinirano zelje je odličen dodatek k glavnim jedem - krompirju, mesu, ribam. In lahko služi kot samostojna solata. Lahko ga postrežete, okusite z rastlinskim oljem in okrašite s perjem ali obročki čebule. Nekateri okusijo ne le kislo zelje, temveč tudi kislino, ampak to je stvar okusnih preferenc vseh.

Prav tako boste zainteresirani, da se seznanite z možnostmi kuhanja za kislo zelje:

v korejščini;
v Gurianu;
v banki;
s papriko ali čilijem.

Tako smo si ogledali, kako se zelje, zamašek v pločevinkah za nadaljnje skladiščenje.

Kislo zelje je izjemno okusna hladna malica, odlična solata, ki popestri meni v vsakem letnem času. Seznam sestavin te jedi je dober za ljudi - zelenjava je med drugim vir prehranskih vlaknin, ki izboljšajo prebavo. In če potrošnik ne mara kis - ni pomembno. Recepti za zelje, marinirano brez dodatka kisa, so na voljo vsem brez izjeme - vključno z nosečnicami in majhnimi otroki.