Korenje je ena izmed najbolj zdravih in okusnih koreninic, ki so preprosto potrebne v prehrani ljudi. Zato se mnogi vrtnarji, ki gojijo korenje na svojem licu, soočajo s problemom skladiščenja.
V tem članku bomo govorili o tem, kako shraniti korenje vso zimo, tako da ostane okusna, sveža in uporabna ter vas opozori pred velikimi napakami. Prav tako vam bomo povedali, katere sorte so primernejše za dolgoročno shranjevanje v kleti in brez nje.
Značilnosti strukture korena
Korenček je dvoletna rastlina. Vse hranilne snovi v njenih velikih količinah se kopičijo v korenu. Večino korena tvori glavni koren. Koren ima podolgovato obliko, trdno na dotik in ko se zlomi, se sliši značilen krč.
Če korenje ni pravilno skladiščeno sveže, lahko pride do sprememb v njegovi strukturi, lahko postane mehka, ohlapna, izgubi obliko in okus. Zato, za dolgoročno skladiščenje korenja je treba gojiti pozne sorte, ki izpolnjujejo naslednje zahteve:
- Ti so že prilagojeni za shranjevanje.
- Imajo relativno visok donos.
- Imejte pravilno obliko.
Kakšno korenje je najbolje za zimsko shranjevanje?
Vzrediteljem je uspelo prinesiti veliko sort te priljubljene korenine, odporne proti zmrzali, z visokimi pridelki in ohranitvijo kakovosti. Tuji rejci se s umikom novih sort osredotočajo na viden videz, domači strokovnjaki pa se zanašajo na odpornost proti zmrzali in možnost shranjevanja vse zime.
Sorte, ki se lahko shranijo pozimi:
F1 kaskada. Ta sorta ima dobre lastnosti, odporne na bolezni, kot tudi sposobnost za dolgotrajno shranjevanje. Plod je kratke oblike, obrnjen na dno, oranžne barve.- Kraljica jeseni. Ta sorta pripada sortam poznega zorenja. Sadje je pravilne, enake in lepe oblike, velike velikosti in zelo sočnega in sladkega okusa.
- Nantes. Ta sorta velja za najboljšega v svojem okusu. Sadje je gladko, ima svetlo oranžno barvo.
- Sladka zima. Univerzalna sorta z visokim izkoristkom. Dolžina ploda lahko preseže 20 cm, okus je nasičen.
- Cesar. To leglo ima visoko zmogljivost za dolgoročno skladiščenje in transport ter ima dobro odpornost na bolezni. In tudi daje dobro letino in sadje, velike v velikosti in lepo obliko.
- Flakke. Sorta, ki jo gojijo tuji rejci, ki se goji v ruskih regijah. Sadje izkaže zelo okusno, veliko in lepo obliko. To korenček lahko shranjujete dolgo časa, vendar se ne razpoči.
- Chantenay 2461. Ta sorta ima celo sadje, lepo obliko, ki se med seboj ne razlikujejo po velikosti. Okus je zelo sladek. Odporen na razpoke. Primerna za gojenje v regijah s težkimi tlemi.
F1 kaskada. Ta sorta ima dobre lastnosti, odporne na bolezni, kot tudi sposobnost za dolgotrajno shranjevanje. Plod je kratke oblike, obrnjen na dno, oranžne barve.Načini, kako rešiti žetev do pomladi v kleti
Pomembno je! Preden korenček položite v klet za skladiščenje, morate poškodovano sadje razvrstiti ali z drugimi napakami.
Poškodovane korenje je treba uporabiti kmalu.. Vsa druga sadja, ki so brezhibna, se lahko shranijo celo zimo.
Shranite ga v kleti na več načinov:
- V pesku. Korenje se postavi v škatlo, izmenično s sloji mokrega peska.
- V žaganju iglavcev. Žagovina se lahko izogne razvoju različnih bolezni in kalivosti korenja, zloženih v iste plasti, izmenično s korenjem.
- V mahu. Na soncu sušene korenje položimo v škatle v plasteh, izmenično s suhim mahom.
- V čebuli ali lupini česna. Luknje iz čebule in česna vsebujejo eterična olja, ki preprečujejo kvarjenje korenovk.
- V praproti. Korenje se namesti v škatle, ki se izmenjujejo s suho papriko.
- V plastičnih vrečah. Očistite suho korenje, ki je narejeno v embalaži, in jih zavezujte, da boste imeli dostop do kisika.
Kaj, če ni kleti?
Obstaja tudi veliko drugih načinov za shranjevanje korenja, ki so kot nalašč za tiste, ki nimajo kleti.
Za shranjevanje lahko uporabljate balkon, klet, hladilnik, shrambo ali tla. Najboljši pogoji za shranjevanje so okoli 90% zračne vlage in 1-2 stopinj nad ničlo.
Najbolje je, da korenino zelenjavo shranite na temnem, hladnem mestu, stran od ogrevalnih sistemov. Nekateri poletniki pustijo korenje na posteljah ali naredijo lončeno zemljo.
Kako shraniti zelenjavo doma brez luknje?
Če ne morete uporabljati kleti ali jame, lahko podaljšate rok uporabnosti korenja na druge načine:
V apartmaju
Če želite, da korenček v stanovanju, je treba izvesti postopek "gline". Za to potrebujete:
- Sperite korenje s tal.
- Razredčite glino z vodo, dokler ne nastane kremasta konsistenca.
- Čist korenček potopite v glino.
- Počakajte, da se glina posuši, oblikuje zaščitno skorjo in očistite na hladnem.
Pozor! Glina bo zagotovila ne le dolgoročno shranjevanje, temveč tudi zaščito korenja pred boleznimi.
Na balkonu
Pred nastopom zmrzali lahko zelenjavo shranjujete na balkonu, v vrečah ali v pokritih lesenih škatlah. Prav tako je potrebno pokriti korenček, tako da ne dobi dnevne svetlobe in prahu, če balkon ni zastekljen. Če je zastekljena loža, lahko na tla shranite korenje. Potrebno bo:
- položiti žogico;
- nakopičite korenček na njem;
- pokrijte zgornji del z drugim delom jermenice, da bo korenček zanesljivo zaščiten pred dnevno svetlobo.
V bankah
Če velikost plodov ni prevelika, jih lahko shranite v bankah.. Za to potrebujete:
- Dobro sperite kozarce z detergentom ali zavrite.
- Po tem jih posušite, napolnite jih s korenjem, tako da je med plodovi majhna razdalja.
- Prašek z žagovino, ali dodamo majhno sadje hrena.
V hladilniku
Za shranjevanje zelenjave v hladilniku je poseben predel.. Da bi korenček ohranili v njej čim dlje, je potrebno temeljito umiti in posušiti. Po tem razgradite v plastične vrečke in odstranite.
Na žalost, v hladilniku, korenje hitro izgubi vlago in sčasoma postane nagubana. Običajno se taka zelenjava takoj zavrže, vendar obstaja način, kako jih osvežiti. Da bi to naredili, bo potrebno odrezati spodnji del korenja in ga dati v kozarec, eno tretjino napolniti z vodo, in za najboljši učinek, boste morali dodati nekaj ledenih kock. Po nekaj urah se bo korenček spremenil, postal bo svež in sočen.
Načini dajanja
Če v kleti ni kleti, lahko korenje shranite v posebno jamo, na postelje ali v podpolje.
V podpolju / kleti
Če je hiša opremljena s podom, lahko zelenjavo shranite v njej po enakih metodah, ki se uporabljajo pri shranjevanju v kleti. Glavna stvar je, da med skladiščenjem ohranite optimalno temperaturo in vlažnost v podzemlju..
V jami
Da bi korenček čim dlje ohranili v jami, ga je treba pripraviti. Za to potrebujete:
- Dva tedna pred obiranjem ustavite zalivanje.
- Previdno izkopajte korenje, da na njem ni poškodb, očistite odvečno zemljo in posušite.
- Odrežite vrhove na vrh.
Nato morate pripraviti jamo za shranjevanje korenja:
- Kopajte luknjo, katere globina bo odvisna od območja bivanja.Pomoč! Kjer so zime dovolj hude, mora biti globina jame vsaj meter in tam, kjer se zemlja ne zmrzne - približno 30-40 cm.
- Za zapolnitev dna jame s peskom, plast, ki naj ne bo več kot 3 cm, nato izmenično položite plasti korenja s peskom, dokler približno 25 cm ostane do površine.
- Po tem je potrebno zadnjo plast prekriti s peskom in zemljo naliti na vrh, da se dvigne nad površino.
- Zadnja faza bo ogrevanje jame s suhimi listi, šoto ali žagovino.
Na vrtu
Korenček se lahko shranjuje na vrtu, če zemlja nima bolezni, ni žičnate črve, medvedov in drugih škodljivcev.
Organizacija skladiščenja na vrtu vključuje naslednje korake.:
Prenehajte zalivati posteljo mesec dni pred začetkom priprave za shranjevanje.- Izberite obdobje, ko ne bo dežja vsaj teden dni in se bo zemlja izsušila.
- Trava na postelji iz vseh plevelov.
- Pokrijte tako posteljo kot tudi območje v meter z plastjo peska, ki naj debelina ne presega 3 cm.
Prenehajte zalivati posteljo mesec dni pred začetkom priprave za shranjevanje.Pomembna pravila
- Ne zanemarite razvrščanja: celotne, zrele in zdrave korenine so shranjene najdlje.
- Za dolgoročno shranjevanje potrebujete posebne sorte korenja.
- Pomembno je upoštevati temperaturo in zahtevano stopnjo vlažnosti v prostoru.
- Najdaljša korenček je shranjena v podzemni ali v shrambi. Če je zastekljen balkon ali loža, lahko to zelenjavo shranite tam, dokler termometer ne doseže 0.
- Če se odloči, da se korenček shrani na vrtu ali v jamo, je potrebno pred glodalci predobdelati teren in zemljo.
Opozorila
- Če je korenček slabo razvrščen, bo poškodovano sadje začelo s procesom gnitja, zaradi česar bo celoten pridelek pokvarjen.
- Če temperatura v prostoru, v katerem se shranjuje korenje, preseže 5 stopinj, se bo začela kalitev.
- Če temperatura shranjevanja pade pod 0, lahko koren zamrzne in postane ohlapen.
- Da bi korenček čim dlje ohranili v hladilniku, ga je treba temeljito sprati z vodo, posušiti in zaviti vsako sadje s filmom o hrani.
Torej, če oseba, ki raste korenje nima kleti za shranjevanje zelenjave, ne smete obupati: obstaja še veliko drugih načinov. Omogočajo shranjevanje zelenjave, ne samo v poletni koči, ampak tudi v stanovanju. Da pa ohrani svoje lastnosti čim dlje, je treba upoštevati pravila.
