Najbolj učinkovite metode: kako shraniti svež pehtran in ga pripraviti za zimo?

Tarragon je pikantna rastlina, ki ima edinstven vinski okus, zaradi česar je našla široko uporabo pri kuhanju. Skoraj vsakdo ima rad svojo neverjetno aromo, zato se bo uporabljal pri pripravi številnih jedi.

Pijače, druge mesne in ribje jedi, juhe, sladice - estragon je primerna v vseh primerih. Pomembno vprašanje je priprava te začimbe za zimo. Da bi lahko v celoti ohranili vse prednosti in okus pehtra, obstajajo različni načini shranjevanja začimb. V članku je opisano, kako požeti in ohraniti uporabne lastnosti pehtrana.

Kako se pripraviti za shranjevanje?

Vse sorte pehtrana so dobro vzdrževane. Za spravilo pridelka morate izbrati zdrave rastline, suhih ali brezbarvnih listov, ki so nesprejemljivi. Pred pošiljanjem trave je treba sprati.

Kako shraniti sveži pehtran doma?

Pri sobni temperaturi

Brez hladilnika se lahko pehtran skladišči na naslednji način:

1. Materiale temeljito operite, odstranite poškodovane in porumenele liste.
2. Suho travo.
3. Na senčnem hladnem mestu, ki se razprostre na ravni površini.
4. Postavite pehtran na krpo.

V tej obliki bo estragon primeren za uporabo med tednom. Vse koristne lastnosti rastline ob ohranjanju. Lahko se uporablja za pripravo konzervirane hrane, pijač, omak, prvi, drugi tečaji in sladice.

V hladilniku

Moker papir

1. Tarragon se opere in posuši.
2. Ovijte v moker perforiran papir.
3. Vstavite plastično vrečko.
4. Pakiranje postavite v hladilnik.

S to metodo lahko shranite pehtran v trajanju 4-5 dni, koristne lastnosti pa se ne izgubijo.

Pikantna zelišča se dodajo juhi, sladkim jedem, prilogam, začinjeni ribi in mesu.

V rezervoarju za vodo

1. Surovine temeljito sperite.
2. Pripravite posodo s hladno vodo.
3. Vstavite pehtran, v nobenem primeru ne stiskajte stebel in listov.
4. Zmogljivost za hlajenje.

Na ta način začimbo lahko shranite dva tedna. Primerna za vse jedi, tako sladke kot slane, kjer naj bi recept uporabljal pehtran.

Kako se pripraviti na zimsko sezono?

Frost

V posodi

1. Sprig tarragon temeljito sperite pod tekočo hladno vodo.
2. Suho na brisačo.
3. Pakirajte v vrečko ali tesno ovijte s folijo in jo vstavite v zamrzovalnik.

Shranite lahko celo zimo. Tarragon v tej obliki se lahko doda na prve jedi nekaj minut pred pripravljenostjo.tako, da juha ne pridobi grenkega okusa, v pijačah, sladicah za ribe, mesne in zelenjavne jedi.

V ledenih kockah

1. Oprana vejica ali lističi pehtranovega drobno narezanega.
2. Daj v ledene modele.
3. Prelijemo čez oljčno olje in zamrznemo.
4. Prenesite v plastično vrečko.
5. Dan kasneje se obdelovalec lahko odstrani iz kalupov.

Ta pripravek ni shranjen več kot mesec dni in se uporablja za pripravo glavnih jedi in juh.

Na enak način lahko zamrzne estragon ne v olju, ampak v navadni vodi. V tem primeru se rok uporabnosti poveča na šest mesecev.

V briketih

1. Sperite in posušite zelenjavo.
2. Tarragon vlijte v ponev, nalijte belo vino.
3. Vino se upari, dokler se njegov volumen ne prepolovi.
4. Pustite, da se ohladi.
5. Nalijte v kalupe in zamrznite.

Ta metoda zamrzovanja vključuje pripravo na koktajle ali mesne jedi. Začimbe bodo primerne za uporabo v šestih mesecih.. Edina negativna - v procesu kuhanja se nekatera hranila izgubijo.

Po vsaki toplotni obdelavi bodo nekatere koristne lastnosti estragona izgubljene. Če je prednostna naloga za zimsko obiranje ohranitev največje koristi, je vredno ustaviti izbiro o metodah zamrzovanja, ki ne vključujejo predpriprava surovin.

Sušenje

Posušen pehtran se uporablja v solatah, predjedih, prilogah.. Dodajte alkoholu, da dobite poseben pikantni okus. Posušen pehtran se uspešno uporablja v divjačini, v juhah pa se dobro ujema s stročnicami.

Navaden

1. Sortiranje trave, odstranjevanje poškodovanih in porumenelih listov.
2. Zbiramo pehtran v šopih.
3. Enakomerno jih obesite na vrv, ki je navzdol pod streho.

V pečici

1. Tarragonski doprsni kip, znebite se poškodovanih delov.
2. Pečico segrejte na 30-35 stopinj.
3. Listi ločite in jih položite na pekač.
4. Posušite in občasno premešajte.

Suho travo hranite v tesno zaprtih posodah., rok uporabnosti je enak letu. Vse koristne lastnosti posušenega pehtrana varčuje. Ta metoda omogoča ne samo, da trave dolgo časa, ampak tudi, da ne izgubi svoj okus.

Ohranjanje

Tarragon se aktivno uporablja v različnih možnostih konzerviranja, kar vam omogoča, da dodate zelenjavo brez primere okusa.

Sirup

Pehtran lahko shranite v obliki sirupa. To se izvede na naslednji način:

1. Vzelo bo vsaj dva kilograma pehtrana.
2. Trato temeljito sperite, ločite liste.
3. Odrežite jih z nožem ali jih raztrgajte z rokami.
4. Nalijte dve skodelici sladkorja in nalijte dve skodelici vrele vode.
5. Pustite, da se čez noč prelije.
6. Zjutraj prerežite še en del listov.
7. Sirup zavijemo nad ogenj in prelijemo na sveže liste.
8. Dodajte apno, meto in kozarec vode, zavrite še pet minut.
9. Prelijte sirup, vlijte v sterilizirano steklenico, zaprite pokrov.

Pickle

1. Zeleno perilo, suho in razpršeno na čisto krpo.
2. Drobno sesekljaj.
3. Mešamo, brez mletja, s soljo v razmerju 5: 1.
4. Stisnite tesno v banke.
5. Zaprite pokrov kaprone.
6. Daj v hladen prostor.

Shranjena mešanica pozimi. Zelo dobro Slane pehtranice razkrivajo svoj okus v prvih tečajih in pri pečenju mesa.

V rafiniranem olju

1. Sprig taragonskega pranja in sekanja.
2. V stekleno posodo potresemo s soljo.
3. Mešanico rafiniranega olja nalijte tako, da prekrije travo.
4. Zapiranje pokrova in shranjevanje na hladnem mestu več kot šest mesecev.

Nastala sestava se lahko uporablja pri pripravi solat, juh in glavnih jedi.

Ta metoda je zelo priročna in jo zato uporabljajo številne hostese po vsem svetu.

Z kisom

1. Izberite pehtranovo pecelj, dolg 15-20 cm.
2. Postavite v pol-litrsko stekleno posodo.
3. Nalijte kis.
4. Zaprite, pustite na temnem mestu.
5. Dva tedna kasneje, vlijte kis v steklenico in pluto.

Kis bo dobil neverjetno smaragdno barvo, ta sestava je idealna za mesne marinade in solatni preliv. Shranite pehtranov kis ne sme biti več kot šest mesecev.

Tabela prednosti in slabosti vseh metod

Preden izberete način priprave pehtrana, morate določiti namen njegove nadaljnje uporabe. Lahko dajete prednost možnosti z maksimalno ohranitev vseh hranil ali se odločite za načine za ustvarjanje neprimerljive gastronomske mojstrovine, ki temelji na vinu ali kisu.

Oglejte si video: Izpit za čoln pri (November 2024).