Kako sušiti brokoli, keil, zelje in cvetačo za zimo s pečico ali električnim sušilnikom?

Zelje se dobro hrani v suhi obliki, shrani vse hranilne snovi in vam omogoča hitro kuhanje priljubljenih jedi brez predhodne priprave.

Enostavni nasveti in načrt za sušenje po korakih bodo pomagali tudi začetni gostiteljici, da brez težav obvladuje ta proces.

In recepti za zdrave prigrizke bodo kuhali domači čipi in presenečenje gostov, ki so gledali film.

Ali je zelje mogoče sušiti za zimo? Del zelja, ki ni šel v skladišče v kleti ali za shranjevanje doma v sveži obliki, se lahko posuši za zimo.

Sušenje zelja v naši državi ni priljubljeno, čeprav lahko pozimi služijo gospodarici dobre službe. Vse vrste zelja popolnoma suši kot v posebnem sušilniku za zelenjavo in sadje ter v pečici. Toda zelje in vilice zahtevajo malo priprav na ta proces, saj posušite jih popolnoma nemogoče.

Hkrati pa ne bodo imeli drugačnega okusa od običajnih, saj je edina razlika med njimi pomanjkanje vlageki se kompenzira med kuhanjem.

Dobro ali slabo?

Posušeno zelje bo nosilo več dobrega kot svežegaki bo več mesecev ležala v hladilniku doma ali v trgovini nekje v mestu.

Pri sušenju pri nizkih temperaturah (običajno le 50 stopinj v posebnem sušilniku) se vse shranijo vitamini in elementi v sledovihki tako hitro izginejo med dolgim ​​shranjevanjem v sveži obliki.

Iste koristi ostanejo zamrznjene, vendar ne vsakdo ima velik zamrzovalnik, ki bo omogočil, da imajo vse zaloge.

Poleg koristi za zdravje obstajajo in za družinski proračun. Zelje je treba sušiti, ko ima sezono obiranja, cena zelenjave pa bo najnižja v letu:

• Belokochannaya - od septembra do novembra;
• Brokoli - od oktobra do maja;
• Barva - od oktobra do decembra;
• Koleraba - od junija do oktobra;
• Bruselj - od oktobra do marca, in v Rusiji se običajno vedno uvaža iz Evrope.

V tabeli so predstavljene kalorične in energetske koristi suhega zelja:

Kalorij približno suho zelje 10-krat višja kot sveža. Novice hostess bi morala dobiti roko, da ne dodamo preveč posušene zelenjave na posodo, sicer lahko vsebnost kalorij končnega izdelka znatno skoči. Ne smete pozabiti, katere vrste zelja so bolj kalorične in katere so manj.

Osnovna pravila

Katere sorte zelja so boljše za sušenje? Vsako zelje je primerno za sušenje, vendar je pri izbiri potrebno začeti, od katerih jedi se bo dodal.

Najbolj priljubljena možnost - priprava belih zelje za kuhanje juhe.

V ta namen je bolje izbrati tiste sorte, ki se pobirajo na začetku jeseni. Drugo najbolj priljubljeno zelje obarvana - doda se enolončnicam, včasih namesto čipov. Potem gre brokoli za juhe in namesto za začimbe, na zadnjem mestu - koleraba in Bruselj.

Priljubljenost določene vrste je v veliki meri odvisna od razširjenosti zelja v zelenjavnih vrtovih in na okencih, pa tudi od njihove cene. Cenejša zelje je bolj priljubljen in obratno. In tudi vlogo, ki jo ima širina posušene zelenjave: recepti z belim zeljem so veliko več kot pri kolerabi.

Kako pripraviti zelje za sušenje? Glavno pravilo za dehidracijo zelja je, da ga ne bi smelo imeti pokvarjena mesta. Torej je treba pred sušenjem vse surovine razvrstiti in ločiti od tistega, kar se ne bo uporabljalo: v beli, bruseljski, barvni in kolerabici so to zunanji zeleni listi.

Poleg tega potrebujejo cvetača in brokoli izrezati cvetove iz stebla in peclja. Nato speremo vse zelje (za belo, lahko preskočimo ta korak) in nadaljujemo z rezanjem in sušenjem.

Kakšno suho zelje? Ali je mogoče sušiti zelje v sušilniku? Zelje se običajno ne posuši na soncu, zato obstajata dve možnosti:

1. Pekač v pečici.
2. Električni sušilni pladenj.

Zdaj je bila v prodaji posebna silikonske podloge za zvijanje testa in jih lahko uporabite tudi v pečici. Običajno kuhajo torte in pizze pri temperaturi okoli 250 stopinj, tako da se jim pri dolgem sušenju zelenjave ne bo nič zgodilo. Nič se ne drži takšnega preproge in po njem ni treba piti pekača.

S kakšno temperaturo se posuši zelje? Optimalna temperatura za sušenje zelja je 45-80 stopinj. V tem primeru se ne morete bati, da bo med spravljanjem opeklina. Tako nizke in točne temperaturne pogoje lahko nastavite samo v industrijskih pogojih ali na električnem sušilniku za domačo uporabo.

Na nekaterih ploščah je najmanjša vrednost 50 stopinj, na drugih pa 100.

Če pošljete zelje v sušilnik v načinu delovanja nad 120 stopinjpotem bo zelenjava prepražila, vendar se ne bo sušila.

Torej za pečico izberite območje. od 50 do 100 stopinj.

Prav tako pomemben pogoj za sušenje je sprostitev odvečne vlage. Sušilnik to počne samodejno, na peči pa ga potrebujete. način konvekcije. Če ne, potem lahko med vratoma in pečico držite lesen svinčnik.

Med procesom ne bo goril, ampak bo ohranil pečico rahlo odprtaki bo zagotovila sproščanje vlažnega zraka na zunaj. Če se to ne stori, lahko zelje začne zamašiti in se ne posuši.

Kako ugotoviti pripravljenosti? Konfekcijska zelenjava znatno izgubi velikost. Prav tako spremenijo barvo, kar je še posebej opazno za lahke vrste zelja - postane rahlo rumenkasto. Če močno pritisnete na posušen kos, sok ne bo pustil.

Hkrati se zelje ne sme sesati, ko ga vzamemo v roko - to nakazuje, da je zelenjava prekoračil. Še vedno se lahko uporablja za hrano, vendar se bo sčasoma spremenila v prah in jed bo dala samo okus.

Shranjevanje v Sushini

Kako shraniti suho zelje? Posušeno zelenjavo shranjujte v steklenih kozarcih, plastičnih posodah ali, kar je najbolje, v tkanine iz bombažnih vrečk.

Zelo pomembno je, da takšne praznine lahko "diha", vendar hkrati ni vlažil in ni bil prekrit s plesnijo.

Zadnji problem se pojavi, če zelenjava ni povsem posušena, zato se lahko v primeru kakršnih koli dvomov o gostiteljici spet polnijo v pečici ali sušilniku.

Zaprte posode je treba včasih izvleči in dati v vsebino. v zrak. Naredite takšno kontrolo vsake 2-3 mesece. Z ustreznim sušenjem in pravilnim skladiščenjem lahko zelje shranite do dveh letin pomagala bo ne samo v domači kuhinji, ampak tudi med pohodi in potovanji.

Značilnosti za brokoli

To vrsto zelja je težko ohranjati sveže doma, zato so brokoli pogosto zamrznjena ali sušena pozimi.

Kako pripraviti suho brokoli za zimo? Brokoli se lahko posuši cele in v majhnih rezinah.

To je najbolje opraviti v posebni sušilnik za zelenjavo in sadje, v odsotnosti takšnega pa se lahko obrnete na pečico.

Sam proces se ne razlikuje veliko od sušenja belega zelja, vendar ta tip zahteva veliko več časa.

Da bi ga vsaj rahlo zmanjšali, lahko socvetje razrežemo na polovice. Ker sušenje zelenjave v pečici porabi veliko električne energije, s pogostimi takšnimi slepkami je smiselno kupiti električni sušilnik, ki je bolj ekonomičen.

Načini

Za pečeno posušeno brokoli in cvetača Obstaja naslednji recept:

1. Vilice so razdeljene na socvetje, ki se nato skrbno sperejo in položijo za 5 minut slana voda.
2. Na peč in po njej položimo vodo vrelišče tekočine vrgajo pripravljene socvetje.
3. Zelje blanširano tako 3-5 minut odstranite iz toplote in izrazite vodo.
4. Zelje zamenja na brisačo in da posuši najmanj 1 uro po končanem kuhanju.
5. Temperatura pečice je nastavljena za 50-100 stopinjDajte toplo in pošljite pekač s pripravljenim zeljem za 3 do 5 ur.
6. Ker imajo brokoli in cvetača debele stebla, se lahko suši do 5 ur. V tem primeru se zelja ne sme pustiti brez nadzora in vsaj enkrat na pol ure je treba obrniti in preveriti. ne spali.

Postopek sušenja bo potekal hitreje, če se cvetovi režejo tanke plošče. To naredite po beljenju v vroči vodi. In med sušenjem izredno pomembnatako da socvetja ne zasenčijo drug drugega in ležijo v eni plasti.

Kako se posuši v pečici belo zelje, brstični ohrovt in kolerabica? Za te vrste je postopek nekoliko drugačen:

1. Zunaj pokvarjeni in umazani listi so ločeni od glave.
2. Zelje, sesekljano in odpremljeno v vreli vodi 3 minute.
3. Nato zelenjava ostane malo pol ure izsuši.
4. Posušeno zelje se razširi v 1 sloj na pekač in pošlje v predhodno segreto pečico pri temperaturi 50-100 stopinj.
5. Posušeno zrezano zelje 2-3 ure, ne da bi pozabili na način konvekcije ali rahlo odprta vrata.

Kako se posuši brokoli in cvetača v električnem sušilniku? Postopek priprave za sušenje teh vrst zelja v električnem sušilniku je popolnoma enak kot pri pečici.

Toda postopek lahko traja veliko več časa, ker je s to metodo, če je mogoče uporabiti nižjo temperaturo, kar je bolje storiti.

Pri temperaturi 60 stopinj Postopek lahko traja do 6 ur. V tem primeru so nižje stopnje običajno pripravljene prej kot na vrhu. Ker te vrste zelja vsebujejo veliko vlage, enkrat na uro in pol morate preveriti, ali nekaj goreče, in priporočljivo je tudi preurediti stopnje na mestih, tako da enakomerno izsušena.

Kako sušiti zelje Bela, Bruselj in kolerabija v električnem sušilniku? Priprava je podobna metodi pečice, postopek sušenja pa je enak kot pri brokoliju.

Navodila za sušenje zelja na električnem sušilniku v tem videu:

Recepti

Če želite, lahko med sušenjem zelenjavo rahlo začinite s poprom ali drugo začimbe. Vendar pa obstaja nekaj receptov za obračanje posušene zelenjave v zdravo zamenjavo kokice

Čipi iz zelja

Zelje keyl je redko najdemo na ruskih policah, vendar so mnogi aktivno raste v državi. Postopek sušenja zanj kot belo zelje, vendar s časom znatno zmanjšano. In medtem ko to počnejo, naredijo odlične žetone:

• Listi Keil so oprani in posušeni na brisačo;
• izrežemo trda stebla in pustite le nežne "strani";
• liste je treba raztrgati z rokami v majhne koščke, položiti v skledo, malo kapljati rastlinsko olje (naj bi le malo sijali) in sol;
• Sušite pri temperaturi 150 stopinj približno pol ure v pečici in pri temperaturi 50 stopinj približno 20 ur v sušilniku.

Žetoni iz cvetače

Ta recept vam omogoča, da uživate oster naraven Čipi. Kako sušiti cvetačo v električnem sušilniku:

• cvetača se pripravi na enak način kot za sušenje;
• ko se brsti posušijo na brisači, se razrežejo tanke plošče Debelina 3-5 mm;
• postavite kose v skledo, dodajte nekaj olja in začimbe. Najboljše za začimbo karuilice, pa tudi mešanico rdeče paprike;
• potem je vse temeljito premešano in posušeno na pekač ali v sušilniku. Nastavljena temperatura je enaka kot za cale, vendar čas sušenja se bo nekoliko povečal.

Koristne informacije o tem, kako zamrzniti cvetačo za zimo doma, lahko najdete na naši spletni strani.

Na splošno je za zimo primerna katera koli vrsta zelja. Najtežja stvar v celotnem procesu je, da se dvignemo optimalna temperatura in ne pustite, da se zelenjava sežge.

A pravilno shranjevanje vam omogoča, da dodate te praznine v vaše najljubše jedi skozi vse leto in se ne trudite z njihovo pripravo, kot bi bilo, če bi uporabljali svežo zelenjavo.