Na svetu obstaja veliko različnih snovi, česar se morda niti ne zavedamo, so pa pomembne sestavine nekaterih izdelkov in materialov. V tem primeru se bomo osredotočili na gumo guar, ki jo pogosto najdemo pod imenom "E 412". Ugotovimo, kaj je to, kakšne lastnosti in lastnosti ima ta aditiv za živila.
Kaj je guma guar
Dodatek E 412 je vključen v seznam sredstev za zgoščevanje, ki je emulgator in stabilizator. Glede na fizikalne lastnosti je bel ali rahlo rumenkast prah, za katerega je značilen značilen vonj. 
Ker ima vse lastnosti polisaharidov, se popolnoma raztopi in če se natančneje seznanimo s kemično sestavo snovi, jo je mogoče preprosto zaznati s podobnim derivatom drevesa rožičev (v Mednarodni klasifikaciji aditivov za živila, navedenih pod E 410).
Guar gumi je polimerna spojina s preostalimi deli galaktoze in je zelo toga in elastična. Zaradi tega se dodatek šteje za odličen emulgator in je zelo odporen na ciklično zamrzovanje in odmrzovanje.
Ali veste? Guarjevo drevo je bilo priznano kot surovina za proizvodnjo naravnih dodatkov leta 1907. Od takrat se je za veliko živino in človeka zdelo primerno za prehrano ljudi, čeprav se ta rastlina stoletja goji v Indiji in Pakistanu.
Pridobivanje Guar Guma
Surovine za proizvodnjo dodatka E 412 so fižol drevesa Cyamopsis tetragonolobus ali natančneje njihova semena, iz katerih se rastlinski ekstrakt pridobiva v industrijskih pogojih (dobavljeni v obliki prahu).
Semena petnajst centimetrskih zrn se preprosto zmeljejo, ločijo endosperm v procesu drobljenja, nato pa nastalo snov večkrat presejemo in zdrobimo do homogenega praška.
Bean vključuje tudi dolichos, metlo, fižol, cowpea zelenjavo, grah, zeleni fižol.Večstopenjski postopek čiščenja omogoča, da dobimo zelo fino zmleto gumo z visoko vsebnostjo galaktomanana in visoko viskoznimi lastnostmi.
Tradicionalno približno 80% svetovne proizvodnje te snovi spada v Indijo, čeprav jo zdaj proizvajajo druge države: Afrika, Kanada, Amerika in Avstralija. 
Uporaba guma guar
Značilnosti gume guar so omogočile, da postane odlična surovina za uporabo na različnih področjih človekovega delovanja, tudi v prehrambeni in vrtalni industriji.
Poleg tega tak aditiv ni postal odvečen pri proizvodnji tekstilij, papirja, kozmetike in celo eksplozivnih snovi. 
V prehrambeni industriji
Pomembnost uporabe tega dodatka pri proizvodnji živilskih proizvodov je pojasnjena z naslednjimi prednostmi proizvoda: t
- Viskoznost dlesni v višini 5.000 centimetrov ali 3500 centipoiz v standardni mešanici omogoča, da opravlja vlogo odličnega stabilizatorja, ki povečuje viskoznost in želirne lastnosti izdelkov (še posebej pomembno v mesni in mlečni industriji za daljše skladiščenje proizvodov ali povečanje njihove gostote).
- Sposobnost popolnega raztapljanja v vodi in dobra združljivost z mnogimi drugimi hidrokoloidi rastlinskega izvora (npr. Gumi rožičevca, pektinom ali karagenanom) omogočajo uspešno uporabo snovi za izboljšanje konsistence izdelkov.
- Pri zamrzovanju je koristno tudi to lastnost dodatka, kot je sposobnost upočasnitve nastajanja ledenih kristalov (še posebej pomembno pri proizvodnji sladoleda, jogurta ali drugih ohlajenih slaščic).
- S to snovjo lahko bistveno izboljšate zunanje značilnosti kečapa, začimb in solat, v praksi pa se v ta namen dodajo pijači (sirupi ali sokovi), suhe mešanice za instant juhe, konzervirane ribe in celo posebna hrana za hišne ljubljenčke.
V vsakem primeru čreva skoraj ne absorbira guar gumi in preprečuje občutek lakote, hkrati pa znižuje raven holesterola in nasičenih maščob.Pesa, hruške, sladki krompir, matični mleček, beli ribez, marelice, pinjole, bučke so sposobne znižati raven holesterola.
V vrtalni industriji
Guar gumi so se izkazali za odličnega "pomočnika" pri organizaciji naftnih vrtin, saj lahko omejijo umik tekočine iz vrtalne tekočine in naredi betonsko glino uporabljene lastnosti suspenzije.
Pomembno je! Najnevarnejši aditiv za živila je mononatrijev glutamat, ki se uporablja za izboljšanje aromatičnih in okusnih lastnosti nekaterih izdelkov. Deluje na telo po načelu droge in sčasoma ne boste več čutili okusa izdelkov brez njega. Škoda za rastoče možgane otrok.Z vsem tem se lahko imenuje bolj dostopen protipostavka številnih drugih zgoščevalcev, ki se uporabljajo pri vrtanju. Vendar pa je nemogoče prezreti slabosti sorte guar v tej zadevi.
Torej nima visoke stopnje toplotne stabilnosti, zato bi bila xantan guma boljša možnost, zlasti če obratovalne temperature presežejo vrednost +100 ° C.V nekaterih primerih se lahko ta napaka nadomesti z uporabo hidroksipropilnih derivatov snovi, ker imajo najboljšo toplotno stabilnost.
Guma guar se uporablja tudi v primerih, ko je treba povečati količino olja, proizvedenega s hidravličnim lomljenjem.
Pod vplivom visokega tlaka se v vodnjak dobavi propant, katerega vloga je popolnoma primerna za pesek, ki je bil predhodno zgoščen z omenjenim guarjem, ali z raztopino hidroksipropilguara. 
Z njegovo pomočjo je mogoče razpoke v trdih kamninah razširiti, da se omogoči nemoten prehod plina ali olja.
Vendar to niso vse možnosti guar gumi v svetu industrije vrtanja.
Zaradi zmožnosti tvorbe odnosov z boratnimi in prehodnimi kovinskimi ioni (Ti in Zr) se pogosto opazi njegova želatinizacija, po koncu hidravličnega loma pa se podira gelna snov in poskuša oprati, da ostane le majhna količina.
Treba je povedati, da je uporaba E 412 v vrtalni industriji za pridobivanje nafte eno od glavnih sodobnih smeri uporabe te snovi. 
Ali veste? Nafto je človeštvo pridobilo že več kot 6000 let. Tako je v starodavnem Babilonu bitumen služil ljudem pri gradnji in pečatenju, stari Egipčani pa so uporabljali zelo preproste svetilke za razsvetljavo, v katerih se je kot gorivo uporabljalo olje.
Na drugih področjih
Kljub široki uporabi v industriji hrane in vrtanja, ki je zelo priljubljena, je bil guar gumi še vedno in še vedno v nekaterih drugih področjih človekove dejavnosti.
Na primer, za medicinske namene je ta snov dejavno vključena v ustvarjanje zdravil za diabetike, da bi na koncu zmanjšali hitrost prebavljivosti sladkorja v črevesju, pa tudi upočasnili proces absorpcije drugih zdravil in različnih aditivov za živila. 
Uporaba gume guar je bila opažena tudi pri proizvodnji tekstilij in papirja (zlasti za barvanje preprog in v tiskanju tekstila), čeprav se v tehniki pogosto uporabljajo kemično modificirani gumi: na primer karboksimetilhidroksipropilguar ali karboksimetilgur.
Če je potrebno, lahko dodatek E412 uporabimo tudi za izdelavo eksplozivov, čeprav se veliko bolj pogosto uporablja v kozmetične namene.
Seveda, proizvajalci luksuzne kozmetike se redko zatekajo k uporabi guar gumija, toda v segmentu proračuna je zelo, zelo zahtevno.
V proizvodnji kozmetike uporabljajo tudi čebelji vosek, poprovo meto, eterično olje citronele, pernat kalanho, liči, majaron, laneno olje, mamo in mačeho ter indijski oreh.V vlogi emulgatorja, zgoščevalca in stabilizatorja ga lahko najdemo v številnih gelih in kremah, tako v izdelkih za nego las kot v izdelkih, namenjenih ohranjanju lepote telesa.
Prisotnost guar gumi v njih zagotavlja dobro hidracijo kože, nežno očisti njen zgornji sloj in kožo zaščiti pred vetrom in nenadnimi temperaturnimi spremembami.Ko je izpostavljen lasem, ta dopolnilo popolnoma obnovi vse poškodbe, doda sijaj in naravno moč lase.
Če želite, lahko guar gumi vključite v domače kozmetične recepte, če pa nimate izkušenj z uporabo takšnih izdelkov, je bolje dati prednost pripravljenim kremam.
Vpliv na človeško telo
Včasih smo bili previdni glede aditivov za živila, kar je v mnogih primerih zelo pravilna odločitev. Vendar pa redno uživanje hrane z zmerno količino guar gumi ne bo škodilo telesu, nasprotno, obstajajo informacije o koristih E 412. 
Zlasti lahko:
- dolg občutek lakote;
- znižanje ravni holesterola v krvi;
- povečanje učinkovitosti absorpcije kalcija;
- odstraniti patogene in toksine iz telesa;
- imajo odvajalni učinek (še posebej velja za zaprtje).
Kosmulja, črni ribez, črn češnjak, infuzija korena repinca, bela vrba, lubje, češnja, koromač imajo blag odlivni učinek.To pomeni, da je guar gumi v svoji čisti obliki in kadar se uporablja v zmernih odmerkih, seveda popolnoma varen dodatek k hrani, razen če proizvajalci s pomočjo različnih kemičnih dodatkov posebej spremenijo svojo prvotno sestavo.
Pomembno je! V nasprotju s splošnim prepričanjem tega dodatka ne smete uporabljati za prehranske namene. V osemdesetih letih so ljudje že sledili tej poti, zaradi česar so zaradi prekomerne uporabe dlesni in nezadostnega vnosa tekočine zabeležili smrt. Po določenem času so znanstveniki dokazali nizko učinkovitost E 412 za prehranske namene.
S prevelikim odmerkom tega dodatka lahko prehranska dopolnila v njegovi sestavi vodijo v bolečine v črevesju, slabost in povečano tvorbo plina.Poleg tega je treba posebno pozornost nameniti vprašanju morebitne združljivosti zdravil (pri jemanju kakršnih koli zdravil), sicer obstaja resna nevarnost zapletov.
Preprosto povedano, ne bojte se gume guar, ko pa jo uporabite, je bolje, da upoštevate previdnostne ukrepe in ne zlorabite dodatka.
