Da bi izboljšali okus in dali raznolike jedi prijetno aromo, so ljudje že od nekdaj mislili, da bodo v njih dali začimbe. Ena najstarejših začimb je kumina.
Kumina navadna in njene lastnosti
Struktura dišečih začimb vključuje rastline sadja-visloplodnik pod istim imenom. Očistite jih v začetku jeseni. Po spravilu se seme vzame in posuši. Imajo pikanten okus z notami ostrine in grenkobe.
Botanični opis
Tovarna kumine je dvoletna, dodeljena krovni družini. Latinska oznaka rastline zveni kot Cárum cárvi. 
1 - rastlina s cvetjem in sadjem, 2 - koren, 3 - radikalni listi, 4 - cvet, 5 - pestič, 6 - sadje (visloplodnik), 7 - plod v prerezu
Lahko se naučijo to zelnata rastlina z ravnim enim gladkim steblom 30-80 cm visok, koren vretena, podolgovate, secirane liste ovalno-suličaste oblike, socvetje na koncu vejic v obliki dežnikov 4-8 cm v premeru z majhnimi belimi cvetovi. Rjavi plodovi visopoda imajo dolžino 3 mm in širino 2,5 mm.
V naravnih razmerah rastlina raje raste na gozdnih robovih, na travnikih, blizu stanovanja ljudi kot plevel. Področje distribucije v divjini - Evropa, azijske regije z zmernim podnebjem, subtropi Indije, Pakistana, Kavkaza, zahodne in vzhodne Sibirije, Daljnega vzhoda.
Ali veste? Ljudje so vedeli o koristnih in škodljivih učinkih kumine na telo pred 3 tisoč leti. Znano je, da so bili dodani hrani kot začimba, ki se uporablja za pripravo zdravilnih sredstev, ljubezenskih napitkov, polnjenje zaščitnih amuletov.
Katere vrste kumina obstajajo?
Botaniki se zavedajo obstoja 30 vrst rastlin, vključno z divjimi in gojenimi. Nekateri imajo dekorativni namen. Kot začimba uporabite 2 vrsti: navadne in črne. Slednji raste na 30-50 cm in tvori trikotno seme, ki ima oster, pikanten okus z opombo muškatnega oreščka. Ima dve sorti: resnično črno in turško črno. Plodovi te rastline se dodajo kumaricam, dekapiranju, peki.
Kateri skupini začimb pripada?
Tisti, ki jih zanimajo različne začimbe, bo zanimivo vedeti, kateri skupini začimb spada kumina. 
Glede na način uporabe je vključen v skupino začinjenih zelišč, kjer se sadje uporablja kot začimba. Ta skupina vključuje tudi janež, vanilijo, kardamom, koriander, poper.
Koristno bo, da preberete o zdravilnih lastnostih in kontraindikacijah za uporabo kuminega semena.
Kemična sestava začimb
V kuminah se razlikujejo esencialna in mastna olja, flavonoidi, kumarini, beljakovine in tanini. Bogate so vitamini A, skupine B, C, D, H, E, K, minerali: kalcij, kalij, natrij, magnezij, fosfor, žveplo, železo, žveplo, baker.
Zdravilne lastnosti in koristi kumine
Ker imajo plodovi kumine bogato vitaminsko-mineralno in aminokislinsko sestavo, imajo naslednje koristne lastnosti:
- tonik;
- antioksidant;
- urinarni in choleretic;
- sedativi;
- zdravila proti bolečinam;
- karminativ;
- odvajalo;
- baktericidno.
Preberite več o koristnih lastnostih in uporabi kumine.
Zaradi navedenih lastnosti ima lahko začimba naslednje učinke na človeško telo: t
- povečanje zaščitnih sil proti boleznim;
- odstranjevanje bolečine;
- pomirjanje živčnega sistema;
- normalizacija prebave;
- izboljšanje vaskularnega stanja;
- normalizacija krvnega tlaka;
- pospeševanje presnove;
- normalizacija spanja;
- izboljšanje kože, las, plošč za nohte;
- stimulacija možganov;
- izboljšanje krvnega obtoka;
- Osveževanje dihanja;
- obnavljanje hormonskega ravnovesja;
- čiščenje telesa;
- odpravljanje črvov;
- izboljšano laktacijo;
- čiščenje ledvic;
- izločanje izpljunka;
- izločanje kolike;
- hujšanje.
Uporaba kumine
Danes so kumine seme priljubljene začimbe v kuhinjah številnih narodov. Tudi njihove zdravilne lastnosti se uporabljajo v medicini in kozmetologiji.
V ljudskem zdravilstvu
Kumina se v uradni medicini uporablja v mnogih evropskih državah in v ZDA.
V naših zemljepisnih širinah se uporablja za pripravo tradicionalne medicine, da se odpravijo težave, kot so:
- prekomerna telesna teža;
- napadanje črvov;
- prebavne motnje;
- majhna količina mleka med dojenjem;
- napenjanje;
- kolika;
- kašelj;
- nefritis, cistitis;
- hormonske motnje;
- artritis;
- bolezni jeter;
- menstruacijske bolečine;
- hladno
Pomembno je! Zdrava odrasla oseba lahko zaužije do 25 g kumine na dan. Otroci, starejši od 6 let, dovolijo do 10 g na dan (2 žlički). Prekoračitev normativov lahko škoduje telesu in povzroči negativne reakcije.
Uporaba v kozmetologiji
Začimba ima pozitiven učinek na stanje kože, las in nohtov. Odvka je priporočljiva za pranje in brisanje, da se znebite težav, kot so:
- masten lesk;
- povečane pore;
- vnetje;
- akne
Lasje se sperejo z decoction, da se odstrani mastna seboreja in jih okrepi.
Tudi semena se dodajo grmičevju, da bi se učinkoviteje borili proti celulitu. 
Pri kuhanju
Kumini se priporoča, da se doda takim jedem:
- solate;
- prvi tečaji;
- stranske jedi;
- pečenje;
- Pijače;
- Kumarice;
- fermentirana živila.
Priporočamo tudi branje o vplivu kumine na želodec in črevesje.
Kako dodati jedi?
Da bi okrepili okus in okus začimbe, da bi v celoti razkrili vse opombe, priporočamo uporabo priporočil izkušenih kuharjev:
- Ponev na ponvi segrejte brez dodajanja olja, preden jo položite v posodo. Toplota bo omogočila začetek postopka pridobivanja eteričnih olj.
- Semena se lahko zdrobijo v prah in dajo v posodo kot sol.
- Če želite shraniti dragocene predmete, morate 15 minut pred odstranitvijo jedi iz štedilnika dodati začimbo.
Kakšna je kombinacija začimbne kumine?
Semena se zmešajo v jedi skupaj z zelišči in zelišči, kot so:
- koriander;
- kardamom;
- cimet;
- nageljnov;
- poper;
- zira;
- žafran;
- kurkuma;
- česen;
- čebula;
- koper
Zanimiv okus dobimo z mešanjem začimb z ingverjem, lovorovim listom, baziliko. Kumin je ena od sestavin v mešanicah "Curry", "Garam Masala".
Kako izbrati pravo začimbo?
Da bi začimba prinesla samo korist, jed pa ima prijeten okus in aromo, je nujno, da je kakovostna.
Pomembno je! Čim temnejša je barva kumine, tem večja je njena kakovost in več eteričnih olj.
Tukaj je nekaj navodil za izbiro začimb za nakup:
- Ima prijeten vonj.
- Barvana v enotni barvi.
- Brez primesi plesnivega semena.
Začimba se prodaja v celoti ali v tleh. Prednost je treba dati prvi možnosti, ker je v tej obliki začimba bolje shranjena.
Kakšna je razlika med kumino in kumino?
Zaradi tesne podobnosti z drugimi rastlinami se pogosto pojavlja zmeda in kumina se vzame za druge začimbe, kot so kumina ali kumina. Čeprav se razlikujejo po okusu. Koncept mešanja je posledica dejstva, da so to plodovi rastlin, ki pripadajo isti družini, zaradi zunanje podobnosti semen, in tudi zaradi številnih imen, ki jim jih dajejo različni narodi. Tukaj je, na primer, pogosto imenovana Zira - indijska, koptska kima, jira, azhgon. Kumin se imenuje iranska, rimska, egiptovska pikantna kumina, cmin, kumina.
Video: Kakšna je razlika med kumino in kumino
Obstaja drugo ime za kumino navadno polje. V ljudeh se imenujejo tudi mine, kumina, kimin, koza, ganus.
O tem, kaj predstavlja cmin, in kot se uporablja pri kuhanju, kot je opisano zgoraj. Kumina ima bolj občutljiv okus kot kumina. Njegovo področje uporabe so slaščice, klobase, proizvodnja sira, proizvodnja pijač. Ta začimba je kombinirana z rižem, stročnicami, zelenjavo.
Zira manj kot kumina. Njen vonj je močnejši in okus je vroč. Najpogosteje se dodaja mesnim jedem, predvsem pripravljenim na žaru, kot tudi v pilaf.
Preberite tudi, kakšna je razlika med kumino in koprom.
Kako rastejo in zbirajo kumino?
Pridelovanje kumine je enostavno. Ne skrbi veliko časa in truda. Zaveza dobre letine je sajenje na rodovitnih tleh, na dobro osvetljenem vrtu, v optimalnih časih, z rednim zalivanjem, gnojenjem, rahljanjem in pletjem.
Rastlina se lahko goji spomladi ali pred zimo. Sajenje poteka s sejanjem semen brez semen. Zalivanje za kulturo potrebuje redko. Nujno je, da je vlaženje potrebno pri šivanju in na začetku sprošcanja. Gnojenje se izvaja 2-3 krat na sezono z uporabo kompleksnih mineralnih gnojil.
Pobiranje se izvede julija. Pomembno je, da z njim ne zamujate, ker se seme hitro obrišejo. Žetev je treba začeti takoj, ko plodovi postanejo rjavi.
Med žetvijo se rastline popolnoma odstranijo iz zemlje, zvezane v šopke in obešene pod krošnjami, vnaprej širijo tkanino ali film za padajoče seme.
Kontraindikacije in poškodbe telesa
Začimbe kumine se ne smejo zaužiti:
- med nosečnostjo;
- mlajših od 6 let;
- z gastritisom z visoko kislostjo, sladkorno boleznijo, ledvičnimi kamni in žolčem, tromboflebitisom, koronarno boleznijo;
- s posamezno nestrpnostjo;
- v primeru po infarktu presaditev organov.
Ali veste? Korist kumine je v njegovih spisih opisal starodavni zdravilci Hipokrat, Dioskorid, Avicena. Zadnja številka mu je svetovala, naj premaga utrujenost in pretirano delo.
Kumina je starodavna začimba z edinstveno kemično sestavo, ki ima številne terapevtske učinke na človeka. Uporablja se ne le za pripravo okusnih jedi, ampak tudi za ohranjanje lepote obraza, telesa, odpravo kozmetičnih težav in zdravljenje bolezni. Koristi začimbe prinašajo le, če se uporabljajo v zmernih odmerkih.
