Ti mikroskopski organizmi so sposobni trkati ogromnega bika s kopit. In niti ti najmanjša bitja, ampak še bolj mikroskopski izcedek. Strupi, ki jih proizvajajo glive, povzročajo fantastično škodo za živali in ljudi. Dovolj je reči, da je v državah v razvoju približno 40% vseh človeških in živalskih bolezni nekako povezano s toksini, ki jih proizvajajo ti mikroorganizmi, zato je zelo pomembno vedeti o tej nadlogi, kolikor je to mogoče.
Kaj so mikotoksini
Snovi, ki kažejo očitne toksične lastnosti, ki jih proizvajajo mikroskopske plesni, in so mikotoksini. Nastanejo iz omejenega števila preprostih spojin z več vrstami kemijskih reakcij hkrati, zaradi česar imajo zelo raznoliko kemijsko strukturo.
Ali veste? Mould ni rastlina ali žival, oziroma, oboje hkrati. Nekateri znanstveniki precej resno verjamejo, da imajo mikroskopske gobe poseben um.Znanstveniki so že uspeli vzpostaviti več kot tristo vrst plesni, ki predstavljajo proizvodnjo več kot štiristo strupenih snovi. Mikotoksini lahko neposredno prodrejo v človeško telo ali preko mesa in mleka živali, kar lahko povzroči celo vrsto bolezni, vključno z rakom.
Mikotoksini
Skoraj vsaka rastlinska hrana je nosilec spore plesni. S prihodom ugodnih temperaturnih pogojev za njihov razvoj, pa tudi z zadostno vlažnostjo, krožejo spore. V prisotnosti stresnih faktorjev za glivice, izražene v temperaturnih razlikah in izpostavljenosti kemikalijam, mikroorganizmi začnejo proizvajati strupene snovi.
Svetujemo vam, da si preberete, kako in kako pravilno nahraniti gosi, piščance, race, prepelice, muškatne race, golobe in pave.
Strokovnjaki so opredelili pet glavnih načinov biološke sinteze mikotoksinov, ki so:
- poliketidi, odgovorni za proizvodnjo aflotoksinov, ohratoksinov, patulina, sterigmatocistina;
- terpenoid, ki spodbuja sintezo trihotecenskih mikotoksinov;
- cikel trikarboksilne kisline, odgovoren za proizvodnjo rubratoksinov;
- aminokislina, ki stimulira sintezo ergoalkoloidov, sporidesmina, ciklopiazonojske kisline;
- mešanici, ki združuje nekaj osnovnih načinov, ki so odgovorni za cikloridazonsko kislino.
Praktično vsi rodovi in vrste mikroskopskih plesni izžarevajo svoje osebne šopek strupenih snovi.Posledica tega je, da njihovo razmnoževanje v živalski krmi vodi do: t
- močno zmanjšanje hranilne vrednosti, poslabšanje njegovega okusa in aromatičnih lastnosti;
- kot rezultat tega procesa - padec količine hrane, ki jo zaužijejo živali, poslabšanje absorpcije koristnih snovi;
- zmanjšanje funkcij endokrinih in eksokrinih sistemov;
- znižanje imunosti.
Ali veste? Mikroskopske glivice se ne bojijo velike toplote ali arktičnega mraza ali sevanja ali celo odprtega prostora. Spore plesni, ki so bile v vesolju, niso izgubile svoje »kalivosti«.Najbolj prizadeti strup plesni so mlade živali in ptice.
Trenutno raziskovalci delijo mikotoksine v šest glavnih kategorij:
- aflatoksini;
- trichothecin;
- fumonizini;
- zearalenon;
- ohratoksini;
- ergot alkaloidi ali ergot alkaloidi.
Že zanemarljiva vsebina lahko povzroči resno škodo za živali in ptice.
Več o koncentrirani krmi.
Aflotoksin
Najpogosteje se ta metabolit plesničnih gliv nahaja v krmi iz soje in koruze ter je med najnevarnejšimi toksini plesni. 
Lahko vodi do:
- strukturne in funkcionalne motnje jeter;
- poškodbe dednega aparata celic;
- onkološke bolezni;
- zmanjšanje zaščitnih funkcij imunskega sistema;
- škodljive učinke na razvoj zarodkov.
Kulinarična in tehnološka obdelava tega toksina na to praktično ne vpliva.
Preberite več o tem, kako dati otrobi kokoši, travi, živim živilom, mesni in kostni moki, ribjem olju, kvasu in ali je piščancem mogoče dati kruh, sol, česen in peno.
Deoksinivalenol
Ta strup plesni, imenovan tudi DON in vomitoxin, se najpogosteje pojavlja na pšenici. Najdemo ga tudi na koruzi in ječmenu. Glavni simptomi zastrupitve s toksinom so izraženi v zavrnitvi hrane, driski in bruhanju. To je najbolj nevarno za prašiče, za piščance pa je ravno nasprotno zelo toksično, saj ga mikroflora ptičje ptice večinoma nevtralizira. 
Fumonisin
Glive, ki proizvajajo ta toksin, najdemo na koruzi. Ima izrazite rakotvorne lastnosti. Najbolj občutljivi na delovanje tega toksina so prašiči, pri katerih je prizadet srčno-žilni sistem, povzroča pljučni edem in prizadenejo jetra in trebušno slinavko.
T2-toksin
Največjo koncentracijo tega strupa najdemo na pšenici in koruzi. Najbolj trpijo piščanci, race in prašiči. Strup vpliva na prebavni trakt in povzroča vnetje sluznice.
Pomembno je! Največja nevarnost plesnivega strupa za človeka je pomanjkanje vonja, okusa in barve ter odpornost na visoke in nizke temperature.Poleg tega ima negativen učinek na rdeči kostni mozeg in zavira njegovo delovanje. Pri piščancih, ki so zastrupljeni s toksinom, proizvodnja jajc pade in jajčna lupina postane tanjša.
Zearalenon
Najpogosteje se toksin nahaja na žitih in sadju:
- koruza;
- rž;
- ovs;
- pšenica;
- sirek;
- riž;
- matice;
- banane;
- amarant;
- črni poper.
Koristno bo, da preberete o tem, kaj je in zakaj živali potrebujejo premikse.
Skoraj ves ta strup v telesu živali se pretvori v alfa zearalenon, kar negativno vpliva na reproduktivni sistem živali. Toda telo rac in piščancev ne trpi zaradi tega strupa, saj prodira v telo ptic, skoraj vse se pretvori v varni beta-zearalenon. 
Adsorbent
Da bi zmanjšali ali odpravili škodljive učinke plesni strupov na govedo, prašiče ali perutnino, so strokovnjaki iskali različne snovi in metode. Danes je najbolj dokazana, učinkovita in zato pogosta metoda adsorpcije, to je absorpcija toksinov s posebej prilagojenimi snovmi z veliko specifično površino.
V treh generacijah že obstajajo adsorbenti:
- Prvi vključuje mineralne adsorbente, v katerih delujejo kot aktivna snov aluminosilikati. Absorpcijske lastnosti mineralnih snovi določajo interakcije negativno nabite površine adsorbenta s pozitivnim nabojem molekularnih "repov" mikotoksinov. Ti adsorbenti precej aktivno vežejo lahke strupe v obliki aflotoksinov, fumonizinov, ceralenonov, vendar se ne soočajo dobro z odstranitvijo težkih mikotoksinov iz telesa. Za izboljšanje njihovih adsorpcijskih lastnosti so za ta sredstva potrebna večja odmerka, ki se vbrizga v živalski krmi, kar negativno vpliva na vsebnost vitaminov in aminokislin v krmi.
Zato se ta sredstva za boj proti toksinom trenutno uporabljajo vedno manj. Ta vrsta adsorbenta zahteva vnos 5-7 kilogramov na tono krme. - Druga generacija so bili adsorbenti na osnovi kislinske ali encimske hidrolize organskih snovi in celic kvasovk. S pomočjo organopolimerov, ki delujejo kot aktivna snov tega tipa sorbirajočih snovi, se lahko ekstrahirajo skoraj vsi mikotoksini. Vendar bi bilo treba pomanjkljivosti teh sredstev pripisati njihovi relativno visoki ceni, saj njihova proizvodnja zahteva visoke stroške energije. Te adsorbente pripravite v količini 1-2 kilograma na tono krme.
- Tretja generacija teh sredstev, ki jo je šele pred kratkim začela proizvajati industrija, vključuje adsorbente, ki vključujejo mineralne in organske dele. Mineralni del vključuje elemente, podobne adsorbentom generacije št. 1, ki so dodani silicijev dioksid in kalcijev karbonat v njihovi vodni obliki.
Te snovi v kmetijstvu še niso bile pravilno izvedene, cena, ki jo imajo, pa je precej visoka.
Zato se ta sredstva za boj proti toksinom trenutno uporabljajo vedno manj. Ta vrsta adsorbenta zahteva vnos 5-7 kilogramov na tono krme.
Te snovi v kmetijstvu še niso bile pravilno izvedene, cena, ki jo imajo, pa je precej visoka.Pomembno je! Živila, kot so mleko, jajca, meso ali jetra, kot tudi zrna, mikotoksini so čim bolj nevarni za ljudi.
Posebej je treba omeniti organske adsorbente iz oglja lesa. Imajo izjemno učinkovite lastnosti sorbiranja in dokaj nizko ceno, vendar je bila do nedavnega njihova uporaba omejena na neprijetno kakovost, pri kateri absorbirajo koristne vitamine in aminokisline tako intenzivno kot škodljivi mikotoksini.
Vse se je spremenilo, ko smo razvili metodo za proizvodnjo premoga s pirolizo hrastovega lesa, ki omogoča pridobivanje v izdelku največjih velikih por, ki vežejo mikotoksine in minimalne mikropore, ki absorbirajo majhne molekule vitaminov in zdravil. 
Zaključek
Znanstveniki so se začeli ukvarjati s problemom mikotoksinov že pred več kot štiridesetimi leti. V tem obdobju so se nabrale trdne zaloge dejstev, ki pričajo o škodi, ki jo povzročajo plesni v kmetijstvu.
Priporočamo, da si preberete, kako kuhati s svojimi rokami za prehrano piščancev in odraslih ptic, pa tudi za race.
Ugotovljeno je bilo, da mikotoksikoze, eksplicitno ali posredno, vendar vedno aktivno vplivajo na:
- zmanjšanje produktivnosti domačih živali in ptic;
- upad trka iz uporabljene krme, ki vpliva na končni proizvod;
- reproduktivne funkcije živali in ptic, ki jih bistveno motijo;
- povečanje materialnih naložb, ki so potrebne za zdravljenje živali in preventivne ukrepe;
- cepiv in zdravil, ki jih slabijo.
Poleg tega se z zmanjšanjem produktivnosti v živinoreji in perutninarstvu mikotoksini neposredno ali posredno uvrščajo v živinorejo in perutninske proizvode ter s tem ogrožajo zdravje ljudi.
Več kot štirideset let in pol je človek ne le spoznal ogromno škodo, ki jo ta mikroskopska bitja prinašajo, ampak tudi pridobila nekaj izkušenj pri učinkovitem ravnanju z njimi. Mikotoksini še zdaleč niso poraženi, toda na že uveljavljenih kmetijah so že omejeni in so resno ovirani.
