Langsat (longkong): vse o tem sadju

V azijskih državah raste veliko različnih vrst sadja, ki jih Evropejci ne poznajo. Med njimi so primeri resničnega zanimanja - želim dobiti več informacij o njih.

Ena od teh neznanih eksotičnih jagod je langsat, ki se že več stoletij goji v Aziji.

Kaj je langsat

Langsat - sadno drevo, rojstno mesto katerega velja za ozemlje moderne Malezije. Postopoma se je obdelovalno območje znatno povečalo in zajema večino držav jugovzhodne Azije. Danes, poleg Malezije, drevo raste tudi na Filipinih, na Tajskem, v Indoneziji, Indiji, Vietnamu in na Tajvanu.

Vendar rastoče območje langsata ni omejeno na jugovzhodno Azijo - drevo je mogoče najti v ZDA (na havajskih otokih), priljubljeno je v Mehiki, Avstraliji in drugih državah.

Ali veste? Tajski ljudje (avtohtoni prebivalci Tajske) so bili tako naklonjeni plodom langsata, da so to kulturo naredili simbol ene od tajskih provinc. Slika jagod langsat na grbu pokrajine Narathiwat.

Eksotična rastlina ima druga priljubljena imena - lancy, dolgi kong in "zmajevo oko".

Sadje raste na visokih vitkih drevesih (visokih od 8 do 16 metrov). Raztegnjeno krono drevesa tvorijo precej veliki listi listov, katerih dolžina lahko doseže 45 cm, lubje je grobe, rjave ali rumenkaste barve.

V fazi cvetenja je rastlina prekrita z lepimi svetlo rumenimi cvetovi, zbranimi v grozdih. Nato začnejo tvoriti velike plodove. Na enem drevesu se razvije od 8 do 20 grozdov, na vsakem od njih raste v povprečju do 20 jagod. Videz grozdov spominja na grozdje.

Rastlina je dragocena ravno zaradi svojih dišečih plodov:

• njihov premer se giblje med 2,5 in 5 cm;
• oblika sadja je okrogla ali ovalna, nekoliko podobna novemu krompirju;
• lupina je obarvana bledo rjava ali sivkasto rumena, tanka, a precej gosta zaradi prisotnosti lateksne snovi;
• prosojna celuloza;
• s svojo strukturo je "notranjost" sadja podobna česnu - dolgi kong je prav tako razdeljen na rezine;
• znotraj vsake jagode se razvijejo dve trdi podolgovati kosti;
• sadje ima rahlo lepljivo teksturo, neverjetno aromo in zanimiv okus. V kombinaciji z grenkimi semeni daje meso popolnoma edinstven okus, ki ga je težko primerjati z ničemer. Je sladka in kisla, kot mešanica banan, grenivk in grozdja. Okus nezrelih plodov je pretirano kisel.

Ne zamešajte sadja langsat in longan - so podobni po videzu, vendar so različne rastline.

Drevo začne dajati sadje šele po 15 letih. Toda ko postane odrasla, dvakrat na leto (sredi poletja in pozimi) pridobi sadje. Langsat je pobral, palico, stresel sadje z drevesa. Lahko jih tudi snemate ročno. Če je težko doseči grozdje, so odrezani.

Kako izbrati langsat

Če boste kupili Lancy, skrbno preučite in previdno začutite kup:

• zrelo sadje se lahko razlikuje po gladki in napeti lupini;
• jagode morajo biti trdno pritrjene na vejo;
• v šopu se ne sme kopičiti mravelj in na koži ne sme biti nobenih vdolbin, razpok ali kakršnih koli madežev.

Kljub gostoti lupine je sadje zelo enostavno olupiti. To storite tako, da na dnu sadja s prsti morate stisniti kožo. Sadje se bo odprlo, potem pa morate pazljivo odstraniti lupino.

Pomembno je! Bodite previdni pri čiščenju jagod! Lupina langsat vsebuje lepljiv sok. Če ta snov pride na kožo ali oblačila, bo postopek izpiranja ali pranja zelo težak. Če poznamo to značilnost sadja, ljudje v tropskih državah pri čiščenju uporabljajo gumijaste rokavice.

Kako shraniti langsat

Longkong, raztrgan iz drevesa, v razmerah sobe, se hitro razpade - že 3-4 dni. Tako hitro kvarjenje je povezano z visoko vsebnostjo celuloze sladkorjev. Idealen kraj za shranjevanje dolgega konga je hladilnik, kjer je temperatura nastavljena na + 10 ... +13 ° S. V takih razmerah bo sadje ostalo sveže do tedna ali celo dva.

Ni priporočljivo zamrzniti langsat, saj bo po odtajanju izgubil svojo konsistenco. Toda konzervirano sadje se hrani dolgo časa, skoraj brez izgube okusa. Plodovi, konzervirani v sirupu, predhodno olupljeni in olupljeni.

Predstavljamo vam najbolj priljubljen recept za konzerviranje tega eksotičnega sadja.

1. Vzemite veliko grozdov zrelega sadja in jih lupite.
2. V globoki posodi z vodo raztopite 5 žlic. l sladkorni pesek. V nastali tekočini za 40 minut, nižje olupljen in olupljen langsat film.
3. Po določenem času prelijemo že narezane rezine na suho brisačo in zrak 5-6 minut.
4. Potem potopite lobule v sladkorni sirup, dodajte še nekaj tankih rezin limone in naribane limonine lupine. Dodate lahko tudi malo vanilije, če želite. Kuhamo sestavo 30-40 minut.
5. Na običajen način sterilizirajte pločevinke in razdelite kuhano poslastico nad njimi.
6. Zavite pokrove, segrejte. Konzervirani dolgi kong je pripravljen!

Ali veste? V letu 2013 so vietnamski trgi dosegli rekordštevilo grozdov. In vse zato, ker so v tem letu po vsej Vietnamu nastajale izjemne hudourniške padavine, ki so desetkrat povečale pridelek dreves.

Kalorija in energijska vrednost izdelka

Kalorij v "Zmajevem očesu" je nizek. Energetska vrednost na 100 gramov azijskega sadja je 60 kcal, od tega:

• 1,31 g beljakovin;
• 0,1 g - maščoba;
• 14,04 g - ogljikovi hidrati;
• 1,1 g - vlakno;
• 82,75 ml vode;
• 0,7 g - pepela.

Ugotovite, kakšne so lastnosti varščine, papaline, jackfruit, datumi, liči, jujube, dragun, mango, avokado, papaja, guava, feijoa, kivano, rambutan.

Vitaminski kompleks je predstavljen na naslednji način:

• tiamin - 30 mcg;
• Riboflavin - 140 mcg;
• askorbinska kislina - 84 mg;
• Nikotinski ekvivalent - 0,3 mg.

Sestava langsata vključuje tudi makro- in mikrohranila. Na 100 gramov surovega jagodičja za:

• kalij - 266 mg;
• kalcij - 1 mg;
• magnezij - 10 mg;
• fosfor - 21 mg;
• železo - 130 mcg;
• mangan - 50 mcg;
• bakra - 170 mcg;
• Cink - 50 mcg.

Eksotične rastline lahko gojite doma, spoznajte, kako lahko zrastejo datume, jujube, dragun, avokado, papajo, guavo, feijoo, kivano, kalamondin, pomarančo, limono, granatno jabolko in asimin.

Poleg tega so v sestavi sadja esencialne aminokisline:

• arginin - 0,035 g;
• valin - 0,059 g;
• histidin - 0,014 g;
• izoleucin - 0,026 g;
• levcin - 0,055 g;
• lizin - 0.044 g;
• metionin - 0,013 g;
• treonin - 0,034 g;
• fenilalanin - 0,04 g

Število zamenljivih aminokislin na 100 gramov sadja je:

• alanin - 0,158 g;
• asparaginska kislina - 0,125 g;
• glicin - 0,043 g;
• glutaminska kislina - 0,208 g;
• Prolin - 0,043 g;
• serin - 0,049 g;
• Tirozin - 0,026 g.

Ali veste? Dišeči dim, ki prihaja iz suhega lubja "Zmajeve oči" v procesu gorenja služi kot najboljši odvračalnik komarjev in drugih žuželk. Ta metoda boja proti zajedalcem se v veliki meri izvaja v tropskih državah.

Uporabne lastnosti in zdravljenje

Redno uživanje dolgega konga pomaga izboljšati številne procese v telesu in se uporablja pri zdravljenju številnih bolezni.

Azijsko sadje se pogosto uporablja v ljudskem zdravilstvu:

1. Nasičenost langsata z askorbinsko kislino je petkrat večja od količine citrusov. Zaradi tega je sadje učinkovitejše od agrumov pri zdravljenju virusnih in kataralnih obolenj (zlasti pri pomanjkanju SARS, gripe in vitamina).
2. Askorbinska kislina spodbuja tudi boljšo absorpcijo železa in tako deluje kot dragoceno orodje pri zdravljenju anemije.
3. Za zdravljenje malarije se uporabljajo različni decoction z dodatkom kašaste "zmajevih oči". V tropskih državah vsako leto umre zaradi malarije na stotine ljudi, zato je ključna korist sadja njegova sposobnost, da prepreči širjenje te grozne bolezni.
4. Zaradi visoke koncentracije v jagodičjih makro- in mikroelementov ter esencialnih aminokislin je možno telo ohranjati v stalnem tonu v času aktivnega dela čez dan. Fruktoza in saharoza v sestavi jagod izboljšata možgansko aktivnost.
5. Vitamin B2 pozitivno vpliva na vid, zato je langsat prikazan ljudem, ki že dolgo delajo na računalniškem monitorju, pa tudi tistim, katerih delo je povezano z vožnjo avtomobila.
6. Organske kisline, ki so prisotne v sestavi sadja, izboljšajo stanje kože.

Škoda langasata in kontraindikacije

Jagode imajo kontraindikacije:

1. Langsat lahko povzroči škodo ljudem s posamezno nestrpnostjo do izdelka.
2. Poleg tega je nezaželeno uporabljati jagode brez predhodne toplotne obdelave za ljudi, ki so nagnjeni k različnim alergijam, saj lahko sok iz pulpe dolgega konga povzroči močno alergijsko reakcijo.
3. Popolnoma izključiti iz vašega menija "Zmajevo oko" je potrebno za sladkorno bolezen, saj sadje vsebuje veliko sladkorja.
4. Nadzor nad količino zaužitih jagod je potreben tudi za zdrave ljudi, saj lahko prenajedanje povzroči resne težave v telesu, na primer, da povzroči močno črevesno razburjenost.
5. V drugih primerih zloraba pulpe vodi do neželenega povišanja telesne temperature. Takšne temperature ne bi smeli poskušati ubiti sami, bolje je takoj poiskati zdravniško pomoč.

Pomembno je! Med nosečnostjo nikoli ne smete zaužiti kosti. Negativno vplivajo na plod in lahko povzročijo spontani splav.

Uporabite pri kuhanju

Kašo sadnega langsata se lahko zaužije sveže ali kandirano.

Poleg tega se v Aziji uporablja za pripravo nacionalnih jedi. Uporabljeno sadje:

• pri izdelavi slaščic, ki sladicam daje posebno eksotičnost;
• na osnovi celuloze lancy, pripravljeni različni kompoti, džemi, sirupi, dodani sladoledu;
• zrelo sadje je primerno za pripravo osvežilnih pijač - morate mešati celulozo jagod z jogurtom ali sladoledom. Sveže iz "zmajevega očesa" popolnoma utrdite žejo;
• mleto in mešano s sladkorno kašo uporabljajo slaščičarji kot polnilo za peko;
• Lancy lahko pripravi sestavine katere koli mesne jedi ali priloge - na njeni podlagi lahko ustvarite različne tople in sladke omake, ki jih postrežejo pticam ali ribam.

Tukaj je še nekaj možnosti za uporabo jagod v kuhanju.

Začinjena mesna omaka

Sestavine:

• sadje lancyum - 5 kosov;
• rastlinsko olje - 5 žlice. l.
• rdeča paprika (čili) - 1 kos;
• česen - pol glavice;
• destilirana voda - 120 ml;
• bogata krema in sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Nalijte nekaj rastlinskega olja (približno 5 žlic) v ogrevano posodo.
2. Čili temeljito sperite in posušite. Z nožem osvobodite poper iz semen, nato nasekljajte in prenesite na ponvico z maslom.
3. Medtem ko čili peče, olupite česen, zdrobite vsak klinček z ravno stranjo noža in ga prenesite na ponvico.
4. Z langsat jagodami odstranite lupino in odstranite vse kosti.
5. Ko česen dobi zlato barvo, dodamo pripravljeno kašo lancy.
6. Takoj, ko plodovi izgubijo prostornino, naredite ogenj medij in nežno vlijte 120 ml vode v posodo. Vse pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se zamaši, dokler se tekočina popolnoma ne izhlapi.
7. Ohlajeno mešanico zmešajte s slano po okusu z bogato kremo. Omaka je pripravljena, lahko jo postrežete v mesne jedi.

Lonec

Glavne sestavine:

• sadje lancy - znesek je odvisen od vaših želja;
• rižev žit - 200 g;
• mleko - 400 ml;
• beljakovine iz 2-3 jajc;
• 1 oranžna (uporabna je le polet);
• sok pol limone;
• sladkor v prahu in granulirani sladkor po okusu.

Kuhanje:

1. Kuhamo določeno količino belega riža v mleku.
2. V ločeni skledi zmešajte sladkor v prahu, limonin sok in naribano pomarančno skorjo. V mešanico dodamo ohlajen riž.
3. Oblikujte z visokimi stranmi z rastlinskim oljem, potresite z moko. Položite tobogan z mešanico riža in citrusov.
4. Popecite celulozo langsata, nato jo kuhajte v ponvi s sladkorjem. Ločeno premešamo beljake in nežno premešamo s sadnim sirupom. Dodajte mešanico rižu.
5. Souffle pečemo v pečici 25 minut pri temperaturi, ki ne presega 180 ° C.
6. Pripravljeno sladico naj se ohladi. S pecivo vrečko okrasite pečenje s smetano za maslo. Poleg tega dodajte kandirane ali karamelizirane rezine lancy.

Pomembno je! Pri uporabi v dolgem času za kulinarične namene je pomembno vedeti, da toplotna obdelava uničuje konsistenco, okus in aromo jagod. Zato mora biti sadje dodano v jedi na samem koncu kuhanja.

Biti na trgih sadja Tajske, Malezije ali drugih azijskih držav, ne zanemarite neverjetnih plodov langsata. Bodite prepričani, da si priskrbite kup ali vsaj nekaj plodov tega eksotičnega sadja, ker zdaj veste, kakšen okus ima in kako ga lahko kuhamo.

Pregled videa s sadjem

Pregledi sadja

Oglejte si video: Longkong Langsat. Lansium Domesticum. HD Video (Maj 2024).