Prebivalci kupujejo kokoši, race, purane in drugo perutnino v supermarketih ali na trgu, kjer so trupi že v celoti predelani in po pranju primerni za pripravo različnih jedi. Prebivalci podeželja imajo večinoma hčerinsko kmetijo, na kateri se vse delo opravlja samostojno, vključno s zakolom perutnine.
Kako izbrati ptico
Pred zakolom piščancev na domu vedno pride izbira določenih posameznikov, razen če je sprejeta odločitev o odstranitvi celotne piščančje črede.
Usposobljeno oko lastnika opravi izbiro skoraj samodejno. Poleg tega so spontane odločitve zelo redke, tako da se ptice zakoljejo pred zakolom vnaprej, na primer dan prej. 
Izbrani posamezniki prenehajo hraniti tri četrtine dneva pred postopkom. Da bi očistili prebavni sistem, se voda, voda, ki je aktivator prebave, nadaljuje.
Drugi razlog za nadaljnjo oskrbo piščančjega telesa z vodo je želja po ohranitvi največje možne teže trupa.
Seznanite se z značilnostmi in pravili pitovnih piščancev, črnih bradatih borcev, borcev, plasti, piščancev Redbro, Sussexa, Fireola in Viandota.Čiščenje drobovja iz ostankov hrane prispeva še dva postopka:
- Proces prebave pospešimo s pomočjo Glauberjeve soli.2% raztopina deluje kot odvajalo. Te možnosti ne uporabljajo vsi lastniki - mnogi za isti namen 24 ur pred umetno stradanje vključujejo 25% pšeničnih otrobov ali ržene moke v obroku ptic.
- Za iste namene se uporabljajo nekatere koristi sodobne civilizacije - sobo z izbranimi pticami za zakolPonoči je osvetljena z elektriko. To vodi k dejstvu, da piščančje telo izgubi začasno usmerjenost in pospeši prebavo zakasnjene hrane.
Pomembno je! Bodite prepričani, da so v noč-osvetljena soba pitje posode z vodo.
Načini zakola
Pri določanju posebnih metod zakola se običajno pojavita dva dejavnika:
- uporabnost - da perutninsko meso ostane sveže dlje;
- človeško - Da bi se izognili nepotrebnemu trpljenju zaklanih piščancev. 
Spodaj bomo govorili o tem, kako pravilno zaklati piščanca doma, na podlagi obstoječih izkušenj s perutninarstvom.
Naučite se pripravljati hrano za svoje piščance doma.
Sekica
Najpogostejše orodje za postopek gospodarskega ubijanja piščancev je dobro ostra sekira.
Nekateri ljudje imajo raje velik rezalnik, vendar je to odvisno od spretnosti ali primernosti roke za določenega imetnika. 
Lahko se zdi nenavadnemu opazovalcu nenavadno, da v tem primeru prevladuje humani pristop, vendar je to točno tako:
- takoj prekinite dihalne poti;
- krvne žile vodijo do trenutne smrti ptic, nimajo časa, da bi čutile bolečino.
Utilitarizem je tu očitno na drugem mestu, saj je piščančji vrat, odprt z odprtim rezom, okusen prostor za krošnike okužb. Zaključek - tehnika zakola s sekiro (kosilnica) je namenjena le za primere, ko se bo meso hitro uporabilo.
Ali veste? Na velikih perutninskih kmetijah se za zakol uporablja električna razelektritev do 300 vatov.
Vraschee
Za pripravo piščanca, ki mora pred kuhanjem ali prodajo zdržati dovolj dolgo obdobje, z uporabo drugih metod.
Ena od njih, po tehnologiji, ki je dobila ime "utripajoče", zakolje skozi kljun in je izražena v naslednjih ukrepih:
- leva roka zgrabi ptičjo glavo in obrne kljun protiiz katerih bo zakol;
- z desno roko, rudar naredi ostro gibanje, da vstavi v piščančja usta ozko, dolgo in dobro odrezano rezilo, ki pade v spoj dveh žil vratu in pločniku;
- ko je naredil majhen zarez, gostitelj upočasni rezilo in izvede injiciranje tik pod in na desno, da skozi palatinski razrez pride do prednjega dela malih možganov: taka operacija sprošča piščančje mišice in olajša kasnejšo krvavitev trupapoleg tega oslabljene mišice perja ne držijo tako trdno, kar ugodno vpliva na nadaljnje čiščenje.
Pomembno je! Iz humanih razlogov je zakol pred postopkom "zaslepljen" omamil ptico z močnim udarcem v glavo, z uporabo nekega težkega težkega predmeta.Zakol na ta način se zaključi z obešanjem trupa na glavo, da se izčrpa vsa preostala kri, in ko se ta proces konča, se v ustno votlino vstavi tampon, ki absorbira ostanke krvi.
Nož ali škarje
Izbira najboljšega načina za pravilno ubijanje piščanca, mnogi se ustavijo na zunanji tehnologiji, ki jo naredimo z nožem ali škarjami in je lahko enostranska ali dvosmerna. 
Prva možnost vključuje rezanje kože na 2 cm pod ušesno režo, medtem ko je glavica piščanca držana skupaj z kljunom.
Priporočamo, da se seznanite s seznamom najbolj mesnatih pasem kokoši.S poglabljanjem rezila, rudar reže venske (jugularne) in arterijske (obrazne in zaspane) poti pretoka krvi. Dolžina reza - 1,5 cm.
Druga možnost (dvosmerna) temelji na naslednjem algoritmu gibanja:
- leva roka drži ptičjo glavo;
- desna roka prebode kožo z nožem (škarje) na mestu, ki je 1 cm pod ušesnim režnjem.
Svetujemo vam, da se naučite, kako zdraviti kokcidiozo pri perutnini.
Kako odstraniti perje
Po zaključku morilskega postopka je na dnevnem redu vprašanje »Kako iztrgati piščanca doma?«, Tako da ni preveč problematično in da se ptica, ki je osvobojena perja, zdi tržno lep.
V ta namen uporabite dve metodi: suho in z vrelo vodo. 
Najpogosteje se trup »posuši« in to takoj po izkrvavitvi, saj drugače obstaja nevarnost resnega stiskanja.
Splošno sprejeta pravila so:
- Odstranjevanje perja z repa in kril.
- Odtrgajte noge, prsi in vrat.
- Povlecite pero v smeri, v kateri raste.
- Perje izvlečemo eno za drugo ali v majhnih šopkih.
Pomembno je! Odtrganje velikih grozdov lahko povzroči resno škodo na koži, ptico bo težje prodati, na mizi pa bo po kuhanju videti ne tako lepo.Testo trupa piščancev se naredi ne vrele vode in ohladi na +54 ° C. Skupni čas je 1 minuta, za krila, vrat in glavo pa še pol minute. Potem je tu še postopek čiščenja, po katerem preživele penečke in perje odstranimo s topim nožem.
Odstranite nastilj
Odstranitev preostalega legla se imenuje "stranišče trupa".
Postopek je preprost, sestavljen je iz rahlega pritiska na ptičji trebuh. Istočasno se v ustih spremeni tampon, ki absorbira zadnje krvne strdke.
Koristno bo, da se naučite, kako pripraviti in uporabiti piščančje iztrebke.Če se na piščančjih nogah ni mogoče izogniti spuščanju stelje, se temeljito umijejo, ne da bi to vplivalo na sam trup.
Že pred evisceracijo se izvede postopek žganja (z uporabo ognja, plamenice, plinske peči) in odstranitev najboljšega perja. Če pred to tanko plastjo moke pokrijemo trup, se koža, ki se pojavi, z njo hitro izgine.Ali veste? Obstajajo pasme piščancev, ki načeloma nikoli ne polnijo jajc, razlog za to je narava ozke medenice.
Izpora trupa
Zaporedje dejanj je naslednje:
- 10-minutno hlajenje piščančjega trupa s hladno vodo;
- lokacijo ptičjega trebuha navzgor;
- krožni rez kloake;
- velik (4 cm) vzdolžni prerez;
- prostor za črevesje (s kloako);
- izkopavanje preostalih organov.
Pomembno je! Prednost in natančnost zahtevata ločitev konca dvanajstnika od želodca, ki ga je treba izvesti brez pretrganja.Za imetnike domačih živinoreje je njen zakol prav tako pogost kot žetev. Začetniki v perutninski industriji naštetih pravil vam bo omogočilo, da abstrahira od običajnih pravil in zlahka spopadajo z novim poslovanjem.
