Goveje meso je nepogrešljiv vir energije za človeka, saj je to meso, ki najbolj ustreza potrebam telesa za bistvene elemente v sledovih in vitamine.
Krave in biki mesnih pasem so praviloma zelo veliki, hitro rastejo in meso je visoko kalorično.
Mesne krave skoraj ne dajejo mleka, pri pridobivanju telesne teže pa bolj kot ženske v mlekarni ali mesnih in mlečnih predelih.
Dolgo časa gojenja smo identificirali številne pasme, ki najbolje odražajo cilj, zaradi katerega se ta goveda vzrejajo in gojijo.
Opis teh pasem najdete v tem materialu.
Herefordska pasma krav
Herefordska pasma je ena najbolj znanih in priljubljenih pasem mesa na svetu.
Barva teh živali je temno rdeča, vendar so glava, vihra, trebuh, podvlaka, krtača repa in spodnja polovica okončin pobarvani v belo barvo. Nos teh krav je bledo roza.
Konstitucija predstavnikov te pasme je običajno meso. Živali dosežejo povprečno višino 125 cm in dolžino 150-155 cm, telo pa ima obliko sodčka, precej čepasto, globoko in široko.
Fench močno izstopa, tako da ga lahko jasno vidimo s strani. Prsnica je široka in globoka. Hrbet in ledje sta široka, vendar kratka. Rogovi so precej debeli, a majhni. Koža je prekrita z majhnimi mehkimi dlakami, zelo tanke in elastične strukture.
Biki lahko pridobijo težo od 850 do 1000 kg, in telice - od 550 do 650 kg.
Živalim te pasme je težko nahraniti, zelo ugodno jih prizadene hoja po paši. Meso teh krav in bikov je zelo visoke kakovosti, je standard "marmor" mesa. Pri zakolu bo 58-62% skupne teže živali meso, pripravljeno za uporabo in porabo.
Krave na rosini niso zahtevne za nego, lahko pokrivajo precej dolge razdalje, niso izpostavljene določenim boleznim in so tudi sposobne hitre aklimatizacije.
Imajo zelo miren temperamentživijo zelo dolgo - 15-18 let.
V vseh letih življenja živali ne izgubijo veliko teže, plodnost pa ostane na ravni.
Na teh kravah je bilo izvedenih več poskusov. Kot rezultat je bilo ugotovljeno, da živali te pasme na pašniku jedo skoraj vse vrste trave, ne glede na hrapavost. Te krave jedo celo plevel.
Edina pomanjkljivost te pasme je, da so teleta rojena majhna, samo 25 kg žive teže. Toda njihova telesa so dovolj močna, da ne zbolijo.
Za dodatno zaščito mladičev na tleh hleva morate postaviti veliko suhega nastilja. Potem se teleta ne bojijo mraza. Krave se tu ne mlekajo, saj je njihova mlečnost zelo nizka. Teleta se zadržujejo na sesanju, vendar se za celotno obdobje laktacije lahko pridobijo iz ene krave 1000-1200 kg mleka, katere vsebnost maščobe je približno 4%.
Belgijska modra krava
Belgijska modra krava se s pravom šteje za najbolj obetavno pasmo na svetu. Pred kratkim je bil umaknjen, v 19. stoletju, na prostem v Belgiji. Od takrat se živali te pasme aktivno vzrejajo za proizvodnjo visoko kakovostnega mesa.
Živali te pasme so precej velike, oblike so okrogle, mišice so zelo jasno izražene. Podkožne mišice so še posebej vidne v predelu vratu, ramen, medenice, križa in spodnjega dela hrbta.
Hrbet teh krav je naravnost, križ je okrogel, rep je zelo jasno označen, koža je zelo elastična in zdrava. Te krave so zelo dobro razvite noge, zato se zlahka premikajo in premagujejo velike razdalje.
Barvanje je lahko zelo raznoliko, vendar znotraj barvne skupine, zaradi katere je pasma dobila ime.
Koža je lahko bela, modrikasto-pegovojska, črna ali ima odtenke vseh prejšnjih barv. Včasih imajo te modre krave rdeče lise, vendar se ta barva prenaša z ločenim genotipom. Te živali so zaradi svoje narave zelo mirne.
Biki v svoji moči lahko tehtajo 1100-1250 kg, včasih pa lahko teža preseže 1300 kg. visok bik se lahko giblje od 145 do 150 cm, krave imajo povprečno težo 850–900 kg in dosežejo višino 140 cm.
Posebnost te pasme krav je visoka stopnja razvoja mišic.
Genetiki so ugotovili, da DNA živali te pasme vsebuje gen, ki zavira nastajanje proteina miostatina, ki ga telo proizvaja za zatiranje mišične rasti po doseganju določene točke.
Prav zaradi prisotnosti tega gena mišice te pasme krav praktično nikoli ne prenehajo rasti. DNA čistokrvnih belgijskih krav vsebuje dvojno kopijo tega gena, zaradi česar mladi pri prečkanju neprekinjeno rastejo tudi mišično maso.
Teleta od rojstva nimajo tako razvitih mišic in od 4 do 6 tednov po rojstvu začnejo pridobivati mišično maso.
Belgijske krave imajo zaradi svoje posebnosti največji donos mesa iz klavnih trupov - okoli 80%. Poleg tega bo to goveje meso skoraj prehransko zaradi zmanjšane količine maščobe, ki se nabira v telesu te krave.
Auliekol pasme krav
Auliekolska pasma krav je bila vzgojena relativno pred kratkim, konec 20. stoletja, na ozemlju Kazahstana. Da bi dobili to pasmo, so rejci prešli več pasem, in sicer Charolais, Aberdeen-Angus in lokalno kazahstansko belo glavo.
Že 30 let so strokovnjaki za živinorejo uspeli prenesti meso teh krav na raven visokokakovostnih standardov, zaradi česar se danes auliekolsky krave gojijo na velikih industrijskih kmetijah.
Večina predstavnikov te pasme (okoli 70%) so komolymi, to je, imajo brez rogov.
Koža teh krav je svetlo sive barve, ustava je močan trup v obliki sodu. Pozimi se na koži pojavi debel kup, ki ščiti kravje telo pred hipotermijo. To je zaradi prisotnosti teh las, auliekolskie krave mirno prenašati hude zmrzali brez večje izgube teže.
Te krave se hitro razvijajo in razvijajo. Odrasli bik lahko tehta 950-1050 kg, krava pa lahko dobi težo okrog 540 - 560 kg.
Tako se zgodi, da lahko bik "poje" 1500 kg telesne teže.
Meso te krave so visoke kakovosti, "marmor", ne vsebuje toliko maščobe. Pri zakolu mesa je proizvodnja 60-63%. Meso teh krav ima posebno povpraševanje na trgih Kazahstana.
Auliekol krave so zelo hitro prilagodite vse spremenljive vremenske razmere. Zanimivo je, da lahko koža teh krav stratificira v 4-5 plasti, ko imajo druge pasme največje število plasti, ki lahko dosežejo le 3.
Te krave ne zahtevajo posebnih pogojev za nastanitev, skoraj vsako vrsto vegetacije pa je mogoče zaužiti na paši.
Prav tako je zanimivo prebrati o značilnostih molze krave.
Kianske krave
Krave so bile vzrejene v dolini Val di Chiana v Italiji. Ta pasma je priznana kot največja na svetu.
V SND so se te živali pojavile pred kratkim, konec prejšnjega stoletja. Od takrat so krave pasme Kian vidne na številnih kmetijah in ne le na industrijskih.
Krave te pasme pobarvan belo, včasih pa lahko vidite živali s svetlo sivim odtenkom kože, pri bikih pa je na splošno prsih siva.
Kosti teh živali so tanke, glava srednje velikosti, profil je ravna, rogovi so majhni. Vihra je dovolj visoka, prsnica je široka, mišice na njej so dobro razvite, podlaket je zmerno razvit, telo podolgovato, ledje in hrbet široka, mišice so zelo dobro razvite, križ je gladka in dolga, noge so dolge in ravne.
Koža teh krav je mehka in tanka.
Kljub barvi odraslih so teleta ob rojstvu obarvana rdeče. Kot taki ostanejo, dokler niso stari 3 mesece.
Biki lahko dosežejo višino 158 cm, junice pa 172 cm, v dolžino krave rastejo do 170 cm, biki pa do 195 cm, krave pa lahko pridobijo 720 do 1000 kg žive teže, biki pa 1300-1800 kg.
Proizvodnja mleka te pasme krav je izredno nizka. Teža novorojenega teleta je 42-48 kg.
Šest mesecev po rojstvu, ob normalnem razvoju, pravilnem vzdrževanju in prehrani, lahko tele pridobi do 220 kg telesne teže. Čez dan mlado kravo ali bik pridobi v povprečju 1 - 1,4 kg. Pri zakolu je odstotek pridelka mesa približno 60-65%.
Na žalost ima ta pasma krav številne pomanjkljivosti. Na primer, živali te pasme imajo nasilen temperamentzato lahko udari osebo, kot tudi ugrizne in zadene z rogom. Prav tako so preveč aktivni, tako da lahko skočijo preko ograje, katere višina lahko doseže 2 m.
Bela akvitanska pasma
Bela akvitanska pasma krav je bila v Akvitaniji v Franciji. Dobili smo ga s prečkanjem Goranskega, belega pirenejskega pasme in kravjega Querci.
Bele akvitanske krave veljajo za eno najbolj dragocenih, saj so strokovnjaki za živinorejo za celotno obdobje pridelave zagotovili, da meso teh krav izpolnjuje najstrožja merila za izbor kakovosti.
Barva kože krave se lahko razlikuje od rdeče do bele. Najbolj značilne so zlate in pšenične odtenke, krogi okoli oči, notranja stran stegna, želodec in golen pa so lahko beli.
Oblika glave teh krav je podolgovata, gobec in čelo široka, obraz je trikotne oblike. Rogovi so lahko prisotni ali pa tudi ne. Oni sami so precej debele, na bazi - svetlobe, in na konicah - temno.
Čistokrvni beli akvitanski biki lahko tehtajo od 720 do 1200 kg, včasih pa lahko teža doseže tudi 1400 kg. Krave lahko pridobijo 630-820 kg.
Živali te pasme so zelo odporne, lahko prenesejo tako najhujše zmrzali, kot tudi intenzivno vročino.
Mišice tako pri bikih kot pri piščancih zelo aktivnoše posebej v prednjih in zadnjih nogah.
Te krave so v naravi zelo mirne, njihovo vzdrževanje ne zahteva veliko težav pri vprašanju "izobraževanja".
Meso teh krav je rdeče in z nizko vsebnostjo maščob. Z enim trupom lahko dobite od 65 do 70% resnično prehranskega mesa.
Pasma Charolais
Krave pasme charolais so bile vzrejene v Franciji. Te živali so nagnjene k dolgotrajni izgradnji mišic, zaradi česar je možno ob zakolu dobiti veliko manj maščobnega mesa.
Krave šarole so precej velike, hitro rastejo, aktivno pridobivajo mišično maso in so sposobne hitre aklimatizacije. Barva teh krav lahko prevzame odtenke od bele do rumene.
Lasišče na koži je zelo šibko. Glava živali je kratka, čelo je široko.
Vrat je mesnat, kratek. Prsni koš je postavljen dovolj globoko, hrbet skoraj ne pada.
V zadnjem delu telesa so dobro razvite mišice. Noge so ravne, srednje dolge, povprečna višina ene krave je 135 cm, v biku 143 cm.
Pogosto te krave delijo lopatico, hrbet ima nepravilno obliko, hrbtišče telesa pa je nagnjeno k hipertrofiji. Zato je šarolezim kravam zelo težko roditi teleta.
Kljub tem pomanjkljivostim te krave živijo dovolj dolgo. Skozi življenje lahko krave rodijo teleta. Biki živijo povprečno 15 let, v telicah - 13-14 let.
Med pitanjem krave razvijejo več mišičnega tkiva, ne maščobnega tkiva, zaradi česar je meso zelo nizko kalorično.
Biki lahko pridobijo 1 - 1,2 tone mase, telice - 0,6 - 0,7 tone, karo pa pripada mesnim pasmam, vendar imajo te krave tudi visoko mlečnost in ne le med dojenjem.
Poleg tega je izbira vaša. Kravo, ki vam ustreza, lahko kupite po opisu. Čez nekaj časa dobite veliko kakovostnega marmoriranega govejega mesa.
