Odličen način za shranjevanje korenja za zimo. Nasveti izkušeni vrtnarji

Shranjevanje korenje v zimskem času je nujno vprašanje, saj ta zelenjava prenaša jesensko-zimsko obdobje zelo slabo. Vendar to ni razlog za nezadovoljstvo, saj obstaja dovolj učinkovitih načinov.

Vsi so preprosti, cenovno dostopni in ne zahtevajo veliko časa. Na najboljši način ohranjanja te uporabne zelenjave, preberite članek.

Posebnosti rastlinske strukture za konzerviranje

Med skladiščenjem pridelka je proces dihanja. Njegovo bistvo je počasna oksidacija kompleksnih organskih snovi, ki se razgrajujejo na enostavnejše. Ta proces se zgodi z sproščanjem energije. Med dihanjem se absorbira kisik in sprosti ogljikov dioksid.

S prekomernim kopičenjem CO2 med dolgotrajnim skladiščenjem se kakovost proizvodov slabša in včasih povzroča njeno poslabšanje. Shranjevanje koreninskih rastlin spremlja izhlapevanje vlage, bledenje in meglenje. Sprememba mase ploda je posledica izhlapevanja vlage. Znojenje se pojavi, ko se zelenjava vlije visoko pod strop in ne pušča prostora. Toplotna izolacija stropa vpliva tudi na meglenje.

Katere sorte lahko shranite?

Zgodnje in srednje sezonske sorte majhne dolžine slabo zadržujejo vlago, zato niso primerne za dolgoročno konzerviranje. Uporabite jih pred nastopom hladnega vremena ali v pločevinkah.

Za dolgoročno konzerviranje izberite korenje z zorenjem, dolžina plodu, ki ni manjša od 20 cm.

• Forto.
• Valeria.
• Vita Long
• Moskva zima.
• Berlicum
• Nuance.
• Kraljica jeseni.
• Karlen.
• Flaccore.
• Samson.
• Shantane.

O tem, katere sorte korenja so primerne za dolgoročno skladiščenje za zimo, preberite ta članek.

Zanimive metode doma

Kako shraniti v hrani film?

Ta metoda je ena izmed najbolj pogostih in učinkovitih. Postopek:

1. Trgate pospravljene posevke temeljito, obrežite vrhove, ocenite stanje. Če korenček ima kakršnokoli škodo, se vrne na stran.
2. Za daljše shranjevanje korenin lahko predhodno poškropiti z infuzijo čebule lupine. Če želite to narediti, vzemite 100 gramov surovin in 1 liter vode. Vztrajati 5 dni.
3. V tej infuziji lahko korenine potopite 10 minut, nato jih položite na suho krpo, da se popolnoma posušijo.
4. Vsak koren zelenjave zaviti v filmu hrane 4-5 krat.
5. Zagotovite, da so vsi deli korenja oviti in se ne dotikajte s sosednjo zelenjavo.

V pepelu

Shranjevanje korenja v pepel je odlično za shranjevanje zelenjave v kleti. Postopek:

1. Združite prah pepela in krede v razmerju 3: 1.
2. Zmes postavite v leseno posodo.
3. Crop pranje, odstranite vrhov, suha, dal v pepel z debelimi konci krede gor in rahlo potresemo s sestavo.

POMEMBNO: Zaradi krede je mogoče ustaviti razmnoževanje bakterij in dolgo časa ohraniti svežino in okus korenja.

Uporaba vakuumske embalaže

Za to metodo morate pripraviti filmske vrečke s kapaciteto 5-30 kg. Plastične vrečke z korenasto zelenjavo, shranjene v hladnih prostorih. Vlažnost v vrečah je 96-98%, tako da korenje ne bo izginilo. Med shranjevanjem zelenjave morajo biti odprte.

Če so vezani, se bo kopičil ogljikov dioksid, katerega koncentracija je večkrat višja od vsebnosti kisika. Zaradi tega se bo korenček pokvaril. Shranite lahko v zaprtih vrečkah, potem pa morate poskrbeti za prezračevanje. Samo naredite nekaj lukenj. Postopek je naslednji:

1. Korenje speremo in osušimo (o tem, ali naj se korenje pred umivanjem shranjuje za shranjevanje, tukaj je podrobno zapisano).
2. Postavite ga v pripravljene vrečke (v eni vrečki približno 5-6 korenja).
3. Za zapiranje vreč lahko uporabite staro preizkušeno metodo - železo. Dva robova vrečke položite skupaj na vrh časopisa in hodite po njem z vročim likalnikom. Pod vplivom visoke temperature so robovi vrečke zlepljeni skupaj.
4. Prav tako lahko zrak iz vrečke z zelenjavo odstranite s sesalcem.
5. Vrečke pakirajte v poljubno škatlo (plastično ali leseno) in jo postavite v klet ali shrambo.

Med skladiščenjem se lahko na notranji površini vreč nastane kondenzacija. Govori o visoki vlažnosti v prostoru. To lahko preprečite s škropljenjem dehidriranega apna v bližini vrečk korenja. Lahko absorbira odvečno vlago.

Shranjevanje korenja v vakuumski embalaži:

V kesonu

Keson je vodotesen. Z drugimi besedami, to je škatla, ki je zunaj opremljena tako, da vanj ne vstopa zunanji zrak. To je odličen način za shranjevanje korenje, za katerega morate upoštevati številne ukrepe:

1. Korenje temeljito umijte in odstranite vrhove (tukaj je opisano, kako rezati korenje za shranjevanje).
2. Suhe korenine v senci, in po tem, ko jih temeljito sušenje, jih v plastične vrečke (5-6 kosov).
3. Pripravljen za shranjevanje zelenjave, da se da v keson na isti dan.
4. Sama škatla lahko pustite v shrambi ali spustite v klet.

V trgovini z zelenjavo

Rastlinska trgovina, ki se uporablja za shranjevanje velike količine korenaste zelenjave. Toda ta metoda ima eno minus - korenje, ki je na vrhu, pokvari zaradi odvečne vlage. Ampak popolnoma ga odvzeti vlage ne more, zaradi tega, se bo začel wilt. Če želite podaljšati shranjevanje korenja v trgovini z zelenjavo, morate upoštevati naslednje preproste smernice:

1. Redno (vsakih 1-2 dni) je treba predvajati zelenjavno trgovino.
2. Pokrijte zgornji del korenastega juta.
3. Za povečanje vlažnosti zraka lahko postavimo v posodo z vodo.

V časopisih

Ta metoda je najlažja in najmanj zanesljiva. Vse, kar je potrebno, tako da že očiščene korenje zavijemo v časopis. Poskrbite, da je celotna zelenjava popolnoma v papirju. Pripravljena zelenjava, da dajo v škatlo in jo nastavite v hladnem prostoru (o tem, kaj bi morala biti temperatura v prostoru za dolgoročno shranjevanje korenje, v skladu z našim materialom).

V aluminijastem rezervoarju

Obstaja zelo zanimiv način za shranjevanje korenja v aluminijastem rezervoarju.. Če je izbrana ta možnost shranjevanja, je postopek naslednji:

1. Korenje temeljito umijte, vrhove obrežite in položite na suho krpo, da se posuši.
2. Korenasto zelenjavo postavite v posodo v pokončnem položaju in jo pokrijte s papirnato brisačo.
3. Zaprite pokrov rezervoarja in posodo postavite na hladno mesto, kjer je vlažnost zraka visoka.

TIP: S tem načinom shranjevanja bo korenje ohranilo svoj prvotni videz, dokler se ne pobere nov pridelek.

Tehnologija konzerviranja v kleti

Uporabite lahko naslednje metode:

1. V leseni škatli. Korenina zelenjava, zložena v leseno škatlo, opremljena s pokrovom. Pokrijte ga in namestite v klet na razdalji 10-15 cm od stene. Dejstvo, da so stene lahko vlažne, in nato vlago v škatle ne bo padla. Ni priporočljivo, da postavite škatle na tla, najbolje je, da uporabite nizko stojalo. V eno polje, da ne več kot 20 kg korenja.
2. V raztopini krede. Razredčite kredo z vodo, dokler ne dobite homogene tekoče raztopine, vsako korenasto zelenjavo potopite v raztopino in posušite. Pripravite kopije v škatli in jo namestite v hladno sobo. Kreda se lahko uporablja drugače. Prašek v prahu suh prah. Na 10 kg korenovk bo zapustilo 200 g krede. Zaradi alkalnih lastnosti krede se razmnoževanje mikroorganizmov ustavi.

Kako shraniti korenje v kleti, se naučite tukaj.

Kako zaspati?

Za ohranitev žetve korenja za uporabo materialov za polnjenje.

Seznam najpogostejših:

1. Luknja. Če uporabljate ta material, ga morate pripraviti v velikih količinah. Husk odvzema odvečno vlago, ščiti korenine pred nastankom žarišča gnitja in širjenja patogene mikroflore. Vsak plod navijemo lupino in ga potresemo na vrh, nato pa v klet postavimo škatlo korenja.
2. Žaganje iz mehkega lesa. Fenol, ki ga vsebujejo igle, varuje korenine pred razvojem bolezni in gnilobe. Korenček položite v škatlo, pokrijte z žagovino, položite zelenjavo in jih potresite na vrh. Namestite predal v kleti, vendar ne na tla, ampak na stojalo.
3. Pesek. Na tleh v kleti opraviti debelo blazino iz peska. Korenje postavite v vrsto in potresite s peskom. Naslednjo vrsto korenin položimo na prejšnjo v vzorcu šahovnice. Pesek ponovno posipamo in nadaljujemo po analogiji, dokler ni višina piramide 1 m .Pred nanosom peska ga presejemo in je bolje, da ga vžgemo za razkuževanje.

Zaključek

Izkazalo se je, da je shranjevanje korenje popolnoma enostavno. Glavna stvar je najti najboljši način za to. Pri tem je potrebno upoštevati merila, kot so sorta, stopnja vlažnosti v kleti, pa tudi, kako dolgo je treba obdržati pridelek svež in okusen (za obdobje shranjevanja korenja preberite tukaj) Izberete lahko tudi material, kot ga polivamo v zelenjavo, če se odločite, da ga shranite v kleti.

Oglejte si video: Buče - Oddaja Vrtičkanje - S01E04 (November 2024).