Mnogi od nas poznajo koristno in dišečo začimbo kumine. Hkrati večina napačno pravi, da med njim in semeni komarčka ni razlike.
Za tako vztrajno zablodo je veliko razlogov, v resnici pa gre za dve različni rastlini. Ta članek podrobno opisuje koristne lastnosti in posebnosti kumina in kopra.
Je enako ali ne?
Kumina in semena kopra niso enaka. Kljub svoji neverjetni podobnosti, se zelišča na stopnji cvetenja jasno razlikujejo:
- koper zori v enem letu, kumina traja dve leti kjerkoli v zmernih razmerah;
- Koper dežniki so rumene barve, zaradi česar je izstopajo na podlagi bela in roza kumina.
Zakaj ste zmedeni?
Zmešanost nastopi prav s sadjem rastlin, saj imajo semena skoraj identično obliko jajc, rebrasto površino in strukturo z dvema krpama. Poleg tega vonj kumine resnično na daljavo spominja na koper, med koristnimi lastnostmi pa je veliko skupnega.
Kako razlikovati?
Ne zamenjajte se, da bi pomagali pri poznavanju kumina in semena kopra:
- kumina ima značilen vonj po janežu;
- Koperni plodovi so ploski in nekoliko manjši;
- Seme kumine ima ukrivljeno obliko dolžine približno 3 mm in pikantnega pikantnega okusa.
Uporabne lastnosti in kemična sestava
Koper vsebuje:
- 18% maščobnih olj, ki so bogata z linolno, palminto in petroselinsko kislino;
- približno 15% pade na delež beljakovinskih snovi;
- vsebnost eteričnega olja do 4%;
- veliko vitaminov, vključno z majhno količino nikotinske in askorbinske kisline;
- minerali, med katerimi so predvsem železo, fosfor in kalij.
Kumina vsebuje:
- velikanski seznam več kot 100 uporabnih snovi, vključno s taninskimi smolami, lipazami in alkaloidi;
- Vitamini B, fosfor, železo, cink in kalcij, ki imajo skupaj najbolj dragocen učinek na zdravje ljudi;
- Kumin je sestavljen iz 35% maščobnega olja, medtem ko količina eteričnega olja ne presega 1%.
Obe rastline imata podobne elemente, ki dajejo kumini in kopru edinstvene uporabne lastnosti, ki se pogosto uporabljajo v tradicionalni medicini in farmakologiji pri izdelavi zdravil:
- koper in kumina sta sposobna normalizirati proizvodnjo želodčnega soka, sprostiti črevesne stene in normalizirati delo celotnega prebavnega sistema;
- začimbe dobro delujejo s problemom vetrovanja, bolezni ledvic in mehurja, ki zagotavljajo diuretični ali laksativni učinek;
- decoction s koprom ali kumina pomaga doječe matere za izboljšanje laktacije;
- eterično olje v teh rastlinah povzroči izkašljevanje, ki prispeva k odstranitvi izpljunka v primeru bronhitisa ali pljučnice;
- koper se sprošča, pomirja in vam omogoča normalizacijo spanja;
- decoction od kumina odstrani napihnjenost pri dojenčkih;
- Kuminsko olje je naravni antiseptik, ki se uporablja za preprečevanje tuberkuloze, normalizacijo presnove in proti črvom.
Ponujamo si ogled videoposnetka o koristnih lastnostih kumine:
In tudi o koristih kopra in previdnostnih ukrepih pri njegovi uporabi:
Kontraindikacije
Kot pri drugih začimbah je treba vedno upoštevati morebitne kontraindikacije. Iz kumine, ne glede na to, ali se doda hrani ali izvarku, je treba zavreči:
- ljudje z visoko kislostjo, gastritisom, razjedo želodca ali žolčni kamen, saj eterična olja prispevajo k draženju;
- osebe s posamezno intoleranco ali alergijo;
- z boleznimi srca;
- po presaditvi organa, ker začimba krepi imunski sistem in lahko povzroči zavrnitev jeter, srca ali ledvic.
Diabetiki in nosečnice morajo skrbno jemati začimbe.. Tisti, ki se odločijo za koper, morajo upoštevati naslednje:
- prekomerno uživanje lahko povzroči alergijsko reakcijo;
- zdravila in jedi na osnovi zelišč ali semen kopra ne smejo jemati osebe s hipotenzijo;
- nosečnicam ni priporočljivo uporabljati kopra več kot enkrat na teden;
- zloraba povzroča omotičnost, zmanjšanje vida in pogosto vključevanje začimb v prehrano povzroča okvaro in omedlevico;
- Koper je kontraindiciran pri ljudeh z atonijo.
Aplikacija za kuhanje
Vsak od teh začimb je zaradi svoje arome in posebnega okusa na svoj način priljubljen med kuharji. Za kumino je značilen grenak, trden okus, medtem ko koper nima podobnih lastnosti. Kljub temu se semena popolnoma nadomestijo pri ohranjanju proizvodov, juh, sirov in celo sladic. Poleg tega se obe začimbi lahko vedno pomešata z drugimi zelišči.
V primeru mesa, zelenjave, solate ali peciva lahko zamenjavo kumine s koprom (ali obratno) nekoliko spremenimo aromo in okus prihodnje jedi, zato bodite previdni.
Ali je mogoče združiti?
Tako kumina kot koper se lepo združita., pa naj gre za kuhanje ali tradicionalno medicino. In če se prvi primer nanaša samo na okus, potem je v drugem primeru korist za osebo pomembna. Ločeno lahko semena normalizirajo delo skoraj polovice telesa, mešanica kumine in kopra pa verjetno ne bo dala dvojnih rezultatov, vendar bo učinek zagotovo. Poskusite se ne zlorabiti in se spomniti kontraindikacij!
Obe rastlini sta zelo priljubljeni in vsak od njih ju je vsaj enkrat porabil kot hrano ali zdravilo. Zato je pomembno vedeti, kaj lahko narava ponudi, še posebej, če je hkrati okusna in zdrava.
