Sorrel je ena od prvih užitnih zelišč, ki se pojavlja na vrtu. Nežni zeleni listi so skladišče vitaminov in elementov v sledovih.
Ali je mogoče ta koristni izdelek ohraniti v sušeni obliki skozi celo zimo? Obstaja veliko načinov, kako ohraniti kakovost kisline in dolgoročno, in eden od njih je sušenje.
V našem članku vam bomo povedali, katere sortne sorte so najprimernejše za sušenje in ali ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.
Ali se med sušenjem izgubijo koristne lastnosti?
S pravilno predelavo, pripravo in shranjevanjem surovin, t kisli listi skoraj v celoti ohranijo vse koristne lastnosti med razgradnjo. Vsi dragoceni mikroelementi in organske kisline ostanejo v travi. Posušeni listi se lahko uporabljajo pri kuhanju (za juhe in solate, peko kruha), za pripravo zdravilnih čajev in decoctions, za uživanje živali.
Katere sorte so najbolj primerne?
Najbolj primerna vrsta kislica za sušenje - konj. Imenujejo ga tudi konjski skedenj, kislega debelega in žabjega kolača. Praviloma se takšen kisnik nahaja v divjini v gozdovih. V svežem stanju listi te rastline nimajo običajne kislosti.
V okusu prevladujejo grenkoba in viskoznost, po sušenju se pridobi prijeten in običajen okus. To je divja sorta kislica, ki je najbolj bogata s hranili. Primerna za žetev in navadne vrtne kisline, običajno v domačih vrtovih in na kmetijah.
Listi divje rastoče rastline so podolgovati in trikotne oblike, s topim koncem. Stebla so pokončna, visoka do 90 cm, v začetku poletja pa se pojavijo majhne zelenkasto-rumene rože. Njegov vrt relativna je bolj ljubek listi z višino ne več kot 30 cm, grmovje raste bolj kompakten.
Kdaj in kako zbirati liste rastline?
Listi rastline za nabiranje se priporoča, da se zbirajo od začetka maja do sredine junija. Po tem obdobju se v steblih rastline kopiči oksalna kislina, ki negativno vpliva na človeško telo. Čas žetve je enostavno določiti brez koledarja, zelena ima svetlo smaragdno zeleno barvo, brez cvetov in posušenih listov. Najboljši čas dneva za zbiranje je jutro in zjutraj. Pomembno je, da dan pred njim ni dež, in rosa, ki je padla je imel čas, da se posuši.
Vsak list je previdno dvignjen od tal in rezano z ostrim nožem in škarjami na razdalji 2-3 cm od tal. Po tem se prepognjeni listi rahlo pretresejo, da bi podrli tla in prah.
Postopek z navodili po korakih doma
Po spravilu morate takoj začeti predelavo in pripravo za sušenje. Tako je možno ohraniti maksimalno količino vitaminov in kislin. Na domu obstajajo tri možne razgradnje kisline. O vsakem od njih se poglobimo podrobneje. Vsak od njih ni zapleten, vendar ima številne značilnosti.
V zraku
Najlažji in najugodnejši način je sušenje zraka.
Zbranega kislica za sušenje na zraku ni treba oprati. Dovolj je, da se otresemo tal in odidemo na suho listje.
Pripravljeni listi so vezani v majhne šopke in obešeni na dobro pihano mesto. Pomembno je, da je toplo, vendar neposredna sončna svetloba ne pade na izdelek. Sušenje se konča v 10-15 dneh.- Za drugo metodo sušenja je treba listi rahlo nasekati. Nato se masa postavi na pekač ali pladenj, prekrit s listom papirja, plast 1 cm, jedi s kislino pa se v senci oddajajo v dobro pregorelo mesto. Večkrat na dan je treba maso za sušenje mešati in mešati. Po 2-3 dneh bo posušen kislica pripravljen, ga lahko odstranimo za shranjevanje.
Pripravljeni listi so vezani v majhne šopke in obešeni na dobro pihano mesto. Pomembno je, da je toplo, vendar neposredna sončna svetloba ne pade na izdelek. Sušenje se konča v 10-15 dneh.V električnem sušilniku
Če je na kmetiji električni sušilnik, bo to bistveno pospešilo proces sušenja. Opozoriti je treba, da kislak, ko se posuši na ta način, spremeni barvo v svetlo zeleno in se nekoliko spremenijo. Smiselno je začeti majhno testno serijo.
- Zbrane zelenice je treba pobrati in temeljito sprati s tekočo vodo. Ali namakajte v bazenu z vodo za 10-15 minut, nato odstranite in stresite vodo.
- Polaganje listov na krpo ali papirnato kuhinjsko brisačo za odvajanje odvečne vlage. Žarek lahko postavite v prazno steklo in pustite 15 minut.
- Nežno nasekljate kislino.
- Pripravljeno maso namočite v sušilnik in jo vključite v skladu z navodili. Najbolj primeren način "Trava" ali temperatura 40 stopinj.
- Sušenje izdelka bo trajalo 5-7 ur.
V pečici
Ta metoda je primerna, če ni električnih sušilnikov, čas in vreme pa ne dopuščajo sušenja na prostem.
- Sorrel operite in razvrstite. Kravato v majhnih šopkih.
- Vezane letake, potopljene v vrelo slano vodo, 1 minuto.
- Odstranite iz slanice in posušite s papirnato brisačo.
- Mletje kislica in položi plast 1-2 cm na obrazcu.
- Posodo postavimo v predgreto pečico 2-3 ure. Temperatura ogrevanja 40-50 stopinj.
- Po sušenju v pečici je treba nastali produkt sušiti v senci na prostem 2 dni.
Kje shraniti in kako dolgo?
Posušen kislica se shrani v steklenih kozarcih pod tesno zaprtim pokrovom. Najbolje je, če je steklo zatemnjeno. Tudi možno shranjevanje v tkaninah ali papirnih vrečah. Pri tej metodi upoštevajte, da v bližini ne bi smelo biti močno dišečega proizvoda, prostor za shranjevanje pa bi moral biti suh.
Najdaljši rok uporabnosti slepih je 2 leti. Priporočljivo je letno posodabljati zaloge. V skladu z vsemi pravili za zbiranje, sušenje in shranjevanje žetve kisline ohranja skoraj vse dragocene kisline, vitamine in elemente v sledovih.
Kako lahko uporabim, v kateri jedi dodajam?
Suhi listi kisline imajo veliko uporab. Dodamo jih kot začimbe solati in glavne jedi, zdrobljene v moko, ki odlično dopolnjujejo vitke pecivo in kruh.
V vseh letnih časih ni težko kuhati okusne in zdrave hrane. Dovolj je, da obvlada osnovne spretnosti pri obdelavi kislice in na mizi bodo vedno različne jedi.
