Marinirano zelje je tradicionalno rusko jed, poznano vsem iz otroštva. S preprostim receptom in preprostim kompletom izdelkov je ta predjed najljubša hostesa celotne države med jesensko-zimskimi prazniki.
Obstaja več načinov, da se z začimbami in novost s pomočjo kurkuma - zelje pridobi bogat odtenek in popolnoma drugačen okus.
Spodaj boste našli nekaj receptov, vključno s hitro hrano, s kurkumo in drugimi začimbami, pa tudi nasvete, kako postreči jed na mizi.
Kakšno zelenjavo izbrati?
Mariniranje s kurkumo potrebuje belo zelje. Pri kuhanju shrani vitamine in koristne snovi, ki jih potrebuje oseba.
Pomembno je! Za mariniranje ni potrebno jemati premajhnih glav zelja: postanejo premehke od predelave z vročo marinado.
Več podrobnosti o vroči marinadi in kako izbrati zelje najdete tukaj.
Koristi in škodo jedi
Zelje vsebuje železo, kalcij, žveplo, magnezij, klor, jod, fosfor, cink, kot tudi vitamine C in U. Vendar se moramo zavedati, da je zelje bogato z vlakninami, zato lahko povzroči napenjanje. Prav tako ni priporočljivo jesti te zelenjave za miokardni infarkt, drisko, kolitis in enteritis.
Plus kislega zelja je, da vsebuje veliko manj kisline kot kisle, vendar ne smete pozabiti na previdnost - na primer, je treba omejiti njegovo uporabo pri visoki kislosti želodca.
Več informacij o koristih in škodah kislega zelja najdete v tem materialu.
Kurkuma je naravni antibiotik. Poleg tega blagodejno vpliva na prebavni sistem, ima choleretic lastnosti in ima dober učinek na kožo. Kurkuma vsebuje vitamine K, B3, B2, C, kot tudi kalcij, jod, fosfor in železo. Vendar pa je ta začimba kontraindicirana pri žolčnem kamnu.
Hranilna vrednost
Ta jed se lahko šteje za prehransko.. Ocenite sami:
- Na 100 gramov - približno 72 kcal.
- Beljakovine - manj kot 1 gram.
- Maščobe 4,7 (odvisno od količine uporabljenega olja).
- 6,5 g ogljikovih hidratov.
Tako pripravljeni prigrizki se lahko vključijo v prehrano pri dieti in hujšanju.
Recepti
Klasična
Sestavine:
- 2 kg belega zelja;
- 1 čajna žlička kurkuma;
- 5-10 brstov nageljnov;
- nekaj kosov cimeta;
- 1 liter vode;
- 2 do 3 žlice. soli;
- 1 skodelico sladkorja;
- 180 ml 9% kisa;
- pol skodelice sončničnega olja.
Kuhanje:
- Zelje, narežemo na kvadrate, položimo v posodo. Daj kurkumo in maslo.
- Naredite slanico - pustite, da voda in sol z sladkorjem zavre, dodajte cimet in klinčke, kuhajte nekaj minut. Odstranite ogenj, nalijte v kis.
- Napolnite kislino s zeljem.
- Potiskamo in odstranimo za noč.
Obstajajo tudi druge možnosti za kuhanje zelja s kurkumo.
Hitro kuhanje
Predpriprava sestavin:
- glavica zelja - 3 kg;
- korenje (srednje velikosti) - 4 kose;
- česen - 3 klinčki.
Marinada:
- voda - 1500 ml;
- sladkor - 200 g;
- sol - 90 g;
- rastlinsko olje - 250 ml;
- Tabela 9% kis - 200 ml.
Kuhanje:
- Sesekljane zelenjave, konča mletega česna, premešamo.
- Pripravite škripci. V skladu s receptom za hitro zelje v marinadi, mora zavreti pred nalivanjem. V vodo dodajte vse sestavine razen kisa. Doda se po vrenju. Kuhamo marinado 2 minuti. Za zalivanje ni potrebno uporabljati vode iz pipe.
- Prelijte zelenjavo marinade. Zelje lahko poskusite takoj, ko se ohladi.
Zelje shranite na hladnem.
Ponujamo vam ogled videa o tem, kako kuhati marinirano instant zelje:
Več o mariniranem instant zelju s česnom lahko preberete tukaj, več podrobnosti o hitrih receptih za zelenjavo s korenjem pa najdete v tem materialu.
Z korejskimi kurkami
Sestavine za kuhanje zelja v korejščini bodo potrebne enako kot v prejšnjem receptu. Razlika je v tem korenje je treba narezati na dolge slamice, in "bori" zelja vsaj 6 ur.
Dodate lahko tudi korejski korenček, ki se prodaja v vsakem supermarketu.
Ponujamo vam, da si ogledate uporaben videoposnetek o kuhanju kislega zelja s kurkumo v korejščini:
Podrobneje o preprostih receptih za pripravo kislega zelja v korejščini je mogoče prebrati v tem gradivu.
Z papriko
Seznam sestavin je podoben seznamu iz recepta "Gost na pragu". Bolgarski poper (1-2 koščke) za pranje, odstranite jedro in narežite na trakove. Dodate lahko tudi sladki grah in lovorjev list, potem pa ne dodajajte česna.
V variacijah s česnom, vam ni treba dodati zelje niti lovorjev list ali črni in piment.
Vabimo vas, da si ogledate uporaben videoposnetek o tem, kako kuhati kislo zelje s papriko:
Več o receptih za kislo zelje s papriko lahko najdete tukaj.
S peteršiljem
V kompletu izdelkov, uporabljenih v prejšnjih treh receptih, dodamo sesekljan peteršilj. Bolgarski poper se lahko doda ali ne doda - po vašem okusu.
- z rdečo krmo;
- v Gurianu;
- s česnom, rdečim in črnim poprom ter drugimi sestavinami;
- v gruzinščini.
Vročanje na mizi
S kakšno ponudbo kislega zelja? Gostom so na voljo pripravljeni prigrizki za tople jedi ali perutnino.. Okus bo izgledal zelje, razporejeno v posodo in okrašeno z vejicami peteršilja ali kopra. Lahko ga razgradite tudi v porcijah in služite kot solata.
Takšen predjed bo pravi dekor zimske mize, saj izgleda zelo impresivno. Postrezite ga mora biti ohlajeno. Skladišče vitaminov in hranil v kislem zelju popolnoma zapolni njihovo pomanjkanje v telesu, še posebej v hladnem obdobju. In njegov nenavaden okus in svetla barva bo naredila celo praznično mizo privlačno in privlačno.
