Okusne zelja z korenjem in še 7 receptov za kuhanje jedi s kislim zeljem

Kislo zelje je tradicionalna priprava, jedi, ki so primerne tako za praznično mizo kot za vsakodnevno uporabo.

Mariniranje je odlična alternativa fermentaciji. Izdelek je zaradi preprostosti in hitrosti kuhanja na voljo v arsenalu mnogih gospodinj in se uporablja v znanih receptih kot nadomestek za kislo zelje.

V članku boste našli recepte in fotografije sort juh (juha, boršč), pito in druge okusne jedi s kislim zeljem.

Kaj lahko kuhamo iz takšnega zelja?

Marinirano zelje je primerno za solate, juhe, glavne jedi in peko. Je primerna za skoraj vsako vrsto toplotne obdelave: kuhanje, kuhanje, cvrtje, pečenje, kuhanje v mikrovalovni pečici, počasni štedilnik in dvojni kotel.

Mariniramo ne le belo zelje, ampak tudi brstični ohrovt, pisane in rdeče sorte.

Koristi in škodo jedi

Zelje je prehranski proizvod, 100 gramov vsebuje:

• 47 kcal;
• 0,93 g. beljakovine;
• 3,7 gr. maščobe;
• 4,5 gr. ogljikovih hidratov.

Ko kislino zelje ohrani vse svoje koristne lastnosti.

Bogata je z vitamini B, C, U, K, PP, minerali (železo, jod, kalcij, cink, fosfor, natrij, magnezij, selen itd.) In aminokisline (karoten, lizin, pektin).

Pokazalo se je, da uporaba kislega zelja izboljša peristaltiko, znižanje holesterola, boj proti mikrobom, z razjedo na dvanajstniku in želodcu, protin, zaprtje, gastritis, nizka kislost.

Zelje je bogato z grobimi vlakni in lahko povzroči napenjanje. Treba je opustiti uporabo zdravila z miokardnim infarktom, kolitisom, s povečano kislostjo želodca in ljudmi z visokim krvnim tlakom.

Zaradi nižje vsebnosti kisline kislega zelja se telo absorbira bolje kislo.

O koristih in škodah, pa tudi o vsebnosti kalorij zeljenega zelja.

Navodila po korakih za kuhanje receptov s fotografijami

Pred kuhanjem s kislim zeljem je priporočljivo odstraniti vzorec iz izdelka.

Treba je ugotoviti, ali je potrebno sprati s hladno vodo (lahko se izkaže, da je preveč "kis", in premagati okus drugih izdelkov).

Kapustnyak tradicionalen

Sestavine:

• svinjina (400 gr);
• voda (3,5 1);
• kislo zelje (0,5 kg);
• žarnica (2 kosa);
• korenje (1 kos);
• koren peteršilja (1 kos);
• krompir (3 kose);
• česen (2 stroka);
• zelenice (vse);
• maslo (50 g);
• mast (nekaj kosov);
• sol, poper.

Metoda priprave:

1. Prozorna juha se skuha iz svinjine (po vrenju se izsuši prva juha in vlije nova hladna voda, v kateri se meso kuha, dokler ni pripravljeno). Ko je meso pripravljeno, ga je treba odstraniti in drobno narezati.
2. Zelje je stisnjeno, sesekljano in dušeno (v prvi vrsti lahko vlijte v juho).
3. Čebulo, koren peteršilja, korenček narežemo na trakove in prelijemo v maslo do rdečila.
4. Čebula z mastjo, zelenjavo in stroki česna.
5. Ko je juha pripravljena, ji dodamo krompir (kuhamo do kuhanja), nato kuhamo zelje, meso, praženje zelenjave in ga stresamo 5-10 minut.

Boršč z govedino

Sestavine:

• goveje meso (500 gr);
• voda (4 1);
• kislo zelje (400 gr);
• krompir (3-4 kosi);
• pesa (2-3 kosa);
• paradižnikova pasta (2 žlici. l);
• čebula, korenje (1 kos vsakega);
• česen (2 stroka);
• sončnično olje (2 l);
• zelenice, lovorjev list.

Metoda priprave:

1. Goveje meso kuhamo 1,5 ure.
2. V bujon dodamo marinirano zelje in lovorov list. Ohranja na srednjem ognju 15 minut.
3. V maslu, ocvrte korenje, čebulo in rdečo peso (približno 5-7 minut).
4. Praženje oblečemo s paradižnikovo pasto in enolončnicami še 5 minut.
5. Pripravljeno praženje dodamo v juho skupaj s kockanim krompirjem (kuhamo, dokler krompir ni pripravljen).
6. Nekaj ​​minut, preden odstranite juho, dajte sesekljanim zelenjem, česnom, soljo in poprom po okusu.

Svinjina in goveja juha

Sestavine:

• svinjina (300 gr);
• goveje meso (200 gr);
• krompir (5 kosov);
• kislo zelje (400 gr);
• voda (3,5 1);
• čebulice (2 kosa);
• zelena paprika (2 kosa);
• rastlinsko olje (2 litra);
• paradižnikova pasta (2 žlici. l);
• sol, poper, zelenice - po okusu.

Metoda priprave:

1. Umijte svinjsko in goveje meso, nalijte hladno vodo in pustite 1,5 ure.
2. Sesekljano čebulo, zeleno papriko zmešamo s paradižnikovo pasto 15-20 minut (dodamo lahko pol skodelice juhe).
3. V pripravljeno juho dodamo krompir, ko ga kuhamo, ga odstranimo in zmeljemo v pire krompirju.
4. Nato ležijo v juho zelje, in kuhamo približno 30 minut.
5. Na koncu dodajte zazharku, zelišča in pire krompir in pustite 5-7 minut na ogenj.

Salata "Pomlad"

Sestavine:

• kislo zelje (500 gr);
• rdeča ali rumena paprika (2 kosa);
• korenje (2 kosa);
• rdeča čebula (2 kosa);
• kisle kumare (5-6 kosov);
• oljčno olje (2-3 litre);
• sladkor (1 žlička);
• limonin sok (1 žlica);
• sezam (1 žlica);
• zelenice, sol, poper, začimbe po želji.

Metoda priprave:

1. Zelje narežite na kvadrate.
2. Naribano resico nataknite ali fino narežite. Preostanek zelenjave drobno sesekljajte in kisle kumare narežite na polobročke.
3. Združite vse zelenjavo skupaj, dodajte vse preostale sestavine in začimbe ter premešajte.
4. Pustite solato stati nekaj ur.

Zeljeni zvitki s korenjem

Sestavine:

• zelje (1 majhna glava);
• korenje (7 kosov);
• česen (2 stroka);
• sol, poper.

Marinada:

• voda (0,5 1);
• kis (50-70 ml);
• rastlinsko olje (70 ml);
• sladkor, sol (1 žlica);
• lovorjev list, poper.

Metoda priprave:

1. Zelje položite v vrelo vodo in kuhajte 3-5 minut, dokler se listi ne zmehčajo.
2. Naribajte korenje in česen, dodajte poper po okusu.
3. Položite korenček na liste in ga navijte z ovojnico.
4. Marinade pustite, da zavre, v mešanici dodajte grah poper in lovorjev list in prelijte s toplo kislo zelje. Na vrh vsebnika postavite ploščo in obremenitev.
5. Posodo postavite na balkon, jo položite v priročni ponvi v 2-3 dneh in shranite v hladilniku.

Video recept za zelje s korenjem:

Egg Pie

Sestavine:

• Marinirano zelje (400 gr).
• Jajca (5-6 kosov).
• Čebula, korenje (1 kos).
• Maslo (30 g).
• Zeleni, sol, poper in začimbe po okusu.
• Testo (katero koli testo iz kvasa).

Metoda priprave:

1. Vsa zelenjava drobno sesekljajte in kuhajte v maslu (5-7 min).
2. Kuhajte kuhana jajca in nasekljajte drobno.
3. Združite vse sestavine nadeva in dodajte začimbe.
4. Testo razvaljamo pod obliko in nanesemo nadev. Testo zaprite na vrhu s plastjo testa, v njem naredite majhne luknje in stisnite rob.
5. Postavite obliko v pečico za 20-30 minut pri temperaturi 180-200 stopinj.

Dušena zelenjava z gobami

Ali lahko kuham kislo zelje? Zelje z zelenjavo in gobami bo zelo okusna jed. Za to potrebujete naslednje sestavine:

• Marinirano zelje (500-600 gr).
• Gobe ​​(300-400 g - šampinjoni, ostrige in vse gozdne gobe).
• Paradižnikova pasta (3-4 l).
• Čebula, korenje (1 kos).
• Zeleni, sol, poper in druge začimbe po želji.

Kako kuhati zelenjavo z gobami? Metoda priprave:

1. Vsi izdelki so fino narezani. Korenček se drgne na Rende.
2. Čebula in korenje se ocvrta v ponvi, k zelju se doda zelje (10-15 minut).
3. Nato gobe in paradižnikovo pasto nanesemo in zmešamo z bazo (pripravimo še 10-15 minut).
4. Na koncu se dodajo začimbe in zelišča.

Svinjski štruklji

Sestavine:

• Marinirano zelje (400 gr).
• Svinjina (300-400 gr).
• Čebulica (1-2 koščki).
• Korenje (1 kos).
• Maslo (20 g).
• Začimbe in zelenice.
• Testo (priporoćamo, da pripravite kakśno testo iz testa).

Za posteljne jedi lahko meso zamenjate z gobami. Gobe ​​v tem receptu so ocvrte.

Metoda priprave:

1. Meso zavremo in dobro narežemo.
2. Fry čebulo s korenjem v maslu, o pripravljenosti dodati fino sesekljano zelje (15-20 min), na koncu dodamo pripravljeno meso, začimbe in zelenice.
3. Testo razvaljamo, narežemo, nadev nadevamo in oblikujemo cmoke. Nastali produkt lahko shranite v hladilniku. Za popolno pripravljenost morajo cmoki zavrejo, popražiti ali paro.

Krma

Jedi s kislim zeljem so pogosto postrežene na mizi s kislo smetano, zelenico in različnimi omakami: sojo, paradižnik, katran, smetano, jabolko in druge.

Kislo zelje je lahko okras za vašo mizo, kot samostojna jed in v kombinaciji z drugimi izdelki. To soljenje daje velik odprt prostor za kulinarično domišljijo. Poleg tega je zelje nizko kalorično in vsebuje veliko vitaminov, in marinada vam omogoča, da ohrani svoje koristne lastnosti za dolgo časa.

Oglejte si video: 305 Zdravje in sreča - Walter Veith slovenski podnapisi (April 2024).