Kemična sestava in vsebnost kalorij korenja: zakaj je pomembno vedeti? Kako jesti zelenjavo, ki absorbira vitamin A?

Korenček v srednjeveških časih je pridobil popularnost v Rusiji in ima svoj položaj do danes. Izdelek je osnova različnih solat, ki se uporabljajo za kuhanje juh, prilog, sladic, ki se običajno uporabljajo v tradicionalni medicini.

Orange koren je napolnjena z vitamini, minerali, vlaknin - vse, kar je potrebno za zdravje ljudi. Vendar pa izdelek ni uporaben za vse: obstajajo patologije, pri katerih je uživanje korenja lahko škodljivo za zdravje.

Zakaj je pomembno poznati kemično sestavo korenja?

Svetlo oranžne korenine so dragocene za zdravje ljudi v smislu kemijske sestave. Vendar pa veliko sestavin v izdelku so resni alergeni. Vedite, da je kemijska sestava, vsebnost kalorij, hranila sveže ali kuhane koreninske zelenjave nujna, tako da bo telo, če boste uporabili celo 1 kos korenja, koristili in odpravili možnost alergijskih reakcij ali poslabšanja kroničnih bolezni.

Ideja o sestavi svežega (surovega) ali pripravljenega proizvoda, o vsebovanih vitaminih, je potrebna tudi za zapolnitev pomanjkljivosti vitaminov in mineralov v telesu z vnosom potrebne količine korenja v vašo dnevno prehrano (brez kontraindikacij).

Fotografija

Na fotografiji lahko vidite, kakšna je vitamina:





Kemična sestava

Hranilna in energijska vrednost, tabela povprečnih vrednosti

Vsebnost kalorij in vsebnost sladkorja, beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov (BJU) na 100 gramov korenja je neposredno odvisna od načina kuhanja, in sicer, ali je ta zelenjava surova, na pari, ocvrta, kuhana, pečena ali sušena; Teža povprečne zelenjave je okoli 80 gr.

NeobdelanoKuhanoPečena Fried
100 g1 kos100 g1 kos100 g1 kos100 g1 kos
Kcal 322625202822,47660,8
Veverice1,31,040,80,6410,81,681,34
Fat0,10,080,30,240,10,083,83
Ogljikovi hidrati6,95,55,045,94,78,26,6
Sladkor6,54,94,73,85,6457,86,2

Tabela vsebuje povprečne vrednosti kalorij, beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov (KBRY), kot tudi rastlinskih sladkorjev, podrobno pa število kalorij (kcal) vsebuje 1 kos in 100 gramov svežega (surovega), kuhanega (kuhanega), pečenega in ocvrtega. korenje.

Vsebnost kalorij, vsebnost sladkorja in ravnotežje hranil ni odvisno samo od trajanja toplotne obdelave, ampak tudi od sorte korenja.

Kateri vitamini vsebujejo 100 g surove korenovke?

Razmislite, kaj vitamini jesti v sveži korenček, kako bogata je ta edinstvena in koristna zelenjava za telo. 100 g korenaste zelenjave vsebuje vitamine.:

  • A - 2000 mcg;
  • beta karoten - 12 mg;
  • B1 - 0,06 mg;
  • B2 - 0,07 mg;
  • B4 - 8,8 mg;
  • B5 - 0,26 mg;
  • B6 - 0,13 mg;
  • B9 - 9 mcg;
  • E - 0,4 mg;
  • H - 0,6 µg;
  • C - 5 mg;
  • K - 13,3 µg;
  • Nikotinska kislina - 1 mg.

Kar zadeva vsebnost vitamina A, korenje v primerjavi z drugo zelenjavo ugodno primerja. Torej, koliko vitamina A v korenju? 100 g proizvoda vsebuje več kot 200% dnevne potrebe te snovi.

Kaj vsebuje minerale?

Sestava elementov v sledovih na 100 g proizvoda:

  • železo 0,7 mg;
  • mangan - 0,2 mg;
  • silicij - 25 mg;
  • Cink - 0,4 mg;
  • bakra - 80 mcg;
  • selen - 0,1 µg;
  • jod - 5 mcg;
  • molibden - 30 mcg;
  • krom, 3 μg;
  • fluor - 55 mcg;
  • bor - 200 mcg;
  • kobalt - 2 mcg;
  • litij - 6 mcg;
  • aluminij - 326 mcg.
Velika korenina pokriva 80% telesne dnevne potrebe po siliciju, na drugem mestu je molibden - ena korenček vsebuje 20% dnevne potrebe.

100 g zelenjave vsebuje naslednje makrohranila:

  • kalij - 200 mg;
  • klor - 63 mg;
  • fosfor - 55 mg;
  • magnezij - 38 mg;
  • kalcij - 27 mg;
  • natrija, 21 mg;
  • žveplo - 6 mg.

Kako in s čim to zelenjavo absorbira vitamin A?

Vitamin A spada v skupino maščobo topnih snovi, kar pomeni spojina se v prebavnem traktu razdeli le v prisotnosti živalske ali rastlinske maščobe. Nutricionisti svetujejo jesti koreninsko zelenjavo skupaj z:

  • nerafinirano prvo stiskano rastlinsko olje;
  • maščobni mlečni izdelki;
  • maslo;
  • matice;
  • mast.

Surove korenje je prednostno sesekljano na ribeh pred jedjo - zato je zelenjava bolje prebavljiva v prebavnem traktu, vitamini pa se čim bolj prebavijo. Koristno je jesti in toplotno obdelati korenje. V tem primeru zelenjave ni mogoče zdrobiti pred porabo - vlakna se med toplotno obdelavo zmehčajo in delno uničijo, zato se vitamin A zlahka absorbira.

Za maksimalno absorpcijo vitamina A je priporočljivo 2-3 minute pred jedjo pecite sesekljano korenje v ponvi z oljem. Kratkoročna toplotna obdelava dovolj mehča groba vlakna in izguba vitamina A za kratek čas v ponvi bo zanemarljiva.

Otrokom, ki ne marajo korenja, priporočamo, da dajo svež sok iz korenja, ki ga je treba razredčiti z vodo ali drugim zelenjavnim sokom. Za asimilacijo vitamina A morate v sok dodati malo težke kreme ali mleka, sicer se vitamini ne bodo popolnoma absorbirali.

Stopnja dnevne porabe

  1. Zdravniki določijo dnevno količino korenja v količini 250-300 g zelenjave na dan (3-4 srednje korenje ali 150 ml soka) za odrasle. Ta količina je dovolj za nasičenje telesa z vitamini in minerali, vlakninami, aminokislinami, encimi.
  2. Pri otrocih je stopnja porabe različna in je odvisna od starosti in zdravstvenega stanja otroka. Mati mora o vsakodnevnem uživanju korenja za otroka pogovoriti s pediaterjem posebej.

Koristi korenja in njegove škode

Uporabne lastnosti izdelka:

  • beta karoten izboljša vidno funkcijo, pospeši celjenje ran;
  • vitamin C krepi imunski sistem;
  • vlakna stimulira prebavo;
  • minerali krepitev kosti, zob, las in nohtov;
  • magnezija in kalija umirja živčni sistem, uravnava krvni tlak.

Korenje se prav tako šteje za izdelek mladih: biološko aktivne snovi, ki jih vsebujejo zelenjava, preprečujejo nastanek gub.

Harm root:

  • uporaba korenja s kadilci trikrat poveča verjetnost tumorja na pljučih
  • Beta-karoten v velikih količinah lahko povzroči alergijske reakcije na koži;
  • groba vlakna lahko poslabšajo zdravje bolezni prebavil.

Kontraindikacije za uživanje korenja:

  • alergija;
  • patologije prebavnega sistema: vnetje, razjede, gastritis, kolitis;
  • bolezni jeter.
Za bolezni prebavil prepoved velja samo za surovo korenje, kuhana korenina pa se lahko uporabi kot hrana.

Odrasla polovica povprečne korenček je dovolj za pokritje dnevne potrebe po vitaminu A. Nutricionisti svetujejo, da jesti zelenjavo vsak dan - v odsotnosti kontraindikacij, le koristi osebi z zaščito telesa pred vnetnimi in respiratornimi boleznimi ter zaprtjem. Vendar pa se ne nagnite na korenje - če ga uporabljate prekomerno, lahko povzroči alergije in močno obremeni jetra.

Oglejte si video: 301 Najboljše od življenja - Walter Veith slovenski podnapisi (April 2020).