Top 20 najboljših receptov za solate iz brokolijev za vsak okus

Zelje brokule ima okusen okus in presega vsebnost hranil v mnogih zelenjavah.

Nežna tekstura zelenjave, nevsiljiv okus, edinstveno visoka vsebnost beljakovin v kombinaciji z majhno količino vlaknin so zasluženo dali pravico, da brokoli imenujemo dietni izdelek.

Po toplotni obdelavi spominja na okus zelenih špargljev, zaradi česar ima drugo ime - "Zelje iz belušev".

To daje poseben okus in prijetno krckanje ogromnemu številu jedi. Nekateri so navedeni v tem članku. Članek opisuje številne možnosti, kako kuhati okusne solate iz brokolija.

Koristi in škodo take jedi

Zelenjava je bogata z vitamini E, PP, B6, B1, K, B2, A, C in elementi v sledovih (Ca, K, Na, Fe, Mg, I itd.). Dobavitelj grobih prehranskih vlaknin v našem telesu. Spodbuja mehansko čiščenje črevesja. Vzame eno vodilnih mest na vsebnost vitamina C. Poveča elastičnost sten posode zaradi visoke vsebnosti kalija.

Zelje sulforaphane pomaga boj proti raku in preprečevanje raka. Toda za ljudi, ki trpijo zaradi pankreatitisa in povečane kislosti želodca, je brokoli nasprotno kontraindicirana.

Kalorije 100 gramov surove brokoli - 28 kcal. Vsebnost beljakovin - 3,0, maščobe - 0,4, ogljikovi hidrati - 5,2 g. Po kuhanju se indikatorji spreminjajo: 27 kcal, 3,0 g beljakovin, 0,4 g maščobe in 4,0 g ogljikovih hidratov.

Kuharski recepti in fotografije

Z piščancem

Z paradižnikom

Zahtevano:

• 200 g piščančjega fileja;
• 150 g brokolija;
• 1 paradižnik;
• 1 strok česna;
• 2 ščepki origana;
• kup solate;
• 1 žlica. l rastlinska olja, majoneza, sol.

Kuhanje:

1. File, ocvrte s soljo in začimbami, narežemo na pravokotnike.
2. Paradižnik - rezine.
3. Kuhamo brokoli 2 minuti (preberite, koliko brokolija zelja morate narediti, da bo okusen in zdrav, preberite tukaj).
4. Postavi solato na krožnik, nato pa - meso in zelenjavo.
5. Dodajte majonezo in nariban česen.

S sirom

Zahtevano:

• 200 g piščančjega fileja;
• 300 g brokolija;
• 150 gramov sira;
• ½ tsp soli;
• 2 stroka česna;
• 50 g majoneze.

Kuhanje:

1. Solite filete in kuhajte 25 minut.
2. Narežite na majhne koščke.
3. Kuhamo brokoli za 3-5 minut, splaknemo s hladno vodo.
4. Potresemo s sirom in česnom, soljo. Dodajte majonezo.

Z jajcem

Z majonezo

Zahtevano:

• 350 g brokolija;
• 3 paradižnika;
• 3 jajca;
• 20 g majoneze;
• 2 g soli;
• 1 g črnega popra;
• nekaj vejic kopra.

Kuhanje:

1. Kuhamo brokoli za 3-5 minut.
2. Paradižnik in kuhana jajca narežemo na majhne koščke.
3. Sestavine zmešamo, dodamo sol, poper in majonezo.
4. Okrasite z vejicami kopra.

Z lokom

Zahtevano:

• 300-400 gramov brokolija;
• 2 jajca;
• 1 čebula;
• 2 žlici. l koruzna gorčica;
• 2 žlici. l vinski kis;
• 2 žlici. l oljčno olje;
• sol, črni mleti poper.

Kuhanje:

1. Zelje razvrstimo v vejice, kuhamo 4-5 minut, zalijemo z ledeno vodo.
2. Kuhamo beljakovine iz kuhanega jajčnega beljaka.
3. Rumenjak z vilicami.
4. Drobno narežemo čebulo.
5. V globoko skledo položite brokoli in jajčni beljak.
6. Napolnite z mešanico gorčice, kisa in oljčnega olja z dodatkom čebule, soli in popra.
7. Na vrh potresemo z naribanim rumenjakom.

Vinski kis lahko zamenjamo s sveže stisnjenim limoninim sokom.

S paličicami

Z jajci

Zahtevano:

• 400 g brokolija;
• 200 g paličic;
• 3 jajca;
• limona, kisla smetana, sol, zmleti črni poper.

Kuhanje:

1. Kuhamo brokoli za 3-4 minute, sperite s hladno vodo, narežemo na majhne koščke.
2. Rezane kubane jajca in rakovice.
3. Drobno drgnite limonino skorjo (samo rumeno plast).
4. Jajca, zelje in rakovice se vlijejo v globoko skledo.
5. Nalijte kislo smetano, potresemo z limonino lupino, soljo in poprom.
6. Pustimo na uro in pol na mrazu.

Z fižolom

Zahtevano:

• 150 g brokolija;
• 150 g fižolov v beluših;
• 3 jajca;
• 250 g rakovastih palic;
• 40 g majoneze.

Kuhanje:

1. Brokoli in beluši se kuhajo 15 minut.
2. Fižol, rakovice in kuhana jajca, narezana na majhne koščke.
3. Vse sestavine zmešamo, prelijemo z majonezo.

Z zelenjavo

S korenjem

Zahtevano:

• 300 g brokolija;
• 100 g korenja;
• 100 g kumare;
• pol limone;
• 20 g rastlinskega olja;
• 20 g kopra in peteršilja.

Kuhanje:

1. Oparite in narežite na majhne kose brokolija.
2. Narežite korenje.
3. Narežite na kocke kumare.
4. Postavite vse v skledo za solato, sol, nalijte rastlinsko olje zmešano z limoninim sokom.
5. Potresemo z zelenimi.

Z orehi

Zahtevano:

• Glava brokoli.
• 2 korenje.
• 100 g zelja.
• 50 g.
• 50 g rozine.
• 50 ml. javorjev sirup.
• 2 žlici. l jabolčni kis.
• 2 žlici. I., sol, poper.

Kuhanje:

1. Brokoli razvrščamo v socvetje, na rezanec narežemo orehe, zamašimo zelje in korenje.
2. Zmešajte sestavine, dodajte rozine.
3. Kot omako uporabljamo majonezo z jabolčnim kisom in javorjevim sirupom.

Z zelenimi

Z oljkami

Za en del.

Zahtevano:

• 45 g rdečega zelja;
• 45 g brokoli;
• 40 g Preliv za solato;
• 25 g čebule;
• 10 g solate;
• 10 g oljk;
• 4 g zelenja;
• pol jajca

Kuhanje:

1. Zrezek za zelje, blanch, hladen.
2. Brokoli, kuhano v slani vodi, razdeljeno na vejice.
3. Čebulo narežite na obročke, očistite oljke.
4. Postavljanje zelenjave na liste solate.
5. Nalijte s prelivom, potresemo z zelišči.
6. Za dekoracijo razdelimo oljke in rezine kuhanih jajc.
7. Ločeno postrezite kruh, maslo in sir Roquefort.

Z kislo smetano

Zahtevano:

• 200 g brokolija;
• 3 jajca;
• 1 kumare;
• kup zelenja (čebula, koper, peteršilj);
• kisla smetana (majoneza), sol.

Kuhanje:

1. Kuhamo zelje, ohladimo, narežemo na majhne koščke.
2. Kuhana jajca in kumare narežemo na kocke.
3. Sečite zelenice.
4. Vsi izdelki se zmešajo, solijo, dodajo kisla smetana ali majoneza.

V korejščini

Z papriko

Zahtevano:

• 400 g brokolija;
• 100 g bolgarskega popra;
• 150 g korenja;
• 3 žlice. l rastlinsko olje;
• kup kopra;
• ½ tbsp. l koriander;
• 50 ml kisa;
• 3 stroke česna;
• 1 čajna žlička soli;
• 1/3 žličke zmleti črni poper;
• 1 čajna žlička sladkor;
• 1/3 žličke mleta rdeča paprika.

Kuhanje:

1. 3-5 minut kuhamo brokoli. Napolnite s hladno vodo.
2. Nanesite na korenček, poper, narežite na pol obročke, narežite na česen in koper.
3. V globoki skledi zmešajte zelje, korenje, papriko, česen in koper.
4. Potresemo s sladkorjem, soljo, črno in rdečo papriko ter koriander.
5. Vlijemo kis in rastlinsko olje.
6. Daj pivo dve uri.

S sladko papriko in pikantno

Zahtevano:

• 350-400 g brokolija;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• sladka paprika;
• 2 žlici. l kis 9%;
• 2 žlici. l sojina omaka;
• 5-6 čl. l rastlinska olja;
• 3 zobe;
• po želji pekoča paprika;
• ½ tsp koriander.

Kuhanje:

1. Brokoli razvrstimo v vejice.
2. Kuhajte ali pustite surovo.
3. Tanko rezane korenje, papriko in čebulo (v trakove, polobroče).
4. Česen zmeljemo.
5. Vsa zelenjava je mešana.
6. Začinite s korianderjem, vročo papriko.
7. Prelijte z mešanico sojine omake, olja in kisa.
8. Pustite pol ure.

Z gobami

S kumarico

Zahtevano:

• 200 g brokolija;
• 200 g mariniranih šampinjonov;
• 150 g šunke;
• 1 kumare;
• 100 g majoneze.

Kuhanje:

1. Kuhamo in prelijemo s brokoli hladno vodo, jo razstavimo na veje.
2. Gobe ​​razrežemo na krožnike, šunko in kumare v trakove.
3. Vse premešajte, pred začetkom serviranja napolnite majonezo.

S česnom

Zahtevano:

• 800 g brokolija;
• 600-800 g šampinjonov;
• 3 žlice. l rastlinsko olje;
• 5-6 zob česna;
• sol, poper.

Kuhanje:

1. Kuhano zelje kuhamo 5-7 minut, zalijemo z ledeno vodo.
2. Razvrščamo na vejice.
3. Gobe ​​raztrgamo in prepražimo v rastlinskem olju.
4. Dodajte gobam zelje, nariban česen in sesekljane zelenjave.
5. Vse skupaj spržite še 5 minut.

Z fižolom

Z zeleno

Zahtevano:

• 30 g krompirja;
• 30 g zelenega fižola;
• 30 gramov zelenega graha;
• 30 g brokolija;
• 20 g zelene;
• 20 g Preliv za solato;
• 20 g solate;
• 5 g peteršilja;
• 1 strok česna.

Kuhanje:

1. Zelenjavo kuhamo ločeno v slani vodi.
2. Krompir in fižol narežite na majhne koščke.
3. Čistimo grah.
4. Razdelite na cvetove brokolija.
5. Drobno narežite koren zelene.
6. Položite plasti v skledo s solato na listih solate.
7. Oblecite, potresite z naribanim česnom in sesekljanim peteršiljem.

Z kislo smetano in zelenico

Zahtevano:

• 300 g brokolija;
• kozarec fižola;
• 200 g sira, 3 žlice. l kisla smetana;
• zemeljski piment;
• kup zelenja.

Kuhanje:

1. Fižol, predhodno namočen, kuhamo brez soli.
2. Zelje razvrstimo v vejice, zavremo, ohladimo.
3. Grizemo sir, posekamo zelenice.
4. Pour fižol, zelje, sir in zelenjavo v globoko skledo, sezono s kislo smetano in začimbe.

S kozicami

Z gorčico in oljčnim oljem

Zahtevano:

• 700 g brokolija;
• 1 kg cvetače;
• rdeča paprika;
• kup zelene čebule;
• 500 g kozic;
• Of skodelico oljčnega olja;
• Skodelico limoninega soka;
• 3 žlice. l kapre;
• 2 žlici. l Gorčica Dijon;
• ¾ žličke soli;
• ½ tsp zmleti črni poper;
• ½ tsp sladkor, limona.

Kuhanje:

1. Kuhajte in nalijte ledeno vodo na cvetačo in brokoli.
2. Rezano s čebulo in poprom.
3. Kuhajte in čistite kozice.
4. Dodajte jih v cvetačo in brokoli.
5. Za preliv, mešamo limonin sok, gorčico, olje, kapre, poper, sladkor in sol.
6. Potresite solato s sesekljano rdečo papriko in čebulo, začinjeno. Lemon uporaba za dekoracijo.

Z paradižnikom

Zahtevano:

• 250 g brokolija;
• kumare;
• paradižnik;
• 70 gramov sira;
• 250 g kozic;
• 3 žlice. l naravni jogurt;
• sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Kuhamo, ohladimo pod mrzlo vodo in narežemo brokoli.
2. Kuhajte in čistite kozice.
3. Rezano kumare na trakove, brusi sir.
4. Zmešajte sestavine, nalijte jogurt.
5. Vrh z rezinami paradižnika za dekoracijo.

Preprosti recepti

Z kisom in gorčico

Zahtevano:

• Glava brokoli;
• 3-4 korenja;
• 3 žlice. l rastlinsko olje;
• kis, kumin, gorčica, sol.

Kuhanje:

1. Kuhana zelenjava, kuhana v slani vodi, doda 1 žlica. l rastlinsko olje.
2. Preostanku olja dodamo kis, del zelenjavne juhe, gorčico in sol za polnjenje.
3. Brokoli razrežemo v kroge, korenček pa na kocke.
4. V skledo za solate položimo krogi zelje, na vrh nalijemo korenje in jih napolnimo.
5. Po pol ure dodamo kumino.

Z majonezo in peteršiljem

Zahtevano:

• 1 kg brokolija;
• 100 orehov;
• 3-4 čl. l kisla smetana ali majoneza;
• peteršilj, sladkor, sol.

Kuhanje:

1. 10-15 minut kuhamo brokoli s sladkorjem in soljo.
2. Cool Razčlenite v socvetje.
3. Zmešajte orehe, premešajte s prelivom in s to mešanico nalijte brokoli.
4. Okrasite s peteršiljem.

Možnosti za serviranje jedi

Solate lahko tradicionalno postrežemo v skupni solatni skledi ali na porcioniranih ploščah.. Izbirate lahko in nenavadne jedi: kozarce, skodelice, majhne kozarce. Ali namazati na koščke zelenjave ali sadja. V primeru brokolija je to „prostorna“ rezina - pol sladke paprike ali koščka buče.

Solato s kozicami lahko postrežete v školjkah. Solatni bar izgleda zelo impresivno na mizi: posamezne plošče s sestavinami in številnimi možnostmi omake, ki vsakemu gostu omogočajo, da »prevzame« solato po lastnem okusu.

Seznam jedi, v katerih ima naša brokoli glavno vlogo, se lahko nadaljuje še dolgo. In ne bo omejen na solate. S svojo prisotnostjo krasi kumarice in juhe, pogosto pa postane prva zelenjava na meniju najmanjših sladokuscev. To še enkrat govori o njegovih nedvomnih koristih za naše zdravje.

Oglejte si video: Misija najboljši nakup: preverjanje kakovosti in svežine sadja in zelenjave (November 2024).