Jabolka v naši državi zelo razširjena in ljubljena. Praktično na vsaki poletni koči raste več dreves različnih sort jablan.
Obstaja veliko zapuščenih vrtov, kjer se jablane že štejejo za divje, čeprav so plodovi zelo okusni. Ljudje, ki poznajo lokacijo vrtov, vedno zbirajo dobra žetev.
Jabolka so pridobila popularnost ne samo po svojem okusu, ampak tudi zaradi njihove uporabnosti: vsebujejo vitaminov in mineralovzdravje ljudi.
Prednosti in slabosti metode
Največji pridelek jabolk jih naredi dostopna vsem segmentom prebivalstva. Ljudje jih poskušajo jesti ne samo sveže, temveč tudi, da se čim bolj pripravijo za zimo: izdelujejo marmelado, marmelade, kompote. Ko pa kuhamo, jabolka izgubijo večino svojih vitaminov. Če želite ohraniti koristne lastnosti, je bolje, da žetve pospravite v obliki sušenja. Sušenje ima veliko koristi:
- Ne uporablja se pri obiranju konzervansovjabolka niso izpostavljena visokim temperaturam. Zaradi tega se sušenje shrani večina vitaminov.
- Suho sadje lahko shranjene dolgo časa.
- Sušenje je enostavno in ne zahteva veliko prostora za shranjevanje v primerjavi s konzerviranjem.
- V prisotnosti sodobne kuhinjske opreme bo potekala pripravljalna faza za sušenje najmanj časa in truda.
Obstaja veliko načinov za sušenje jabolk. Sodobne gospodinje pogosto uporabljajo peči, električne sušilnike, pečice. Vendar pa se metoda sušenja sadja na odprtih površinah uporablja že več kot stoletje zaradi svoje preprostosti in dostopnosti.
Ali je mogoče na soncu sušiti jabolka? Pobiranje suhega sadja na prostem je primerno v tistih regijah, kjer poletje je vroče in suho. Jesen je treba razvajati tudi s sončnimi dnevi in dovolj visoko temperaturo zraka, da lahko gospodinje posušijo pozne sorte jabolk.
Slabosti sušenje jabolk na prostem:
- zaščititi sušilna jabolka od muh;
- nujnosti skrivaj ponoči sušenje: v tem času je vlažnost višja, zjutraj je padla rosa, jabolka lahko izginejo;
- če se vreme nenadoma spremeni in bo dež, proces bo treba prekiniti in končno posušiti jabolka doma.
Osnovna pravila
Jabolka v pripravi za sušenje, je zaželeno, da proces ne vse naenkrat, ampak delite na dele (približno pol vedra).
Da ima čas, da opravi vse potrebne postopke pred rezanimi lobulami oksidirati in potemniti. Treba je izbrati zrelo, po možnosti nedotaknjen jabolka
Bo razmislil osnovna pravila sušenje jabolk na ulici (na primer v državi):
- Za sušenje na ulici morate izbrati prave sorte: Parmen zimsko zlato, Montuaner, Rennet Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Vse te sorte jabolk so jeseni in imajo sladko-kisel okus. Za razliko od sladkih poletnih jabolk pri sušenju jesenskih sort ostane več suhega mesa in okus suhega sadja je bolj izrazit.
- Jabolka potrebujejo temeljito sperite in obrišite, tako da odvečna vlaga ne zadrži časa sušenja.
- Če so jabolka kupljena in veste, da so bila večkrat obdelana kemikalijaminajbolje je odstraniti lupino iz sadja. V domačih jabolkah je lupina bolje ne rezati, če le ni težko. Menijo, da vsebuje veliko vitaminov.
- Nato odstranimo jabolka jedro. Najbolj primeren način za to je s cevjo z ostrim robom. Če je ni, potem je jabolko razdeljeno na štiri dele in neužiten del se odstrani z nožem.
- Cut jabolka s rezilom ali nož na rezine, t ne debelejši od 1 cm.
- Če želite shraniti svetla senca jabolka iz celuloze, narezane rezine, ki so bile nekaj minut inkubirane v slanici (100 g soli, raztopljene v vedru vode).
- Predelane rezine jabolk so postavljene v enem sloju na pekačih ali mrežah.
- Pokrite vrhnje rezine jabolk več plasti gaze, da bi bodoče suhe sadje vsaj delno zaščitili pred muhami in prahom.
- Vsak dan potrebujete vse rezine obrnite.
Na tej stopnji je končano pripravljalno delo za sušenje jabolk. Zdaj se morate odločiti, kje je bolje postaviti pekače najbolj okusno in zdravo suho sadje.
Načini
Kako sušiti jabolka na ulici ali v državi. Razmislite o nekaj načinih.
Na soncu
Kako sušiti jabolka na soncu? Če postavite pekač za peko z jabolkami pod neposredno sončno svetlobo, se bodo na soncu začele sušiti jabolka štiri do šest dni.
Po tem je treba peči nekaj dni v suhem prezračevanem prostoru do končnega sušenja.
Ne glede na to, kako je vreme vroče, so peki potrebni za noč počistiti. Ker se vlažnost zraka ponoči bistveno poveča, lahko vse sušenje pade v odtok.
V vročih dneh se rezine jabolk hitro spremenijo v sušenje, intenzivno sonce uničiti nekaj vitaminov in organskih spojin.
V senci
Jabolka se lahko posušijo v senci, vendar bo trajalo precej dlje, vendar pa bodo posledice sušenje bo bolj uporabnokot tisti, ki se je sušil na soncu. Pekarne lahko v senci postavite v zelo vročih poletnih dneh, ko je vlažnost nizka in je temperatura visoka.
V kopeli
Kaj storiti z jesenskimi sortami jabolk? Sonce sije, vendar se ne segreje več in vlažnost zraka je že velika. Če imate kopel na dacha, potem lahko ne samo pare v njej, ampak tudi suhe jabolka, medtem ko uživajo v njihovi aromi.
Kako je sušenje jabolk v parni sobi? Najbolj primeren način je polaganje jabolk na rezine. na kovinski rešetki ali nanizani na močno nit. Pritrdite končno strukturo na strop, bližje peči. Kopel mora biti potopljena 3-4 ure, tako da ves ta čas temperatura ne pade pod 90 stopinj.
Nato se peč ne more več segrevati, kopel se bo postopoma ohladila, medtem ko se bo sušenje sušilo.
Pripravljen sušenje je zaželeno, da imajo več dni. v suhem, dobro prezračenem prostoru.
Glavna stvar, da je bila kopel vroča in suha.
Če nenehno kapljate vodo na kamenje, potem vlažnost se bo dvignila na 80% in pod takimi pogoji jabolk ne bo mogoče posušiti.
Posušen ali ne?
Priporočila glede števila dni, potrebnih za sušenje jabolk, so relativna. Vse je odvisno od temperature in vlažnosti zraka, kot tudi od sorte: poletna jabolka se suši hitreje kot jeseni. Torej, kako razumete pripravljeni za sušenje ali ne?
Če lupine na jabolčne rezine zatemnjenain meso prenehala zlekniti, sušenje je čisto pripravljeno. Pripravljenost lahko še dodatno preverite tako, da čvrsto pritisnete prst na meso: če je pod prstom se ne bo razširil po stranehto pomeni, da so jabolka že dovolj suha.
Posušene rezine jabolk morajo ostati mehko in ukrivljenodrugače so preveč sušeni. V posušeno jabolka so manj vitaminov in hranil.
Barva sušenja ne kaže na pripravljenost. Pridobijo se poletne sorte jabolk vžigalnik, pozimi - temnejši. Barva celuloze postane svetlejša, če so v pripravljalni fazi jabolka obdelali s slanico.
Kako shraniti suho sadje?
Pravilno pripravljeno sušenje je le polovica bitke. Še vedno potrebuje shranite pred zimotako, da se ne prekrije z plesnijo, ga niso jedli miši in žuželke. Kako shraniti suha jabolka? V tem preprostem primeru obstajajo nekatere nianse:
- Sušenje je treba shraniti na mestih, kjer ne prodre. sonce.
Sušenje je treba redno vzdrževati prezračevan prostor. Sušenje je lahko vlažno in plesni.- Priporočljivo je shranjevanje sušenja lesene škatle, pletene košare in steklene kozarci. Kategorično je, da je za shranjevanje nemogoče uporabiti zapletene celofanske vrečke: sušenje brez zraka se bo držalo skupaj in se prekrilo z vlago.
- Vsi rezervoarji za sušenje morajo biti na vrhu tesno zaprite. V nasprotnem primeru vaši prazniki jedo in miši in žuželke. Na dnu posode je priporočljivo, da vosek papir: bo absorbiral odvečno vlago.
Sušenje je treba redno vzdrževati prezračevan prostor. Sušenje je lahko vlažno in plesni.Preberite naše članke o tem, kako hraniti posušena jabolka doma, in kako zaščititi suho sadje iz jabolčnega moljca.
Sušenje jabolk je preprost postopek, ki zahteva minimalno količino finančne naložbe. Če to storite prav, potem vas bodo posušena jabolka vedno navdušila s svojimi aroma in okus v hladnih zimskih dneh, bo pripomoglo k raznolikosti kompotov, pite.
