Zamrznitev bučke za zimo je zelo preprosta. Za dve uri bo hostesa, tudi brez pomoči nekoga iz gospodinjstva, zlahka obvladala vse postopke za pripravo na zamrzovanje bučk za celo zimo.
Glavna stvar je, da imate pri roki kakovostno zelenjavo in zamrzovalnik.
Članek opisuje obdelovance, proces zamrzovanja bučk za zimo doma in druga dejanja in nianse, s katerimi se soočate.
Ali je mogoče zamrzniti bučke?
Mnoge gospodinje in vrtnarji so zelo zaskrbljeni glede vprašanja: Ali je mogoče v zamrzovalniku zamrzniti bučke za zimo? Pohitimo, da vas prosim - seveda lahko in celo potrebujete. Prostornina obdelovanca je omejena z zmogljivostjo zamrzovalnega predala hladilne omare.
Če živite v regiji, kjer se zmrzal zgodi in traja celo zimo brez odtaljevanja s pozitivno temperaturo, lahko predelane bučke shranite v neogrevanem podaljšku (na balkonu) - če iz jeseni ves čas oskrbujete zelenjavo.
Osnovna pravila
Za zamrzovanje bučke za zimo so idealne zelenjave s takšnimi lastnostmi:
- nezrelo sadje (zaželeno);
- brez znakov gnilobe, največ z majhnimi, komaj začenimi znaki poškodbe kože.
Pred brušenjem bučk:
- oprati, brez stebla, pritrditev rože;
- temeljito posušite;
- čiščenje semen in sosednje celuloze, če so plodovi prezreli;
- v velikih sadežih odrežite zgornjo plast kože, če je gosta, trda.
Postopek priprave
Algoritem za pripravo bučk za zamrzovanje:
- Temeljito sperite serijo zelenjave, ki je predvidena za zamrzovanje.
- Posušite vsako sadje.
- Če želite očistiti velike plodove iz lupine, semena in pleve, ki mejijo na njih.
- Grind.
- Za brisanje (neobvezno).
- Predgrevanje: popecite, dokler se ne skuhajo v krogih, kuhajte s sajenjem in po želji kaviar.
- Stisnemo maso, če jo zdrobimo z ribežem ali blanširano.
- Rahlo suha, z razpršitvijo ene mase kock, kock, krogov na eni mizi, pekača, velike ploščate plošče.
- Sestavite v embalažo (vakuum, normalno), razprostrite na rezalno desko, katere velikost je manjša od parametrov širine in globine zamrzovalnika.
- Izdelek pakiramo v komoro.
Možnosti rezanja
Oblika posameznih drobcev se določi z osredotočanjem na posodo, v kateri se bučke uporabljajo za zamrzovanje za zimo. Torej, vrste rezanja:
- obroči (debeline 0, 7-10 mm) - za cvrtje, uporaba v kompleksnih sendvičev, pica;
- kocke / klini - za kuhanje enolončnic, večerja za kaviar s squashom;
- mletje s pomočjo Rende - za fritule, kaviar, kuharsko kremno juho, otroški pire.
Vprašanje z lahkoto
Ko ste se bolj ali manj ukvarjali z vprašanjem, kako zamrzniti bučke za zimo, se pojavi še ena prav tako pomembna točka - blanširanje, ali je to potrebno? To je narejeno po volji. Nekatere gospodinje ne marajo okusa bučk po zamrznitvi, če pred pošiljanjem rastlinske mase v hladilnik niso bile blanširane.
Preprosta izkušnja vam bo pomagala določiti lastne okusne nastavitve.:
- Najprej zamrznemo blanširane in ne blanširane dele bučk.
- Naslednji dan pripravite običajen način obeh praznih mest.
- Najbolj priljubljen rezultat bo pomagal določiti način priprave bučk za zimo.
Kaj naj postavim?
Pripravljene bučke se lahko pakirajo:
- V plastičnih / kovinskih posodah za živila.
- V običajnih plastičnih vrečah.
- V paketih z vakuumskim zapiranjem.
- Na ravno ploščo (primerna za pripravo para obrokov).
Temperatura in čas shranjevanja
Zelenjava je popolnoma zamrznjena v običajnem hladilniku (-12 ° C; -18 ° C) in v zamrzovalniku s škatlami za globoko zamrznjeno hrano (pri temperaturi: -24 ° C; -26 ° C). Torej, koliko je shranjeno zamrznjene bučke? Do 10 mesecev (ko se masa staljene bučke ne priporoča ponovno zamrzniti).
Načini zamrzovanja
Žlički so zamrznjeni:
- zdrobljen;
- brez predhodnega beljenja;
- brez predhodnega sušenja (sesekljane in takoj vstavljene v zamrzovalnik);
- kuhamo v vreli vodi približno 2 minuti;
- Mešano z narezanimi zelišči, začimbami;
- v kombinaciji s sesekljano zelenjavo, preteklost / ne preteklost (poper, korenje, paradižnik, jajčevci).
V zamrzovalniku
Razgradimo kaj moramo zamrzniti bučke v zamrzovalniku:
- Umijte zelenjavo.
- Odstranite vlago iz sadežev, tako da jo obrišete z brisačo ali pustite, da se naravno posuši.
- Pripravite pakirne posode: plastične posode, plastične vrečke z ali brez vakuumskih objemk.
- Pridobite orodje: rezalno desko, nož.
- Odrežite repove, odstranite odrgnine, poškodbe, rastline.
- Velike plodove razrežemo na polovice, jih sprostimo s skorje, semena, sosednjo celulozo.
- Grind bučke.
- Rahlo suha, če ni želje po bleščanju.
- Blanširano na kratko potopimo v ledeno vodo in nato zložimo na sito ter čakamo, da se vsa tekočina odcedi.
- Obdelano maso postavimo v posode, pakete, na ploščo in eno uro damo v zamrzovalnik.
- Po pol ure, da dobite vsebnik, pretresite / zmešajte vsebino (tako da masa ohrani pretočnost).
- Namestimo ga na pekač, ploščo hitro zberemo in postavimo sklede v posodo, položimo vsak kos na rob ali vlijemo v vrečko.
- Predelane bučke odstranite za shranjevanje.
V hladilniku
Zamrznjene bučke se lahko shranijo samo v zamrzovalnem predelu hladilnika. Algoritem obdelave bučk je enak kot za maso, ki je namenjena shranjevanju v zamrzovalniku.
Shranjevanje jajčevcev
Zdaj pa se obrnemo na vprašanje, ali je mogoče in kako zamrzniti bučke z jajčevci za zimo? Na prvo vprašanje vam zagotavljamo, da lahko.
Pre-potrebno odstraniti iz jajčevca prekomerno grenkobo. Kako to storiti? Če ne bodo vse hostese bučkice pred zamrznitvijo blančale, potem skoraj vsak izpostavi jajčevcem malo toplotne obdelave, da bo njihov okus prijetnejši.
Grenkobo iz jajcevcev lahko odstranite tudi na suh nacin: skodelice ali rezine jajcevca posite s soljo nekaj casa. 20 minut kasneje izperemo solno modro "terapijo", posušimo z brisačo in nadalje obdelamo z metodo priprave bučk za zamrzovanje.
Naribane bučke
Za izdelavo palačink, jušic, pikantnih jedi za otroško hrano potrebujete bučke, sesekljane s pomočjo ribe. Algoritem zamrzovanja mase naribanih bučk:
- Plodovi se sperejo.
- Odstranite steblo in pritrditev rože.
- Zrela semena se poberejo iz velikih zelenjave, olupljena.
- Potegnite koščke na ribe (izbrana je velikost lukenj, s poudarkom na nadaljnji uporabi obdelovanca).
- Veliko stisnjenih, sol po okusu, z okusom z začimbami, dane v plastično posodo, plastično vrečko.
- Pakirano maso dajemo v zamrzovalnik.
Recepti
Obstaja veliko variacij o tem, kako zamrzniti bučke za zimo za različne jedi, spodaj si oglejmo najbolj priljubljene in priljubljene jedi.
Za hiter obrok
Dve squash 200 g vsakega pranja, lupine, stebla, posode. Nato:
- mleta bučke;
- lupite dve čebuli, narežite in prepražite (olje po okusu);
- dodamo nekaj naribanih korenje v zlato čebulo, iztisnemo maso skoraj do pripravljenosti;
- na majhno količino olja ločeno odložite štiri rdeče paprike;
- ohladimo predelano zelenjavo, da se ohladi in premeša z maso bučk;
- montažno mesto v paketu, potem pa dajejo enakomeren videz;
- odložite gredico za hrano v hladilniku.
Z zelenimi
Da se bučke in zelenice ne shranjujejo v ločenih zavojčkih, jih lahko pomešamo, preden jih pošljemo v zamrzovalnik. Najprej umijte zelenjavo in peteršilj / koper, nato pa brez odvečne vode. Čiste praznine se zdrobijo (kocke bučk, zelenice, kot običajno), zmešajo, pakirajo, pošljejo za hlajenje v zamrzovalnik.
Z zmožnostjo zamrzovalnika lahko kuhate značilne poletne jedi iz bučk ne samo v sezoni, ampak tudi na božič, na vsak zimski ali spomladanski dan. Glavna stvar je pravočasno pripraviti več zamrznjene zelenjave.
