Kaj je bolj koristno - peteršilj ali koper

Področje uporabe nekaterih začimb je podobno. Toda ali pravilno uporabljamo tako znani koper in peteršilj? O tem, da je od njih bolj koristno in kakšne vitamine vsebujejo, preberite v tem pregledu.

Značilnosti rastlin

Koper je travnata letnica družine Umbrella. Latinsko ime za to rastlino je Anéthum. Najdemo ga kot kultivirano in poraščeno rastlino na vseh celinah. Večinoma raste na sončnih področjih.

Značilnosti kopra:

• višina - 40-60 cm;
• stebla - ravna, tanka, v notranjosti votla;
• listi - razrezani, 10-20 cm dolgi;
• rože - bele ali rumene, zbrane v dežnikih;
• premer dežnika - 2-9 cm;
• semena - ravna, rahlo ukrivljena, z rebrasto površino, dolga 4-5 mm.

Pri kuhanju se listi in semena uporabljajo kot začimbe in dodatki v marinadah. Za zimsko porabo so zelenice zamrznjene, posušene ali zapečatene s soljo. Okus kopra je običajno opisan kot mehak in topel, z rahlim vonjem janeža, listi pa imajo blažji okus kot semena. Če se pražijo zrna, bo okus postal globlji in nora. Iz semen pridobimo olje, ki se uporablja za proizvodnjo kozmetike na njej, kreme, tonike. Je tudi sestavina za proizvodnjo mila kot arome.

Ali veste? Izvor besede "koper" v angleščini je povezan z norveškim glagolom dilla - spali To je ena od lastnosti rastline. - imajo pomirjujoč učinek.

Peteršilj (Petroselinum crispum) je zelnatega bienala iz družine Umbrella. Podobno je korianderju, vendar je podobna rastlina. Prideluje se zaradi listov, ki se uporabljajo kot kulinarična začimba. Gojene na vseh celinah.

Značilnosti peteršilja: t

• višina - 30-100 cm;
• stebla - ravna, razvejana, v notranjosti votla;
• listi so pernato secirani, trikotne oblike;
• rože - rumeno-zelene, zbrane v dežnikih;
• premer dežnika - 2-5 cm;
• semena - podolgovate, jajčaste oblike.

V prvem letu oblikuje rozeto listov dolžine 10-25 cm, v drugem letu pa korenino. Kot prilogo se običajno uporabljajo sveži listi. Korenina nekaterih sort je užitna in se lahko uživa kot zelenjava. Rejci so prav tako izpeljali različne sorte rastlin - za pridelavo korenin in za pridelavo zelenja. Eterično olje iz cvetja, ki se uporablja kot aroma v kozmetični industriji.

Dill velja za najbolj znano začimbo v CIS. Je nizkokalorična (43 kcal), hkrati pa ima širok profil fitonutritov, primerljiv z visokokaloričnimi viri hrane, kot so oreški, stročnice, žita ali meso. Peteršilj ima samo 36 kalorij in ima še bogatejši profil fitonutritov.

Ali veste? Nekateri zgodovinarji verjamejo, da širjenje peteršilja v Evropi dolgujemo Charlesu Velikom, cesarju Svetega rimskega cesarstva. Ta začimba mu je bil všeč toliko, da ga je vzel s seboj, njegovi kuharji pa so postali peteršilj, kjer koli je potoval cesar.

Kot vir mineralov je koper manj koristen od peteršilja, kljub dejstvu, da vsebuje dokaj velik nabor mineralov. Baker je vključen v procese tvorbe krvi in ​​razvoj encimov, pomembnih za zdravje, vendar je le 1% dnevne norme v rastlini. V zelenem kopru je cink. Regulira rast in razvoj organizma ter procese prebave in sinteze nukleinskih kislin. Vendar njegova količina (1%) prav tako nima pomembnega vpliva na vaš dnevni obrok vitaminov.

Peršin je tudi dober vir mineralov. 100 g sveže trave zagotavlja 554 mg ali 12% dnevnega vnosa kalija. Je glavna sestavina celičnih tekočin in udeleženec znotrajceličnega in medceličnega metabolizma. Kalij pomaga nadzorovati srčno frekvenco in krvni tlak s preprečevanjem natrijevega tlaka. Železo iz peteršilja je bistveno za tvorbo krvi.

Mineralna sestava rastlin, navedena v mg /% dnevne vrednosti (RDA):

Koper vsebuje številne kemične spojine rastlinskega izvora, ki imajo antioksidativne lastnosti in spodbujajo zdravje. Ni holesterola in vsebuje zelo malo kalorij. Prav tako vsebuje veliko količino vitaminov, kot so niacin, piridoksin in druga prehranska vlakna, ki pomagajo nadzorovati raven holesterola v krvi.

Vitamin A in β-karoten sta naravna antioksidanta flavonoida. V zeleni koper jih je 257% priporočenega dnevnega vnosa. Vitamin A sodeluje pri ohranjanju zdravja sluznice, kože in ohranjanju dobrega vida. Sveže zelenice vsebujejo 140% vitamina C. Organu zagotavlja odpornost proti infekcijskim povzročiteljem, zmanjšuje vnetje in blagodejno vpliva na imunski sistem.

Ali veste? Ostanki kopra so bili najdeni v švicarskih neolitskih naseljih iz leta 400 pr. er

Peteršilj je najbogatejši rastlinski vir vitamina K. Tukaj je 1366% priporočenega dnevnega vnosa. Vitamin K je bistven za zdrave kosti in sklepe. Sodeluje tudi pri zdravljenju bolnikov z Alzheimerjevo boleznijo, saj lahko omeji poškodbe nevronov v možganih.

Vitaminska sestava rastlin, navedena v mg /% dnevne vrednosti (RDA):

Kalorija in hranilna vrednost

Primerjalna značilnost hranilne vrednosti kopra in peteršilja: t

Koristi kopra in peteršilja za telo

Koper se uporablja pri boleznih prebavnega trakta, vključno z izgubo apetita, napihnjenosti, vetrovi, boleznimi jeter in boleznimi žolčnika. Učinkovit je pri zdravljenju urogenitalnega sistema.

Ali veste? Ime "peteršilj" izvira iz grške besede πετροσέλινον (petroselinon), kar pomeni kamenasto zeleno, ker uspeva na kamnitih tleh in skalah.

Med drugimi razlogi za uporabo kopra: zdravljenje prehladov - vročina, kašelj, bronhitis, okužbe. Pomaga pri motnjah spanja, konvulzijah in motnjah živčnega sistema, zdravi hemoroide in razjede genitalij. Tako koper in peteršilj sta začimba, ki uporablja zelišča, semena in olje, ki ga proizvajajo.

Lastnosti vsakega elementa bodo drugačne, vendar bodo skupne za celotno rastlino:

• karminativne lastnosti in izboljšano zdravje črevesja;
• antioksidativne lastnosti in splošno izboljšanje stanja vseh telesnih sistemov;
• protimikrobne lastnosti in preprečevanje nalezljivih bolezni;
• analgetike in antidepresive.

Koper tudi znižuje holesterol v krvi, kar lahko izboljša zdravje žil in krvni obtok ter zmanjša tveganje za srčni infarkt ali možgansko kap. Zmanjšuje tveganje za nastanek raka zaradi delovanja spojin metanola. Pri ženskah je koper koristen za zmanjšanje menstrualnih krčev.

Pomembno je! Vsakdo pozna prednosti koprske vode za otroke. Pomirja procese fermentacije v črevesju. Toda 24 ur po kuhanju bo voda izgubila svoje lastnosti in povzročila fermentacijo. Takšne vode ni mogoče zaužiti.

Smaragdno zeleni peteršilj je priljubljen kot sredstvo za hujšanje. Pomaga odstraniti odvečno vodo iz telesa in zmanjšati napihnjenost. Je naravni diuretik, ki odpravlja odvečno tekočino, ne da bi izločal kalij. Poleg prevelike tekočine peteršilj pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi. Ta pomembna lastnost ima ključno vlogo pri preprečevanju degenerativnih učinkov sladkorne bolezni na jetra.

Peteršilj je znan po svojih čistilnih lastnostih, zato ga jemljemo za hujšanje in izločanje toksinov iz telesa.

Druge koristne lastnosti peteršilja:

1. Zmanjšuje tveganje za raka dojk, prebavnega trakta, kože in prostate. Vsebuje veliko količino flavonoidov, vključno z apigeninom, ki ima ne le protivirusne lastnosti, temveč tudi protivnetne in antioksidativne učinke.
2. Izboljša imunski sistem pomaga ji pri spopadanju z alergijami, avtoimunskimi in kroničnimi vnetnimi boleznimi.
3. Protivnetne lastnosti zmanjša bolečino in oteklinoz artritisom.
4. Peršin je vir vitamina C, ki nevtralizira proste radikale zdravljenje številnih bolezni - od ateroskleroze, sladkorne bolezni in raka debelega črevesa do astme.
5. Dobra je vir enega najpomembnejših vitaminov skupine B - folne kisline. Ta vitamin ohranja zdravje vaših krvnih žil z zmanjševanjem tveganja za srčni napad in možgansko kap.

Peroralni peteršilj se uporablja za okužbe sečil, ledvične kamne, prebavne motnje, zaprtje, diabetes, kašelj, astmo in visok krvni tlak. Uporablja se tudi za zdravljenje razpokane kože, modric, tumorjev, pikov žuželk in spodbujanja rasti las.

Ali veste? Zgodnji Grki so izdelovali vence iz peteršilja, da bi počastili zmagovalce Nemenskih in Istmiskih športnih iger, prav tako pa so poznejši zmagovalci olimpijskih iger prejeli lovorjev vence.

Izbira kakovostnih izdelkov

Pri nakupu kopra ali peteršilja bodite pozorni na naslednje:

• zelenice morajo biti svetle in sveže rezane;
• poskrbite, da veje niso poškodovane in da na njih ni škodljivcev - listnih uši in drugih žuželk.

Doma, ohranite zelenice v hladilniku v plastični ovoj do uporabe. Koper ponavadi zbledi in postane precej mehak po obiranju. Če želite zelenice obdržati dlje, jih postavite v kozarec vode.

Posebne posode za shranjevanje zelišč v hladilniku lahko kupite v kateri koli specializirani trgovini

Uporaba peteršilja in kopra

Pogosto uporabljamo semena in zelenice v živilih - rastline, ne vemo, ali je možno jesti stebla. Tako so užitni kot listi, ampak zaradi togosti skušajo manj jesti. Poleg tega, peteršilj v hrani uporabite korenino.

Zaradi edinstvenega okusa so koper in peteršilj uporabna kot priloga, dekoracija in sestavina solat. Majhna veja kopra bo dodala okus vsaki jedi. Zeleni se uporabljajo tudi v hladnih juhah in omakah.

Pomembno je! Vsi dežniki niso varni. Hemlock - tudi član te družine in je zelo strupen. Peršin je prav tako nevaren v velikih količinah. - lahko povzroči splav v zgodnjih fazah.

Pri kuhanju

Za mnoge, koper je začimba, ki je potrebna pri luženju kumaric.

Dejansko se uporablja v marinadah, vendar ima druge namene:

• popolnoma dopolnjuje krompirjeve jedi, vključno s pire krompirjem in ocvrtim krompirjem;
• sveži koperni listi so odlični v lososu, postrvi ali trski;
• semena komarčka so potrebni za pripravo omak z morskimi sadeži;
• zelenice bodo dali začimbe riževim jedem;
• Listi rastline lahko okrasijo omlet ali solato.

Peršin se uporablja tudi za kuhanje kot sestavina v omakah, začimbah za testenine in dodatkih k jedem. Prav tako bo dodal dodaten okus piščančjim, mesnim ali ribjim jedem. Obe rastlini v jedi lahko dopolnimo z zeleno čebulo.

V ljudskem zdravilstvu

Zaradi številnih stranskih učinkov sintetičnih izdelkov se ljudje vedno bolj obračajo k zdravilom iz zelišč ali receptov tradicionalne medicine. Njihovo delovanje temelji na terapevtskih učinkih zelišč in njihovih kombinacij za zdravljenje bolezni.

Zdaj številne lastnosti zdravilnih zelišč potrjujejo rezultati znanstvenih raziskav. Tako je bilo eksperimentalno ugotovljeno, da koper zmanjšuje napenjanje, odpravlja krče v tankem črevesu, ščiti želodčno sluznico pred poškodbami zaradi povečane kislosti želodčnega soka, škodljivih učinkov alkohola in zdravil ter ima tudi protibakterijski učinek.

Ali veste? Koper vpliva na reprodukcijski sistem moških kot afrodiziak in naravno kontracepcijsko sredstvo. Za ženske se uporablja za uravnavanje menstrualnega cikla.

Koper vpliva na živčni sistem in ga ščiti pred kognitivnimi motnjami pljuč, ki so posledica staranja ali zgodnjih fazah Alzheimerjeve bolezni. Prav tako izboljšuje spomin in zmanjšuje stres in se lahko uporablja pri zdravljenju epilepsije.

Tradicionalna medicina uporablja koper za zdravljenje naslednjih bolezni in patoloških stanj:

• izguba apetita;
• vnetni proces;
• infekcijske infekcije;
• težave z gastrointestinalnim traktom;
• bolezni sečil;
• krči;
• črevesni plin (napenjanje);
• motnje spanja;
• vročina;
• hladno;
• kašelj;
• bronhitis;
• bolezni jeter;
• težave z žolčnikom;
• grlo.

Pogosto se v ljudskem zdravilu koper uporablja v obliki čaja ali odkritja.

Obseg peteršilja se nekoliko razlikuje od kopra. Pomaga obnoviti prebavo, podpira delovanje jeter, ledvic, vranice in nadledvičnih žlez. Poleg tega peteršilj očisti kri in telesne tekočine, pomaga obrambnim mehanizmom telesa in zavira delovanje bakterij in virusov. Peršinova koren ščiti jetra in pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi. Prav tako je odlična za podpiranje delovanja imunskega sistema.

Svetujemo vam, da preberete o lastnostih peteršilja za zdravje žensk.

V receptih tradicionalne medicine se peteršilj uporablja pri zdravljenju:

• ledvični kamni;
• okužba sečil;
• suha in poškodovana koža;
• modrice;
• tumorji;
• piki insektov;
• prebavne težave;
• menstrualne težave;
• bolezni jeter;
• astma;
• kašelj;
• zadrževanje tekočine in pretirano otekanje.

V kozmetologiji

Koper v kozmetiki je lahko predstavljen v obliki eteričnega olja, tonika, kreme za kožo, mila ali koperne vode. Poleg tega iz zelenja kopra gospodinja pripravi kozmetični led, da vlaži kožo. Vsa ta orodja se uporabljajo za nego kože.

Ampak večinoma je kozmetologija področje uporabe eteričnih olj. Dill olje pomaga obnoviti strukturno integriteto kože in njeno elastičnost.

Uporablja se v obliki mask, ki imajo naslednje lastnosti:

• vlaži kožo;
• imajo antibakterijske učinke;
• razkužiti kožo;
• lajšanje vnetja;
• zacelijo mikropodobe;
• obnovite zdravo polt.

Ali veste? Stari Grki in Rimljani so uporabljali semena kopra, da bi zacelili rane in okrepili imuniteto, medtem ko so vraževerni prebivalci srednjeveške Evrope raje uporabljali kot talisman proti čarovništvu ali kot sestavino v ljubezenskih napitkih.

V kozmetiki se peteršilj uporablja na enak način kot koper - za pomlajevanje kože obraza. Pomaga pobeliti kožo, lajša vnetje in odstranjuje akne. Uporablja se v obliki tonikov, mask, tinktur, decoction in ledenih kock.

Peršin je učinkovit v boju proti:

• mimične gube;
• neenakomerna polt;
• otekanje;
• staranje kože;
• prevelika vsebnost maščobe.

Možne poškodbe in kontraindikacije

Obe začimbi sta varni, če se uporabljata v količinah, ki so potrebne za pripravo ene ali druge jedi. Najverjetneje so varni, če jemljete zdravilo, ki temelji na njih, za kratek čas ali na več tečajev z odmori med njimi.

Ali veste? Po legendi se je pojavil peteršilj, kjer je bila izgubljena kri grškega junaka Armoremorusa, ko so ga jedli.

Koper

Neželeni učinki in opozorila za koper:

• svež sok lahko povzroči draženje kože;
• sok poveča občutljivost kože na sončno svetlobo, kar je nevarno za ljudi s svetlo kožo;
• v zgodnjih fazah nosečnosti lahko uporaba semen sproži menstruacijo;
• Prepovedano je uporabljati za ljudi z alergijami na rastline iz družine korenja: asafeetida, kumina, zelena, koriander in komarček;
• Priporočljivo je, da se ljudje s sladkorno boleznijo jemljejo previdno - ekstrakt kopra lahko zniža raven sladkorja v krvi;
• obstaja bojazen, da ekstrakt kopra lahko vpliva na uravnavanje ravni sladkorja v krvi med in po operaciji, zato ga je treba ustaviti, da se zaužije 2 tedna pred prihajajočim kirurškim posegom v telesu.

Peršin

Neželeni učinki in previdnost pri uživanju peteršilja: t

• lahko povzroči alergijske kožne reakcije pri ljudeh z alergijo na dežnik: zelena, kumina, peteršilj in druga zelišča;
• velika količina peteršilja je škodljiva za tiste, ki trpijo zaradi pomanjkanja železa (anemija) ali bolezni jeter in ledvic;
• maske iz peteršilja niso primerne za ljudi z visoko občutljivostjo na sončno svetlobo - njegova uporaba lahko povzroči izpuščaj in večjo izpostavljenost soncu;
• nevarno, če se jemlje peroralno med nosečnostjo v velikih količinah - lahko povzroči spontani splav;
• ne morejo uporabljati osebe z nizkimi krvnimi strdki, kar bo povečalo tveganje za krvavitev;
• peteršilj lahko zmanjša raven sladkorja v krvi, zato jemljete zdravila, ki znižujejo raven sladkorja, skupaj s peteršiljem - morate stalno spremljati stanje krvi;
• peteršilj lahko vsebuje natrij, kar bo poslabšalo stanje ljudi z visokim krvnim tlakom.

Uporaba začimb bogati naše jedi. Uporabite jih za zdravje, vendar ne pozabite, da bodo vse začimbe v prevelikih količinah ne povzročile škode, ampak škode.

Oglejte si video: Buče - Oddaja Vrtičkanje - S01E04 (Maj 2024).