Lastniki govedi se prej ali slej soočajo z vprašanjem potrebe po zakolu živali.
V ta namen lahko povabite osebo, ki je lastnica tehnike zakola, damo kravo v tovarno, klavnico ali, če misli in pogoji to dovoljujejo, da sami izvedejo postopek.
Kako to narediti pravilno, preberite v našem članku.
Pravilno zakol krave doma
Da ne bi pritegnili živalskega mučenja in brez nepotrebnih težav in težav, bi morali pri zakolu slediti določeni tehnologiji. Postopek pokončanja je treba opraviti po tem, ko je veterinar pregledal kravo in dal dovoljenje. 
Lahko zavrne, če je odkril znake bolezni pri govedu ali če je bila žival cepljena več dni pred zakolom, virus pa je lahko še vedno v mesu.
Na primer, če je bilo opravljeno cepljenje proti antraksu, lahko kravo uničimo, da dobimo meso šele po 2-3 tednih: v tem času bo meso ogrozilo zdravje ljudi. In z uvedbo antihelminthic cepiva ubiti kravo ne bo niti najmanj mesec dni.
V primeru zdravljenja z antibiotiki počakajte na potreben čas.
Zakol goveda vključuje več faz: t
- pripravo pred zakolom;
- omamljanje;
- krvavitev;
- predenje;
- odiranje kože;
- hlajenje
Ali veste? Najdražja govedina na svetu je iz japonskih krav Wagyu. Zaradi dejstva, da Japonci gojijo svoje živali in jih hranijo z najboljšo hrano, dajejo zelo nežno in okusno meso. Cena na 100 g doseže 50 evrov.
Priprava krav
Kravo je treba pripraviti za zakol dan pred postopkom. Prenehajo jo hraniti in pijejo veliko tople vode. Gladinska stavka, pa tudi pogosta in obilna pitja, omogočajo živali, da očisti prebavni trakt od presežne fekalne mase, kar lahko kasneje oteži kožo in razkosavanje trupov. 
Tudi žival bo morala umiti - sperite z vodo iz cevi, da umijete umazanijo iz volne, ki kasneje pride na meso.
Vse, kar je potrebno za zakol - kraj, orodje, napeljave - mora biti pripravljeno tako, da krave ne vidi. Izkušeni rejci živinorejcev trdijo, da nekako začne pričakovati, kaj bi se ji moralo zgoditi.
Zato se precej pogosto nekaj časa pred zakolom začne agresivno in trmasto obnašati.
Za zakol morate pripraviti naslednja orodja, orodja in opremo:
- prečka za obešanje trupa z namenom oblačenja;
- kavelj;
- vrv;
- oster nož ali sekiro;
- noži za karkase;
- Posode za zbiranje krvi;
- bazena s toplo vodo;
- Brisače;
- plastično folijo, ki bo nameščena na kožo.
Ali veste? V zgodnjem neolitiku so starodavni ljudje ukrotili divje volove, turnejo, zebu itd., Da bi dobili meso in mleko. Tako je bil divji bik postal prednik domače krave, ki je bila danes kmetom znana.
Za zakol bo potrebno posebno mesto, stran od prostorov, kjer se gojijo druge živali. Dobro se mora oprati in razkužiti. 
Na tem mestu je krava vezana z vrvmi ob rogovih in vratu. Potem ji daj čas, da se pomiri. Zakol se lahko začne šele, ko je krava v uravnoteženem stanju. V nasprotnem primeru bo prišlo iz slabe kakovosti in bo zagotovo vplivalo na kakovost mesa.
Navsezadnje se med stresom v organizmu živali povečuje poraba hranil in zmanjšuje se proizvodnja mlečne kisline, ki je naravni konzervans. Tako bo meso postalo manj okusno in manj shranjeno.
Prav tako vam bo v pomoč, da se seznanite z anatomijo krave. Ugotovite tudi, kako so v kravi razporejeni želodec, srce, zobje, oči in vime.
Načini za omamljanje
Privezana in mirna žival bo morala biti omamljena. Omamljanje bo privedlo do tega, da bo žival začasno izgubila zavest, njegovo srce pa bo delovalo in to bo olajšalo kasnejši spust krvi. Za omamljanje bika ali krave obstaja več načinov.
Udarec s kladivom
To je najlažji in najstarejši način. Klavna oseba mora močno udariti ob stiku prvega vratnega vretenca in okcipitalne kosti.
Če je udarec dovolj močan, bo žival padla na prednje noge. Po tem boste morali preiti na naslednjo fazo zakola - krvavitev.
Pomembno je! Da bi bil udarec učinkovit, morate izbrati kladivo, ki tehta vsaj 2 kg.
Poleg kladiva lahko s to metodo uporabite tudi sekiro, kladivo, stilet. 
Trenutno
Danes, da omamljanje najpogosteje uporabljajo električni tok. Električna razelektritev začasno paralizira živino.
Za omamljanje mladega posameznika, starejšega od enega leta, bo potreben izpust 80–90 V za 3-5 sekund. Za omamljanje goveda po starosti od enega leta do treh let je potrebna napetost 90-100 V, ki vpliva na žival 9-12 sekund. Starejši posamezniki so omamljeni z razelektritvijo 100–120 voltov, ki naj bi trajala 15–20 sekund.
Pomembno je! Pri vodenju omamnega električnega šoka mora oseba stati na gumi.
Poraz živčnega sistema z električnim tokom kot metodo paralize se vedno bolj obravnava kot zastarela metoda, ki jo je treba opustiti. Strokovnjaki pravijo, da ko je možen zlom hrbtenice, ki vodi do poslabšanja predstavitve mesa in izgube njegove kakovosti.
Ta trup ni primeren za prodajo in se lahko uporablja samo v klobasah. 
Pištola
Sodobnejša in, če lahko rečemo, humana metoda paralize goveda je omamna s pnevmatsko pištolo. To je drag način, ki ga lahko uporabljajo samo klavnice. Z njim je mogoče omamiti 60 posameznikov v eni uri.
Ošibke so drugačne. Izbrani so odvisno od tega, kdo bo moral ubiti - kravo, bik ali tele.
Pomembno je! Ne pozabite, da omamljanje ne ubije živali, ampak samo vodi do kratkotrajne izgube zavesti, in krav lahko v vsakem trenutku okreva. Zato je treba vse nadaljnje ukrepe narediti zelo hitro in jasno.
Izkrvavitev
Po omamljanju morate rezati vene in arterije v vratu. Če želite to narediti, velik, oster nož na spodnjem delu vratu naredi globoko vodoravno zarezo z ostrim gibanjem. Nato mora žival hitro vrniti na prečko in obešati navpično navzdol.
Pod zmogljivostjo nadomestka trupa, ki bo izčrpala kri. Izkrvavitev traja približno 10 minut. Potem lahko začnete rezati.
Krv je treba odstraniti ali pustiti v hrano za perutnino in živali. 
Rezanje krave
Rezanje karkase je zelo pomemben korak, saj bo kakovost kože in mesa odvisna od njegovega pravilnega delovanja.
Kdaj začeti
Potrebno je začeti rezati v trenutku, ko kri preneha teči iz trupa. Krvaste kraje na koži in meso je treba umiti z mokro brisačo.
Najprej se odvrne krava ali bik, nato pa gredo neposredno v preliv.
Odiranje
Postopek kože se lahko izvede z naslednjim postopnim navodilom:
- Najprej odrežemo ušesa.
- Krožno gibanje odseva kožo okrog ustnic in nosnic.
- Krožni premiki kožo obrezujejo okoli rogov.
- Nadaljujemo s procesom odiranja, začenši s površino glave. Najprej odstranite cervikalni zarez na ustnice.
- Naredite rez med lobanjo in vratnim vretencem in ločite glavo od telesa.
- Telo se postavi v vodoravni položaj na predhodno pripravljen sterilni film in v krožnem gibanju naredimo zarezo okoli anusa.
- Iste manipulacije se ponavljajo okoli nog.
- Na notranji strani udov opravimo rez, začenši s krožnimi rezi.
- Spodnji deli zadnjih nog so odrezani na skočnem sklepu.
- Spodnji deli sprednjih nog so razrezani vzdolž karpalnega sklepa.
- Odstranite kožo z nog, vratu, strani, prsnice.
- Postopek odstranjevanja se konča na območju skrotuma, vimena in preostalih območij.
- Porušimo kožo na čisto krpico z napa, posujemo jo s soljo in jo postavimo v sobo s hladno temperaturo, kjer sončni žarki ne prodrejo. V enem tednu bo pripravljen za prevoz.
Program rezanja trupov
Po odstranitvi kože je trup pripravljen za rezanje.
Načrt razreza krave ali bikov najdete na sliki: 
- Začnemo z odstranitvijo notranjih organov. Če želite to narediti, naredite luknjo v prsih. Skozi njega odstranimo požiralnik, ki ga moramo najprej oviti, tako da se njegova vsebina ne zmeša z mesom in črevesjem.
- Previdno, da ne poškodujete, odstranite žolčnik.
- Ločeno vime.
- Ločite maščobo, ki pokriva notranje organein ga vstavite v ločeno posodo. Morda ga boste potrebovali za kuhanje različnih jedi.
- Trup polagamo s sekiro v več velikih delih (glej diagram).
Pomembno je! Notranje organe in sisteme je treba odstraniti najpozneje 45 minut po zakolu krave. V nasprotnem primeru se bo karkasa strdila in odstranila notranjost bo težava.
Kako zakol goveda v klavnicah (klavnice)
Tehnologija zakola goveda doma in v obratih za predelavo mesa je nekoliko drugačna. V podjetjih so številne faze avtomatizirane, zato se pojavljajo veliko hitreje, enostavneje in bolj kakovostno. Zakol se odvija v posebnih delavnicah, opremljenih z vsem, kar je potrebno. Predlagamo vam, da se na kratko seznanite s postopkom zakola krav in bikov v klavnicah.
Torej, omamljanje proizvaja najpogosteje s trenutnim ali pneumogun. Krave se odpeljejo v posebno posodo, kjer so omamljene. Nato sekajo grla in jih obesijo za nogo, da izčrpajo kri. Kri teče v posebne rezervoarje, od koder se takoj odvzame za proizvodnjo klobase ali drugih izdelkov. Nato se koža odstrani iz trupa. 
Rezanje opravljajo delavci ročno. Praviloma celoten proces proizvajajo 4 osebe. Najprej odstranijo notranje organe. Nato se trup izpere s cevjo, posuši in stigmatizira. Trup, notranjost in kožo pregleda veterinar, nato pa jih pošljejo v hladne pogoje.
Pri zakolu krav in bikov bi se torej morali držati določene tehnologije. Če dovolite veščine, moč in psiho, je zakol mogoče proizvesti doma. Če teh dejavnikov ni, se morate obrniti na specialista ali dati kravo v klavnico. Treba je razumeti, da lahko celo en napačen premik pripelje do dejstva, da bo žival umrla v strašni agoniji, in dobili boste meso slabe kakovosti. Tako lahko izkušeni rejci po barvi govejega mesa ugotovijo, ali je bil zakol izveden pravilno - bledo ali preveč temno meso kaže, da so bile storjene napake.
