V naših zemljepisnih širinah je glavna zelenjava ob večerji ali praznični mizi zelje, marinirano ali kislo. Odlična je za številne jedi kot prilogo in je tudi odličen prigrizek. Težko je reči, katere vrste, vložene ali vložene, imajo boljši okus. Vsak v svojem okusnem. Toda večina gospodinj raje marinirana, ker se pripravlja hitreje in manj težko pripraviti in shraniti.
Priprava zelenjave in izdelkov
Preden začnete pripravljati jed, morate pripraviti naslednje sestavine:
- Za dekapiranje lahko uporabite belo in rdečo zelenjavo. V marinadi imata oba čudovit okus.
- Za nabiranje izberite majhno zelje, ki tehta največ kilogram. Lažje jih bo rezati.
- Bolje je marinirati pozne sorte, ker so bolj toge in se ne bodo spremenile v kašo med kuhanjem.
- Izbira glave, očistite jo iz nekaj zgornjih listov.
- Odrežite pecelj in po potrebi odrežite temne lise na listih.
- Razrežite glavo na več kosov, da boste lažje držali zelenjavo med drobljenjem.
- Ostala zelenjava, ki jo je treba dodati po receptu, se opere in očisti.
Priprava slanice
Za pripravo marinade, morate v posodo z vodo (znesek je odvisen od recepta), sol in sladilo, dodamo rastlinsko olje. Po želji lahko v rezervoarju vržete lovorjev list, mleto poper. Pot postavite na peč, zavrite. Odložite, pustite, da se ohladi eno ali dve minuti, in vlijte zelenjavo v slanico.
Ali veste? Zelje je dvoletna rastlina, čeprav jo gojimo kot letno. Zato je glava zelja odrezana za naslednje leto lahko cvetijo, tudi brez zemlje.
Kislo zelje: recepti
Obstaja veliko receptov za kislo zelje. Vsak narod ga pripravi na svoj način, upoštevajoč njegove okusne preference, in vsaka gospodinja se prilagodi znanim receptom. Za tiste, ki za zimo niso nikoli pridelali zelja, vam predlagamo, da se seznanite s priljubljenimi recepti. 
Preprost recept
Komponente:
- 2-3 kg zelja;
- 2 kosa korenje;
- česen;
- rdeče zmleto poper.
Zanimalo vas bo tudi, kako pripraviti zelje s kisom, kako se prekuhati, kako fermentirati, kako fermentirati z brusnicami, kako kuhati kislo zelje s pesa na gruzijščini.
Za slanico:
- 1000 ml vode;
- 0,5 žlice. sladkor;
- 2 žlici. l kis;
- 80 ml rastlinskega olja;
- 2 žlici. l soli;
- Lovorski list;
- začimbe (neobvezno).
Kuhanje:
- Zelje razrežemo na kvadrate, korenje na polobroče.
- Česen stisnite z rdečo papriko skozi česen.
- Razvalite solato na bregovih, izmenjujte zelje s korenjem. Med njimi - lovorjev list.
- V vroči vodi, razredčite sol in sladkor. Obstajajo tudi pour rastlinsko olje in kis.
- Slanico vlijte v stekleno posodo, kjer je solata, zaprite pokrov. Solata mora stati v toplem prostoru nekaj ur. Po odstranitvi izdelka v hladilniku 24 ur.
- Tudi tam shranite.
Ali veste? Obstajajo okrasne sorte zelja. Prihajajo z Japonske. Opremljene so z jesenskimi in zimskimi posteljami.
Zelje s hrenom
Potrebovali boste:
- majhno zelje;
- 1 kos korenje;
- 1 kos koren hrena;
- 0,5 litra vode;
- 2 žlici. l sladkor;
- 1 žlica. l soli;
- 2-3 čl. l kis.
Kuhanje:
- Operite mojo korenje, očistite in zmeljemo na ribežu.
- Bela moja, zlomimo zgornje liste, narežemo na koščke in dobro odrežemo.
- Postavite korenino hrena v kozarec. Prelijte zelje z mešanico korenja.
- Zbiramo vodo v posodo, sol, sladkor, raztopimo v kis.
- Nalijte solato. Zaprite pokrov.
- Izdelek pustite v topli sobi za en dan. Nato odprite pokrov, z nabodalo pa malo potisnemo solato in sprostimo mehurčke. Zaprite posodo in jo dajte v hladilnik 48 ur.
Pomembno je! Marinada za solato ni kuhana. Vse sestavine se raztopijo v hladni vodi.
Korejsko zelje
Komponente:
- 1 kg zelja;
- 2 kosa korenje;
- 2 kosa sladka paprika;
- 1 kos Vroča paprika;
- 1 kos čebula (velika);
- 3 stroke česna;
- 0,5 žličke. zmleti črni poper;
- 5 žlic. l (brez diapozitivov) sladkor;
- 2 žlici. l soli za soljenje;
- 1.5 Čl. l 70% kisa;
- 6-7 čl. l jedilno olje za cvrtje.
Kuhanje:
- Moja zelenjava, čista. Z belo odstranite zgornje liste in odrežite pecelj.
- Zelje se razreže na štiri dele in razreže. Zložite v široko posodo.
- Korenček se obriše na korejskem ribežu. Papir narežite na tanke trakove (do semen). Vse vlijemo v zmogljivost.
- Oblecite solato s poprom, sladkorjem, soljo, kisom.
- Zelenjavo zmešamo, da sok izstopa in premeša.
- Sladko papriko narežemo na trakove in vlijemo v solato.
- Čebulo narežemo na pol obročke in ga vlijemo v posodo. Vlijte rastlinsko olje in česen, ki ste ga prešli skozi česen.
- Ponev postavimo na peč in rahlo obrememo čebulo na preglednost.
- Pustite kuhati 4-5 minut.
- Na zelenjavo potresemo cebulo. Temeljito premešamo in položimo na banke. Solata mora biti tesno stisnjena, tako da pusti sok.
- Pokrijte kozarce s pokrovi in jih položite v posodo s hladno vodo za sterilizacijo. Na dnu posode je zaželeno položiti krpico. Raven vode mora doseči ramo pločevinke.
- Zavremo in pustimo vreti 20 minut.
- Konzerve zapremo čim tesneje s pokrovi, jih obrnemo, izoliramo in pustimo do jutra.
Prav tako bo koristno, da se naučite, kako pripraviti belo zelje, rdeče zelje, cvetačo, brokoli za zimo.
Zelje v korejščini za zimo: video
Gruzijsko zelje
Komponente:
- 1 zelje;
- 1 kos korenje;
- 1 kos pesa;
- 1 glava česna;
- 1 kos Vroča paprika;
- 0,5 žlice. sladkor;
- 2 žlici. l soli;
- 1 žlica. 9% kisa;
- 1000 ml vode;
- puder grah.
Kuhanje:
- Belokochannuyu narežemo na velike kose.
- Pesa reže tanke slamice.
- Tri korenja na velikem Rende.
- Močno narežite vroče paprike. Česen potisne skozi česen.
- Vse sestavine solate vlijemo v priročno posodo, temeljito premešamo in dodamo poper.
- Sol, sladkor v vodi raztopimo in zavremo. Odstranite iz peči in dodajte kis.
- Kumarice prelijemo v pločevinke s solato. Pustite izdelek topel za en dan.
- Hranite v hladilniku.
Začinjena hitro zeljeno zelje
Komponente:
- 1 kg zelja;
- 1 kos korenje;
- 1 kos sladka paprika;
- 4-5 strok česna;
- 2 žlici. l sol brez hriba;
- 0,5 žlice. sladkor;
- 100 ml 9% kisa;
- 1/4 žličke mleti poper;
- 4-5 piment in črni poper;
- 3-4 kosov Lovorski list;
- 1 / 2-1 / 4 kos. Vroča paprika;
- 1000 ml vode.
Kuhanje:
- Zelje narežite na tanko, korenček na velik ali korejski pladenj in vlijte skledo sklenine.
- Sladki poper narežemo na trakove in dodamo zelenjavi. Vse zmešajte.
- Za slanico, sol in sladkor je treba razredčiti v mrzli vodi. Nalijte mleto poper in grah. Postavite rezervoar na peč in ga zavrite. Dodajte kis in odstranite iz toplote.
- Zelenjavi dodajte lavrushko, sesekljan česen in vročo papriko.
- Solato napolnite z marinado in žlico z žlico potisnite navzdol, da bodo popolnoma prekrite s tekočino. Kapaciteto pokrijemo s pokrovom in pustimo dve uri.
- Zelenjavo rahlo stisnite in prestavite v kozarec. Marinade ne smemo vlijevati.
- Posodo shranjujte v hladilniku. Postrežemo v skledi za solato, po želji z dodatkom rastlinskega olja.
Začinjena zelje za zimske kose
Komponente:
- 2 kg zelja;
- 1 kos korenje;
- 3 stroke česna;
- 200 ml rastlinskega olja;
- 200 ml namiznega kisa;
- 3 žlice. l sol s hribom;
- 8 žlic. l sladkor;
- 5 kosov lovorjev list;
- 1000 ml vode.
Kuhanje:
- Narežite na velike kose zelje. Trije korenček na Rendi.
- V korenček nalijte sesekljan česen.
- Zelenjavo dajte v kozarec. Prvo zelje, nato korenje.
- V vodo dodajte sladkor, sol, kis, rastlinsko olje in lovorjev list. Kuhaj.
- Salata pour marinade. Postavite zatiranje na vrh in pustite tri ure.
Shranjevanje
Marinirano solato lahko shranite v hladilniku ali v kleti do poletja.
Pomembno je! Kis se uporablja v vseh receptih za izdelavo marinade. Po želji ga lahko nadomestimo s citronsko kislino ali sveže stisnjenim limoninim sokom.
Prebrali ste priljubljene recepte za pikantne prigrizke. Če ne veste, katero solato morate izbrati, pripravite majhne porcije vsakega - in pustite vaši družini, da izberejo, katero jed želijo.
