Zamašek za prstan - Goba iz družine Spider Web. Tudi izkušeni nabiralci gob včasih ignorirajo tega predstavnika gobjega kraljestva in so popolnoma zaman. Zaradi odličnega okusa se goba šteje za poslastico. In lahko ga srečate ne le v gozdovih, ampak tudi v gorskem terenu.
Drugo ime
Kapa je obročena, Rozites caperata. Ime je razloženo zelo preprosto: klobuk mlade gobe je podoben pokrovčku, na steblu pa je beli prstan. V ljudstvu se imenuje tudi kokoš, varuh bela, rozets dim, Turki.
Brez predobdelave ne smete uporabljati belega hrošča, grenkih, ostrigarskih gob, grenčic, črnih mlečnih gob, duboviki, rumeno-rdečih vrst, papag, brizg, morskih listov, klobukov in žveplo-rumene kreme.
Užitnost
Ta goba spada v 4. skupino primernosti hrane, kar pomeni, da jo lahko zaužijemo tako v slanem kot v kuhanem stanju.
Pomembno je! Gobe so odlični absorbenti, ki absorbirajo veliko snovi, vključno s škodljivimi. Zato jih ni treba zbirati na ekološko neugodnih območjih. To je polna zastrupitve, celo užitne vrste gob.
Kako izgleda
Zamašek obročastega pokrova se spreminja od 5 do 15 cm v premeru. V majhni gobici klobuk spominja na jajce v obliki, toda ko raste, se razširi v polkrogelno obliko z robovi, ki so zakrivljeni navznoter. Gre za sivo rumeno, slamnato rumeno ali oker barvo. Ima nagubano površino in pogosto se razpokne.
Ali veste? Na našem planetu je toliko vrst gob, da znanstveniki še vedno ne morejo dati natančne številke. Domneva se, da za eno vrsto rastline obstaja okoli 6 vrst gliv.
Plošče niso predebele, v mladi gobici imajo rumenkasto ali svetlo rjavo barvo in jo med dozorevanjem spreminjajo v rjavo oker.
Meso je ohlapno, belo, rumeno na zraku. Ima prijeten začinjen vonj.
Noga obročaste kapice je bela, včasih rumena nad gobastim obročem. Dolžina je od 2 do 12 cm, zgornji del noge pa ima izrazito rumenkaste luske. Torba za spore - od rjave barve do oker barve. Spori - oker 12 do 8 μm.
Zbiranje v gozdu za gobe, bodite pozorni na strupene gobe, ki se jim je treba izogibati - poper, žolč, gnojevka, satanik.
Sezonskost in habitati
Obročast kapa se zbira od sredine julija do konca septembra na kislih in vlažnih tleh. Najpogosteje je mogoče najti na ozemlju Ukrajine, Rusije in Belorusije. Toda raste tudi na bolj severnih krajih, vse do Grenlandije. Raje iglavcev in mešanih gozdov.
Gobe rastejo v velikih skupinah, pogosto jih lahko srečate v goščavi robidnice, pod smrekovimi, brezinimi ali hrastovimi drevesi.
Kako poteka obroček: video
Kaj lahko zamenjamo
Kljub temu, da je obročasta kapa užitna, je bolje, da njeno zbirko začnemo z izkušenim nabiralcem gob. Dejstvo je, da je goba vizualno podobna strupeni bledi toadstool, zato z najmanjšim dvomom zapustite sumljivo gobo. Tudi nekatere vrste amanitas so razvrščene kot dvojice obročastega pokrovčka.
Lahko jo tudi zamenjamo z nekaterimi drugimi člani rodu Spiderweb, vključno z neužitnimi (Spiderweb purple Cortinarius traganus).
Pomembno je! Plošče strupenih gob so vedno bele, ne glede na starost.
Jedo
V hrani je najbolje jesti mlade gobe s še neraziskanimi kapicami. Na splošno je bolje uporabiti samo kape za kuhanje, ker so noge krute, še posebej, če je goba že stara.
Okus
V okusu ni slabši od šampinjona. Ima prijeten vonj in okus, ki spominja na meso. Najboljše od vsega je, da so njegove lastnosti okusa razkrite v jedeh iz mladih gob.
Za kaj so primerni
Piščančja goba se uporablja v enaki obliki kot večina drugih gob: pečena, dušena, kuhana, sušena in marinirana. Pripravljena je kot ločena posoda in kot dodatek.
Ali veste? Na Poljskem je bila mačka obdana z okrasnim pokrovčkom.
Kako škripci
Najlažji način za kuhanje te gobe je mariniranje. Tukaj je seznam sestavin, ki jih potrebujete za to:
- obročast pokrovček - 1 kg;
- sol - 50 g;
- lovorjev list - 2-3 listi;
- 9% namiznega kisa - 100 ml;
- Poper, hren, koper, gorčično seme - po okusu.
Da bi obrobili pokrovček, morate izvesti naslednje korake:
- Gobe speremo v litru vode (približno 20 minut), zložimo v cedilo in jih temeljito speremo pod tekočo vodo.
- V drugi ponvi kuhamo marinado iz pripravljenih sestavin: lovorov list, sol, poper, hren, koper, gorčična semena damo v pripravljeno vodo. Po vretju 5 minut kuhamo in dodamo kis.
- V pripravljeno marinado nalijemo gobe in kuhamo 5 minut.
- Razprite v pripravljenih kozarcih, privijte pokrove in jih obrnite na glavo.
Naučite se, kako škripci jurčki, medena pečurka, mlečne gobe, ryadovki, lisičke.
Banke s kislimi gobami hranijo na hladnem in suhem mestu.
Prstanasta kapa - goba, ki ima odličen okus in širok razpon rasti, zato se prodaja in pripravlja v različnih državah. Zahvaljujoč svojemu okusu je našel široko uporabo v različnih jedi: juhe, solate in kot samostojna jed.
Ali naj zberem pokrovček z obročki: pregledi
Poleti, ki so jih navdihnile venezuelske gobe z mesta Irinino, sem poskušal pripraviti klobuke za zimo z rahlim spreminjanjem tehnologije (v pripombah k receptu sem že zapisal)
1 kg gob-kape, kuhane brez soli (tekočino sem skrbno izsušil, ker drugače okusijo malo grenak)
100 g rastlinskega olja
100 g vode
2 cha. žlice soli
4-5 čaja. žlice sladkorja
začimbe po okusu (vzel sem črno in dišečo papriko, lovorov list, česen in dežnik kopra z zrelimi semeni)
Kis - pri 9% sem dobil 88 g. Za moj okus je mogoče in nekoliko manj.
V debeli steni lonec, segreje maslo, ki jih gobe, mešamo, privede do vrenja. Dodana voda, sol, sladkor, 10 minut kuhano, dodan kis in začimbe, še 5 minut kuhamo pod pokrovom. Postavili smo v sterilizirano litrsko posodo (ta količina je bila dovolj natančna), zavila.
Banko sem postavil na kolege DR. Gobe razpršene v trenutku, čeprav kolegi niso presenečeni z gobami - vsi zbirajo in kuhajo.
Torej, naslednje leto vzamem večji nahrbtnik, zbiram kape - in marino, marino, marino!
