Od vseh pijač, ki jih človeštvo pozna, se čaj šteje za najbolj plemenito. Ne povzroča zastrupitve, osvežuje in najbolj prefinjeni poznavalci občudujejo izvrstne okuse različnih sort. V širšem smislu lahko čaj imenujemo katerokoli pijačo, ki jo pripravimo z vbrizgavanjem listov, zelišč, kosov sadja ali jagodičevja na vrelo vodo. Sprva je bila ta pijača uporabljena kot zdravilo. Glede na rastlinske surovine so se spremenile lastnosti čaja in njegov namen. V tem članku bomo razpravljali o načinih zbiranja in priprave čajnih surovin, metod za pripravo čaja, njegovih mešanic, indikacij in kontraindikacij za uporabo te pijače.
Kaj listi rastlin
Skoraj vse gojene vrtne rastline so primerne za zbiranje listov in njihovo kasnejše varjenje. Theine in kofein je surovina ne vsebuje, vendar daje v vrelo vodo tanini, sladkorji in vitamini, ki krepijo imunski sistem in spodbujajo prebavo.
Najprej bodite pozorni na listje sadja in jagodičja. Med njimi so kutina, jabolko, črna aronija, češnja, rdeča češnja, hruška, šljiva, morska krhlika.
Listi morske krhlika imajo velik vpliv na zdravje človeškega telesa. Preberite več o koristnih lastnostih listov morske krhlika.
Čaj iz takšnega listja se izkaže dišeč in z veliko količino taninov. Poživlja, toni, ima imunomodulatorni učinek. Ta pijača mehča sluznice, izsušuje kri. 
V drugo skupino spadajo surovine iz listavcev. Ta javor, lipa, oreh. Ta čaj ni v vsakem okusu, vendar so njegove prednosti nesporne. Pijača krepi stene krvnih žil, očisti jetra, preprečuje pojav srčnih težav, povezanih s starostjo. Priporočljivo je piti ljudi, ki so izčrpani zaradi dolge bolezni, tistim, ki trpijo zaradi preobremenitve. 
Tretja skupina je listje iz grmovja jagodičja in orehov. V to skupino spadajo rdeči in črni ribez, malina, robidnica, ogorčica, dren, pesna vrtnica, kosmulja, trn. Ta vitaminska bomba, pijača iz listov grmovja, je uporabna za hipovitaminozo. Zdravi ustno votlino, poveča tonus krvnih žil, ima rahel adstrigentni učinek in povzroči čiščenje. 
Zadnja skupina, listi zelišč in jagodičevja, vključuje dobro znano mete, melise, jagode, jagode, kamilice, regrat. Ti čaji pomagajo pri motnjah živčnega sistema. Imajo pomirjujoč učinek, odpravljajo težave s spanjem, hitro utrdijo žejo.
Ali veste? Čaj - Orientalska pijača, njeno rojstno mesto pa je Kitajska. Natančen izvor čaja ostaja neznan. Obstaja različica, po kateri je kitajski cesar Shen ob kosilu ležal pod kamelijo, ko mu je služabnik prinesel skodelico vrele vode. Nekaj kamelijskih listov je slučajno padlo v skodelico. Iz radovednosti se je cesar odločil poskusiti ta dar narave in mu je všeč okus pijače, tako da mu je cesar od takrat naročil, da ga uživa izključno. To se je zgodilo verjetno v 2700. pr. N. Čaj iz listov kamelije je pripravljen in danes - to je črni in zeleni čaj, ki ga vsi poznamo..
Kdaj zbirati
Rastlinski listi dosegajo vrh v času cvetenja, zato ga vodite. Čas zbiranja za različne klimatske cone se v tem primeru spreminja. V povprečju se zbirka začne aprila in konča dvajsetega julija. Načrtujte zbirko za prvo polovico dneva. Po jasnem vremenu takoj po sušenju rosa. 
Zbiranje lipovih listov V aprilu in maju zbirajo surovine iz vseh dreves - sadja, sadja in enostavnih listavcev. Mlajši listi, bolj bodo vsebovali tanine, kar bo povzročilo prijeten izrazit okus. Čas žetve za grmičevje in listje jagod se začne v začetku junija in traja do začetka julija.
Pomembno je! V deževnem vremenu ne smete zbirati surovin za domači čaj. Listje kopiči veliko količino vlage in postane preveč krhka po sušenju ali pa se poslabša tudi med fermentacijo.
Del listov bo zagotovo pustil na grmu, tako da bo rastlina lahko opomogla po žetvi in dala sadje. Zbirajte travi skozi julij, ko začnejo cveteti. Tudi če nameravate pripraviti čajno mešanico, zbirajte surovine v ločenih vrečah ali vrečah. Vsak obrat potrebuje ločeno predelavo.
Kako se posuši
Sušenje na prostem traja od enega do dveh tednov, odvisno od surovin. Pred sušenjem, morate zmanjšati potaknjenci iz listov, saj poslabša kakovost surovin, in iti skozi zeleno maso, odstranitev vseh poškodovanih listov. Sušilni prostor mora biti suh, topel in dobro prezračen. 
Sušenje listov maline Spremenite navaden papir na ravno površino. Časopis ne bo deloval, saj tiskarsko črnilo oddaja strupene snovi. Pripravljene lističe razporedite v še tanko plast.
Znano je, da imajo listi mnogih rastlin močne koristne lastnosti. Naučite se sušiti liste maline, ribeza, borovnic, češenj in mete.
Vsak dan zmešajte liste, zamenjajte liste, da se surovina enakomerno suši. Ne puščajte listov za dolgo časa brez pozornosti, tako da ne zadenejo plesni. Če želite preveriti, ali je izdelek pripravljen, morate zaviti več velikih listov čez črto sredice. Če je prišlo do izrazitega krča, lahko pivo shranite.
Video: kako sušiti liste ribeza za čaj doma Druga metoda sušenja vključuje uporabo pečice. Ta metoda je primerna za tiste, ki nimajo dovolj časa ali prostora za sušenje listov na tradicionalen način. Pečico segrejte na +100 ° C.
Pomembno je! Izogibajte se stiku s surovinami, ki jih sušite na neposredni sončni svetlobi. Pod njihovim vplivom izhlapijo eterična olja, končni proizvod postane okusen in izgubi svojo nasičeno barvo.
Pokrijte pekač s pergamentom in ga položite na eno plast. Vrata pečice pustite na četrtini odprte. Sušite listje pri tej temperaturi eno uro in pol in nato znižajte temperaturo za polovico in jih posušite, dokler ni pripravljeno (30-40 minut). Upoštevajte, da so nekatera hranila v tem zdravljenju izgubljena.
Fermentacija
Ta metoda priprave čajnih listov izboljša okus čaja. Za njega so izbrani najbolj sočni in čisti listi. Pred fermentacijo jih je treba očistiti prahu in majhnih odpadkov, ne pa jih sprati z vodo, da ne bi motili naravne mikroflore. 
Fermentacija listov češnje Listi, zbrani v fazi zgodnje zrelosti, so bolj fermentirani in dajejo končnemu proizvodu bogatejši okus. Fermentacija se začne takoj, ko se zelena masa navije in listni sok štrli.
Ali veste? Zeleni in črni čaj je narejen iz enakih listov. Razliko v okusu in izgledu teh čajev povzročajo različni načini predelave surovin. Za proizvodnjo črnega čaja se surovine zavijajo in fermentirajo, zeleni čaj pa se enostavno posuši in posuši. Na podlagi tega lahko trdimo, da zeleni čaj - pijača je bolj naravna in zdrava, čeprav ima veliko ljudi bolj izrazit "črni" okus.
Surovina je predhodno posušena, zvita skozi mlin za meso ali ročno zavita in tesno položena v posodo. Lahko je emajlirana posoda ali plastična vedro za živila. Zeleno maso strgamo s čistimi rokami, dokler ne dobimo plasti 7-10 cm. 
Na vrh položimo čisto keramično ploščo in jo potisnemo z jarmom (opeko ali kilogram kosov žit). Posodo prekrijte s kuhinjsko brisačo in pustite, da masa fermentira 6-8 ur pri temperaturi + 23-25 ° C. Če je temperatura nižja, se fermentacija ne bo začela, če je višja, se bo listna masa poslabšala.
Končno maso je treba zdrobiti s kuhinjskimi škarjami, če je pred fermentacijo ni mimo mlinčka za meso. Pred-zdrobljeni listi sami razpadejo v majhne grudice. Fermentirani čajni listi morajo biti enakomerno porazdeljeni na pekač, prekrit s pergamentom, in sušeni v pečici eno uro in pol pri temperaturi +60 ° C.
Video: Fermentacija listov ribeza
Sukanje
Preden pošljete listje za fermentacijo, morate uničiti njihovo strukturo in sprostiti sok na površini. Če želite to narediti, zavrtite v mlin za meso in zavrtite z roko. Druga metoda bo zahtevala več časa, čaj pa bo na koncu imel izjemno listnato, ne pa granulirano.
Pomembno je! Če nimate časa, da pazite na venenje, razprostrite listje v tankem sloju na brisačo in ga navijte. Položite brisačo v sklenino in jo postavite na toplo mesto. Tako prepognjene surovine se v petih do šestih urah namesto običajnih dvanajst.
Če uporabljate mlinček za meso, namestite veliko mrežico, sicer se granule razpadejo na majhne delce, ko jih posušite. Če nameravate liste ročno zaviti, vzemite 7-10 listov, zloženih v enakomerno kupo, in jih silovito zavrtite med dlani. Dobili boste ploski valjček. Preostale liste obdelamo na enak način. 
Vijačenje
To je pripravljalna faza, ki vam omogoča, da odstranite odvečno vlago iz zelene mase. Na tej stopnji se klorofil začne razgrajevati, koncentracija eteričnih olj in taninov se povečuje, kar daje čaju bogat okus. Na delovno površino nanesite bombažno kuhinjsko brisačo, na njej prekrivajte liste in pustite, da zavijajo 10 do 12 ur.
Ali veste? Listi čaja, kot tudi tradicija varjenja čaja, so vstopili v Evropo skupaj z drugimi orientalskimi proizvodi preko Portugalske. Ta država na robu Evrope je nekoč položila pomorsko trgovsko pot na Kitajsko in začela uvažati nenavadne vrste te pijače. Zanimivo je, da najbolj »čajnica« v Evropi, Anglija, ni imela pojma, kako ravnati s čajnimi listi. Ko je kamelija odšla najprej k kuharjem kraljeve družine, so jih dodali mesni solati in jih brez sence dvomila na kraljevsko mizo.
Če je zunanja vlaga visoka, lahko traja do en dan. Določanje pripravljenosti surovin je preprosto: prepognite polovico velikih listov. Če drobijo, pustite maso počasi zbledeti. Če je telo listov voljno, lahko nadaljujete z naslednjo fazo priprave. 
Kuhanje čaja iz listov
Lahko pripravite liste samo ene vrste ali pa naredite čajno mešanico. V kotličku kuhajte vodo, dokler se ne pojavijo mehurčki, vlijte v čajnik, dodajte čajne liste po 1 čajno žličko. listi na 250 ml vode. Čajnik pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se napolni 5-7 minut. Razredčevanje takšne infuzije z vodo ni potrebno, če pa so listi čaja preveč močni, ga razredčite v skodelici s toplo vodo v razmerju 1: 1.
Recepti
Obstaja veliko zeliščnih in listnih čajev, med njimi pa so še posebej priljubljeni recepti.
Ivan Tea
Narejen je iz surovin Kipriya, znan tudi kot Koporsky čaj. Njegove edinstvene lastnosti okusa so posledica dolgega procesa fermentacije (do 48 ur) in visoke sočnosti surovin. 
Sestavine:
- Ivan Tea listi - 2 žlički;
- topla voda - 0,5 l.
Ivan-čaj - skladišče vitaminov in elementov v sledovih. Verjetno vas bo zanimalo, kdaj zbrati in kako narediti čaj vrbe, kot tudi njegove koristi za žensko telo.
Kuhanje:
Postavite čajnik v čajnik, napolnite ga z vrelo vodo in tesno zaprite pokrov. Pustite čaj infundirati deset minut. Prelijte skozi sito. To infuzijo lahko popijete s suhim sadjem, domačim pecivom in medom. 
Mešanica vrtnih listov in zelišč
Za eksperiment je bilo lažje začeti pripravljati mešanico dveh ali treh okusov. Ko razumete, kateri listi dajejo najboljši okus v mešanici, pojdite na štiri- in petokomponentne mešanice.
Pomembno je! Pred curlingom lahko posušeno maso postavimo v hladilnik za uro in pol, nato pustimo, da se odtaja. Tako obdelana masa bo dala veliko soka, proces fermentacije pa bo intenzivnejši.
Sestavine:
- listi mete - 2 čajno žličko;
- listi jagode - 0,5 žličke;
- listi maline - 1 žlička;
- jabolčni listi - 1 žlička;
- topla voda - 1 l.
Kuhanje:
V lonček nalijte vrelo vodo. Dodajte meto, eno minuto pustite pod pokrovom. Dodajte liste maline, jabolka in namakajte pod pokrovom dve minuti. Dodajte liste jagode, kuhajte še dve minuti. Nastalo infuzijo prelijte, razredčite z vročo vodo v razmerju 1: 1 pred pitjem.
Iz listov divje rože
Ko je ta čaj ohlajen, ima najboljši okus. Poleg tega je bolje, da vztraja na vrelo vodo, in na vročo vodo, da bi ohranili vitamin C in dobili največjo korist.
Da bi dobili največjo koncentracijo hranilnih snovi v surovinah, razmislite, kako pravilno sušiti glog in divje šipke doma.
Sestavine:
- listi divjih vrtnic - 5 žličkov;
- topla voda - 1 l.
Kuhanje:
Postavite pivo v čajnik. Napolnite z vročo vodo in pustite pokrito pol ure. Precedite skozi cedilo, ohladite in postrezite s suhim sadjem.
Kontraindikacije in škoda
Za vse svoje prednosti, čaj listov imajo številne kontraindikacije. Infuzije s timijanom, koprivem in javorjem je treba uporabljati previdno pri doječih in nosečih ženskah. Ljudje, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam, morajo biti pozorni na drevje in šip.
Ali veste? Dol dO začetku 20. stoletja so vsi čaji prodajali v pločevinkah. Položaj se je spremenil v srečno priložnost. Eden od ameriških dobaviteljev čaja z imenom Sullivan je začel pakirati čajne liste v majhne svilene vrečke, da bi prihranil na kositrni embalaži. Eden od Sullivanovih strank je nenamerno spustil to vrečo v kotliček z vrelo vodo in videl, da čaj infundira celo skozi svileno tkanino. Tako se je leta 1903 pojavil patent za uporabo vrečk za čaj.
Tistim, ki trpijo zaradi šibkega želodca, se ne priporoča prepogosto uporaba čajev na osnovi oreha, lešnikov in aronije. Če nameravate piti čaj iz listov majhnega otroka, se posvetujte s pediatrom, da otroka ne poškodujete. 
Shranjevanje
Najprej se prepričajte, da je hranilnik minimalno prepusten za zrak. V razmeroma zaprti embalaži bo varjenje ohranilo svoje lastnosti daljše. Za ta namen so primerne porcelanaste in keramične posode s tesno prilegajočimi se hermetičnimi pokrovi, polipropilenske vrečke z vrvico, ki so pritrjene na zgornjem robu.
Seznanite se s koristnimi lastnostmi in kontraindikacijami čaja sausep in karkade.
Če nameravate shraniti majhne količine različnih čajnih listov, jih vstavite v ločene papirnate vrečke in zaprite v veliko zapečateno vrečko. Prostor, v katerem boste shranjevali čaje, mora biti suh, topel (+ 18-20 ° C) in temen. Vsake tri mesece vzemite zaloge in jih napolnite z novimi paketi. 
Tea iz listov vrtnih rastlin je zagotovljena kakovost izdelkov, ki jih lahko pripravite sami. Izberite rastline, iz katerih boste zbirali surovine, zbirajte liste v fazi zgodnje zrelosti, jih skrbno ponovno sestavite in posušite ali fermentirajte za najboljši okus.
Hranite čajne liste v ustreznih pogojih za to, da ohrani maksimalen okus in korist. Popijte skodelico zdravega domačega čaja vsak dan in potem boste zdravi tudi v zimskem obdobju hipovitaminoze.
Povratne informacije uporabnikov o tem, kako sušiti liste rastlin za čaj
