Vsi vemo, da je krompir na drugem mestu (po kruhu) na seznamu živil, ki jih najpogosteje najdemo v naši prehrani. Prisotna je v skoraj vseh jedeh. Vendar pa so časi, ko ta zelenjava ni le zdrava, ampak tudi nevarna. Gre za zeleni krompir, ki vsebuje škodljive snovi, ki pri zaužitju v velikih odmerkih povzročajo zastrupitev.
Ko krompir postane zelen
Videz zelenja je posledica dejstva, da se pri ugodnih pogojih krompir lahko razmnožuje. Dnevna svetloba, zmerna vlažnost prostora prispeva k začetku procesa fotosinteze, v katero je vpleten klorofil, ki ga vsebujejo korenine. Ta proces se kaže v videzu zelene barve na gomoljih. Znano je, da se klorofil nahaja v vseh rastlinah in da se pod delovanjem sončne barve vsi deli rastlin obarvajo zeleno ali vijolično.
Naučite se shranjevati krompir v apartmaju in ali je krompir mogoče zamrzniti v zamrzovalniku.
Krompirjevi stebli in listi so tudi zeleni, krompir v tleh pa je preprosto zaščiten pred ultravijoličnimi žarki. Z zelenimi gomolji opazimo, kje jih je mogoče videti iz tal. Pod vplivom fluorescentnih sijalk se ti procesi ne pojavljajo. Fotosintezo sproži ultravijolična ali infrardeča svetloba. 
Ali veste? Prvič se je krompir pojavil sredi XVII. Stoletja, ki ga je uvedel Peter I. Vendar pa je sprva povzročil le negativno, saj so ljudje jedli samo jagode in poganjke. Posledično je bilo veliko zastrupitev in celo smrti. Krompir je že v 18. stoletju postal »drugi kruh«.
Je mogoče uporabiti
Izkazalo se je sadje "z zelenico" je nevarno za uporabo. Dolgo shranjevanje vodi do povečanja koncentracije strupa. Zaradi spremembe barve kože je neprimerna za prehrano ljudi. Takšna hrana je izredno nevarna za nosečnice, majhne otroke, starejše in zdravstvene težave.
Zakaj je nevarno
Krompir spada v družino nočnega roga, ki vključuje škodljivo snov - solanin. Njegova visoka koncentracija je v nadzemnih delih rastline. V gomoljih je njen delež zelo majhen (0,05%). Toda pod vplivom ultravijolične svetlobe se vsebnost solanina večkrat močno poveča, kar postane nevarno za zdravje.
Pomembno je! Pri gojenju te zelenjave je najpomembnejše imeti dobro zaokrožene grmovje, tako da sončna svetloba ne pride do korenin, saj lahko pod dolgotrajno izpostavljenostjo ultravijolični svetlobi količina škodljivih snovi doseže 500 mg na 100 g izdelka.
Simptomi zastrupitve
Prvi znaki zastrupitve nimajo nič skupnega z običajno zastrupitvijo s hrano. Če jeste krompir, v katerem je solanin v količini 300 mg, potem se po 3 urah pojavijo naslednji simptomi:
- Žgečkanje in boleče grlo.
- Antispazmodična bolečina v želodcu in črevesju.
- Veliki prostor za slino, bruhanje.
- Težko dihanje in vročina.
- Želodec razburjen z bolečimi urging in žaljivo blato.
- Več učencev.
- Srčne motnje, ki jih povzroča odpoved srčnega ritma in hitro bitje srca.
Kaj storiti v primeru zastrupitve
Če zastrupitev ni pretežka, se lahko omejite na preproste gospodinjske ukrepe:
- Izpirajte želodec z raztopino kalijevega permanganata ali sorbenta.
- Pijte veliko čiste vode.
Spoznajte, kaj je dobro za krompir in kako uporabljati krompirjeve lupine in cvetje krompirja v gospodinjstvu in tradicionalni medicini.
V težjih razmerah je pomoč naslednja:
- Pokliči rešilca.
- Izpirajte želodec z raztopino kalijevega permanganata in umetno sprožite bruhanje.
- Pijte dvojni odmerek aktivnega oglja.
- Če je potrebno, dodajte odvajalo.
- Zdravnik izvede intravensko rehidracijo s sterilno raztopino natrijevega klorida.
- Da bi zmanjšali absorpcijo strupov, je priporočljivo jesti živila, ki vsebujejo ovojnice, kot so banana pire, mleko ali surovo jajčeca.
Ali veste? V Minsku je spomenik krompirja, saj Bulba - nacionalni beloruski izdelek. Po statističnih podatkih za belorusko leto beloruski meso poje 183 kg krompirja, medtem ko je kot nemški 168 kg, Poljak, 123 kg in ruski dvakrat manj, le 90 kg.
Solanine
Pojav tega toksina je zaščita krompirja pred možnimi škodljivci in boleznimi. Ko je koren popolnoma zrel, je vsebnost te snovi nizka, le 0,05%. Po šestih mesecih začnejo kazalci rasti, najvišja raven je v nezrelem ali kaljenem krompirju. 
Solanin najdemo tudi v zelenih paradižnikih.
Pogosto se sladki krompir imenuje "sladki krompir", čeprav s krompirjem nima ničesar skupnega.
Znano je, da solanin zavira živčni sistem, povzroča prebavne motnje in uničevanje rdečih krvnih celic. Svojo smrt lahko preverite z urinskim testom, povečana količina beljakovin. Pri odstranjevanju strupa iz telesa pride do poškodb ledvic in kože. Tudi solanin se nabira v telesu. Posledica tega je bolezen sklepov in rast rakavih celic.
Kako preprečiti pojav
Da bi se izognili pojavu zelenja med zorenjem korena, je potrebno izvesti sistematično luščenje. Tovrstne manipulacije povzročajo, da se zemlja zrahlja, poveča rast gomoljev in jih zaščiti pred procesom fotosinteze.
Pomembno je! Pomembno je, da se pospravljeni pridelek hrani v hladnih pogojih brez izpostavljenosti sončni svetlobi. Vse to vam bo omogočilo, da dobite žetev, ki bo telesu prinesla samo koristi.
Če rez?
Ko se poškodovana koža odstrani, se količina strupa zmanjša, vendar ni gotove, da ni prodrla v celulozo korenine. Strokovnjaki ne priporočajo uživanja krompirja brez izjemne potrebe, saj tudi toplotna obdelava ne odpravlja toksina. 
Oglejte si najboljše načine shranjevanja krompirja pozimi.
Kaj je koristno
Zeleni gomolji so bolje shranjeni do pomladi, manj prizadeti zaradi poslabšanja in hitreje poganjajo. Vrtnarji namerno razširjajo korenine, namenjene za sajenje prihodnje leto s tanko plastjo za pridobitev zelenkaste sence in debelih poganjkov. Tovrstni sadilni material se bolje kalijo, v prihodnje pa se lahko pridelek pridobi nekaj tednov prej kot ponavadi, medtem ko bo veliko večji.
Ko smo se naučili o škodi, ki jo povzročajo zeleni krompir, jo je bolje odložiti za kalitev, da jo posadimo v zemljo, da dobimo bogato žetev. Če ni nikjer na kopnem, potem je bolje, da ga vrgel proč in ne tveganje za zdravje ljubljene.
