Travniške gobe, ali henchs, so med najbolj koristnimi gobami, ki se aktivno uporabljajo ne le v kuhanju, ampak tudi v medicini in kozmetologiji. Kako jih ločiti od lažnih agaric, kdaj jih zbrati in kako kuhati te gobe - podrobneje preberite v članku.
Užitnost
Travnik travnik se nanaša na Razred IV v klasifikaciji užitnosti - redko zbrane glive, ki imajo pogojno užiten namen in nimajo izrazitega okusa.
Je ne samo užitna, ampak tudi zelo koristna gliva: ima anti-glivične lastnosti, odpravlja škodljive viruse in rakaste celice v telesu. Poleg tega medena rakava žila razširi in ima pozitiven učinek na ščitnično žlezo.
Preberite tudi o koristnih lastnostih gob: šampinjoni, jurčki, cepi, sirasti, breza glive.
Lugovik ima edinstveno zmožnost samo-regeneracije: če sušite to gobo z vodo, boste čez nekaj časa dali novo sadje - za to so ga imenovali ne-pospeševalni. 
Pri kuhanju se uporablja predvsem spet klobuki - noge so zelo toge strukture in so slabo toplotno obdelane. Te gobe ne jedo surovo.
Pomembno je! Travniške gobe se lahko zaužijejo šele po toplotni obdelavi: ko je surova, lahko negnichichnik povzroči hudo zastrupitev telesa.
Botanični opis
Ta čudovita goba ima več imen - negynichnik, lugovik, nageljnov gob, marasmius (iz latinskega imena Marasmius oreades). Spada v lamelarne saprofitske gobe družine Ryadovkov (po mnenju nekaterih raziskovalcev, ki niso fuziliji). 
Nenavadna narava glive je v njeni zmožnosti, da žari v temi, kot je fosfor: ta lastnost je opisana v ljudskih legendah, ki kažejo, da so se popotniki, ki so se ponoči izgubili v gozdu, ponoči izgubili razum ob pogledu na te gobe, pri čemer so žareče gobe vzeli za svoje čarobne rastline. Če vam je všeč ali ne, ni mogoče zanesljivo vedeti, vendar zmožnost ne-birojev za oddajanje fosforne svetlobe še ni izgubljena.
Spoznajte najpogostejše užitne vrste gob: lisičke, russules, ceps, jurčki, mlečne gobe in jasenske gobe.
Klobuk
Povprečna velikost pokrovčka doseže 5-7 cm v premeru - je rdečkasto rjava ali rumena. V odsotnosti vlage (med sušo ali v vetrovnem vremenu) kapica pridobi svetlo smetanovo barvo. Oblika ima standard za večino gob - polkrogla z majhno gomoljo v sredini. Robovi pokrovčka so svetlejši od sredine, poleg tega nimajo jasnih meja - raztrgani so, kot bi bili, kot brazgotine. Hygrophilic klobuk - nabrekne pod vplivom vlage, postane lepljiva in lepljiva. V starih ali prekomerno sušenih gobah ima oblika pokrovčka podoben izgled. 
Noga
Gobasto kapico travnika drži dolga in tanka noga (do 10 cm višine). Lahko je ravna ali rahlo valovita, na dnu se rahlo širi (do 0,5 cm v obodu). Trdna struktura je sestavljena iz trdnih vlaken. Lahko je kot ena barva s klobukom in malo svetlejša.
Ali veste? Eden glavnih znakov toksičnosti gliv - prisotnost konveksnih zgoščenk na njenem steblu - to je še posebej značilno za gobo in lažno gobico. V užitnih gobah je steblo vedno enakomernega oboda, brez tuberkul in zgoščevanja.
Zapisi
Plošče meadowov so izrazite, do 6 mm v širino. Pri mladih vzorcih plošče vedno tesno prilegajo pokrovu, pri starejših pa se ohlapno pritrjujejo in se ne držijo tesno. V pogojih visoke vlažnosti, plošče negnichniki pridobi oker odtenek, in v suši - smetano ali belo. 
Celuloza
Gobova kaša fine konsistence, bleda (mlečna ali rumena), po rezanju ne spremeni svoje osnovne barve. Zanj je značilen močan pikanten vonj (kot kombinacija klinčkov in mandljev), a ima sladkast okus. 
Kje najti in kdaj zbrati
Ozemlje razširjenosti marasmija je precej obsežno - najdemo ga na evropski celini, pa tudi v Ameriki in severnih delih Afrike. Te gobe ljubijo odprt prostor, zato se oblikujejo na travnikih, grapah in gozdnih jasah, najdemo jih na pašnikih, poljskih in gozdnih robovih. Takšno rastoče območje je nekoliko v nasprotju z imenom - gobe, ki rastejo na štorih, se imenujejo gobe. Toda travniški marasmius je izjema.
Nenarjevalci se množično oblikujejo v toplem vremenu, po dežju, oblikujejo loke, vrstice in čarovnice (širok krog s premerom do 80 cm). Glavni čas za zbiranje nes grmičevja je konec pomladi-začetku jeseni (odvisno od prisotnosti toplega temperaturnega režima). 
Dvojne gobe
Skoraj vsaka goba v naravi ima dvojčka, ki je po videzu ali okusu zelo podobna originalu. Negnyuchnik ni izjema - ima tudi podobne kolege.
Preberite več o užitnih in neužitnih vrstah medenih jagod, kot tudi o tem, kako razlikovati med penasto peno od navadnega medičarja.
Te vključujejo:
- Colliby je ljubeč - je član družine Negniichnik. Glavne razlike od travniških travnikov - kraj rasti, barva pokrovčka in dolžina noge. Kolibije rastejo izključno v mešanih gozdovih, kjer se oblikujejo na razpadajočem lesu ali pod gnilimi listi - za razliko od travniških gob, koalicija ne mara odprtega prostora. Dolžina takega dvojčka je veliko krajša - do 6 cm višine, pokrovček pa je pretežno bel. Je užitna goba. Ima oster, zelo neprijeten vonj.
- Strupeno belkasti govornik - zelo nevarna strupena goba. V nasprotju z ovčjo kožo ima ukrivljen klobuk izjemno bele barve - to je glavna značilnost, s katero lahko ločite govorca od marasmija. Njena noga je veliko krajša - do 4 cm, morda ima takšne podvrste: sivkasto in voščeno govoruško. Raste, prav tako tudi brez meja, na robovih, jasah in drugih odprtih prostorih.
- Goba pozimi in poleti - po zunanjih podatkih je podoben marasmiju, vendar se razlikuje po ozemlju formacije - takšne vrste rastejo le na štorih ali gnilih lesih. Med njimi so lahko užitne vrste in strupene (na primer lažne gobe).
Zimski trup 
Poletna medenaPomembno je! Zastrupitev se lahko pojavi ne samo, če se uživa neužitna gliva, temveč tudi, če je užitno slabo izprano - v naravi užitne in strupene vrste pogosto rastejo skupaj, v stiku in v stiku. Da bi se izognili zastrupitvi in smrti, gobe temeljito umijte in jih nikoli ne jejte surovo, tudi če ste prepričani, da gre za užitni tip - vedno segrejte gobe.
Uporabite pri kuhanju
Zaradi togosti in slabe prebavljivosti nog za negnichnik za kuhanje uporabite le njihove kape in meso.
Posušene kape so lahko odlična začimba za jedi: imajo izrazit pikanten vonj. Ta vrsta gobe proizvaja najbolj okusno juho, v primerjavi z vsemi drugimi vrstami (celo presega juho z belo gobo v okusu). 
V evropski kuhinji je ta goba postala sestavni del pikantnih omak. Uporablja tudi marasmiusov za soljenje, dekapiranje, sušenje, kuhanje juhe in različne prigrizke.
Preberite več o tehnologiji mariniranja in soljenja, sušenja, zamrzovanja gob.
Kako čistiti
Sveže negynichniki imajo sposobnost, da hitro potemni, zato jih je treba očistiti kmalu po takojšnji zbiranju. Pred čiščenjem gobe razvrstite - vse stare, gnile ali plesnive enote morate zavreči.
Potem potrebujete gobe obvezno sperite: drobci, žuželke ali listne uši lahko ostanejo pod kapami - vendar ne, če boste gobe spet posušili. Nato je treba odvečno smeti in žuželke odstraniti iz pod kapico z nožem. Če je pospravljen pridelek namenjen za sušenje, bo dovolj, da se poškodovani ali plesnivi deli glive odrežemo - še en stripping ni potreben. 
Za dekapiranje ali dekapiranje boste potrebovali drugo vrsto čiščenja. Pred predelavo jih 20-30 minut namočite v toplo vodo. Nato previdno odstranite folijo z nožem, ne da bi poškodovali pokrovček gob (noge se lahko tudi odrežete). Film pod pokrovčkom ni mogoče odstraniti, če pa morate to narediti, je dovolj, da pod kapico vode nadomestite pokrovček - nežen film se z lahkoto loči in spere. Nato očiščene kapice speremo - zdaj jih lahko uporabimo za nadaljnjo pripravo.
Spoznajte recepte za izdelavo nasoljene in marinirane gobe.
Kako in koliko kuhati
Čas kuhanja se izračuna glede na to, za katero posodo gobe so namenjene in kakšna toplotna obdelava bo potekala v prihodnosti:
- Cvrtje. Pred pečenjem ali kuhanjem travniških gob jih je treba kuhati v slani vodi najmanj 1 uro. Hkrati je postopek kuhanja razdeljen na dve stopnji: najprej gobe kuhamo 20 minut, nato dodamo čebulo, lovorov list, piment in sol - ne-oljni kotli kuhamo še 40 minut. Nato jih vzamemo iz juhe, pustimo, da se nekoliko posuši in uporabimo za cvrtje ali trup z drugimi sestavinami - čebulo, krompir, kislo smetano, meso itd.
- Frost. Čas kuhanja marasmija pred zamrzovanjem je odvisen od njihove velikosti, v povprečju pa ta čas ne sme biti krajši od 60 minut. Po 20 minutah kuhanja se prva voda izsuši, polgoščene gobe pa se vlijejo s svežo vrelo vodo in nato kuhajo, dokler niso pripravljene.
- Mariniranje. Gobe morajo biti popolnoma pripravljene, zato morajo zavreti vsaj 60-80 minut. Po 20-25 minutah po začetku vrenja se voda odvaja in ne-kotli se napolnijo z novo vrelo vodo, dodajo se sol in začimbe, nato pa še 40-60 minut.
- Kuhanje suhih gob. Da bi posušen česen popolnoma obnovil svojo obliko, ga moramo kuhati v slani vodi 20-30 minut.
Kako se prepražimo
Uporablja se za cvrtje predkuhane gobaste kape - kraki travnikov niso primerni za praženje ali kuhanje. Kuhane medene gobe pečemo v vroči ponvi 20-30 minut (pri cvrtju z mesom se čas kuhanja poveča na 40 minut). Zamrznjene gobe pečemo do 30 minut - pred-odmrzovanje ni potrebno. Eden od znakov kuhanja ocvrtih travnikov je lahka po streljanju: to velja za zamrznjene gobe. Sveže medene gobe pečejo do 40 minut (v tem primeru jih morate najprej namočiti v toplo vodo za 30 minut).
Ali veste? V srednjem veku so dekleta s polno luno zbrala kapice iz negničnika in jih nanesla na obraz - verjeli so, da se lahko znebijo pege in vnetij kože.
Video: zbirka travnikovega medu, razlika od dvojnih gob, čiščenje, sušenje
Travnik je ena izmed najbolj priljubljenih vrst gob med začetniki in izkušenimi gobarji. Nezahtevna rast, enostavnost nabiranja in čiščenja ter odličen okus, so negychnik naredili eno izmed najpogosteje nabranih gob v Evropi. Poznavanje pravil čiščenja in toplotne obdelave travnika vam bo pomagalo pri kuhanju okusnih jedi, kot tudi pri škripcih, sušenju in pripravi česna za zimo.
