V zimskem času se sveža zelenjava močno dvigne, cena telesa po vlaknih in zdravih sestavinah pa ne izgine. Ohranjanje prihaja na pomoč. Banke, ki so poleti in zgodaj jeseni zvite, se vzamejo iz sob, mezanov in kleti ter postavijo na mizo. Poleg tradicionalnih kumar in paradižnika, je smiselno pripraviti squash kaviar. Odvisno od dodanih začimb se igra z različnimi odtenki okusa in v hrano prinaša tudi koristne snovi, kot so natrij, fosfor in železo.
Značilnosti izbire izdelkov za recept
Za pripravo okusnega izdelka popolne doslednosti morate najprej poskrbeti za izbor sestavin. Glavne so zelenjava. 
Imajo določene zahteve:
- bučke - sočne, ne preveč trde, niso stare (t.j. brez semen);
Ali veste? Tikvice so pravzaprav vrsta buče, domovina pa je Srednja Amerika.
- paradižniki - veliki, zreli, mehki;
- čebula - brez perja, nikakor ni gnila;
- korenje je bolje, da veliko, gladko, tako da je lažje očistiti in rezati.
Kako narediti squash kaviar za zimo: recept s fotografijami
Tukaj vam predstavljamo klasični recept, ki je hkrati tako preprost, da ga lahko obvlada tudi začetnica. Skupina izdelkov in opreme je najbolj osnovna, zaporedje kuhanja je zelo preprosto, vendar se izkaže, da je resnično okusno.
Kabachkova kaviar za zimo: video
Kaj potrebujete v kuhinji: aparati in pripomočki
Vse, kar potrebujete, najverjetneje, in tako imate v kuhinji (ali je enostavno kupiti):
- pločevinke (4 kose na 750 g);
- Tesnilni pokrovi (4 kosa);
- rezalna deska;
- nož;
- kotliček s pokrovom (lahko ga zamenjate z globoko ponev ali ponev z debelim dnom in stenami);
- leseno lopatico ali žlico na dolgi palici;
- mešalnik (če ne, bo mlinček za meso).
Naučite se, kako drugače lahko pripravite bučke za zimo, kako narediti bučke z limono, kako marinirati, kako zamrzniti, kako se posušiti, kako kuhati korejsko solato z bučkami, džemi iz bučk z pomarančami.
Potrebne sestavine
Izdelki, ki jih potrebujete:
- 2 kg bučk;
- 1 kg korenja in čebule;
- 2 stroki zelenega grenkega popra;
- 150 gramov paradižnikove paste;
- 200 g sončničnega olja;
- čajna žlička esena kisa (70%) ali 50 ml kisa 9%;
- 1/4 litra vode;
- 2 žlici. l soli;
- 4 žlice. l sladkorja
Pomembno je! Količina vode je odvisna od končne konsistence izdelka. Če želite kaviar debelejši, vzemite ne 250, ampak 200 ml.
Postopek kuhanja po korakih
Kaviar se pripravi na naslednji način:
- Neposredno pred procesom kozarce sperite in sterilizirajte.
- Zelenjava se opere in olupi.
- Korenje narežite na majhne kocke.
- Nalijte olje v kotel in ga segrejte.
- Izlijte korenje.
- Dodajte vodo, sol, sladkor.
- Dobro premešajte, pokrijte s pokrovom.
- Počakajte, da zavre.
- Po vrenju kuhamo 10 minut (tudi prekrito s pokrovom).
- V tem času prerežite bučke in čebulo na majhne kocke.
- Peper semena in sesekljajte ga manjše od druge zelenjave.
- Nalijte vse narezane v kotel in premešajte, dokler ne postane gladka.
- Zaprite pokrov in zavrite.
- Kuhajte v kotlu do mehkega (približno 20 minut).
- Nalijte paradižnikovo pasto, premešajte.
- Ugasite za 10 minut (z odprtim pokrovom).
- Dodamo ocetno kislino (ali kis), premešamo.
- Odstranite iz toplote.
- Zmešajte v mešalniku, dokler ne postane gladka.
- Spet na ogenj, počakajte na vretje.
- Postavite v kozarce, prevleke.
Ali veste? Redno uživanje squash kaviar izboljšuje črevesno gibljivost in preprečuje zaprtje.
Kako diverzificirati kaviar iz bučk
Če je standardni recept dolgočasen, ga lahko popestrite. Najlažji način za to je dodajanje originalnih začimb ali dodatnih sestavin. Spodaj so trije recepti za kuhanje, v katerih manjše spremembe v receptu omogočajo, da se jed spremeni v nove barve.
Dodamo jajčevce
Potrebovali bomo:
- 250-300 g paradižnika;
- 400 g bučk;
- 700 g jajčevcev;
- 350 g korenja;
- 300 gramov paprike;
- 150-170 ml rastlinskega olja (prednostno oljčno olje);
- 4 velike stroke česna;
- 450-500 g čebule;
- 4 lovorjev list;
- 20 g soli;
- 5 g mletega popra.
Naučite se, kako pripraviti okusne jajčevce za zimo, kako sušiti jajčevce, kako kuhati kaviar z jajčevcem, kako zamrzniti.
Postopek kuhanja:
- Operite in očistite vse zelenjavo.
- Čebula narezana na trakove.
- Korenje narežite na zelo majhne kocke ali jih narežite na grobo Rende.
- Rdeča paprika narežite na majhne kocke.
- Na ognju segrejte kotel / ponev.
- Nalijte maslo, počakajte, da zavre.
- Nalijte zelenjavo, premešajte.
- Nastavite moč plošče na povprečno vrednost.
- Pečemo, ne da bi prekrili s pokrovom in mešamo, dokler zelenjava ni mehka. Čebula mora biti skoraj pregledna.
- Squash in jajčevci narežemo na polkrog. Če so bučke velike, kožo odrežemo, jih ni treba odstraniti iz jajčevcev.
- Paradižnik razrežemo na kocke.
- Nalijte v ponev, dodajte malo olja, zaprite pokrov.
- Kuhajte približno eno uro na srednjem ognju.
- Pol ure pred odstranitvijo toplote dodamo olupljen in sesekljan česen, lovorjev list, sol in poper.
- Odstranite iz ognja, odstranite lovorjev list.
- Dodajte homogenost v mešalniku in zvijte v kozarce (neobvezno).
Kavijar s squash s paradižnikom
Potrebovali bomo:
- 2 kg paradižnika;
- 1 kg bučk;
- 150 g rdeče čebule (možno in običajno, z rdečo pa bolj okusno);
- 100 g sladkorja;
- 25 ml kisa 6%;
- 50 g soli;
- 85-125 ml olja (možna je sončnica, vendar z oljkami je bolj okusna);
- 3-4 lovorjev list.
Spoznajte, kaj lahko naredite iz paradižnika, kako narediti paradižnikovo marmelado, kako zamrzniti, paradižnik v lastnem soku, kako se zdrobijo, paradižniki v želatini, na soncu sušeni paradižniki.
Postopek kuhanja:
- Zelenjavo, lupino in semena speremo na kocke.
- Preskočite jih skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku, dobro premešajte.
- Segrejte kotel, nalijte olje.
- Pire od zelenjave vlijte v kotel, dodajte kis, sladkor, sol in lovorov list.
- Kuhajte na srednjem ognju 40 minut in občasno premešajte.
- Razširite se na banke.
Kaviar s česnom
Potrebovali bomo:
- 3 kg bučk;
- 1 kg korenja in čebule;
- 3 žlice. l paradižnikova pasta in kis;
- 1 žlica. l sladkor;
- sol, zelišča, rastlinsko olje - odvisno od želenih odtenkov okusa;
- česen - 5-10 klinčki, odvisno od želene ostrine.
Postopek kuhanja:
- Umijte in očistite zelenjavo.
- Cut: čebula - pol obročki, bučke - v majhnih kockah, korenje - nariban.
- Predgrejemo ponev, nalijemo olje.
- Nalijte bučke, prepražimo do mehkega, odložimo v ločeno posodo.
- Čebulo in korenje prepražimo do zlato rjave barve.
- Počakajte, da se zelenjava ohladi, zmeljemo v mešalniku.
- Mletje česna in zelenja.
- Zelenjavo kuhamo v ponvi 40 minut na majhnem ognju in občasno premešamo.
- Dodajte sol, sladkor, česen, zelenjavo, kis.
- Kuhajte 10 minut, mešajte nekajkrat.
- Zavrti se v bankah.
Pogoji in pogoji skladiščenja praznih mest
Domači kaviar se shrani največ 12 mesecev, odvisno od vrste konzerviranja:
- v steriliziranih pločevinkah - pri temperaturi, ki ni višja od +20 ° C;
- v nesterilizirani - ne višji od +10 ° C v temnem prostoru.
Trgovina ostane 2 leti pri temperaturi, ki ne presega +20 ° C. Odprto zdravilo shranjujte v hladilniku v stekleni, zaprti posodi. Trgovina - ne več kot 3 dni, doma - ne več kot teden dni.
Pomembno je! Če je proizvod postal kisel ali prekrit s plesnijo, celotno vsebino kozarca zavrzite - ne odstranite zgornje plasti, niti ne vrejo jajc.
Kako služiti kaviar na mizo
Squash kaviar je dober tako za počitniško mizo kot za zajtrk, kosilo ali večerjo. Najlažji način za postrežbo - s kruhom ali toastom / krušnimi kockami. Čeprav bo ta kombinacija težko za želodec, je zato primernejša za prvo polovico dneva. 
Tudi kaviar je v kombinaciji z žitaricami (ajda, ječmen). Vendar pa meso in bo dala poseben okus.
Kot lahko vidite, je kaviar z bučkami lahek za pripravo, poleg tega pa je veliko manj težav z njim kot z enakimi kumaricami, obstajajo pa številne prednosti in užitki. Kuhajte, poskusite z možnostmi receptov in uživajte v obroku!
