Recept za domače črno aronično vino

Domače vino iz aronije ni le prijeten okus, ampak tudi zdravilne lastnosti, še posebej, če je pijača pripravljena brez uporabe vodke. Recept za izdelavo črnorodnega vina je dokaj preprost, čeprav se pripravi v dveh mesecih. Vendar pa ta proces ni samo vreden truda, ampak bo tudi na začetku tudi za začetnike, saj ne zahteva veliko specializiranih pripomočkov in posebnih veščin. Razmislite o funkcijah v članku.

Najboljši čas za pobiranje jagod

Čas zorenja sadja črne aronije pade na začetek jeseni. Posebnost te rastline v naslednjem - če ne zbirajo sadje po zorenju, bodo ostali na vejah do pomladi. Zato se pojavi naravno vprašanje - kdaj je najboljši čas za žetev.

Koristno bo, da se naučite kako saditi in skrbeti za aronije, kako razmnoževati grmičevje, kako ravnati s škodljivci in boleznimi ter kako pripraviti aronije za zimo.

Kakovost vina je v veliki meri odvisna od časa pobiranja jagod iz grma.

Divji vinski kvas umira pri nizkih temperaturah, zato je izredno pomembno, da se pred prvim jesenskim zmrzali pobere pepel, da bi se izognili smrti koristnih mikroorganizmov.

Iz istega razloga se ne priporoča pranje sadja pred začetkom priprave pijače, saj se bo večina bakterij preprosto izprala in brez njih se postopek fermentacije ne bo začel. Tako je najboljši čas žetve aronije okrog druge polovice oktobra. Ti datumi se lahko razlikujejo glede na regijo prebivališča.

Inventura in kuhinjski aparati

Ugotovimo, kakšno kuhinjsko opremo potrebujemo za izdelavo črnih vin doma:

• za stiskanje jagode potrebujejo lastne čiste roke. Čeprav lahko uporabljate in hrano procesor ali mlinček;
• steklenico z najmanj 10 litri. To je lahko steklo, emajlirano (kar je najpomembnejše, brez čipov), keramika. Ker postopek filtracije zahteva stalno transfuzijo vina iz ene steklenice v drugo, morajo obstajati vsaj dve posodi;
• gaza;
• vodna ključavnicaki jih lahko kupite ali izdelate ročno - iz gumijaste rokavice ali iz najlona ali kovinske kapice. Če izberete zadnjo možnost, potem še vedno potrebujete gumijasto cev in stekleno posodo z vodo; Vodna ključavnica
• cedilo za cedilo;
• cev za fino filtriranjeNa primer, iz kapalke.

Treba je omeniti, da je najlažji način za ustvarjanje vodnega tesnila uporaba običajne medicinske rokavice iz lateksa, v vsakem prstu katerih je majhna luknja prebodena z iglo. Vendar pa to ni povsem zanesljiv način, saj bo v prostoru prisoten vonj fermentacije, prihodnje vino pa se lahko »zaduši«.

Ali veste? V Rusiji so v antičnih časih vino imenovali različne pijače, pa naj gre za braga, pivo ali medico. Neposredno pa so samo predstavniki plemstva pili vino, zato je težko reči, kdaj so začeli pripravljati to pijačo. Vsekakor pa je znano, da se je od pristopa krimskega polotoka do ruskega cesarstva vino razširilo.

Najbolje je uporabiti najlonsko ali kovinsko navojno zaporko (vse je odvisno od vratu steklenice), v kateri je izdelana luknja. V to luknjo je potrebno vstaviti gumijasto cev, varno in trdno jo pritrditi, na primer z lepilom, drugi konec pa v kozarec vode, da preprečimo vstop zraka v steklenico. Capronska kapa

Potrebne sestavine

Za pripravo take pijače iz aronije boste potrebovali naslednje sestavine:

• 5 kilogramov jagodičja črne aronije;
• 1 ali 2 kilogramov granuliranega sladkorja (odvisno od tega, ali želite sladko ali sladko vino);
• 50 gramov rozin;

  Priporočamo, da si preberete, kako kuhati rozine doma.

• 1 liter vode.

Tako, da kakovost prihodnje vinske pijače ne povzroča dvomov, je najbolje, da uporabite prečiščeno ustekleničeno vodo ali jo v ekstremnih primerih zavremo in ohladite.

Po drugi strani pa se rozin ne priporoča oprati pred uporabo, saj bo med pranjem odstranila divji vinski kvas, ki se običajno nahaja na njegovi površini, kar bo negativno vplivalo na fermentacijske procese.

Step-by-step recept za domača črna vina

Recept za domače kupinovo vino je zelo preprost. Razmislite o glavnih fazah ustvarjanja te aromatične pijače.

Ali veste? Črne jagode vsebujejo posebne kvasne bakterije - divji vinski kvas, ki so potrebne za uspešno fermentacijo vina.

Priprava jagodičja kupine. Žetev žetve ni vredna, vendar morate iti skozi. Slabe jagode se zavržejo in vse ostale ločijo od stebla, nato pa jih vlijemo v veliko posodo in previdno prenesemo s čistimi rokami. Ljubitelji tehnologije lahko uporabljajo kombinacijo ali mlin za meso.

Sestavine sestavine. Nato v nastali pire od pire jagode, morate dodati sladkor in dobro premešajte z rokami, da bi homogeno mešanico. V notranjost dodajte nekaj rozin (to bo izboljšalo fermentacijo). Ponovno zmešamo in prekrijemo z gazo, ki ščiti vsebino pred insekti in ostanki. V tem stanju pustite pivino napolniti približno teden dni (od 7 do 12 dni) na razmeroma toplem mestu, kjer bo temperatura znotraj + 18-25 ° C. Znižanje ali zvišanje temperature lahko povzroči upočasnitev in ustavitev procesa fermentacije.

Pomembno je! V celotnem obdobju infundiranja je treba drozge vsak dan mešati s čistimi rokami, da se prepreči nastanek plesni na površini.

Sok iz vejice. Po približno tednu dni lahko nadaljujete z naslednjim korakom pri pripravi vina. Ali je pripravljena za to mešanico, lahko preprosto izvedete - opazili boste, da so jagode že precej nabrekle, narasle na površino tekočine. Poleg tega, če potopite roko v drozgo, se bo okoli pene pojavila značilna značilnost fermentacije. To pomeni, da lahko nadaljujete z naslednjimi ukrepi - ločitvijo celuloze od soka.

Celuloza zbere roke in se stisne z gazo. Kuhinjski aparati za to niso zelo primerni, saj se hitro zamašijo in dajejo tudi majhno količino soka. Preostanek soka je treba skozi fino sito. Vse nastale sok je treba izsušiti v ločeno steklenico (posoda, v kateri bo pripravljeno vino), vendar ne smete zavreči torto - je še vedno uporabna.

Sok, ki ga imate sedaj, lahko vsebuje majhne delce in pomembno usedlino. To ni strašljivo in ga ne bi smeli očistiti zdaj - v procesu prihodnjega filtriranja bo vino očiščeno.

Preostala pulpa. Odložiti jo je treba za ponovno fermentacijo. Za to dodamo preostali sladkor v torto in vlijemo vodo. Prepričajte se, da je voda precej topla, vendar ne toplejša od 30 ° C in ni hladnejša od 25 ° C, ker pri drugih temperaturah začne vinski kvas umreti.

Posoda z celulozo mora biti pokrita s pokrovom, da se omeji dostop svetlobe, in pusti 5 dni na toplem in temnem mestu. V tem celotnem obdobju ne smemo pozabiti mešati zmes in vdelati pop-up jagode. Hidravlična ključavnica in njena vgradnja. Juice, ki se je izkazalo, preden, je treba vlijemo v veliko steklenico, kjer bo Tumarat v prihodnosti. V vratu steklenice je treba namestiti vodno tesnilo, da se omeji dostop zraka in odstranijo odvečni plini.

Trap je lahko specializiran ali ročno izdelan. Če uporabljate rokavico, jo potegnite na vrat in jo trdno zavarujte z gumijastim trakom ali nitko. V pokrovu izvrtajte luknjo, ki bi se ujemala s cevko, ki ste jo pobrali. Vstavite cevje navznoter in čvrsto pritrdite.

V ta namen lahko uporabite lepilo ali na drug način - na notranji strani pokrovčka, vstavite prazen kovček na konec cevi in ​​ga segrejte z vžigalnikom. Zunanji konec cevi se razširi in tesno zapre luknjo v pokrovu.

Postavite pokrov na steklenico. Zunanji dolgi konec gumijaste cevi spustite v kozarec vode. - to je potrebno, da plini gredo ven iz rezervoarja, in vino ne "zaduši", kisik pa ne prodre v steklenico.

Pomembno je! Kratki konec cevi na notranji strani pokrova mora biti čim višji od staleža vina.

Steklenico s pivino je treba shraniti v toplo in temno sobo. Zaželeno je, da je temperatura tukaj vsaj + 18 ° C.

Drugi del soka. Dobimo jo iz že urejene kaše, ki jo vzamemo iz zavetišča. Za to preprosto preskočite mešanico skozi cedilo ali sito. To je treba opraviti previdno, da se pijača ne izkaže za motno.

Količino odpadkov je mogoče reciklirati.

Dodajanje soka v glavno posodo. To storite tako, da preprosto odstranite vodno tesnilo, z žlico odstranite peno na površini tekočine in v glavni vsebnik nalijemo sok, ki ga dobimo iz celuloze, nato pa ga ponovno tesno zapremo. Proces aktivne fermentacije. Trajalo bo približno 1,5 do 2 meseca. Ves ta čas bo treba filtrirati pivino. Prvi mesec postopka se ponavlja vsak teden in v preostalem času - vsaka dva tedna.

Za filtracijo morate odstraniti vodno tesnilo, odstraniti peno s površine tekočine in nežno preliti vino iz ene steklenice v drugo s tanko cevko iz kapalke, pri čemer ostanejo vse usedline na dnu kozarca.

Konec fermentacije bo prikazan z izginotjem njegovih manifestacij. - na primer, mehurčki se bodo prenehali pojavljati v kozarcu vode, rokavica pa se bo izpraznila in tekočina bo postala tudi lažja.

Ko se fermentacijski proces konča, bo treba zadnjič napiti mlado vino skozi slamo, osvoboditi ga preostalega sedimenta in ga preliti v steklenice, namenjene skladiščenju.

Vendar, če niste zadovoljni s sladkostjo nastale pijače, je zdaj čas, da jo zasladite. Ne morete samo pour sladkorja v tekočino: da je postavljen v čisto kosmetično bombažno tkanino, vezano z nitjo, tako da je vreča izkaže, in potopi v posodo z mladim vinom. Vreča sladkorja ne sme potopiti: pritrdite jo bližje površini, ponovno namestite vodno tesnilo in pustite vino stati še en teden. V tem času se bo sladkor verjetno popolnoma raztopil.

Zdaj je čas, da pošljete mlado vino, da zori.

Zrelo vino Ko je pijača ustekleničena, je čas, da jo pošljete, da dozori v nekem hladnem in temnem prostoru. Klet ali hladilnik sta za to primerna. Če pa ste ob koncu fermentacijskega procesa sladkali vino, potem steklenice ne zlepite preveč tesno, saj lahko med tednom še vedno oddajajo pline.

Izdelek zori od 2 do 4 mesecev, potem pa je pripravljen za uporabo.

Ali veste? Kuhanje vina doma se ni začelo z grozdjem. Prva vina so bila sadje in jagodičje - iz trna in sliv, robinije in maline.

Kaj se lahko kombinira

Za pripravo okusnega sadnega in jagodičnega vina, ki je prav tako zelo uporabno, lahko dodate aronije in drugo sadje ali jagode. Črna jabolka so odlično kombinirana z jabolki, hruškami in grozdjem.

Priprava te pijače z dodatkom drugega sadja se praktično ne razlikuje od glavnega recepta - glavna stvar je, da je njihovo razmerje do pepela 1: 1.

Video recept za pridelavo aroničnega vina

V pripravi se plodovi očistijo iz jedra in narežemo na majhne koščke, jagode pa zmeljemo ali zdrobimo do pire doslednosti, potem pa vse napolnimo s sladkorjem, nato pa se začne fermentacija.

Za nenavaden okus in zanimiv okus lahko v mešanico sadja in jagodičja dodamo liste češenj ali korinte. Preostali del recepta je enak.

Prav tako lahko pripravite domače vino iz: kosmulja, grozdja, sliv, jabolk, malin, črnega ribeza in cvetnih listov vrtnic.

Kako in koliko hranimo domače vino

Vino, pripravljeno doma, je treba hraniti na temnem in hladnem mestu - po možnosti v tesno zaprti posodi iz temnega stekla.

Idealna shramba je klet. Hkrati mora biti temperatura v območju + 10-12 ° C, čeprav je za desertna vina sprejemljivo dvig temperature na + 13-14 ° C.

Zaželeno je, da je bila vlažnost v območju 65-80%. V ležečem položaju steklenice je zagotovljen stik z zamaškom, ki preprečuje prodiranje zraka v notranjost vsebnika.

Pri vseh teh pogojih lahko domače sadno vino iz aronije shranjujete približno 5 let.

Pomembno je! Steklenice vina se položijo vodoravno in priporočljivo je, da se jih ne dotikajte skozi celotno obdobje shranjevanja, saj je vsako stresno za pijačo.

Koristni nasveti pri izdelavi vina

Če poznate nekatere lastnosti kuhanja vina doma, lahko naredite zelo okusno pijačo:

1. Popolna embalaža za vino - lesena. Ima pore, skozi katere vstopi zrak, potreben za življenje fermentacijskih bakterij. Vendar pa je v sodobnih pogojih njegova uporaba skoraj nemogoča, zato je najboljša izbira - stekla Lahko se uporablja plastika, vendar je lahko toksična. Toda kovinski pripomočki se ne smejo uporabljati v nobenem primeru, saj je to proces oksidacije.
2. Priprava domačega vina iz aronije brez dodajanja sladkorja ni priporočljiva., saj jagode vsebujejo zelo malo sladkorjev in veliko taninov. Vino brez sladkorja bo preveč kislo in kiselkasto.
3. Več sladkorja, sladkost bo rezultat.. V tem primeru, če vzamete 1 kilogram sladkorja za 5 kilogramov robinije, bo vino sladica.
4. Črna celuloza iz bolh je nagnjena k plesni. Zato mora biti mešanje vinske sestave redno in pogosto med celotnim obdobjem, začenši z mešanjem sestavin in pred ločitvijo celuloze od soka.
5. Okus vina je odvisen od njegove starosti. - odlomke. Bolj ko bo izdelek shranjen v miru in temi, bo bolj nasičen šopek in okus.

Domače vino, narejeno iz aronije, ni le prijetnega okusa in arome: ugodno vpliva tudi na zdravje - normalizira visok krvni tlak med hipertenzijo, izboljša stanje krvnih žil in srca.

Ugodno vpliva tudi stanje srčno-žilnega sistema: posušene banane, repa, solata iz ledene gore, pečena jabolka, pomaranče, sončnična semena in sončnični med.

Poleg tega je ta pijača zelo enostavna za pripravo, ne zahteva prekomernega napora ali velikega števila posebnih naprav za pridelavo vina, tako da bo tudi novinec lahko zadovoljil sebe in svojo družino.