Sol: koristne lastnosti in škodljivost za človeško telo

Vsak od nas vsak dan uporablja sol, brez katere se skoraj vsaka jed ne zdi okusna. Včasih ga lahko nadomestimo z začimbami za aromatiziranje, vendar bo v njih še vedno prisotna določena količina tega minerala. Brez soli ni mogoče ohraniti zelenjave, mesa ali rib. Danes bomo izvedeli več o tem, kaj je ta izdelek, zakaj je to potrebno za naše telo in ali obstaja povezava med težo in količino porabljene soli.

Kemična sestava

Za začetek je to del običajnega izdelka, ki ga uporabljamo vsak dan.

Zdi se, da bi moral ta mineral sestavljati dva elementa - natrij in klor, kar je označeno s kemijsko formulo (NaCl). Vendar ni vse tako preprosto, ker se sol na različnih območjih kopa, pridobiva se iz morske vode in s pridobivanjem iz kamnolomov. Zato ima v svoji sestavi druge snovi, ki niso na embalaži. Takoj je treba povedati, da je njena hranilna vrednost in vsebnost kalorij enaka nič, ker je pred nami mineral, ne rastlinski ali živalski proizvod. Hkrati v 100 g produkta je približno 0,2 g vode, vendar je sol hidrofilna zrnata snov, zato je nagnjena k kopičenju tekočine.

Sestava vključuje takšne minerale:

• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• natrija;
• fosfor;
• klor;
• železo;
• kobalt;
• mangan;
• baker;
• molibden;
• cink.

Pomembno je! 10 g soli vsebuje skoraj trije dnevni vnos natrija in 2,5 dnevnega vnosa klora, zato se ti elementi razlikujejo po kemijski formuli.

Vrste soli

Takoj je treba povedati, da se bomo osredotočili na vrste hrane.

Glavne vrste, ki jih lahko najdete na policah trgovin:

• "Ekstra";
• jodirano;
• kuhanje ali kamen;
• morje;
• črna
• prehranske.

"Extra". Vsebuje samo natrij in klor. Pravzaprav se lahko primerja z destilirano vodo, v kateri so prisotne samo molekule vode, brez drugih nečistoč. Ta možnost je narejena z uporabo izhlapevanja vode in obdelave sode. V njem ni uporabnih mikro in makro elementov, zato se ne razlikuje po vrednosti.

Omeniti je treba tudi, da se takšnim izdelkom dodajajo posebne snovi, ki ostanejo prosto tekoče. Jodirano. Precej pogosta možnost, ki je kamena sol z dodatkom joda. Uporaben je za ljudi, ki trpijo za pomanjkanjem joda, kar povzroča težave s ščitnico. Jodirana varianta se uporablja za jedi, ki niso toplotno obdelane, ker pri visokih temperaturah jod preprosto izhlapi, zaradi česar se izgubijo koristne lastnosti.

Pomembno je! Rok uporabnosti jodirane soli je 9 mesecev.

Kuhanje in kamen. Najpogostejše možnosti, ki stanejo peni in se prodajajo povsod. Kuhanje se od kamna razlikuje po tem, da je kemično obdelano in očiščeno, drugo pa samo razjasni. Kuharska različica vrednosti je primerljiva z "Extra". Morje Ta vrsta se šteje za najbolj koristno za organizem, saj vsebuje veliko mikro in makro elementov. Izdelek pridobite z izhlapevanjem morske vode in nato opravite čiščenje. Zanimivo je, da je morska sol bolj slano, zato je manj potrebno, da se jedi dajo potrebni okus. To ima pozitiven učinek na presnovo vode in soli, zato se v telesu zadrži manj odvečne tekočine.

Črna Redka vrsta, ki se ne razlikuje le v ceni, ampak tudi v uporabi. Najlažje jo je označiti kot "mešanico soli in aktivnega oglja", saj črna sol ne opravlja le osnovne funkcije, temveč s stalno uporabo odstrani žlindre iz telesa in povzroči rahlo laksativni učinek, ki je izjemno pomemben, ker presežek tega produkta povzroča kopičenje tekočine t .

Pomembno je! Črna sorta ima neprijeten okus.

Prehrana. Samo ime je zelo sporno, saj mora prehranski proizvod vsebovati najmanj maščob in kalorij, sol pa nima nobene hranilne vrednosti in kalorične vsebine. Zanimivo je, da je v tej izvedbi koncentracija natrija zmanjšana, dodani pa sta tudi magnezij in kalij. To pomeni, da ni več naravna sol, saj se je njena sestava umetno razširila. Prehranska sol je namenjena ljudem, ki trpijo za različnimi boleznimi in potrebujejo določene minerale.

Uporabne lastnosti

Razmislite o koristnih lastnostih soli, da veste, kako jo lahko uporabite poleg standardne aplikacije.

Ker gre za snov, ki je skoraj v celoti sestavljena iz natrija in klora, je treba najprej govoriti o vplivu teh mineralov na naše telo.

Video: koristi in škoda zaradi soli

Natrij

Sol vsebuje le veliko količino tega elementa, tako da lahko ena čajna žlička pokrije dnevno potrebo po natriju. Toda zakaj telo potrebuje natrij? Pravzaprav se ta mineral nahaja v naših kosteh, hrustancu in celicah.

V tekočinah, kot so kri, žolč, želodčni sok, cerebrospinalna tekočina, je prisoten tudi natrij. Je del celo materinega mleka. Izkazalo se je, da v odsotnosti tega elementa, bo oseba začela težave z mišično-skeletnega sistema, kot tudi disfunkcija na celični ravni.

Natrij sodeluje pri ohranjanju kislinsko-baznega ravnovesja. To pomeni, da bo v njegovi odsotnosti kri postala preveč kisla ali, nasprotno, alkalna. Takšne spremembe pH negativno vplivajo na telo kot celoto, kar ima za posledico različne bolezni.

Ali veste? Sol se uporablja za čiščenje letalskega goriva. Doda se, da odstranimo vso vodo.

Natrij ima pomembno vlogo pri presnovi vode in soli. To je kompleksen proces, ki je ustrezna absorpcija in distribucija tekočine, ki vstopa v telo od zunaj. To pomeni, da natrij pomaga telesu, da prerazporedi vlago, tako da organi dobijo njeno potrebno količino in delujejo normalno. Prav tako nadzoruje izločanje tekočine iz telesa. Mineral je odgovoren za osmotski tlak tekočin v telesu. Vedeti morate, da osmotski tlak ni neposredno povezan s krvnim tlakom, zato teh konceptov ne morete prepoznati.

Če se ne poglobimo v kemijo, lahko rečemo, da je viabilnost krvnih celic, pa tudi mnogih drugih občutljivih tkiv, odvisna od tega pritiska. Ko se osmotski tlak zmanjša ali poveča, telo začne odstranjevati ali kopičiti vodo in sol, kar lahko negativno vpliva na delovanje organov.

Natrijev je potreben v živčnem sistemu. Prispeva k pravilnemu delovanju živčnih končičev in prenosu živčnih impulzov. Uporablja se za normalno delovanje mišičnega sistema, prav tako pa je nujno, da ledvice in jetra absorbirajo hranilne snovi.

Klor

Klor, ki je del minerala, je prav tako pomemben za naše telo kot natrij.

Začeti morate z dejstvom, da je klor potreben za tvorbo klorovodikove kisline, ki vstopi v želodec med obroki in prispeva k njeni prebavi. Brez klorovodikove kisline bo hrana v želodcu ležala mesece, saj telo ne vpliva na razgradnjo zaužite hrane.

Ali veste? Samo 6% celotnega rudnika soli na svetu se uporablja za hrano. Za primerjavo, 17% snovi se uporablja za škropljenje ulic med zaledenitvijo.

Ta snov je potrebna za pravilno razgradnjo maščob. To pomeni, da bo v odsotnosti kakršne koli maščobe, ki jo boste prejeli, preprosto odstranili iz telesa in ne absorbirali.

Klor prispeva tudi k nastanku in rasti kostnega tkiva, zato bodo kosti v odsotnosti obnovljene počasneje, pri otrocih pa se lahko pojavi rahitis, čeprav je količina kalija in kalija normalna. Prav tako moramo reči, da je sol potrebna za ljudi, ki so bili diagnosticirani s sladkorno boleznijo tipa I, saj uravnava raven sladkorja v krvi in ​​s tem zmanjšuje količino insulina, ki jo je treba dostaviti od zunaj.

Uporaba soli

Nato se naučite uporabljati sol, ne samo pri kuhanju, ampak tudi na drugih področjih. Upoštevajte zdravilno vrednost mineralov.

V medicini

Uporaba v ljudskem zdravilstvu zaradi dejstva, da ima sol antibakterijske lastnosti, tako da lahko uniči bakterije na enak način kot alkohol.

Začnimo z najpreprostejšim receptom, ki se je zatekel k vsakemu, ki je kdaj imel boleče grlo ali je imel izcedek iz nosu. Mešanica sode, soli in vode pomaga ne samo uničiti patogeno floro, temveč tudi mehča sluznico. Prav zaradi tega takšno zdravilo ni izguba časa, ampak resnično dober antiseptik.

Naučite se, kako se uporabljajo v tradicionalni medicini: skumumpia, peščena smilje, jelšne sadike, rumeni kost, mullein, zdravilni zamaniha, ivan-čaj, močvirje lignja, laneno seme, cvetovi krompirja, pastirska vreča za trave, vrhovi breskov in korenje.

Ker ta mineral preprečuje razgradnjo in razpadanje, kot zadnjo možnost, ko ni drugih sredstev, se lahko uporablja za razkuževanje rane. V tem primeru bo občutek neprijeten, vendar je boljši od obsežne tkivne gnilobe ali okužbe krvi.

Če ste kdaj v bolnišnico prispeli s zastrupitvijo, potem najprej položite glukozo. Sestava te tekočine vključuje tudi sol. Prav to rešuje zastrupitve, zastrupitev in nadaljnjo izgubo tekočine, saj se pri zastrupitvi pojavi bruhanje ali driska. Vendar pa se glukoza doda, da bi vam zagotovili potrebno energijo v obdobju, ko ne morete zaužiti hrane. Slane obloge se uporabljajo za lajšanje otekanja okončin ali drugih delov telesa. Bistvo je, da sol prodre v kožo v tkiva, potem pa telo začne aktivno odstraniti tekočino, v kateri se poveča koncentracija tega minerala.

Kot lahko vidite, se ta mineral ne uporablja samo v tradicionalni medicini, ampak tudi v tradicionalni medicini. Hkrati pa tradicionalna medicina uporablja natanko tiste lastnosti, o katerih smo govorili zgoraj. Tako se na primer 10-odstotna raztopina soli v vodi uporablja za dvig pritiska v primeru hude izgube krvi, kot tudi v možganskem edemu.

Pri kuhanju

Seveda, ne morete storiti brez uporabe soli pri kuhanju. Uporablja se pri pripravi skoraj vseh jedi, tudi zaradi sladkosti. Izboljša okus katere koli jedi, brez nje se bo hrana zdela sveža ali brez okusa.

Pri kuhanju, kot v medicini, se ta mineral uporablja za razkuževanje hrane. Prav zaradi svojih antiseptičnih lastnosti lahko prekuhavamo sveže ribe ali meso in jih nato uporabljamo brez dodatne predelave. Pred izumom prvih hladilnikov je bila sol povsod uporabljena kot konzervans, saj je bilo potrebno ohraniti hitro pokvarljiva živila. Poleg soljenja je bilo uporabljeno tudi sušenje, vendar ni bilo mogoče sušiti vseh izdelkov, ta postopek pa je bil tudi dolgotrajen.

Priporočamo vam, da se seznanite s recepti za soljenje kumar, paradižnikov, gob in svinjske masti.

Na drugih področjih

Sol se v kozmetologiji uporablja za izdelavo različnih grmičev. Ker se ne razlikujejo v visokih stroških, se dodajo različnim sredstvom, ki so namenjena čiščenju kože.

Ta mineral je prisoten v številnih šamponih, gelih za prhanje, kremah. Njegova vloga je oskrbovati kožo z minerali in jo očistiti tudi od mrtvih delcev. Z redno uporabo teh sredstev koža postane svilnata, pore pa se zmanjšajo na normalno velikost. Pojav aken zaradi blokade lojnih kanalov je izključen.

Sol in izguba teže

Upoštevajte, da sama sol ne vpliva na pretok ali pridobivanje teže, ker je njegova vsebnost kalorij enaka nič.

Pogosto je v različnih revijah zapisano, da vam bo dieta brez soli pomagala izgubiti težo, vendar to ni povsem res. Reči, da bo odpoved soli pripomogla k zmanjšanju telesne teže, je enako kot opuščanje vode za hujšanje. Pomembno je vedeti, da sol zadržuje vlago v telesu, in ko je ta mineral opuščen, ni občutka žeje. To vodi k dejstvu, da praktično ustavite pitno vodo. Da, začnete izgubljati težo, vendar izguba teže nastane zaradi odstranitve tekočine iz telesa, tako da lahko kmalu pridete v bolnišnico z dehidracijo.

Če je smisel prehrane, da lahko telo dobi potrebno vlago z delitvijo maščobe, potem je to zelo slaba izguba teže.

Prvič, voda je potrebna za odstranjevanje strupov, ki se sproščajo tudi med obdelavo zelo zdrave hrane, oziroma mora voda stalno teči in se izloči v obliki urina in znoja.

Drugičrazgraditi maščobo, da bi dobili vodo, ni petminutna lekcija, tako da boste tako ali drugače trpeli zaradi dehidracije.

Ljudje, ki želijo izgubiti težo, morate vključiti v vašo prehrano: lagenaria, lanena semena, bela redkev, squash, cress, zelena, redkev, špinača, savoy ali cvetača.

Tretjičpomanjkanje soli bo povzročilo disfunkcijo na celični ravni, zaradi česar se boste počutili prav grozno, in lahko takoj pozabite na katero koli produktivno dejavnost.

Lahko naredite naslednji zaključek: če zavrnete sol, boste imeli takšne težave, pred katerimi se bo dodatna teža zdela le malenkostna.

Istočasno vam lahko mineral pomaga pri izgubi nekaj kilogramov. Če želite to narediti, morate zapustiti sol ali "ekstra" in pojdite na morsko različico. To je posledica dejstva, da je ta različica izdelka bolj slan, medtem ko se količina porabljenega izdelka zmanjša.

Pikantna in slana hrana spodbuja apetit, pa tudi proizvodnjo sline in želodčnega soka. To pomeni, da uživanje preveč slane hrane posredno prispeva k pridobivanju telesne teže.

Pomembno je! 9 g soli zadrži 1 kg vode v telesu. Kombinacija soli in alkohola poveča količino zadržane vode.

Dnevna potreba

Dnevna potreba po soli je približno 10 g na dan.. Takšna količina je potrebna, da odrasla oseba zagotovi normalno delovanje organov in telesnih sistemov.

Potreba po soli se poveča poleti, ko se znojenje poveča. Prav tako ga morajo uporabljati tisti, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom. Enako velja za športnike.

Toda za zmanjšanje vnosa soli je potrebno, če ste imeli diagnozo naslednjih bolezni:

• urolitiaza;
• težave z trebušno slinavko;
• bolezni ledvic;
• težave s srčno-žilnim sistemom;
• slaba oskrba možganov s krvjo.

Poleg tega je treba povedati o potrebi po soli v telesu otroka.. Otroci, mlajši od 9 mesecev, tega ne potrebujejo. Od 18 mesecev je potreba po 2 g na dan. Otroku, staremu od 7 do 10 let, je treba dati do 5 g soli. Poraba je odvisna tudi od podnebja. V vročem podnebju, morate uporabiti skoraj dvojno normo, saj morate zadržati vlago v telesu. V hladnem podnebju, se lahko stopnja zmanjša, ker praktično ne znoj, delaš enako količino dela.

Kontraindikacije

Ne moremo popolnoma izločiti soli iz prehrane, saj jo vsebuje veliko zelenjave, ki jo uživamo vsak dan. Vendar pa ima svoje kontraindikacije, ki silijo zmanjšati uporabo na minimum.

Prepovedano je dodajanje soli hrani, če ste imeli diagnozo hude bolezni ledvic, imate resne otekline tkiva ali imate bolezni srčno-žilnega sistema, ki neposredno ogrožajo vaše življenje.

Pozitiven učinek na stanje kardiovaskularnega sistema so: kukavica, Chervil, kumina, zyuznik in kovačnik.

Ta mineral boste še vedno uporabljali v takšni ali drugačni obliki, zato govorimo o zmanjšanju porabe na minimum, ne pa o popolnem neuspehu.

Škoda in stranski učinek

Kot lahko uganite, so škoda in neželeni učinki povezani s prekomernim vnosom soli. Hkrati pa lahko tudi popularni recepti, ki kažejo na njegovo zunanjo uporabo, povzročijo preobilje.

Najprej se pojavi oteklina zaradi prekomerne soli. Tudi srce začne trpeti zaradi povečanja osmotskega tlaka. Presežek tekočine v telesu se kopiči, čeprav ga je treba uporabiti za odstranjevanje odpadnih celic. Posledično lahko pride do zastrupitve. Poleg tega preveč tega minerala negativno vpliva na vid, zaradi česar se poslabša. Če ste že prej imeli kratkovidnost ali daljnovidnost, boste videli še slabše. Za ljudi s težavami s sklepi lahko preveč soli povzroči hitro poslabšanje.

Ne smemo pozabiti, da je zastrupitev s tem mineralom zelo preprosta, ker je dovolj, da pojemo 3 g soli na 1 kg teže. Hkrati se ne bo le povečal krvni tlak, ampak se bo začel tudi pljučni in možganski edem. Te podatke posredujemo tako, da boste razumeli, kako nevarno je uporabljati preveč tega izdelka.

Izdelki, ki vsebujejo veliko količino soli

Rženi kruh. Zdi se, da kruh ne more vsebovati veliko te snovi, ker je ne morete povedati po vašem okusu. Da, v njem ni dovolj, hkrati pa je veliko sode, ki vsebuje tudi natrij. Torej, ko jeste 100 gramov rženega kruha, dobite približno 19% dnevnega vnosa natrija.

Zelje. To kislo ojačano posodo pripravimo z uporabo zadevnega izdelka. Vendar pa je veliko dodatno soljeno kislo zelje, kar poveča količino natrijevega klora, ki vstopa v telo. 100 g vsebuje okoli 29% mineralov iz dnevne vrednosti. Koruzni kosmiči Ne bodite presenečeni, da sladka poslastica vsebuje podobno začimbo, saj okrepi okus. Poleg tega samo koruzna moka vsebuje veliko natrija, zato boste po porabi 100 g suhega proizvoda prejeli 32% dnevne vrednosti.

Klobase. V vse izdelke iz klobase se doda veliko soli. Iz tega razloga lahko dnevno pokrivate potrebe po uživanju samo 4 srednje velikih klobas.

Sir V mnogih sortah sira, vključno s topljenim sirom, je preveč tega minerala. Toliko, da boste s porabo 150 g pokrili dnevno stopnjo. Ta izjava ne velja za mozzarelle, saj vsebuje zelo malo soli.

Soja omaka Tudi okus tega izdelka kaže, da proizvajalcu soli ni bilo žal. Ko pa ugotovite, da 100 g zdravila vsebuje 2,5 dnevnih odmerkov, boste razumeli, zakaj se sojina omaka ne priporoča za uporabo pri boleznih, povezanih z izločajočim sistemom. Sojina omaka v Aziji se uporablja kot nadomestek za minerale, saj so vsi njihovi izdelki dokaj vitki, zato manjša uporaba izdelka ne vpliva na njihovo zdravje, vendar bi morali količino sojine omake omejiti v dnevnem meniju. Sojini izdelki za vegetarijance. V tem primeru mineral nadomesti odsotnost izrazitega okusa pri "ponarejenih izdelkih". Torej, v sojinem mesu - 1,7 g soli na 100 g proizvoda, kar je zelo veliko, tudi v primerjavi z sojino omako, ker uporabljate omako v majhnih količinah, vendar je treba nizko kalorično meso še vedno zadovoljiti.

Ni vse, kar ne vsebuje soli, ki je nesoljeno. Sol se nahaja tudi v sadju in zelenjavi: buče, jabolka, šipka, datumi, oranžna redkev, banana, rdeča pesa, brokoli.

Izdelki, ki odstranjujejo sol iz telesa

Za dokončanje članka bomo izdelali izdelke, ki bodo pomagali odstraniti odvečni mineral iz telesa:

• vse vrste riža;
• sok iz črne redkev;
• krompir;
• lovorjev list (uporabljena infuzija);
• sveže kumare;
• zelena;
• peteršilj;
• jagode;
• korenje;
• špinača

Zgoraj navedeni izdelki v eni ali drugi stopnji vam bodo pomagali odpraviti odvečno sol. Prav tako se lahko zaužijejo, če boste jedli slano jed in ne želite poškodovati telesa.

Ali veste? Presežek natrija se lahko blokira zaradi prisotnosti zadostne količine kalija. Kalij vstopa v naše telo s paradižnikom, peteršiljem in mnogimi sadeži.

Zdaj veste skoraj vse o tem, kaj je zadevni mineral, kakšno vlogo ima v našem telesu in ali ga je treba zaužiti v velikih količinah. Živilska industrija nam vsak dan ponuja na stotine izdelkov, v katerih je velika količina soli. Zato ne bodite leni, da preverite sestavo za njeno prisotnost, in potem boste vedeli, ali dodatno sol sol ali bolje nadomestiti ta mineral z drugimi začimbami, ki bodo izboljšali okus.

Oglejte si video: Alef - Sol (April 2024).