Ljudje, ki jih je razvajala plemenita barva belih gob, kot tudi rjave kotletke, jasenove gobe in lisičke, sumljivo gledajo na zelenice, ki tudi po kuhanju ne izgubijo svoje nenavadne barve. Če bi se posušene bele gobe na nekem mestu nenadoma obarvale, bi jih takoj zavrgli, vendar se je izkazalo, da so bili zelenozeleni listi prvotno zbrani in postreženi na mizo kot poslastica. Čudne stvari se dogajajo v skrivnostnem svetu gob.
Botanični opis
Zelenjavasta goba, imenovana tudi zelena veslanje, izvira iz častitljive lamelarne glive in spada v družino ryadovka.
Njegov klobuk, ki lahko zraste do velikosti 15 centimetrov v premeru, v mladosti je rahlo konveksen, sčasoma postane enakomeren. Ima rahlo oljčno barvo s prevlado zelene barve, ki v središče opazno postane rjava.
Na hrbtni strani pokrovčka so rumenkasto-zelene plošče, steblo gob pa se skoraj skriva v tleh. Pulpa glive je rumenkasta, dokaj trda, krhka in zelo odporna na poškodbe s črvi. 
Ali veste? Največji živi organizem na Zemlji, ki z micelijem zavzema površino skoraj 10 kvadratnih kilometrov, velja za medeno gobo, ki po podatkih znanstvenikov živi na ozemlju Združenih držav že 2,5 tisoč let.
Kje rastejo in kdaj jih je treba zbrati
Veslanje zeleno raste izključno na peščenih tleh, še posebej pripravljenih naseliti v iglastih gozdovih, med katerimi najprej izberemo borove gozdove. Lahko raste sama, vendar se ne izogiba podjetjem do osmih kopij.
Zelenuška daje poseben pomen v očeh goboljubov svoji zmožnosti, da izidejo iz tal v tem žalostnem obdobju, ko glavne vrste užitnih gob končajo svojo rastno dobo. Veslanje zeleno lahko zberete od septembra do zmrzali. Razprostira se po vsej severni polobli v svojih zmernih zemljepisnih širinah. 
Užitnost in okus
Zelenuška spada v pogojno užitne gobe. To pomeni, da ga ni mogoče zaužiti surovo, vendar je po kuhanju povsem mogoče. Res je, da najnovejše znanstvene študije povzročajo sum, da so strupene. Vendar pa je toksičnost te glivice s smrtjo določena le, če je pretirano porabljena.
Svetujemo vam, da izveste več o russulah, lisicah, jaslih, topolih, jurčkih, ohrovtih, shiitaki, belih podgruzdkah, črnih tartufih, jurčki, jurčki, grenkih, gobah, jurčkih, ribezih.
Okus ryadovki zelene blage, ampak o njenem vonju obstajajo različne interpretacije. Nekaterim se zdi, da ima mokro aromo, za druge pa podobo kumare.
Hranilna vrednost
Zelenuška ni zelo bogata s kalorijami in ima samo 19 kilokalorij na vsakih sto gramov. S 46% je sestavljen iz beljakovin, bogatih z dragocenimi aminokislinami. 
Drug del njegove sestave, 49%, zasedajo ogljikovi hidrati, predvsem glikogen. In maščobe, ki so prisotne v sestavi (5%), so večinoma izražene v obliki fosfatidov, lecitina in holesterola.
Zeleni protein ima vrsto aminokislin, ki so koristne za ljudi:
- triptofan;
- arginin;
- lizin;
- serin;
- valin;
- glicin;
- histidin;
- treonin;
- izoleucina;
- asparaginska kislina;
- levcin;
- glutaminska kislina;
- metionin;
- fenilalanina.
- cistin;
- prolin;
- tirozin;
- alanin.
Zelenjad je zelo nasičen z mikro- in makroelementi, med katerimi je največ fosforja, prav tako pa so predstavljeni:
- železo;
- kalij;
- kalcij;
- magnezij;
- cink;
- selen;
- natrija;
- mangan;
- bakra.
- vitamin C;
- vitamin B6;
- vitamin B12;
- vitamin E;
- riboflavin;
- tiamin;
- vitamin D;
- vitamin D2;
- nikotinska kislina;
- vitamin K1;
- pantotenska kislina;
- folno kislino;
- holin.
Priporočamo vam, da se seznanite s seznamom užitnih gob.
Ali je mogoče zamenjati ali podobne vrste
Pri zbiranju zelenjadov obstaja nevarnost zamenjave s podobnimi gobami, ki lahko povzročijo veliko škodo za zdravje ljudi. Na primer, strupena vrstica žveplove z nekaj podobnostjo z njo raste tudi v iglastih gozdovih in sovpada z zorenjem.
To strupeno območje lahko ločite od zelenega čreda z manjšo velikostjo pokrovčka, s svojo svetlo rumeno-sivo barvo in tudi z neprijetnim vonjem kaše. 
Veslanje sivo strupeno Druga veslanje - jelka ali sultrično - ni tako strupeno kot žveplo, vendar se šteje za neužitno in se od manjšega grma razlikuje po svoji manjši velikosti in visoki, tanki nogi. 
Smreka
Ljubitelji gob se bodo zanimali za branje gob, gob, lisičk, ostrig in belih gob.Zeleno veslanje lahko zamenjate z najbolj nevarno bledo toadstool, ki je v mladosti tudi zelenkasto rumena kapa. Precej enostavno jih je razlikovati po popolnoma belih ploščah toadstoola in obroču na njegovi nogi.
Pale grebeKaj od njih lahko kuhamo
Zelenuška je primerna za vse vrste kulinarične obdelave, ki obstaja za gobe. Lahko se kuha, ocvrti, kisla, soljena in posušena.
Pomembno je! Ker je ta goba pogojno užitna, jo lahko uporabljamo samo po kuhanju in v zmernih količinah.
Starejša mladika raste v pesku predvsem v borovih gozdovih in ima zelo lepljivo kožo na pokrovčku, zbira precejšnjo "žetev" v obliki peska in borovih iglic. Zato je pri pripravi najtežjih - je dobro, da ga očistite od smeti. Klobuk je olupljen, pesek in igle, ki so ujeti na ploščo in stopalo, se med kuhanjem najbolje odpravijo.
Praviloma mariniramo le mlade gobe, starejše pa bolj primerne za cvrtje in sušenje. Izrazit okus surovih zelenk je opazno okrepljen po cvrtju in zlasti sušenju. 
Posebnosti kuhanja tega veslanja lahko pripišemo njegovi sposobnosti, da po kuhanju ali soljenju pridobi bogato zeleno barvo.
Kako kuhati
Običajno se te gobe kuhajo v slani vodi za četrt ure. Postavijo se v mrzlo vodo, zavrejo, v njem kuhamo sol in jo kuhamo na majhnem ognju. Nato odcedimo vrelo vodo, gobe postavimo v cedilo in zalijemo s hladno vodo. Po tem jih je mogoče jesti, dodati solati, ocvrte, vložene, aromatizirane z različnimi jedmi.
Ali veste? V srednjem veku je bila zelenica uvrščena med najbolj izvrstne vrste gob na ravni tartufov.
Poleg tega zelenuške po vrenju postanejo primerne za prehrano ljudi, prav tako pa se očistijo od legla, ki jih je vneslo. 
Kako škripci
Obstaja več receptov za soljenje teh zanimivih gob. Tukaj je eden izmed najbolj priljubljenih. Zahteva naslednje sestavine:
- zelenjad - 1 kilogram;
- listi češnje - 2 kosi;
- listi ribeza - 2 kosa;
- granulirani sladkor - 2,5 žlice;
- kuhinjska sol - 1,5 žlice;
- lovorjev list - 3 kose;
- semena kopra - 30 gramov;
- gorčica - 15 gramov.
Verjetno vas bo zanimalo, da se naučite, kako v gorah prekuhati gobe za zimo, in se seznanite z najbolj slastnimi recepti za soljenje.
Video: recept salate Zelenushek
Po desetih minutah blata je treba slanico izliti v kozarec gob in ga zapreti s pokrovom. Ko je teden dni stala na hladnem, bo izdelek pripravljen za uporabo.
Pomembno je! Če so v prebavnem traktu težave, jih ne smete uporabljati.
Kako škripci
Mariniranje priporočamo mladim glivicam. Ta postopek zahteva naslednje sestavine:
- voda - 200 mililitrov;
- zelena ryadovka - 1 kilogram;
- granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
- kuhinjska sol - 30 gramov;
- 70% ocetne kisline - 1 čajno žličko;
- citronska kislina - na konici noža;
- česen - 4 klinčki;
- poper v grah - 6 kosov.
Naučite se kuhati okusne marinirane gobe in lisičke.
Video: Pikantne zelenuške gobe
V vodo je treba postaviti gobe in sol ter vse to položiti v lonec na ogenj srednje intenzivnosti. Po približno pol ure, ko se gobe začnejo potopiti na dno, dodamo preostale sestavine in vse kuhamo pet minut.
Po tem je treba končni proizvod razgraditi v pred sterilizirane posode in zapreti tudi sterilizirane pokrove.
Te pogojno užitne gobe so v pozni jeseni absolutno priljubljene domače konzervirane hrane. Raznolika paleta snovi, ki so dragocene za zdravje ljudi, skupaj s pikantnimi okusi, daje Zelenuški dobrodošel gost na mizi mnogih ljudi.
