Da bi uspešno prodali uničeno ptico, jo je treba predstaviti, kar pomeni, da mora biti trup gladak in brez perja. Oglejmo si nekaj možnosti, kako hitro in enostavno izkopati pito.
Nekaj načinov, kako iztrgati ptico
Po gojenju ptic je čas, da ga zakoljejo. Perutninarji sami določijo, katero ptico je čas za zakol in ki jih je treba hraniti še nekaj tednov. Običajno piščanci pridobijo potrebno telesno težo do konca 8-9. Tedna življenja. Dvo-mesečni brojlerji tehtajo približno 2,5 kilograma. Takšna starost in telesna masa imata najvišjo donosnost pri pitovnih piščancih. 
Zelo pomembno je, da ptice ne rastejo, da jih pravočasno ubijete, temveč da jih pravilno iztrebite. Posebej pomembno je, da se izvede ustrezen postopek čiščenja, če so pitovni piščanci naprodaj. Videz zaklane ptice vpliva na njegovo ceno pri prodaji.
Video: Kako izkopati pito
Obstajajo številni načini, kako izločiti piščanca:
- predhodno poparjeno;
- metoda parjenja;
- z uporabo posebne šobe za čiščenje.
Ali veste? Kokošja jajca je pet let aktivno nosila jajca. S pravilno nego in vzdrževanjem (dobra hrana in topel, osvetljen piščanec) v tem času prenaša do 1300 jajc.
Oparil
Od nekdaj je znana metoda, ki so jo uporabljale tudi naše matere in babice - pred pršenjem perutninskega trupa v zelo vroči vodi. 
Kaj potrebujete za opekline
- Oplenjene ptice so proces, ki ga spremljajo zelo neprijetni vonji. Zato je, če je mogoče, ta postopek izveden na prostem. Če morate v sobo iztrgati, je zaželeno odpreti odprtine.
- Za delo potrebujete mizo za rezanje, kjer lahko postavite piščanca in jo enostavno izberete.
- Na namizju nastavite globok pladenj ali druge široke in plitke posode, v katere bo postavljen vlažen in vroč piščanec. Če tega ne storite in piščanca postavite neposredno na mizo, bo voda, ki teče iz trupa, obarvala površino mize in tla v kuhinji.
- Vročo vodo (skoraj vrelo vodo) pripravimo vnaprej. Položijo veliko vode, da se ogrejo na ogenj. Za peko enega pitovnih piščancev bo potrebno najmanj 10 litrov zelo vroče vode. Temperatura vode mora biti najmanj + 85 ... + 90 ° S.
- Vnaprej iščejo veliko in visoko medenico ali drugo posodo. Glavni kriterij za izbor: precej velik piščanec (po širini in višini) naj bi se prilegal v posodo, prostor pa naj bi ostal do vrha posode vsaj 15-20 cm.
- Potrebovali boste tudi umivalnik za zbiranje mokrega perja (pri zbiranju perja za vzglavnike), ali pa bo hostesa morala namestiti veliko vrečko za smeti za odpadke iz perja ob prihodnji odprtini.
Ali veste? V petelinskem haremu sta vedno dva ali tri "ljubljene žene". Petel se posveča pozornosti in skrbi za celotno piščančjo čredo, a najljubši med dnevom spremljajo svojega gospodarja in hodijo v neposredni bližini.
Kako opeklati piščanca
- Ptičje zakoljejo neposredno pred vrelo vodo za opekline.
- Takoj po zakolu se trup obrne navzdol in pusti, da se odteče 8-10 minut.
- Malo brez vrele vode se izklopi in vlije v pripravljeno posodo za opekline.
- Trup kokoši pitovnih piščancev se drži za eno minuto v vroči vodi, tako da vroča tekočina dobro pokrije ptico.
- Mokri piščanec se izvleče, obrne na glavo in se tako eno minuto spusti v vrelo vodo.
- Piščanca se spet vzame iz vroče vode, drži se z nogami z eno roko, krilo pa se z drugo roko razširi in potopi v vrelo vodo, tako da je aksilarno območje v vroči vodi. Pod pazduho se opečemo v vreli vodi 40 sekund ali eno minuto.
- Točno isto operacijo opravimo z drugim krilom.
- Hrbet ptice (kjer se nahajajo repna perja) bo morda potreboval daljše "kopanje", zato ustavite opekline repnega dela šele potem, ko se večja in groba repna perja zlahka izvlečeta.
- Ne glede na to, ali je ptica dobro opečena in ali je pripravljena na čiščenje, si jo lahko ogledate: hostesa poskuša izvleči perje na različna mesta ptičjega trupa, če je to enostavno - piščanca se lahko oskubi. Če se pero ne izvleče na nobenem mestu, je treba ptico potopiti v vročo vodo na suho mesto še 30-40 sekund.
- Če je ptica stara in slabo oparjena, potem jo po kopanju v vreli vodi zavijte v veliko plastično vrečko ali krpo in pustite 5-7 minut za dodatno toplotno obdelavo. Po koncu tega postopka se bo peresnik enostavno odstranil.
Kako se zapreti
- Ptiča, opečena do želenega stanja, se izvleče iz vroče vode in postavi na mizo za rezanje.
- Ptica se ne sme ohladiti, ko je vroča - pore na koži so odprte in perje se enostavno izvlečejo.
- Najprej se izvleče grobo perje iz repa in krila (primarno in repno perje), nato pa se zdravi aksilarna regija, želodec, hrbet in vrat.
- Po primarnem črtanju piščanca skrbno preučimo in odstranimo predhodno neopažene perje in perje.
- Po tem je trup pripravljen za obdelavo z ognjem (za odstranitev dlak na koži).
Pomembno je! Ptice ne morete držati v vroči vodi dlje, kot je predpisano - to lahko pripelje do dejstva, da se pri čiščenju perja včasih odstrani skupaj s kožo in maščobo. Takšen trup bo izgubil svojo predstavitev.
Parna metoda
V tem primeru se uporablja tudi voda, segreta do 90 ° C. Vizualno želeno temperaturo enostavno določimo: na površini ogrevane vode se začnejo pojavljati majhni mehurčki, nato pa se voda takoj izklopi. 
Kaj potrebujete
- Namizje z gladko površino in udobno višino.
- Globok rezervoar za piščance.
- Žlica za ogrevanje vode.
- Kos tkanine, ki zadostuje za ovijanje pitovnih piščancev.
- Velika plastična vrečka za veliko piščanca.
- V nekaterih primerih boste morda potrebovali likalnik.
Ali veste? Piščančja čreda se nenehno pogovarjajo med seboj, ptice imajo različne zvočne signale - hrano, nevarnost, rivalstvo za gnezda ali gnezda in druge zvoke.
Kako je proces
- Nalijte v veliko vedro (12-15 litrov volumna), voda se segreje na želeno temperaturo (malo brez vrenja).
- Potopite truplo pitovnih piščancev v vrelo vodo za 7 do 10 sekund, medtem ko poskušate vročo vodo zadeti v vse težko dostopna mesta (blatniki, dimeljske gube).
- Ne da bi pustili, da se trup odstrani iz tople vode, ga ohladimo, zavijemo v kos debele tkanine.
- Paket tkiva se postavi v plastično vrečko in tesno zapre. Piščanca hranite v zaprti embalaži 15-20 minut. S pomočjo polietilena v svežnju se ustvari atmosfera kopeli, ki zmehča kožo piščanca in olajša nadaljnje čiščenje.
- Po koncu postopka se vroče in mokre pitovne piščance vzamejo iz papirnate vrečke, položijo na mizo za rezanje in hitro (ne da bi se ohladile) izvlečejo.
- Včasih se gospodinje mudi in namesto, da bi kokoši kuhali v plastični vrečki, je omejena le s hitro "vročo kopeljo", po kateri pa trup zavijejo v krpo in platneni snop likajo z vročim likalnikom. Po likanju se piščanca hitro in enostavno očisti iz perja.
- Ne glede na izbrano metodo kuhanja s paro (polietilen ali železo), se skubljanje srednje velikega piščanca traja približno 15 minut, velikemu piščancu bo potrebno še nekaj časa (20-25 minut).
Ali veste? V antiki se je večina ljudi usmerjala pravočasno, ne z urnimi napravami, temveč s petje petelina. Tudi ljudje so bili prepričani, da tretji nočni krik petelina izgnuje zle duhove.
Uporaba posebnih nasvetov
Za perutnino so kmetje razvili posebne šobe za čiščenje ptic. Te nasvete lahko kupite v veterinarskih lekarnah ali spletnih trgovinah. Takšne šobe izgledajo kot valj, izdelan iz trpežne plastike, prekrit z dolgimi gumijastimi postopki po celotnem območju. Odvijalna konica se uporablja samo v povezavi z električnim vrtalnikom ali električnim izvijačem. 
V ječkalnem valju je skozi centralno luknjo za pritrditev na vrtalnik ali izvijač. Vključeno električno orodje z dostojno hitrostjo vrti šobo. Oseba prinese delujočo električno napravo v kokoš, ki je poparjena in vzeta iz vode, tako da so gumijasti "konici" v gibanju v stiku s perjem. Pri tem drži šobo kjerkoli je potrebno očistiti kožo od perja.
Ali veste? Nekateri piščanci redno polnijo jajca z dvema rumenjakom, vendar se dva kokoši nikoli ne izležeta istočasno.
Celoten postopek čiščenja povprečnega trupla piščancev traja 5-7 minut. Pri delu s šobo za skubljenje je redko, vendar je poškodovana koža piščanca (naprava izvleče perje s koščki kože). Pomanjkljivosti naprave so v primerjavi s hitrostjo in zmogljivostjo zanemarljive. V velikih kmetijah je zelo pomembno, da se hitro zbere veliko število ptic, namenjenih za prodajo, ker zamuda grozi, da bo pokvarila meso.
Video: Kako hitro iztrgati ptico
Kako priti ptico kakovostno in pravilno
Ko je trup piščancev čist pred peresnim pokrovom, potrebuje zdravljenje z ognjem - to bo pomagalo očistiti kožo ptic iz majhnih dlak.
V gospodinjstvih, da se uporabi piščančja trupla:
- vključeni plinski gorilnik z diskom je odstranil razdelilnik plamena;
- majhen ogenj iz suhih vej, ločen na dvorišču;
- ventilator;
- domače baklo iz časopisov zapakirano v tesno cev.
Naučite se, kako doma iztrebite piščanca, raco, gosko in purana.
Izvajanje postopka praženja trupa nad ognjem ali plinskim gorilnikom:
- Ptica držijo noge in vrat.
- Zadržano ptico spustimo na odprto ogenj za eno ali dve sekundi.
- Po tem dvignejo, pregledajo in spustijo trup na ogenj z drugačno stranjo.
- Ko so vse dostopne površine kože očiščene dlačic, začnejo sežigati težko dostopna mesta (pod pazduho in dimeljske gubice).
- Obdelava podlage - za to sta obe levi strani piščanca vzeti v levo roko, v desno pa krilo ptic in se odvlečeta, tako da požar dobi dostop do pazduhe. Ta postopek se izvede za obe podlagi.
- Obdelava dimeljskih gub - piščanec se odvzame z vratom z levo roko, ptičja noga pa se zgrabi v desno roko in potegne stran pod kotom 45 stopinj, tako da postanejo dimeljski gubi dostopni ognju. Ta postopek se izvaja tako za desno kot za levo nogo.
- Če je piščančja nogica potrebna gostiteljici za kuhanje želeja, se tudi razjezijo nad ognjem.
Pomembno je! Pri pečenju piščancev preko plinskega gorilnika je potrebno odpreti okno ali odprtino, saj bo med postopkom zrak močno onesnažen z vonjem požganih las.
Pri obdelavi časopisa "svetilko" se zažge:
- Trup, pripravljen za žganje, se postavi na stojalo, ki se ne požari hitro (debel lesen panj, železni žar, dva opeka na robu).
- Ogenj iz pihalke ali osvetljene cevi iz časopisov se hitro pelje s ptico. Ta postopek ne traja dlje kot 1-2 sekundi.
- Nato se trup obrne na drugo stran in ponovno izvede hitra protipožarna obdelava.
- Za obdelavo bokobranov je na zadnji strani postavljen pitovni piščanec, med krilo in trup ptic pa je vstavljen lesen paliček (dolg 8-10 cm). Tak podstavek je treba vstaviti pod oba krila. To omogoča, da požar obdeluje pazduhe v eni ali dveh sekundah.
- Obdelava dimeljskih gub - za to se piščanec prilega tudi na hrbet, med noge ptic je vstavljen en dolg lesen paliček-prečnik (čez trup). Inguinalne gubice se tudi nekaj sekund obdelujejo z ognjem.
- Ob koncu postopka se obdelani brojler preveri na preostalih neobdelanih mestih. Če so taki kraji najdeni, se ponovno odpustijo.
Pomembno je! Da bi preprečili nastanek požara, je zdravljenje ptic z odprtim ognjem nad požarom s pomočjo pihala ali časopisnega "baklje" zagotovo izvedeno na prostem, na prostem.
Video: kurjenje ptice s plinskim gorilnikom
Nadaljnje ukrepanje s trupom
Doma, hostesa:
- Žareče ptice se temeljito operejo s toplo vodo s kuhinjsko gobo.
- Odrežite s pomočjo kuhinjskih nog in glave.
- V spodnjem delu trebuha je narejen križni rez, notranjost pa se izvleče (požiralnik, želodec, srce, pljuča, jetra, žolčnik, jajnik). Ta postopek zahteva skrb in natančnost, saj zdrobljen žolč pokvari meso in mu daje grenak priokus.
- Ko se izvlečejo drobci, se ptica razreže na dele (noge, krila, prsi, hrbet).
- Narežemo na porcije, meso speremo pod tekočo vodo in položimo v posode ali plastične vrečke za dolgoročno shranjevanje v zamrzovalniku.
- Želodec se očisti iz želodčnega filma in spere s čisto vodo skupaj z drugimi stranskimi proizvodi (srce, pljuča in jetra). Po pranju se drobovina tudi postavi v pladenj in shrani v zamrzovalnik.
- Piščančje noge se očistijo iz grobega filma, na njih se izrežejo kremplji in na glavi pitovne številke odrežeta kljuna. Po tem se vse to pere in shranjuje do trenutka, ko pride čas za kuhanje želeja.
Noge perutnine, krave in prašiči (kakor tudi ušesa goveda in pujskov) se uporabljajo pri kuhanju za strjevanje hladnih jedi. Med dolgotrajnim kuhanjem na nizki temperaturi se iz teh izdelkov ekstrahira želatina. Na primer, da bi dobili velik žele, za 10-12 ur, hostese kuhamo noge, nato dodamo meso in kuhamo, dokler niso pripravljene. Na koncu kuhanja se noge odstranijo iz želeja.Ali veste? Znanstveniki verjamejo, da je daleč prednik običajnega domačega piščanca prazgodovinski pterodaktil.Upamo, da bodo zgoraj navedene metode čiščenja brojlerjev olajšale ta postopek, ga naredile hitrejše in lažje. Potem ko hostesa, enkrat ali dvakrat, neodvisno vzame piščančje truplo, ji postopek ne bo težko.
