Značilnosti potisnih gob (plovcev) t

V naših zemljepisnih širinah masa gob narašča, vendar je malo ljudi vzame resno. To je občutljiva zadeva, ki zahteva izkušnje in določeno znanje. Navsezadnje, tudi v ekološki čisti divjini, lahko vidite »dvomljivo« gobo, ki je podobna neužitnemu, a hkrati drugačnemu od njega. Eden od teh tipov so tisti, ki si zaslužijo ločen opis.

Splošne informacije

Potisnioni plovci - To je celoten del gob iz rodu Amanita. Zaradi te "sorodnosti" so jim dodeljene pogojno užitno.

Plavali so srednje velike gobe. Tu so njihovi glavne značilnosti:

1. Klobuk zraste do največ 10-12 cm v premeru in ima lahko zvonasto ali okroglo konično obliko. Ko raste, postane ploska, v središču pa je vidna značilna tuberkuloza.
2. Najbolj mesnat osrednji del, medtem ko so robovi tanjši.
3. Barva klobuka so lahko bele, sive, rjave, rjave ali oranžne barve. V vsakem primeru je zgornji del gladka in sijoča.
4. Tanka in krhka celuloze ko se prereže, se praktično ne spremeni barva, ostane bela (čeprav je kremni odtenek včasih opazen blizu robov pokrovčka).
5. Noga 6–15 cm visok in do 2 cm v premeru - gladka ali prekrita z ornamentom (majhna patina). V spodnjem delu se malo razširi, vendar brez nabrekanja, ki je običajno za druge gobe. Barve: bela, siva ali ujemajoče se kape.
6. Hkonveksne oblike plošč. Na mestih raztezanja so vidne majhne plošče. V "mladih" so bele in v starejših primerih - z rumeno odtenek.
7. Ostanki filma (Volvo) potopljen v zemljo in viden na dnu glive. Njihova široka oblika v obliki vrečke ujame oko.

Pomembno je! Užitne gobe se ne priporočajo za zbiranje v bližini prometnih cest, železnic in gozdov, ki mejijo na mesta.

Izkušeni nabiralci gobe vedo, da imajo užitni potiskalci še eno značilno lastnost, in sicer odsotnost obroča na nogi. Mnogi so zavajajoči film ali bradavičasto kosmiči na pokrovčku - so zelo redki in jih je mogoče enostavno odstraniti.

Hranilna vrednost

Plavci so zaradi svojih prehranskih lastnosti in stopnje asimilacije telesa navedeni kot gobe, redko jedli (tako imenovana IV kategorija). To pomeni, da ne predstavljajo posebne vrednosti.

Po drugi strani pa še vedno vsebujejo glavne beljakovine, maščobe v obliki polinenasičenih kislin in ogljikovih hidratov. Obstajajo vitamini skupine B in razmeroma velika količina fosforja in kalija.

Seznanite se z vrstami priljubljenih užitnih gob, zlasti kot so palačinke, sir, siitake, russula, topolski veslači, jurčki, lisičke, črni tartufi, rdečelaska, aspen, bele gobe, medena.

Kot vse gobe, se štejejo za nizkokalorične (20-30 kcal na 100 g, odvisno od vrste in predelave).

Kje se lahko srečam

V regijah z zmerno klimo rastejo v lahkih gozdovih različnih vrst (iglavci, mešani, listavci). Prav tako naletite na dobro osvetljene robove ali samo v visoki travi.

Ali veste? V gozdovih Severne Amerike rastejo črni plovci, ki se imenujejo kraljevski za velikost: premer kape je 15 cm (to je dolžina 25-27 cm).

Nekatere vrste rastejo ena za drugo, druge pa običajno v skupinah. Pogosto se gobasti float lahko vidi na šotiščih in kislih tleh. Druga priljubljena lokacija nekaterih vrst je bližje deblom iglavcev ali brez.

Vrste gob

Najbolj razširjena je užitna vrsta siva potiskalnik.

Prepoznamo ga po sivi ali oker barvi, majhni (4-8 cm) in krhki kapici. Bližje središču senčila se zatemni. Oblika ovalne oblike, manj pogosto - ploska, vendar vedno z rebrastimi robovi.

Noga (v povprečju 5-12 cm) je postavljena v belem Volvu in načeloma nima obroča. Različice njene barve - bela, bež, siva. Plošče so proste in imajo belo barvo.

Boljši čas za zbiranje - od julija do oktobra. Rastemo enega za drugim, kar se kompenzira z velikim številom.

V gozdovih so tudi primeri drugih linij podobnih velikosti, in sicer:

1. Tan rjavakar je zanimivo s svojim klobukom. Na robovih je bel, postopoma spremeni barvo v rjavo, dodajo pa se nekoliko višji oranžni toni, ki v sredini postanejo temni. Volva je rjavkasta na dnu in nikoli ni prstan na nogi.

2. Redko žafran. Glavna razlika je žafran-oranžna kapa s temnejšim središčem. Ista barva je povezana z nogo (kot tudi belo). Plošče imajo pogosto rumeno barvo. Pojavlja se manj pogosto, predvsem v močvirjih (samostojno in v manjših skupinah).

3. Umberto rumena (on je amanita Battarre) s temnim središčem in rumeno-olivno ali sivo-rjavo "mejo". V tonu kape in noge z majhnimi luskami, potopljena v svetlo sivi Volvo.

4. Bela. Na steblu z bledo luskami je središče ovalne ali ploske kape z gomoljem (včasih do 10 cm v premeru). Belkasto meso je krhko in se dobro razpokne. Redke vrste, rastejo v mešanih in listavcih, v brezah (s katerimi tvorijo mikorizo).

5. Sneguljasta. To je najmanjša vrsta - z steblo 7-10 cm, velikost pokrovčka se spreminja od 3-7. Mlade gobe kažejo značilne kosmiče. S starostjo izginejo in barva nog se spremeni: iz belega se spremeni v umazano sivo. Ta vrstica je bila malo preučena in celo izkušeni nabiralci gob ga običajno obidejo.

Predstavljene so bolj redke sorte. pleteni, olivno zelena in svinec siv kopij. Imena kažejo glavne razlike med gobami. Res je, da jih zaradi neizkušenosti zlahka zamenjujejo s strupenimi vrstami.

Pomembno je! Če je glivica v dvomih, je v nobenem primeru ne jemljite v hrano.

Kako razlikovati od neužitnih in strupenih gob

Eden od razlogov za nizko priljubljenost potiskalcev - podobnost z neužitnimi linijami (zlasti z muharicami in bledimi toadstools).

Če gremo na "tihi lov", da zberemo plovce, je vredno spomniti glavne značilnosti vrst, užitni:

1. Odsotnost obroča na nogi. Užitna goba ga nima niti v obliki komaj opaznih kontur.
2. Enako velja za pasove za brado.
3. Ostanki filmske prevleke, ki ščiti pokrov med rastjo.
4. Izrazite brazgotine na njegovih robovih (v strupenih oljčnih blatnikih so komaj vidne).
5. Krhkost nog in kape. To je minus med prevozom, vendar zanesljiv način, da ugotovite, katera goba je v vaših rokah. Užitna je lahko poškodovana - tako pokrovček kot tanka noga se sesuteta.

Ali veste? Gobe ​​so izjemno vztrajne: ne boji se sevanja ali visokega tlaka (do 8 atm). Poleg tega so eksperimenti v bližini zemeljske orbite pokazali, da preživijo na višinah do 30 tisoč metrov.

Gnojilo se lahko razlikuje od vonja po vonju - v slednjem pogosto dobi ostre sladke sladke note (medtem ko užitna goba ne daje otipljivega okusa).

Video: kako razlikovati potisnike od neužitnih in strupenih gob

Aplikacija za kuhanje

Gurmane te gobe niso posebej všeč: okus so zelo povprečni, brez posebnega "vrhunca" (edina izjema je bela podoba s bolj subtilnim okusom).

Obstaja razlog za to: med rastjo se v sadnem telesu nabirajo smolne spojine, ki so, če so nepravilno pripravljene, škodljive za želodec.

Koristno bo, če se boste naučili pravilno zamrzniti gobe: bela, ostrigarskih gob, divjih gob, šampinjonov, marinacije, sušenja gob.

Da bi se izognili takšnim težavam, je potrebno predobdelava gobe v več fazah:

1. Čiščenje poškodb.
2. Temeljito pranje z odstranitvijo olupljenih kosmičev in spuščanjem kosov.
3. Kuhanje za 45-50 minut (vendar bolje, da zdrži eno uro).

Te tehnike se uporabljajo pred kuhanjem ocvrte in kuhane jedi s sodelovanjem potiskalcev, kot tudi torte in solate. Če je zbiranje namenjeno za dekapiranje, potem se opeklina ne izvaja.

Pomembno je! Varna pogostost jemanja gobnih jedi - največ 2-krat na teden. Ljudje s peptično razjedo in pankreatitisom, nosečnice in doječe ženske ter dojenčki so popolnoma kontraindicirani.

Najpogosteje se te gobe uporabljajo kot sestavina juhe. Algoritem kuhanja je naslednji:

1. Očiščeni plovci se operejo in položijo v veliko posodo.
2. Zalivska voda jih vre vsaj 45 minut.
3. Po tem se gobe odstranijo, ponovno sperejo in šele nato zrušijo.
4. Nato v posodo damo krompir, drobno sesekljano korenje in kocke gob v ponvi.
5. Vse to nalijemo z vodo, začimbe dodamo po okusu in kuhamo, dokler popolnoma ne skuhamo krompir.
6. V končni jed je napolnjena s kislo smetano, ne pozabite na sesekljane zelenice.

Niso slabe te glive in kot dodatek ocvrti krompir. Tukaj, brez kuhanja. Če zamudite to točko, bo v telo vstopil šok-odmerek rakotvornih snovi, posledice pa so lahko zelo resne. Na splošno morajo biti natančnost in previdnost pri zbiranju podatkov iz gob in delu z njimi na prvem mestu.

Zdaj veste, kakšni so potisniki, kako so in kje jih iskati. Upamo, da bodo naši bralci pokazali maksimalno preudarnost in da bo poznavanje takšnih daril gozda varno. Poskrbite zase in pustite vsak dan le pozitivno!