Medtem ko ohranja zelenjavo in sadje za zimo, mnogi iz nekega razloga obidejo kosmuljo, čeprav ta jagodičja proizvajajo zelo okusne kisle koščke. S tem, kar je mogoče škripcih ta izdelek, recepti in značilnosti ohranjanja jagod, menimo, da bolj podrobno v tem materialu.
Priprava kosmulja
Za spravilo v zimskem času je pomembno, da uporabite visokokakovostne jagode. - biti morajo močni, okrogli, brez poškodb in udrtin. Bolje je uporabljati rahlo nezrele jagode kot prezrele - drugače se bodo spremenile v homogeno kašo. Veje in listi se odstranijo iz jagod, nato pa se temeljito sperejo s tekočo vodo.
Recept 1
Mnogi so navajeni, da lahko iz sladkih jagod pripravijo le sladke džeme in kompote. Danes pa bomo ta mit odpravili tako, da bomo kot prigrizek pripravili kisle solate.
Preberite več o nabiranju kosmulj za zimo.
Sestavine
Potrebni izdelki na 0,5 litra lahko:
- jagode - 300 g;
- nageljnov - 2-3 socvetja;
- Piment-grah - 3 kosi;
- sladkor - 1 žlica;
- sol - tretjina žlice;
- Kis 9% - 2 žlici;
- Listi češnjev ali ribeza - 2-3 kose.
Za ohranjanje zelenjave in zelenjave pozimi preberite recepte za pripravo squash, jajčevcev, peteršilja, hrena, kislice, česna, bučk, zelenega fižola, paradižnika.
Recept po korakih
Zaporedje kuhanja soljene vložene kosmulje:
- Pripravljene oprane kosmulje se izločijo, odstranijo se vse veje in listi ter razvajene jagode.
- Jagode damo v sterilizirano posodo, dodamo klinčke in piment.
- V kozarec nalijte vrelo vodo.
- Pokrijte s steriliziranim pokrovom in pustite, da se pol ure ohladi.
- Ohlajeno slanico izpustite iz kozarca nazaj v posodo.
- Dodajte liste ribeza ali češnje in požarite.
- Po vnosu z listi zavrite, zmanjšajte toploto in pustite listje vreti 5 minut.
- Potem dobimo liste iz ponev - niso več potrebni.
- Dodajte sol in sladkor v lonec s slanico in premešajte.
- Dodate lahko še nekaj vode (med vreliščem lahko voda izhlapi).
- Kuhamo slanico in jo vlijemo v kozarec. Odstranite do konca hlajenja slanice (približno 40-50 minut).
- Potem spet sipajte slanico v ponev, zavrite.
- Takoj, ko slanica zavre, dodamo kis, dobro premešamo in prelijemo z jagodami s slanico.
- Zaprite steriliziran pokrov in zavrtite stroj.
- Obrnite kozarec, previdno preverite, ali pušča in razpoke, zavijte brisačo, dokler se ne ohladi.
- Ko se gredica ohladi, jo obrnemo in shranimo na hladnem.
Pomembno je! Da bi preprečili razpokanje stekla, je potrebno v toplo posodo naliti vrelo slanico. Kot posledica stika vroča slanica z V hladnem steklu je zelo verjetno, da nastanejo mikrorazpoke, ki popolnoma uničijo obdelovanec.
Recept 2 (soljena marinada)
Naslednji recept je moldavski začinjen prigrizek, ki je kot nalašč za ribe in meso. Zaradi uporabe v marinadi kisa in soli kot glavnih sestavin ta predjed spominja na okus slanih kumar.
Sestavine
Za pripravo slanih prigrizkov na eno litrsko posodo potrebujemo:
- jagode kosmulje - 600-700 gramov;
- listi ribeza in češnje - 2-3 kose;
- česen - 2 srednja klinčka;
- vroč čili poper - 0,5 kosa;
- koper z mladimi semeni - 2 socvetja;
- listi mete - 2-3 kose;
- Kis - 5 žlic;
- sol - 50 gramov.
Ali veste? Ime jagodičja ima zanimive prevode v druge jezike - tako se v Veliki Britaniji imenuje "gosja jagoda" ("kosmulja")in v Nemčiji "pekoča jagodičja" ("Stachelbeere"). V belorusščini se kosmulj imenuje »agrest«, beseda prihaja iz italijanskega »agresto«, kar pomeni »nezrela grozda«.
Recept po korakih
- Na dno steriliziranega kozarca postavimo liste in češnje riževja, meto, 2 stroka česna in koper.
- Zgoraj spimo dobro oprano kosmuljo.
- Napolnite kozarec z jagodami na vrh z vrelo vodo.
- Pokrijte s steriliziranim pokrovom, pustite 5 minut.
- Nato vlijte marinado iz kozarca v ponev, zavrite in napolnite kosmulje. Odstranite 5 minut.
- Nato ponovno vlijte tekočino iz kozarca v posodo. Dodajte sol in kuhajte na ognju.
- Ko kuhamo marinado, jo odstranimo iz ognja in dodamo kis.
- Pripravljen marinada vlijemo v kozarec z kosmuljami, pokrijemo s pokrovom in zavrtimo stroj.
- Obrnemo kozarec na glavo, ga zavijemo v odejo in pustimo, da se ohladi za en dan. Nato obrnite ohlajeno gredico in jo shranite na hladnem.
Pomembno je! Kosmiči za takšno slepo luknjo je treba preluknjati z iglo, kar bo marinadi omogočilo, da prodre v celulozo jagodičja in jo dobro segreje od znotraj, kar pospeši proces toplotne obdelave.
Recept 3 (sladka marinada)
Okusna priprava za zimo kosmulja se lahko pripravi v sladki obliki.
Sestavine
Na en liter litek:
- sadje kosmulj - 600 gramov;
- mletega cimeta - 1 žlička;
- nageljnov - 5 zvezdic;
- piment - 4-5 kosov;
- sladkor - 150 gramov;
- Kis - 1,5 žlice.
Recept po korakih
Pripravite sladko zimsko letino:
- Napolnite sterilizirano posodo z jagodami, pripravljenimi z iglo na vrhu. Tapping lahko na mizo, enakomerno stresemo jagode.
- Nalijte cimet, piment, klinčke na vrhu.
- Na ogenj postavimo liter vode, zavremo in dodamo sladkor. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Dodajte kis k škripcu in mu nalijte kozarec jagod.
- Sterilizirajte kozarec marinade tako, da ga pokrijemo s pokrovom (kozarec postavimo v železno posodo in ga napolnimo z vrelo vodo. Steriliziramo kozarec na zelo počasnem ognju 8 minut). Ne pretiravajte v ognju - drugače se bo kosmulja izkazala za žele.
- Po sterilizaciji zložimo kozarec, obrnemo ga s pokrovom, zavijemo v odejo in pustimo, da se ohladi za en dan.
- Nato vrnite konzervacijo v prvotni položaj (spodaj navzdol) in shranite na hladnem.
Priporočamo vam, da se seznanite z recepti za zimo za morske krhlika, viburnum, aronije, marelice, glog, brusnice, koruzo, bolgarsko papriko, korenje, bučke, cvetačo, brokoli, gobe.
Recept 4 (soljene kosmulje)
Za zimo lahko na hladen način pripravite okusno slano kosmuljo, brez sterilizacije ali vrenja.
Sestavine
Za hladen prigrizek potrebujete eno litrsko kozarec:
- jagode kosmulje - 600 gramov;
- grah črnega popra - 5 kosov;
- česen - 2 stroka;
- koper - 2 socvetja;
- listi češnje ali ribeza - 5-6 kosov;
- sol - 4 žlice;
- sladkor - 2 žlici.
Ali veste? Očeta za konzerviranje se lahko šteje za francoskega kuharja Nicolasa Françoisa Apperja, ki je izumil zapečatenje in kuhanje posod za kozarce, za kar mu je bila podeljena nagrada, ki jo je osebno prejel Napoleon Bonaparte.
Recept po korakih
- Napolnite pripravljeno čisto kozarec z listi češnje ali ribeza, dajte česen, koper in sesekljano papriko (bolje je zdrobiti v malto na majhne koščke).
- Napolnite kozarec z opranimi plodovi na vrh.
- V 1 liter hladne kuhane vode dodamo sol in sladkor. Dodate lahko nekaj kapljic balzamičnega kisa po okusu.
- Dobro premešajte marinado, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita.
- V pripravljeno slanico nalijte kozarec jagod.
- Zaprite pokrovček in ga shranite v hladilnik.
Kaj lahko mariniramo skupaj
Kosmulja - Universal Berryiz katerega lahko pripravite tako sladko kot slano zimsko nabiranje. Za pripravo marinade lahko uporabite drugačen nabor začimb - na primer kot za gobice za kisanje ali za dekapiranje kumaric.
Za marinado tega jagodičja, česna, hrena, listov ribeza, kopra, klinčkov in cimeta uporabljamo - pri vsaki začimbi kosmulja dobi poseben pikanten dotik, ki bo vplival na okus jedi in prijetno presenetil vsakogar, ki okusi takšno pripravo.
Kje je najboljše mesto za shranjevanje praznih mest
Najboljše je, da se praznine shranijo na hladnem. - na balkonu, v kleti. Seveda, če na mrazu ni mogoče odstraniti pločevinke, jih lahko shranite pri sobni temperaturi, v nobenem primeru pa na toplem ali v bližini odprtega ognja. Naboj, narejen na hladen način, morate shraniti le v hladilniku.
Koristni nasveti za hostese
Da bo mariniranje in konzerviranje kosmulje uspešno, in pozimi lahko uživate v okusnih pripravkih, morate upoštevati ta pravila:
- prekomerno zrele jagode lahko uporabite le, če pridelujete marmelado ali žele;
- posodo za zvijanje je treba sterilizirati - to bo zagotovilo trajanje skladiščenja obdelovanca. Enako velja za prevleko;
- Ploščice, narejene na vroči način, se prepričajte, da jih zavijete in pustite ohladiti v zaprti odeji ali brisači - da bo sadje dodatno toplotno obdelano v vroči vodi.
Svetujemo vam, da se seznanite s kmetijsko tehnologijo gojenja takšnih sort kosmulje, kot so: "Grushenka", "Kolobok" in "Komandor".
Iz kosmulja lahko naredite neobičajne, slane, sladke in slane prigrizke, ki bodo postali pravi okras za zimsko mizo. Upamo, da vas bodo zgoraj navedeni recepti in nasveti navdihnili za pripravo in ohranitev tega okusnega sočnega jagod. Dober tek!
